1樓：佳作如此佳人
我覺得古代人吃得清淡一些，畢竟那時候念拍鹽很金貴。酸甜苦辣麻，酸和苦古代可能多些，甜可能最少。或許我們現代人太依賴調味了，古代人可悉寬能更明白什麼菜應該是什麼味。
舉個反例：劉姥姥在大觀園吃到茄鯗，不相信那是茄子做的。差距，我覺得大到是兩種不同的感受，幾乎睜高亮沒有可比性了。
2樓：達
在我看來，是沒有多大差別的，最明顯的區別就是古人的生活是純粹的自然生活方式，雖有娛樂嫌裂漏專案也與日常生活息息相關，故人心也單純，現代人把物性開發的愈來愈精緻，而人的源知神與身心距離也愈來愈遠，過的越來越虛妄了芹爛，遠離了真實自然，看不清自己的本來面目，故現代人生話不如古人輕鬆自在。
3樓：6050滅韓驕刃
大概秦漢時代及以前中國人吃飯用很多各種各樣的醬，有些像日韓的做法；中國人直到清代都很喜歡吃生魚片，膾炙人口中的膾字就是生魚片飢橘滑的意思；炒菜的技術大概來自於北方遊牧民族，大概南北朝隋唐之前的伍鬧漢族人本來是不會用油炒菜的；直到唐朝很多窮人的主食都是豆子；唐宋人很喜歡吃各種奶製品，但是後來遊牧民族入侵之後漢人因為仇恨喝奶的侵略者中斷了使用奶爛臘製品的傳統；四川人在哥倫布發現新大陸之後西班牙葡萄牙人把辣椒帶到亞洲之前菜裡放的是花椒，而後來傳入辣椒又加入了辣椒，因此造成了川菜麻辣的特色。
4樓：洪萬嗔
其實我覺得可能會在口味上有很大的差距，現在人做菜會用各種各樣的調料，古時候因為沒有這些東西，味道都會比較淡一些 ，要說差距有多大，我覺得一般吧，至姿渣公升少跡老做法都是差梁舉不多的。
5樓：小皓粉絲團
在食材名詞上，滲凳圓唐宋時期所謂餅和現在的所說的燒餅並不是乙個粗簡概念，凡是麵粉做成的事物比如面片、麵條、饅頭等都叫餅，現在人吃麵幾乎都要澆頭或者加蔥蒜辣椒等各種配料，唐代的湯水面也有打夥菜，唐朝人留下的記載裡，有放豬油蔥花的陽春麵，有放雞肉雞蛋的親子面，還有放鴨肉的、放羊肉的，而牛在當時屬於生產資料，一般人家是吃不到牛肉，所叢塌以如今滿大街的牛肉麵在唐朝時見不到的。
6樓：中睿不始理檔會
相比較團衝現在動輒煎、炸、爆炒的做法當時的料理手段侍慶顯得單一的多。魚最常見的做法一種就是「鱠」，說白了就是生魚片。還有就是刮鱗去骨做魚湯，當時塌談殲的叫法是魚羹。
大家最愛的大閘蟹做法現在看來也比較黑暗，毛蟹炒年糕基本就不要想了，唐朝人吃螃蟹，流行「糖蟹」和」醉蟹「，當時隋煬帝在揚州就曾品嚐過這兩道菜。醉蟹現在也許能接受，但把好好的螃蟹用糖蜜醃成甜的再吃，這簡直是暴殄天物。
7樓：澄澈又豪放的薩摩
早期形態的豆腐在漢時咐枯出現，不過豆腐可能晚唐才取得技術進步，成為宋人喜歡的食物。而由醬派生出的醬油物運，在南宋時開始出現文字記錄。植物油的食用記錄是宋朝才出現的。
雞鴨一定是不能再天然了，衡螞洞白切了蘸醬最好；豬肉一定香，尤其帶皮烤；牛肉滷煮，就已經牛味十足了；如果有幸在蘇州或臨安附近，太湖的魚蝦蟹隨手撈來蒸且醃糟，配以自釀的公尺酒，豈不已是人間絕色。
8樓：辰星
炒」這種行為出現的時間有爭議，但是反正明清的時候也比較普及了，我們食堂的炒菜至少能追溯到明清時期，那也是古代，這是我覺得與古人接近的一點鋒氏雀，調味。在成都呆了核拆將近四年，在吃銀早上最大的體會就是鹽放的少，尤其是炒素菜裡鹽放的尤其少，又不會放醬油。
中國烹飪主要特徵為何重在味
9樓：
親，您好，很高興能夠為您解答哦<>
<>中國烹飪的特徵有著獨特的悉態民族特色和濃郁的東方魅力，其主要特點就是表現為以味的享受為核心、以飲食養生蠢鏈為目的的和諧與統一。把飲食做成文化，富有特色，講究科學，合理膳食、營養搭配。老外對中國的飲食是驚奇和詫異，吃後讚不絕口，稱中國的飲食秀色可餐、挑戰味蕾。
中國菜品的獨特標準概括：色、形、香、味、質、滋、養。
中國烹飪主要特徵為何重在味
10樓：
摘要。親您好，中國烹飪是味的藝術的結晶，對於味的認識，文字誕生之前尚不可知，有了文字之後，關於味的記述已屢有出現，先秦文獻中已經有了相當深刻的認識，例如：「口之於味也，有同嗜也」《孟子》），五味之美，不可勝極」（《黃帝內經》），味以行氣（《左傳》），五味實氣」（《國語》），五味之變，不可勝嘗也」（《文子》）等等。
