1樓：德德美食說
如果想包一頓酸菜餡兒餃子，那就需要從酸菜缸裡撈起來一顆酸氣逼人、浸溼汁液的酸菜，再衝淨控幹，切去根處，沿著幫葉的方位對它開展雷射切割；東北人包餃子一般是以小麥麵粉開始做起的，揉麵、醒發，分幾大塊，揉成才條，揪成小小塊，進而擀餃子皮。
此外，剁酸菜、切豬肉，加點油放調味品，攪拌均勻，這也是調餡兒。酸菜餡兒餃子是要配蒜醬吃的東西，蒜一定要搗爛的，大蒜汁與生抽混和，配著剛出鍋緊緻的酸菜餡兒餃子，是每個原教旨酸菜餃子發燒友最難以忘懷的味兒。啥也不說了，今日大爺下廚房教你做酸菜餃子，我希望你吃得開心呢~
最先和麵團：3瓢小麥麵粉1碗水 水的溫度在40度以上包餃子煮餃子：水燒開後 放進餃子 期內用涼水點3次水 不發燙最合適 溫開水和麵團 不容易越醒越軟麵粉加溫開水 拌和成絮狀物 合成麵糊 扣頂蓋醒30min
隨後調肉核碼哪餡：蔥段 生薑沫 花椒粉 鹽 公尺酒 生抽溫開水和麵團 不容易越醒越軟麵粉加溫開水 拌和成絮狀物 食用油 少量香油 先後新增餃子餡裡 拿筷子順時針方向攪拌均勻 醃漬30min 進味。
最終酸菜清洗 切碎 瀝乾水 高筋粉 餃子餡 酸菜 蔥 姜 溫開水和麵團 不容易越醒越軟麵粉加溫開水 拌和成絮狀物蒜 鹽 花椒粉 生抽公尺酒 食用油香油放進炒好的餃子餡裡 攪拌均勻涼皮 包餃子煮餃子：水燒開後 放進餃子 期內用涼水點3次水 撈出乙個餃 用手按下餃子肚 馬上凸起 餃子模汪就熟了就可以上菜開吃啦~還有更多特色美食等著你呢~
2樓：時間帶給我們的快樂
酸菜水餃製作的時候很簡單，首先把酸菜清洗乾淨，然後剁銀漏成末，加入適量的粉條，調味和麵的時候一定要用溫開水源簡，這樣做出來的餃子皮薄餡大鋒裂爛。
3樓：太巧的寶寶梓璇
調肉餡：蔥花 薑末 花椒麵 鹽 料酒 醬油 色拉油 少許麻油 依次加入肉者廳餡裡 用筷子順時針攪拌均勻 醃製30分鐘 入味。
酸菜畝嫌薯洗淨 剁碎 瀝乾水分 放入調好的肉餡裡 攪拌均勻 擀麵皮 包餃子 煮餃子：水燒開後 放入餃子 期間用涼水點3次水 撈起乙個餃 用手按下餃子肚 立刻鼓起 餃子就熟了即可上迅者桌開吃啦~
4樓：私享時刻
酸菜用水清洗乾淨 ，做成餡，豬肉餡分次倒入蔥姜水，放調味料和酸菜攪拌均勻。
正宗的東北酸菜餃子做法，哪些步驟就可以做出美味的餃子，讓你開啟味蕾呢？
5樓：查克瑞秋
肉剁成肉餡，加生抽，食鹽，蠔油，花椒粉，花雕酒攪勻，再分次攪入蔥姜水，低溫醃製30分鐘。取出的酸菜洗淨，用溫水浸泡20分鐘，稍微控一下攥幹水分，切成細絲或末，和餡兒的時候可以適當加一些蔥油。
6樓：溫柔的女人
第1點先煎這個酸菜先切碎就可以了，第2點這個肉一定要切成肉末，第3點就是肉裡面一定要放一些蔥薑蒜，第3點就是把酸菜和肉攪拌均勻，第4點就是開始包餃子，面一定要皮兒薄餡兒大。
7樓：細細
只要在餃子皮裡面包入酸菜餡兒，餃子就會非常的美味，讓你開啟胃的。
酸菜餃子的做法 酸菜餃子也可以做出很好吃的味道
8樓：生活小常識
1、酸菜的處理。將剛撈出的酸菜不能直接用，要拿讓陸溫水去一下酸水，泡一會兒。
2、在肉餡中打入一顆雞蛋，並放入調味料，在將剁碎的蔥末放在肉餡上，用熱油潑香。攪拌均勻。待用。
