1樓：黑旋風不黑
準備用料：豬舌念吵1個、雞胗8個、雞心200g、豆腐乾巧凱6片、鹽適量、回滷答料適量、生薑適量、大蒜適量、幹辣椒適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量。
第一步、怎麼好原食材。
第二步、肉孝高喚類下鍋焯一下水。
第三步、焯好水撈出沖洗乾淨備用。
第四步、另起鍋加入適量的水，放入肉類和配料。
第五步、蓋好鍋蓋燒開後轉小火慢燉。
第六步、燉煲煮到所有原料熟後，加入豆腐乾。
第七步、煮幾分鐘，調入適量的鹽即可關火。
第八步、浸泡入味即可食用。
2樓：格調
準備用料：豬舌1個、雞胗8個、雞心200g、豆腐乾6片、鹽適量、滷料適量、生薑適量、大蒜適量、幹辣椒適量、生抽適量念吵、老抽適量、料酒適量。
第一步、怎麼好原食材。
第二步、肉類下鍋焯一下水。
第三步、焯好水撈出沖洗乾淨備用。巧凱。
第四步、另起鍋加入適量的水，放入肉類和配料。
第五步、蓋好鍋孝高喚蓋燒開後轉小火慢燉。
第六步、燉煲煮到所有原料熟後，加入豆腐乾。
第七步、煮幾分鐘，調入適量的鹽即可關火。
第八步、浸泡入味即可食用。
滷料配方秘方大全
3樓：小韻老師
回答1、 八角10g、桂皮9g、小茴香3g、花椒3g、幹辣椒2g、草蔻3g、草果5g、丁香1g、香葉1g、甘草1g 、生薑25g；輔料：冰糖15g、料酒15g、大蔥60g、大蒜15g、西紅柿10g、食鹽20g、老抽 10g、味精八角6g、桂皮7g、小茴香5g、花椒3g、幹辣椒2g、草蔻3g、草果5g、丁香香葉1g、砂仁1g、甘草1g、紅棗6g、山楂3g、陳皮5g、生薑25g、大煙殼5g；輔料：冰糖15g、料酒15g、大蔥60g、大蒜15g、西紅柿10g、食鹽20g、老抽帶皮五花肉500g、紅蔥頭5g、蒜頭10g、五香粉1小勺、耗油200ml、醬油100ml、料酒50ml、 水800ml、冰糖8g、香菜少許。
這就是傳統企業比較正宗的滷配方。
滷料的配方與製作方法
4樓：冰糖
做滷料所需材料：八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香逗局穗、生薑、蔥、料酒、冰糖、味精、精鹽、鮮湯、精煉油、紗布袋。
做滷料的方法：
1、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香分成兩份，分別裝入紗山卜布袋中並用細繩紮緊袋口，即為香料包，且姜洗淨拍破，蔥洗淨挽結。
2、將冰糖放在火上炙烤，然後放在菜板上敲碎，再與精煉油一同入鍋，用臘悄小火炒至呈深紅色時，倒入沸水攪勻，即成糖色。
3、將鍋放在火上，倒入鮮湯，放入姜、蔥、精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時即可。
滷料的配方及製作方法 滷料怎麼做
5樓：戴蒙崗居
1、八角25克、桂皮15克、小茴15～25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5～15克、生薑100克、大蔥150克、紹酒100克、冰糖350～500克、味精15克、精鹽350～500克、鮮湯5000克、精煉油50克、紗布袋2個。
2、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬鬆的紗布袋中並用細繩紮緊袋口；姜洗淨拍破；蔥連根鬚洗淨挽結。
3、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然後放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，即成糖色。 3鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調入精鹽、味精和櫻州糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮滷水。
4、炒糖色時，必須用小火慢炒，且糖色應稍嫩一些，否則炒出的糖色有苦味。按傳統方法調製塵鉛的滷水通常都不加味精派頌好，但由於新鮮滷水大都鮮味不足，加之近年來人們對鮮味的要求似乎已越來越高，所以在調製的過程中也可適量加入的味精。需要說明的是，在滷水中加入味精並不會起***，因為味精在160℃以上的溫度中才會產生焦谷酸鈉從而失去鮮味，而滷水沸騰時的溫度一般不會超過105℃。
滷水中一般應加入嫩糖色，如此才會使滷水有回甜味。而加入了嫩糖色以後，便可以不再加甘草。但從藥物效能角度看，甘草有調和諸味及提鮮的作用。
滷味配方
6樓：大雁做美食
滷味怎麼做？先把雞肉去腥，加入奧爾良調料醃製半個小時，鍋中發有鋪上薑片蔥段 ，再把雞肉倒入，燉個30分鐘。
7樓：a做飯的小哥
滷味，是指將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類滷味。
8樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下。
潮州有個百年滷味百年滷味配方，潮州滷水的配方
可以到專業的培訓機構學習比較好比較全面 沒聽過，不太出名啊這個品牌 滷水的製作 一 配方 八角 克 桂皮 克 小茴 克 甘草 克 三奈 克 甘菘 克 花椒 克 砂仁 克 草豆蔻 克 草果 克 丁香 克 生薑 克 大蔥 克 紹酒 克 冰糖 克 味精 克 精鹽 克 鮮湯 克 精煉油 克 紗布袋 個 二 ...
有長壽的祕方嗎，求長生不老祕方？
1.不要貪睡 根據 大眾精神病學檔案 公佈的研究結果，睡眠過多的確會縮短人的壽命。研究表明 每天晚上睡眠時間超過8個小時的人，死亡率較高。當然，也不是睡得越少越好。每天睡眠時間少於4個小時，也有增加死亡概率的危險。雖然很多人認為每天睡8個小時剛剛好，但研究顯示，每天睡6到7個小時的人屬於平均壽命最長...
求做蛋糕步驟，求製作蛋糕底的配方與過程？
1 低筋麵粉120克 2 糖45克 3 塔塔粉2克 4 泡達粉2克 5 食用油75ml 6 鮮奶90ml 7 雞蛋四隻 作法 1 先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻 2 將油 奶攪成奶昔狀 3 將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌溼即可 4 將蛋白 蛋黃分開 5 蛋...