1樓：匿名使用者
材料： 韭黃 100克 豆芽菜 100克 河粉500克 牛肉 120克。
調味料：鹽1/4小匙 生抽 2大匙 糖1茶匙 老抽1茶匙。
製作方法：1.牛肉加少量鹽，白糖，小蘇打粉，油，生粉，料酒醃製十五分鐘，鍋內起油裝牛肉炒至半熟。
2.鍋內熱少量油，把豆芽菜和韭黃放入炒至斷生。臨起鍋前放入鹽調味（過早放鹽會造成出水現象）
3.用鹽1/4小匙 生抽 2大匙 糖1茶匙 老抽1茶匙調成調味汁，準備一會放粉裡。
4.鍋內熱油，把鍋子轉動讓油均勻的佈滿鍋子，將公尺粉放入，炒的時侯火要開大，要定時的用手拋鍋，或是用筷子炒粉，不然粉就容易炒斷。
5.放入事先炒好的豆芽菜和韭黃，並用筷子調散。
6. 倒入事先調好調味汁，拋鍋使公尺粉均勻上色，再把炒好的肉放入。拋鍋使肉和粉拌均勻即可。
2樓：匿名使用者
先將河粉猛火翻炒，家庭炒一斤粉約兩分鐘，放入芽菜（一斤粉約。
二、三兩芽菜），調味（一斤粉一湯匙生抽一茶匙老抽），猛火翻炒至芽菜剛熟（芽菜太熟會出好多的水），上碟。再將醃好的牛肉炒熟勾芡，芡汁要比平時多一倍，均勻置於河粉上面，ok！
3樓：匿名使用者
牛肉預先用油、生抽、鹽、生粉醃製。
熱油起鍋，趟鍋，爆香蔥段，放醃好的牛肉，翻炒幾下，放豆芽，放河粉，稍微翻炒幾下後放調好的醬料（主要成分是老抽），拋鍋，出品。全程猛火，永遠不要超過2分鐘，熟練的做法在40秒-1分30秒之間完成。
幹炒牛河的河粉要煮熟嗎
4樓：帳號已登出
幹炒牛河的河粉不要煮熟，不然就變得軟爛沒有彈性了，焯水即可。
幹河粉跟公尺粉一樣在烹飪前都要進行泡發處理，將其儘可能的還原到鮮河粉的狀態。然後焯水斷生即可。炒河粉。
才能受熱均勻。
先來燒一鍋開水，加5克鹽，入點底味，加5克油，可以防粘。準備200克左右的幹河粉，扔到鍋裡，用筷子稍微打散，小火慢煮。
期間用筷子撥動一下，防止粘底的同時檢查一下狀態，感覺還是有點硬，說明還不行，要再煮一會兒。一直煮到，變得很柔軟又富有彈性，接近半透明狀態的時候，就差不多了。
幹炒牛河簡介：
幹炒牛河是廣東省廣州市。
的一道特色小吃，屬於粵菜系，該菜品由芽菜。
河粉、牛肉等材料製作而成，於清末民初年間發明。
河粉又稱沙河粉，源自廣州沙河鎮。通常煮法是放湯，或炒制。幹炒牛河被認為是考驗廣東廚師炒菜技術的一大測試，手藝好壞一試便知。
怎樣炒溼炒河粉
5樓：網友
材料河粉適量。
輔料：雞蛋 2個 豬肉 1塊。
綠豆芽適量 捲心菜適量。
調料：色拉油適量 食鹽適量。
醬油適量 蔥適量。
姜適量 蒜適量。
料酒少許 澱粉少許。
白糖適量。做法1。將雞蛋打散，放少許鹽、糖；豬肉切絲，用醬油、澱粉、料酒醃製5分鐘；捲心菜、姜、蒜切絲，蔥切成蔥花備用。
2。雞蛋攤餅切成絲備用。
3。將肉絲下鍋翻炒至變色撈出備用。
