1樓：**魔羯
廣義的成本包括原材料、工資費用、其他費用(包括水、電、煤氣費；購買餐具、廚具費用；餐具破損費用；清潔、洗滌費用；辦公用品費和猜；銀行利息；租入財產租金；**費、差旅費。
等)，其計算公式如下。
廣義成本=直接材料+直接人工+其他費用。
二)狹義成本。
狹義的成本僅指餐飲企業各營業部門為正確營業所需營業所需而購進的各種原材料費用。通常餐飲企業的成本核算僅只指狹義的成本核算。
二、成本組知塵成。
餐飲企業成本一般包括直撥成本、出庫成本、毀損成本(盤點淨損失)三個部門，計算公式如下。
餐飲企業成本=直撥成本+出庫成本+盤點淨搭棚禪損失。
所有餐飲企業物資在進入餐飲企業時須經過收貨部驗收(參與收貨的人員有收貨員和使用部門主管)，收貨部驗收後，根據物資申購部門和物資性質區別起是否入倉，入倉的下入倉單。
下入倉的下直撥單，直接撥給使用部門使用。
盤點淨損失是指通過實地盤點，盤點數與賬存數之間的差異。餐飲企業運作期間由於各種原因，不可避免會造成賬實的情況，如出品後因沒及時開單沒收到錢、酒吧員不小心打破酒水、服務員打破餐具、失竊等。
三、餐飲成本核算特點。
由於餐飲業具有生產加工、勞動服務、商業零售於一體的獨特行業特點，除原材料成本外，其他如職工工資、固定資產折舊。
等，很難分清用於哪個環節，所以，計算中就習慣以原材料作為其成本要素，即構成菜點的原材料耗費之和，它包括食品原料的主料、配料和調料。
2樓：
摘要。餐飲成本核算。
餐飲成本核算是指對餐飲產品所耗用的原材料進行綜合計算，從而求出某一種類和數量的產品的成本。
飲食產品成本在核算上只計算實際耗用的原材料成本，包括食品原料韻主料、配料和諷料的耗費。
餐飲成本核算的定義和任務是什麼？
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餐飲成本核算餐飲成本核算是指對餐飲產品所耗用的原材料進行綜合計算，從而求耐念出某一種類和數量的談滾產品的成本。飲食產品成本在核算上只計算昌侍困實際耗用的原材料成本，包括食品原料韻主料、配料和諷料的耗費。
3樓：
摘要。您好，很高興為您解答。餐飲成本核算的定義和任務是：
成本核算的定義：把一定時期內企業生產經營過程中所發生的費用，按其xing質和發生地點，分類歸集、彙總、核算，計算出該時期內生產經營費用發生總額。其任務是正確、及時地核算產品實際總成本和單位成本，提供正確的成本資料，為企業經營決策提供科學依據，並藉以考核成本計劃執**況。
您好，很高興為您解答。餐飲成本核算公升前帶的定義和任務是：成本核算的定義：
把一定時期內企業生產經營過程中所發生的費用，按其xing質和發生地點，分類歸集、彙總、核算，計算出該時期內生產經營費用發生悔凱總額。其任務是正確、及時地核算產品實際總成本和單位成本，提供正確的成本資料，為企業經營決策提供科學依據，並藉以考核吵蘆成本計劃執**況。
餐飲是通過即時加工製作、商業銷售和服務xing勞動於一體，向消費者專門提供各種酒水、食品，消費場所和設施的食品生產經營行業。餐飲辯態擾業是中國第三產業中乙個傳統服務xing行業，經歷了改革開放起步、數量型擴張、規模連鎖發展和品牌提公升zhan略四個階段，取得了突飛猛攜旦進的發展。餐飲的概念主要有兩種：
一是飲食，二是指提供餐飲的行業或者機構，滿足食客的飲食需求，從而獲取相應的服務收入。由於在不同的地區、不同的文化下，不同的人群飲食習慣、口味的不同，因此，世界各地的餐飲表現閉念出多樣化的特點。
4樓：
親親您好，很高興為您服務：餐飲成本核算的定義和任務如下：成本核算的定義：
把一定時期內企業生猜漏產經營過程中所發生的費用，按其性質和發生地點，分類歸集、彙總、核算，計算出該時期內生產經營費用發生總額和分別計算出每種產品的實際成本和單位成本的管理活動。 其任務是正確、及時地核算產品實際總成本和單位成本，提供正確的成本資料，為企業經營決策提供科學依據，並藉以考核成本計劃執**況，綜合反映企業的生產經營管理水平。根據餐廳所處的地理位置和自身特點，及當地市場的消費物件，制定相應的目標銷售市場，然後按消費者的特點，確定餐飲目標分類成本率和綜合成本率。
