1樓：是倩兒呀
盆中倒入300g麵粉，蘆喊加入鉛圓2g酵母粉、2g泡打粉、70g白砂糖。碗中打入3顆雞蛋攪散，把蛋液均勻淋在麵粉上，邊倒邊用筷子攪拌。加入食槐譁塌用油，油可以夠阻斷面筋的形成，這樣做出來的老式大餅乾更鬆軟。
做蛋糕及餅乾用什麼黃油好
2樓：夢火之
可用天然動物黃油、植物黃油等。
植物黃油為將植物油部分氫化以後，加入人工滾輪香料模仿黃油的味道製成的黃油代替品，於一般場合下都可以代替黃油使用。主要成分為植物油、維生素a、維生素d3、維生素e、不飽和脂肪酸等；天然動物黃油，從牛奶中提煉出來的油脂，又叫做」牛油「或者」動物性黃油「。天然動物黃油中大約含有80%的脂肪，剩餘的為水及其他牛奶成分，擁有天然的乳香。
天然動物黃油在冷凍和較硬的狀態下，不易聞到味道，只在逐漸軟化後，才可有味道揮發。動物黃油大裂信在冷藏的狀態下為比較堅硬的固體，而在28攝氏度下放置一段時間，固態黃油會變得非常軟，此時可通過攪打使其源坦裹入空氣，使其體積變得膨大，俗稱」打發「。天然動物黃油被置於34攝氏度以上，黃油會溶化為液態。
做餅乾一定要用黃油嗎
3樓：匿名使用者
材料：椰絲50g、椰絲（沾表面）10g、牛奶40g、低粉50g、全蛋液1個、細砂糖20克。
步驟：1. 將椰絲、牛奶、低粉和糖充分拌勻；
2. 雞蛋用筷子打散，倒入上步的成品中拌勻。
3. 用手拌勻成麵糰，再分成大小相等的小團在椰絲盤中滾上椰絲並用輕輕按壓成小圓餅，再排入烤盤。
4. 烤箱預熱，中層，150度，20-25分左右（注意觀察變黃即可）。
二、黃油到底有什麼作用，為什麼是做餅乾不可缺少的原料呢。
1.黃油的組成：
黃油(butter)是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。黃油營養是奶製品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，含維他命，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇等成分。
由此可以看出，黃油的成分當中含有很多人體必需的有機物，其中還有很多微量元素，確實是奶製品中的最有營養的物質。
2. 黃油的作用：
1) 豐富餅乾口感：
黃油本身具有濃郁的奶香味，而且油脂能溶解油溶性的香味物質，具有保持香味的作用。
2) 保持麵糰組織結構。
黃油具有疏水性，能阻止麵粉中的蛋白質吸水膨脹，控制麵筋的形成，從 而降低麵糰的內聚力，使餅乾麵糰酥軟，彈性低，可塑性強，使餅乾成品滋潤。
3) 增大餅乾體積：
黃油具有疏水性，能阻止麵粉中的蛋白質吸水膨脹，控制麵筋的形成，從而降低麵糰的內聚力，使餅乾麵糰酥軟，彈性低，可塑性強，使餅乾成品滋潤。
4) 提供人體所需營養。
黃油含的脂肪會為人體提供大量的能量，而且有利於人體對脂溶性維生素a、d、e的吸收，提高了餅乾的營養價值。
5) 延長餅乾保質期。
油脂能夠阻斷水分，從而提高餅乾的保質期。
以上便是黃油在餅乾裡起到的主要的5個作用。
4樓：翠恭節釵
這是不一定要用黃油的，黃油做出來的西點雖然奶香味濃郁，但相對的因為脂肪含量較高（90%），極容易長胖，長期食用，對身體健康也不宜。在做餅乾時黃油用等量的植物油就行了，這樣會健康一些。
5樓：藍梓軒
做餅乾加黃油是近些年才普及的、時間往前推幾十年。好多糕點師傅還不知道黃油是什麼東西。
6樓：安徽新東方烹飪學校
也可以用其他油脂代替。
蔥油餅乾的做法無需黃油
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君之黃油曲奇怎麼做，最簡單的黃油餅乾怎麼做好吃
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今我在蛋糕店裡做學徒月了老是被老闆罵老闆說下星期三切水果如果不行走人就開除我我是應該提前走人嗎
你可能也沒興趣學這個，老闆又不體貼員工！我認為可以離開那裡了，重新找工作！不辭職，他開你，你還有工資可以拿，如果不開你，你就堅持做下去，盡然選了這一行別輕易放棄 看樣子是留不下來了，可以考慮打包走人了 生日蛋糕上常用的水果有哪些?1，時令水果就是在各個不同的季節中才能夠食用的各種水果。一旦超過水果的...