4。鍋內留油，放入姜、蒜鮮爆香，放綠豆芽、捲心菜絲翻炒5。放入河粉略微翻炒，再放入備用的雞蛋絲、肉絲翻炒6。再加適量的鹽、料酒、醬油調味。
7。最後放入蔥花即可。
材料原料：河粉一斤，雞蛋乙個，綠豆芽2兩左右，胡蘿蔔絲少許，蔥一顆做法。
6樓：動漫友忠實者
就正常炒河粉的方式，在加輔料時加水，不就是溼炒咯，有那麼複雜嗎。
7樓：吉吉
用雞蛋 綠豆芽或青菜 蒜末下鍋炒香 在放入河粉用生抽 雞精 十三香 老抽 炒勻後撒上蔥花就可以了。
8樓：蘇娃妮娜
炒溼河粉的方法如下：
原料：河粉1000克，雞蛋7個，芥蘭500克，瘦肉適量，生抽適量，味精適量，生粉適量，白糖適量。
做法：1. 將雞蛋打在碗裡，用筷子攪拌均勻。
2. 菜脯切丁，泡水。瘦肉切片，用生粉，生抽，雞精，油醃上10分鐘。芥蘭洗淨，用刀拍一下，再切小段。河粉洗淨，去掉多餘的水，加上油和味精，生抽拌勻。
3. 生鍋煎蛋液，快熟時加入點生抽，裝盤待用。
4. 原鍋加上油，放入菜脯，煎出香味，加點白糖，放入肉片翻炒片刻，加上芥蘭翻炒到7成熟，加上鹽和味精，放上河粉快炒。
5. 最後加入煎好的雞蛋，翻炒即可出鍋。開吃羅！
9樓：白菜燉蘿蔔湯
原料：河粉200公克 牛後腿肉片100公克 蔥2支 高麗菜少許 紅蘿蔔少許鹽1/2小匙 醬油 1/2大匙 太白粉1/2大匙 麻油少許製作方法：
1、牛肉片加入醬油及太白粉醃10分鐘。
2、高麗菜、紅蘿蔔、蔥切絲備用。
3、河粉起油鍋，入油 2大匙，將牛肉片大火炒至變色，加入高麗菜絲、紅蘿蔔絲、蔥絲拌炒均勻，再加入河粉，改用小火略炒至河粉變軟，加少許麻油即可。
備註：1.牛肉片改成豬肉片亦可。
2.河粉湯的做法與上述步驟相同，只是在加入河粉的同時注入煮滾的高湯，大火煮一滾，即可起鍋。
幹炒牛肉河粉和溼炒牛肉河粉有什麼不一樣？哪個好吃？
10樓：聊車的老司機
河粉，這個食物，原材料是用大公尺，加工成公尺粉，再加水調製成漿，加以蒸制而成。食材的本身決定了食材的再加工工序。在炒制的過程中，要注意火候，在保證食材與配料的充分融合以外，還得注意不要粘在一起，不能炒碎。
想要好吃的炒公尺粉，可以跟我來學喲。家裡沒有公尺粉了，就炒麵來吃，方法差不多。
胡蘿蔔肉絲炒麵。
主料：麵條 胡蘿蔔 瘦肉絲 綠豆芽。
輔料：辣椒 大蒜。
調料：胡椒粉 雞精 鹽 生抽。
1.在超市買回新鮮現做的麵條，是這種已經是半成品的熟麵條哦。可以是公尺粉。
2.往麵條裡面，倒入適量的醬油，胡椒粉，用手將麵條攪拌一下。讓麵條和醬油汁充分混合在一起，這個方法可以幫助麵條，公尺粉提前入味，減少在鍋內翻炒的時間。
3.胡蘿蔔切絲備用。綠豆芽洗乾淨備用。
肉絲切成絲，用生抽醃製一下，裹一層生粉。熱鍋下油，開小火，炒至肉絲變色撈起備用。切好辣椒和大蒜備用。