例如目標銷售市場是高檔客人，其綜合成本率應控制在30%～40%之間，確定的目標銷售市場是中檔或低檔客人，其綜合成本率應控制在40%～60%之間。酒店目標成本率確定以後，就必須加強日常成本核算，及時檢查和監督實際成本有否偏離目標成本，如果偏離成本，要查出原因，及時採取相應措施給予調整。(1)廚房當天需要直接採購領用的原材料(蔬菜、肉食、家禽、水果、水產品、海鮮)必須在前一天下午，餘頃**的必須在當天中午以前，由廚房填制《市場物料申購單》，經廚師長稽核後，交採購員按照要求組織進穗毀爛貨，一聯交收貨組按採購單上的數量、質量要求驗收，並由餐飲部派廚師監督驗收質量，如有不符合要求，必須當天提出退貨或**。
驗收合格後填寫《收貨單》，每天營業終後加計《收貨單》，填制《廚房原材料購入彙總表》。(2)廚房到倉庫領用的原材料(乾貨、調味品、食品等)，由各廚房根據當天的需要填制《倉庫領用單》，報廚師長審批後，憑單到倉庫領取，倉庫保管員稽核手續齊全後，按單發貨，每天營業結束後加計《倉庫領用單》，填報《餐飲原材料領用匯總表》。感謝您的信任，以上是我的回覆，希望可以幫助到您，祝您生活愉快。
餐飲成本核算的定義是什麼
5樓：
餐飲森基成本核算是指對餐飲經營過程中發生的各項費用進行歸集、分配和結轉，以便計算出餐飲經營的總成本和單餘春肢位成本。一般來說，企業在日常經營管理活動中所發生的各種耗費都可以作為成本的組成部分，但這些耗費必須具備合法性、真實性、相關性三個條件才能作為成本處理。擴充套件資料：
餐飲成本核算方式有兩種：一種是「品種法」;另一種是「分類法」。前者主要適用於食堂等非豎世獨立核算單位，後者則適用於獨立核算的餐館、酒樓等。
採用哪種方法應根據具體情況而定。
餐飲業成本核算包括哪些？方法是什麼？
6樓：亦有所知
疫情期間很多企業關閉，尤其是餐飲業。無論是發展較好的時候還是特殊形勢下，成本還是要準確的核算的，餐飲業是受眾人群大的行業，內部會計人員涉及到的會計做賬分錄是我們主要的工作內容，關於餐飲業成本核算的方法大家瞭解型源嗎？
一、餐飲業的成本核算方法。
餐飲業的成本一般來說，主要是：用人成本、水電卜鏈態費、燃料費、保險費、物料消耗、折舊費、維修喚寬費、辦公費、廣告費、稅收、租金等。
二、核算期一般每月計算一次，具體計算方法為：
1.如果廚房領用的原材料當月用完而無剩餘，領用的原材料金額就是當月產品的成本。
2.如果有餘料，在計算成本時應進行盤點並從領用的原材料中減去，求出當月實際耗用原材料的成本，即採用「以存計耗」倒求成本的方法。
三、公式。飲服務業的成本的確簡單，大致有以下幾例公式。
本月耗用原材料成本=廚房原料月初結存額+本月領用額-月末盤存額。
本期耗用原料=期初原材料+本期購進原料—期末結存原料。
成本價=進貨價/(出成品率*投料標準(數量)
毛利率=(銷售**—原料成本)/銷售***100%
銷售**=原料成本/(1-毛利率)
或。銷售**=原料成本+毛利額。
或。銷售**=原料成本*(1+加成率)
或。銷售**=原料成本+加成額。
加成率=毛利率/(1-毛利率)
毛利率=加成率/(1+加成率)
原料價值=毛料價值-(次料數量*單價+下腳數量*單價)
淨料數量=毛料數量-次料數量-下腳數量。
淨料單價=淨料價值/淨料數量。
成本核算方法，成本核算方法是什麼？
1.分步法 分步法成本核算一般有如下要點 按照 步 作為成本計算物件 歸集費用 計算成本 成本計算期一般採用 會計期間 法 期末往往存在本期完工產品 期末在產品，需要採用一定的方法分配生產費用。2.分類法 分類法適合於產品品種規格繁多，並且可以按照一定的標準進行分類的企業。如 鞋廠 軋鋼廠等。3.分...
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聯軸器屬於機械通用零部件範疇，用來聯接不同機構中的兩根軸 主動軸和從動軸 使之共同旋轉以傳遞扭矩的機械零件。在高速過載的動力傳動中，有些聯軸器還有緩衝 減振和提高軸系動態效能的作用。聯軸器由兩半部分組成，分別與主動軸和從動軸聯接。一般動力機大都藉助於聯軸器與工作機相聯接，是機械產品軸系傳動最常用的聯...
你上大學的顯性成本和隱性成本分別是什麼
顯性成本主要是金錢成本了,學費,生活費等等,隱性成本主要是時間了,畢竟四年的主要時間是學習 顯性成本和隱性成本是怎麼計算的 急 30 顯性成本是指廠商在生產要素市場上購買或租用所需要的生產要素的實際支出全部加起來。隱性成本是廠商本身自己所擁有的且被用於企業生產過程的那些生產要素的總 加起來。例如支付...