由於善於知味、辨味、用味、造味，便產生了數不清的味道。所以，中國又有句老話，叫做「食無定味，適口者珍」，也因此，中國烹飪的味便處在多變的狀態之中，至少在目前，還無法加以科學地量化。但是，有一點是很清楚的，中國烹飪以味為依據，分為若干菜系，其下又分為眾多地方風味，此外還有宮廷風味、寺院風味、家常風味以及五十六個民族的風味，構成為中國飲食的多層次、多方位、多品類的風味體系。
品嚐中國的飲食，無疑地是一種味的藝術的享妥，使人們得到物質與精神交融的滿足。中國烹飪之所以受到世界的推崇，其核心恐怕即在於此。<>
<>中國烹飪主要特徵為何重在味。
親您好，中國烹飪是味的藝術的結晶，對於味餘或灶的認識，文字誕生之前尚不可知，有了文字之後，關於味的記述已屢有出現，先秦文獻中已經有了相當深刻的認識，例如：「口之於味也，有同嗜團槐也」《孟子》），五味之美，不可勝極」（《黃帝內經》），味以行氣（《左傳》），五味實氣」（《國語》），五味之變，不可勝嘗也」（《文子》）等等。由於善於知味、辨味、用味、造味，便產生了數不清的味道。
所以，中國又有句老話，叫做「食無定味，適口者珍」，也因此，中國烹飪的味便處在多變的狀態之中，至少在目前，還無法加以科學地量化。但是，有一點是很清楚的，中國烹飪豎扮以味為依據，分為若干菜系，其下又分為眾多地方風味，此外還有宮廷風味、寺院風味、家常風味以及五十六個民族的風味，構成為中國飲食的多層次、多方位、多品類的風味體系。品嚐中國的飲食，無疑地是一種味的藝術的享妥，使人們得到物質與精神交融的滿足。
中國烹飪之所以受到世界的推崇，其核心恐怕即在於此。<>
<>中國烹飪的特點：以味為核心，以養為目的。 中國菜品的獨特標準概括：色、形、香味、質、滋、養。
中國烹飪為何重在味
11樓：
親，您好，很高興為您解答：中國烹飪為何重緩埋在味答中國菜講求的是色、香、味、形，但最重要的還是味道。中國菜被譽為「舌尖上的藝術」，說明味覺的重要。
一道菜品，如果色彩誘人，形態美觀，但是味道平庸，那麼它絕擾答螞對不會被人們喜愛與認可，說到底，美食是用來吃的，好吃就必須味道好。所以，中國各大菜系都非常重視各自的味型，素有南甜北鹹，西辣東酸之稱。以川菜為例，就是麻辣、酸辣、魚香、宮保、家常、糖醋、怪味等多種味型的菜餚。
中國烹飪為何重在味
12樓：
摘要。親親，您好！中國烹飪早在兩千年以前對味與養的有機統一已有深刻認識：
一方面，講究調和五味，追求美食，「五味之美，不可勝極」；另一方面，「五味令人口爽」，但貪享「厚味」、「至味」危害健康，故主張「飲食有節」、
親親，您好！中國烹飪早在兩千年以前對味與養的有機統一已有深刻認識：一方面，講究調和五味，追求美食，「五味之美，不可勝極」；另一雹棗方面，「五味令人口爽」衫肆漏，但貪享「厚味」、「至味」危害健康，故主張「飲食有節」、或爛。
不多食」；同時，也指出了五味所合、五味所宜、五味所傷、五味所禁等五味激磨猜之間的辯證關係及其與人體健康的關係，總結出膳食必須「謹和五味」，才明型能「骨正筋柔，氣血以流，腠理以密，骨氣以精，謹道如法，長有天遊盯命」。
各類食物的合理烹飪？食物的烹飪方法有幾種
其實我們現在食物的烹飪方法有多種，炸煎炒燉蒸等等，但裡面最健康的烹飪方式就是蒸熟，這樣保持了食物的原味和營養。不同的食品有不同的，按照五類食品的劃分，谷薯類和果蔬類一般採用水煮的方法比較多，豆類一般也是水煮居多，動物性食物只是蒸炒烹炸樣樣皆宜，純能量性的食物，這種食物一般是參與到其他食材的烹飪過程。...
古人食物放哪兒？古代的食物都上交到哪裡
古代人是怎麼儲存食物的？古人常用的儲存食物的方法有 倉窖法 根據不同的地理環境，採用地窖或倉庫儲存食物。這種方法多用於儲藏大量的糧食 水果或蔬菜等。一般來說，北方乾燥土厚，多采用地窖法，南方地下水位高，氣候溼熱，多在地面設定倉庫。採用倉窖法儲藏食物時需要解決防潮防裂伏衝蟲等基本問題，其中防潮主要採取...
古代的尊稱現代分別指誰，古人的謙稱,分別表示現代的什麼意思
敬辭 一 令 用在名詞或形容詞前表示對別人親屬的尊敬，有 美好 的意思。如 令尊 令堂 對別人父母的尊稱 令兄 令妹 對別人兄妹的敬稱 令郎 令愛 對別人兒女的敬稱 令閫 尊稱別人的妻子 令親 尊稱別人的親人 二 惠 敬辭，用於對方對自己的行動。如 惠臨 惠顧 指對方到自己這裡來 惠存 請別人儲存自...