1樓：武盡學長
桂魚肉你首先要新鮮，儘量要活的，然後準備好各種作料，什麼蔥啊蒜啊，都要洗乾淨，最後開煮的時候一定要注意火候，這樣一流的味道就出來了。
2樓：結局哪個杯
把桂魚放進油鍋內，煎至兩面金黃盛出，炒香大料，放進毛豆尖椒翻炒幾下，倒少量醬油，最後放午餐肉，放適量水，料酒，把魚放進去燜燒收汁就行。
3樓：柒個與十一
首先就是把魚肉提前醃製一下，放入鍋中炸至兩面金黃，再加上自己喜歡的醬料，味道都是特別的清香，美味的口感也特別的鮮嫩細膩。
桂魚乾怎麼做好吃？
4樓：生活百事通定南小二
簡單的吃法：桂魚乾用淘米水浸泡40分鐘，洗淨，切成段，放入盤中，加薑絲， 蔥段，黃酒，少許糖，上鍋蒸透。（因魚是醃過的，不用加鹽。）
5樓：生活小當家小周
你好親，很高興能夠為您解答[心]做法如下：1.桂魚 (鱖魚)剖腹，去鱗、腮、內臟後用水清洗乾淨；2.
用刀在魚身兩面劃幾刀，抹。 上鹽醃2分鐘；3.將肥瘦豬肉剁成細末；4.
蔥去根鬚，洗淨，切6釐米長的段；5.泡紅辣椒去籽剁細；6.將糖、醋、味精加適量水調勻糖醋汁；7.
砂鍋置旺火燒紅，倒入油，下肉末煸散；9.亮油，肉酥時、下入蔥、泡椒、再煸；10.加醋糖汁、白糖、醬油及湯，開後下魚；11.
在小火上燒5分鐘，翻身，湯幹亮油時入盤；12.將鍋內諸物合勻，掛在魚上。
6樓：帳號已登出
當我聽到媽媽說我們今天要做桂魚乾的時候，我的第一反應是烤魚，因為自然不可能幹煮。可以說我對乾鍋的第一反應就是孜然烤。只有這樣才能最好的體現幹煮的做法，但是我的想法是錯的。
但毫無疑問，鱖魚肉少，味道鮮美，肉有鱗。
誰說乾製桂魚是乾製的？其實就是燒魚！幫助你學習這道菜的七個步驟。
幹烤鱖魚其實是熟的，味道更鮮美。其肉質軟糯嫩爽口。把煮好的湯倒進去了，湯就能嚐到魚的味道，然後一口就放進嘴裡了。肉末加上肉的味道，裹上醬料，自然好吃。
乾燒桂魚怎麼做？
7樓：陽光生活
菜系及功效： 江西菜 脾調養食譜 氣血雙補食譜 青少年食譜 補虛養身食譜。
口味： 酸辣味。
工藝： 乾燒。
乾燒桂魚的製作材料：
主料： 鱖魚500克。
輔料： 豬肉(肥瘦)100克。
調料： 鹽5克，白砂糖20克，醋10克，小蔥50克，醬油40克，泡椒10克，植物油30克。
乾燒桂魚的特色：
此菜無汁、色紅亮，質鮮嫩，口味香鹹辣酸而回甜。
教您乾燒桂魚怎麼做，如何做乾燒桂魚才好吃。
1. 桂魚（鱖魚）剖腹，去鱗、腮、內臟後用水清洗乾淨；
2. 用刀在魚身兩面劃幾刀，抹上鹽醃2 分鐘；
3. 將肥瘦豬肉剁成細末；
4. 蔥去根鬚，洗淨，切6 釐米長的段；
5. 泡紅辣椒去籽剁細；
6. 將糖、醋、味精加適量水調勻糖醋汁；
8. 砂鍋置旺火燒紅，倒入油，下肉末煸散；
9. 亮油，肉酥時、下入蔥、泡椒、再煸；
10. 加醋糖汁、白糖、醬油及湯，開後下魚；
11. 在小火上燒5 分鐘，翻身，湯幹亮油時入盤；
12. 將鍋內諸物合勻，掛在魚上。
乾燒桂魚的製作要訣： 1. 煎炸魚時，熱鍋溫油，注意魚的完整，不要破皮；
2. 此菜為「自來芡燒」要小火煸足，讓魚、肉中的膠原蛋白溶解在湯內； 3. 因有過油煎制過程，需準備植物油150克。
桂魚怎麼燒才好吃
8樓：111111的會
松子桂魚。
原料：桂魚1條，澱粉10克，雞粉3克，白醋25克，松子3克，番茄醬30克，糖20克。
做法：1、去除魚頭和魚骨，取魚肉切花刀(切勿切破魚皮)。
2、往處理好的魚肉上加1/3勺鹽、1/5勺雞粉、一勺料酒，用澱粉將魚全部覆蓋抹勻。
3、油熱後，將醃製好的魚放在鍋中炸至金黃，可炸兩遍或再過一遍熱油，讓其顏色更加鮮亮。
克等比的水和番茄醬化成濃稠的番茄汁， 加入7勺糖、 8勺白醋、1/3勺雞粉和1/3勺鹽進行攪拌， 加入些許澱粉水勾芡最後出鍋前加些許熱油使味道更加濃郁。