3、用清水把泡過的酸菜在清洗坦禪頃以下，然後捏幹。
4、再將酸菜切碎，儘可能小一些，然後和肉餡攪拌均勻，捏成小團。
5、充分攪拌均勻後，放在一邊。開始和麵。面裡要打兩個蛋清加少許鹽，冷水和麵。
6、將面和的稍微硬一些，醒2—3次。揉勻後，搓成條，最後切成劑子。
7、將劑子幹成薄面皮，然後襲寬就包餃子。
8、燒開水，然後下餃子，鍋開3次後，待再次鍋開，即可關火，撈餃子。
酸菜餃子的做法 最正宗的做法
9樓：紫蘋愛生活
酸菜豬肉餃子的做法如下：食材：酸菜 豬後腿 香油 鹽 雞精 醬油 五香粉 大蔥 姜 麵粉。
步驟step1
揉好麵糰。步驟step2
把麵粉加水，和成光滑的麵糰，用保鮮袋包好，醒20分鐘以上。
步驟step3
把酸菜沖洗，擠掉水分，切小片。
步驟step4
大蔥洗淨切斷 姜去皮切片。
步驟step5
豬後腿切小片。
步驟step6
按那餃子料理器的說明洗淨，裝好各種配件，把這些食材放在餃子料理機器，加一些兒香油。
步驟step7
把「分離把手」放進「安全蓋」頂部的杆裡面，向下滑動直到固定住，順時針轉到把手就可以切碎食材，食材堆積或者切碎布順暢時。可先逆時針旋轉一圈，然後再順時旋轉，一會就切好了餡。
步驟step8
把攪碎的餡倒在盆裡，加醬油鹽 雞精，五香粉，攪拌均勻。
步驟step9
攪拌均勻如上圖所示。
步驟step10
把醒好的麵糰再揉揉，分成小劑子。
步驟step11
用手壓成小圓餅，擀成圓片。
步驟step12
加餡，包成餃子形狀。
步驟step13
涼水燒開，加餃子。
步驟step14
直到餃子飄起，膨大，撈起，粘調料吃。
酸菜魚的製作方法是怎樣的
一 先是買回來的草魚 二 洗魚時記著搓乾淨腹腔壁上的黑膜 三 魚洗淨剪去魚鰭 四 然後切成段 五 用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向 六 抱歉 非專業人員 不會整魚拆骨，只有一段段來了。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨 七 把片下來的魚橫放，沿著魚尾...
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將洗好的酸菜切成絲，然後用力擠幹水分。然後再用清水清洗遍，把酸菜裡的粘汁洗淨。再擠幹水分備用。把肉切成細絲，蔥，姜切末。將鍋內水燒開，把粉條下入，煮熟後撈出，用涼水沖洗一遍，控幹水分備用。把鍋內油溫加熱到。七 八層熱時，下入切好的蔥薑末，翻炒煸出香味，在下入肉絲加入十三香 或五香粉 料酒，翻炒至肉絲...
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選用長白菜，挑選緊實無壞葉的。剝掉外面一兩片葉子，略沖洗下。步驟1 在白菜幫處順長切一刀，用手掰開。步驟1 小的白菜可以分2半，大一些的可以分4半。步驟 4 space 純奶手撕吐司的做法 步驟1 燒一鍋開水，水開後將白菜心朝上放進鍋裡略微燙一下，幾秒鐘時間，最多1分鐘即可。撈出過涼水，瀝乾。步驟 ...