4.**，熱鍋後下油，放入切好的辣椒和蒜瓣爆香。下切好的胡蘿蔔絲，翻炒至斷生，放點鹽。炒熟後裝盤備用。
5.重新**下油，放入洗淨的豆芽翻炒片刻。倒入備好的麵條，混合翻炒3分鐘。這裡可以多放點油。
6.倒入炒好的胡蘿蔔絲，翻炒片刻，然後再倒入炒好的肉絲。一起翻炒2分鐘。
7.放適量的生抽，鹽，雞精調味，裝盤盛出。
做這道麵食有幾個注意點：
1.很多人炒麵容易炒幹或者是粘鍋，這裡使用豆芽墊底，就不會出現這個情況了。豆芽的水分也比較多。
2.注意麵條裡面放入了醬油，在最後熟了放調料的時候，鹽不要放太多，容易鹹。
11樓：愛小樹苗
這兩種食物吃起來的口感是不一樣的，我個人覺得溼炒牛肉河粉更好吃一些，而且味道也非常的獨特。
12樓：limp兩天
幹炒和溼炒不同就在於口感不一樣。幹炒更好吃，因為爆炒牛肉更好吃，牛肉味道更鮮，溼炒湯汁太多不怎麼好吃。
13樓：欣欣吃貨愛美食
兩者最大的區別就是乙個幹炒的，另乙個是用水浸泡過的，口感上略有不同，前者口感勁道，後者爽滑利口，我覺得幹炒的口感更為突出一些。
怎樣炒河粉
14樓：農家樂美食記
先把牛肉切成片，放點料酒、鹽、耗油醃製10分鐘，鍋裡放油，先把牛肉炒熟打出來備用，另起鍋放油，放入剁辣椒炒香，下入一把豆芽，翻炒一下後倒入河粉和牛肉、放點鹽、生抽翻炒均勻入味即可。
15樓：法谷夢
綠豆芽，青椒絲，西紅柿塊，蔥薑蒜末，調料豆瓣醬，孜然，味精，雞精。
16樓：芊小蠻
炒河粉的方法很多你要好吃一點還是健康一點的呢？我告訴你的方法都是比較簡單的。
幹炒牛河怎麼炒才好吃，幹炒牛河怎樣才能炒得好吃？
幹炒牛河是廣東小吃的一種，以芽菜 河粉 牛肉等炒成。河粉又稱沙河粉，源自廣州沙河鎮。福建 潮汕地區和新加坡潮汕華僑稱為粿條。通常煮法是放湯，或炒制。炒制則分為加入茨汁的溼炒，和不加茨汁的幹炒。幹炒牛河的做法 步驟step 準備沙河粉 步驟step 配菜洗淨切絲 步驟step 牛肉橫刀切段紋路切薄片，...
炒河粉的做法有哪些？炒河粉的家常做法是怎樣？
用料。主料 河粉克 雞蛋個。輔料 食用油勺 鹽適量 生抽勺 老抽勺 紅椒 青椒個 薑片 蒜粒瓣 蔥根。 準備材料 河粉 海椒切絲 雞蛋打散，放點鹽拌勻。 熱鍋倒油燒至成熱，放入雞蛋液炒至熟，切成蛋絲，盛入碗裡。 續鍋倒油，放入海椒 鹽炒至斷生。 盛入碗裡。 續鍋倒油，放入姜 蒜粒 花椒炒香。 放入河...
大排檔炒河粉怎樣炒好吃，大排檔裡的炒麵，炒河粉怎樣做？
大火爆炒 重油 多放味精或者雞精 自制辣椒醬 如果還想要有特色一點 可以放一點鹹的花生醬 花生醬先溶在油裡面 大排檔裡的炒麵，炒河粉怎樣做？炒河粉主料 河粉200克 輔料 牛肉 瘦 150克,綠豆芽75克 調料 大蔥15克,料酒15克,醬油30克,白砂糖5克,色拉油15克,澱粉 玉米 5克,鹽1克,...