5、將調好的醬汁澆到炸好的魚上， 將松子撒到魚上即可。
黃燜桂魚。主料：野生桂魚仔4條（約750克）
輔料：青椒20克、生薑片10克、鮮紫蘇5克。
調料：茶油30克、雞湯1000克、鹽12克、味精5克、勁霸雞汁20 克、白糖5克。
製作：1.將桂花魚宰殺，青椒切片備用。
2.取鍋下入茶油燒香將桂魚煎一下，加入高湯，煮8—10分鐘加入青椒片和以上的調料。
3.調好味盛入墊有紫蘇的器皿中加熱食用。
9樓：悠然的小四月
1、將桂魚洗淨，青椒洗淨切圈備用；
2、鍋中倒油，加熱後將桂魚置入鍋中，兩面炸至微黃，乘出待用；
3、鍋中倒油，放入大蒜、蔥姜、青椒爆炒；
4、將桂魚一起放入鍋中，加入蒸魚豉油、耗油、料酒加入少許水，小火收汁；
湯汁濃稠後，加入少許陳醋；
5、起鍋後滴入少許香油。
乾燒臭桂魚的家常做法大全怎麼做好
10樓：牛一種態度
材料：臭桂魚1條，冬筍30g，冬菇2朵，五花肉50g，姜10g，香蔥1棵，香菜1棵，紅菜椒20g，料酒30ml，油30ml，醬油15ml，胡椒粉5g，白砂糖10g
做法：1、臭鱖魚洗淨並擦乾，在魚身上切兩個十字形切口，切口深。用1湯匙料酒塗抹魚身內外，醃10分鐘；
2、五花肉去皮，切成見方的小丁。冬菇用溫水浸泡1小時至泡發，去蒂後切成見方的小丁，冬筍切成相同大小的丁，紅菜椒也做相同處理。香蔥切段，老薑切片；
3、中火加熱平底不粘鍋中的油至5成熱，放入臭鱖魚煎至兩面金黃色，取出備用；
4、鍋中留底油，大火加熱至6成熱，爆香香蔥段和薑片，放入肉丁炒至變色，放入冬菇、冬筍丁翻炒2分鐘，烹入剩餘的料酒、醬油，放入魚加適量熱水（沒過魚身），調入白砂糖和白胡椒粉，大火煮開後小火燒5分鐘，翻面再燒5分鐘，先將魚取出裝盤；
5、改大火收濃湯汁，鍋中放入紅菜椒丁翻炒均勻，將湯汁淋在魚身上，撒香菜即可。
11樓：劍經業
乾燒臭桂魚的做法。
主料。鱖魚1條。
調料。色拉油。
適量。雞精。適量。蔥。
適量。姜。適量。蒜。
適量。花椒。
適量。幹辣椒。
適量。生抽。
適量。老抽。
適量。1.將桂魚宰殺並清洗乾淨，並將桂魚從魚肚處向魚背處剖開（注意不要將魚背剖斷）
2.將桂魚兩面均斜剖上花刀（再次注意不要將魚身剖斷了）
3.將魚從案板上移至稍大的盤中，開啟臭豆腐瓶蓋，用乾淨的筷子揀出5~6塊臭豆腐放在魚身上。
4.右手（或雙手）戴上一次性手套，將臭豆腐均勻抹滿桂魚的全身（裡、外兩面，花刀裡面全部都要抹到）
5.準備一個稍大、稍厚（不易被魚鰭戳破）的塑料食品袋，將魚身合起放入食品袋中，將袋中空氣用手排擠一下，並將袋口紮上。
6.準備一個稍大的保鮮盒，將已放入食品袋中的桂魚放入盒中，並放入冰箱冷藏。
7.冷藏7天即可取出，經烹調至熟後食用。
乾燒桂魚怎麼做？
12樓：薄荷**專家
主料： 鱖魚 500克。
輔料： 豬肉(肥瘦) 100克。
調料： 鹽 5克 白砂糖 20克 醋 10克 小蔥 50克 醬油 40克 泡椒 10克 植物油 30克 各適量。
乾燒桂魚的做法：
1. 桂魚（鱖魚）剖腹，去鱗、腮、內臟後用水清洗乾淨；
2. 用刀在魚身兩面劃幾刀，抹上鹽醃2 分鐘；
3. 將肥瘦豬肉剁成細末；
4. 蔥去根鬚，洗淨，切6 釐米長的段；
5. 泡紅辣椒去籽剁細；
6. 將糖、醋、味精加適量水調勻糖醋汁；
8. 砂鍋置旺火燒紅，倒入油，下肉末煸散；
9. 亮油，肉酥時、下入蔥、泡椒、再煸；
10. 加醋糖汁、白糖、醬油及湯，開後下魚；
11. 在小火上燒5 分鐘，翻身，湯幹亮油時入盤；
12. 將鍋內諸物合勻，掛在魚上。
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