1樓：劍經業
豆腐腦和一般的豆製品一樣，常溫下不宜長久存放。食品的保鮮我們大多是靠冰箱，那麼，豆腐腦能放冰箱嗎？豆腐腦怎麼保鮮？
豆腐腦能放冰箱嗎。
買來的豆腐腦如果不打算一次食用完，把不食用的部分裝好放在冰箱的冷藏室裡儲存。但是不宜儲存時間太長，最多兩天。
經過儲存的豆腐腦口感就比不上剛買老拍來的味道好了，豆腐腦的邊就有了發硬的感覺，而且豆腐腦有敏拍收縮的感覺。味道也不如先前的新鮮了，會有一些酸或者是一些澀的味道。儲存的豆腐腦做湯吃味道會好一些。
豆腐腦的儲存方法。
1、新買來的豆腐腦當天不食用，可以放在比較陰涼的地方，通風效能良好的環境中儲存。在儲存的過程中豆腐腦要泡在水中，水中放入一些食鹽，隔一會就要把水換一換，換完的水中也是放上適量的食鹽。這種方法在夏天豆腐腦能夠儲存1-2天，冬天能夠儲存3-4天。
2、煮熟了儲存。
把豆腐腦用清水煮時放入一些食鹽，煮熟了再儲存這樣儲存的時間可以長一些。
3、鹽水浸泡。
把食鹽放在冷水中、等待鹽全部溶化在冷水中把水燒開，把燒開的冷水放在盆中。盆中的鹽水冷了以後把豆腐腦放裡邊儲存。也可以這樣橋含羨浸泡放在冰箱中儲存。這樣一般可以存放2天左右。
注意事項。1、最好不用香蔥為作料。
2、老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食，兒童不宜多吃。
3、北方多喜食鹹鮮味豆腐腦，南方則偏好甜味豆腐腦。
4、豆腐腦的嫩滑程度取決於新增的滷水和火候，味道的關鍵則在滷料。
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廣東豆腐花做法。
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豆腐腦澆頭絕密配方。
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豆花怎麼儲存最好。
滷豆腐串怎麼儲存
2樓：小豬豬聊情感
用草束和繩線把延長油豆腐串起來懸掛，放在通風涼爽處儲存。從生產、運輸、銷售每個環節，油豆腐都要注意。在竹匾上攤開晾透。
在選購時應選擇顏色金黃，無雜味的滷豆腐串。儲存：應放在陰涼乾燥處，因為豆腐串水分含量很少，利於短時間儲存。
炸制豆腐串或豆腐，應將其表面的水分吸乾，避免炸制時油花澎出來。豆腐串煮好後，可以直接食用，還可以涼拌菜或炒菜。如果沒有豆腐串食材，可將豆腐切成片，和豆腐串同樣的製作工序，一樣美味。
滷豆腐串的製作注意事項
買來幹豆腐。
串，這種豆腐串幹且硬，需在水中泡上一夜，至豆腐串內吸收足夠的水分。
將泡了一夜的豆腐串，用棉布吸去其表面的水分，避免炸制時烹濺油花。
將除去表面水分的豆腐串炸製成金黃。也可以去超市買來這種炸制好的串，買回來就可以直接煮。如果當地沒有這種豆腐串的，可以以豆腐切成片來代替。
將辣椒、八角、花椒和豆腐串一起煮，加醬油、鹽調味。煮至有彈性、易爛即可。
以上內容參考：百科-豆腐串。
豆腐腦裡有滷水嗎？
3樓：離心咒源
豆腐腦滷水實際上就是一種特製的滷汁，一般是用香菇，木耳，黃花等特別製作而成的，還需要加一點澱粉，滴一點老抽，特別香，特別好喝，作為早餐很合適，豆腐腦是一道能勾起我們兒時回憶的小吃：
每天早上都會揣著五毛錢，去路邊的小店吃一碗熱騰騰的豆腐腦，濃濃的滷汁，在配上一根小油條，簡直不要太美味。
作為一道經典的名小吃，豆腐腦在南北還有甜鹹之爭，但是爭來爭去都整不出所以然，因為口味不同但是都好吃吖！也更加充分說明了豆腐腦在我國小吃中不可撼動的地位。
一、豆腐腦的製作：
食材：黃豆100克、清水500克、內脂1克左右（或石膏粉克），正確比例=黃豆：水=1:5（或1：6）。
做法：1.先將黃豆浸泡6小時，泡軟，然後用豆漿機打成豆漿。
2.把豆漿燒熱到85攝氏度，放入內脂，慢慢攪拌幾下即可（如果是石膏粉，就用水把石膏粉調成汁，而且豆漿要燒到95攝氏度，然後一邊攪拌豆漿，一邊加入石膏汁）。
3. 點好漿的豆汁，蓋好蓋，放置15分鐘左右，豆腐腦既做好。
二、豆腐腦注意事項：
1.夏天黃豆浸泡6小時即可，冬天需要浸泡10小時。
2. 內酯做出來的豆腐腦會偏酸，石膏做出來的會偏苦，大家根據可口去選擇。
豆腐腦怎麼做，豆腐腦的怎麼製作？
hello！我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花，北方大多叫豆腐腦，南方大多吃甜的，北方大多吃鹹的，這就是南北差異。比外邊買的還滑嫩 有營養，值得你試試 豆腐腦以後不要買著吃了 準備一杯豆漿和少量石膏。石膏是一種以硫酸鈣為主要成分的氣硬性膠凝材料，主要成分是硫酸鈣的二水合物。豆漿中含有大量的蛋...
怎麼做豆腐腦，怎樣做豆腐腦
豆腐腦的製作方法如下 1 泡豆後磨漿。一般水與豆的重量比為7 1 半斤豆可用水1750克 2 殺沫。沒有消泡劑，可用少許色拉油代替 3 煮漿。最佳溫度為95攝氏度左右。實際操作中一般掌握為燒開即可，沒必要要沸過3分鐘 4 點漿 漿適量石膏或內酯用少量水調開 凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般...
自制豆腐腦家常做法，正宗自制豆腐腦怎麼做
食材明細 幹黃豆100克 內脂2.5 2.6克 水1200克 香油適量 生抽適量 芝麻醬適量 韭菜花醬適量 原味口味 煮工藝十分鐘耗時 簡單難度 自制豆腐腦的做法步驟 幹黃豆浸泡四小時以上 泡好的黃豆倒進攪拌機 豆漿機 加入水，攪拌成豆漿，過濾豆渣將豆漿倒入鍋中煮沸，撇去浮沫 內脂用少許涼水融化 豆...