1樓：夜夢薇
食材明細
幹黃豆100克
內脂2.5~2.6克
水1200克
香油適量
生抽適量
芝麻醬適量
韭菜花醬適量
原味口味
煮工藝十分鐘耗時
簡單難度
自制豆腐腦的做法步驟
幹黃豆浸泡四小時以上
泡好的黃豆倒進攪拌機（豆漿機），加入水，攪拌成豆漿，過濾豆渣將豆漿倒入鍋中煮沸，撇去浮沫
內脂用少許涼水融化
豆漿放涼至80-90度，加入豆漿中，畫圈攪勻，蓋上蓋靜置二十分鐘加香油，生抽，芝麻醬，韭菜花醬即可
小竅門做好的豆腐腦按個人口味加入調料即可。
2樓：沙娛坡金
1.將150克幹黃豆提前一晚用水浸泡備用
2.早上將泡好的黃豆放入豆漿機中，加入清水到1100—1200ml的水位線上，啟動豆漿功能
3.豆漿就做好了，如果機器有單獨攪拌的功能可以再電動攪打幾次，使豆漿更細緻
4.將豆漿過濾一下，平常使用附贈的濾網，但做豆腐腦要過濾得更細一些，所以我在濾網上又加了紗布，過濾得越細緻做出的豆腐腦口感就會更細滑。
5.我是將豆漿直接過濾到一隻厚實的湯鍋中的，因為最適合豆漿凝結的溫度是85℃左右，過濾的過程中豆漿會變涼，所以一會還要再次加熱到合適溫度，用厚實的鍋子加熱會比較均勻不易糊底，離火後散熱較慢，有利於豆花的形成。
6.在另一個容器中放入3—4g的葡萄糖內酯，加入1湯匙涼開水化開。
7.將裝有過濾好的豆漿的鍋子重新上火加熱，加熱至85℃，離火。沒有溫度計的 可以看鍋邊的豆漿開始有小泡產生就差不多了
8.將熱的豆漿勻速的衝入到有葡萄糖內脂稀釋液的容器中
9.不必攪拌，只需要將剛剛那個容器中的豆漿再次倒回到湯鍋中，這個過程就相當於攪拌了，而且湯鍋原有的熱度更有利於保溫
10.馬上蓋好蓋子，放一邊靜置15分鐘 （不需要上火加熱哦~~靜置即可！）
11.15分鐘後，開蓋，嫩嫩的豆腐腦就形成啦
12.用大的平勺，將做好的豆腐腦盛入碗中
13.加入提前做好的黃花木耳雞蛋湯滷適量，做法見前一篇菜譜
14.加入少許韭菜花、炸辣椒油、香菜末以及鹹菜末（醃製的水芥菜）即可享用
3樓：匿名使用者
自制豆腐腦的做法
1.黃豆提前泡好，我一般都是前一天晚上泡上。
2.將黃豆用料理機磨成漿，如果量不大的話，可以用全自動豆漿機研磨，那樣就少了我後面一個環節。然後放鍋中大火燒開轉小火慢燉這樣的豆漿才更香哦。
3.豆漿燒透後關火冷卻至90度，也就是表面有一層薄薄的豆皮凝固住的樣子，內脂粉的比例是500克豆漿加1.3克，我這是2000克的豆漿所以需要加5克的樣，內脂粉用少許豆漿化開，倒入90度的豆漿中，用勺子攪拌一分鐘，然後蓋上蓋子，靜置20分鐘即可。
4.二十分鐘後開啟蓋子，看已經凝固的非常好了。
5.下面來調一下調料，取一個小碗，放入生抽、白糖、米醋、麻油和香蔥攪勻。
6.取適量豆腐腦，澆上調好的汁水即可開吃了。
4樓：請叫我蘑菇娘娘
「自制豆腐腦」給我一兜子黃豆，我給你做一頓豐盛的早餐
豆腐腦怎麼做，自制豆腐腦
5樓：醇味坊
hello！我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花，北方大多叫豆腐腦，南方大多吃甜的，北方大多吃鹹的，這就是南北差異。
6樓：香蕉食堂
豆腐腦第一次做就成功了，你們喜歡吃甜的還是鹹的？
7樓：美食青風
豆腐腦以後不要買著吃了
8樓：魔力科學
準備一杯豆漿和少量石膏。石膏是一種以硫酸鈣為主要成分的氣硬性膠凝材料，主要成分是硫酸鈣的二水合物。豆漿中含有大量的蛋白質，遇到石膏後迅速凝聚，並且分離出水分。
9樓：請叫我蘑菇娘娘
「自制豆腐腦」給我一兜子黃豆，我給你做一頓豐盛的早餐
10樓：匿名使用者
食材主料
幹黃豆50克
輔料清水
400毫升
內脂3克
海鮮醬油
適量香菜
適量行酥辣椒
適量步驟
1.將幹豆泡十小時以上，夏天要換幾次水。
2.泡好的黃豆是幹豆的三倍重左右。
3.將泡好的豆子放在磨豆器裡。加入清水磨出豆漿。
4.將磨好的豆漿倒在鋪有沙布的濾網上，將豆漿過濾。
5.內脂用少許涼開水稀釋。
6.將豆漿煮開後保持二分鐘。
7.關火使豆漿的溫度降到80-90度左右倒入內膽水，並用勺不斷從上到下翻勻。
8.蓋上蓋子，使溫度保持，十五分鐘後凝固即成。
9.將豆腐腦盛到小碗裡。
10.倒上海鮮醬油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
小貼士浸泡的目的是使豆粒膨脹，吸足水分，以利於提取蛋白質。膨脹後的黃豆體積是幹黃豆的2-3倍，一般每千克黃豆用水2.5千克。
如氣溫在5℃時泡24小時，18℃左右時泡12小時，27℃以上泡6-8小時。
內酯點漿。先將內酯溶於水中。當豆漿溫度降到80℃左右時，一手用勺上下翻動豆漿，一手慢慢地加入內酯，5分鐘內完成
11樓：心漁
泡黃豆1晚
榨汁機功能榨黃豆3次
過濾豆渣，留豆漿
煮開豆漿邊攪拌，同時用溫開水兌內脂
將兌好的內脂加入豆漿中
靜置20min
黃豆一般150g，水1000ml，內脂3g諾絲答覆
12樓：靜靜很愛美
在家輕鬆做豆腐腦，嫩滑可口，像雞蛋糕似的，感謝家人們
自制豆腐腦的步驟
13樓：美食青風
豆腐腦以後不要買著吃了
14樓：靜靜很愛美
在家輕鬆做豆腐腦，像雞蛋糕一樣嫩滑，教程詳細，湯汁：
15樓：請叫我蘑菇娘娘
「自制豆腐腦」給我一兜子黃豆，我給你做一頓豐盛的早餐
家庭自制簡單豆腐腦的做法，家庭自制簡單豆腐腦怎麼做
準備材料 豆漿 葡萄糖內脂 黑木耳 香菜 海鮮醬油 澱粉 鹽 辣椒油 香油 蝦皮。一 第一步將準備好的木耳切碎放一旁備用，如下圖所示。二 然後將準備好的香菜切碎放一旁備用，如下圖所示。三 葡萄糖內脂倒入盆中，把煮熟的豆漿倒入裝有葡萄糖內脂的盆中，蓋蓋燜15分鐘。四 鍋裡倒入適量的水，放入之前切好的木...
在家裡,如何自制美味的豆腐腦 謝謝
原料 黃豆 做法 1.泡黃豆,豆子是自己家裡種的,記得泡以前要挑一下,雜質,壞豆,再洗一下.大概一夜就可以了,這次我們大概泡了1.2斤幹黃豆.泡完再洗一下即可待用.2.打豆漿,鄉下以前用石磨,後來用粉碎機,家裡只能用豆漿機代替了,大概一份豆,五份水,豆漿機自己帶的過濾網不用,拆掉.打的越細越好,但是...
怎樣做豆腐腦，怎樣點豆腐腦？
原料 黃豆 做法 1.泡黃豆,豆子是自己家裡種的,記得泡以前要挑一下,雜質,壞豆,再洗一下.大概一夜就可以了,這次我們大概泡了1.2斤幹黃豆.泡完再洗一下即可待用.2.打豆漿,鄉下以前用石磨,後來用粉碎機,家裡只能用豆漿機代替了,大概一份豆,五份水,豆漿機自己帶的過濾網不用,拆掉.打的越細越好,但是...