高筍需要削皮嗎，筍不剝皮放會老麼

1樓：傳說

比較較嫩的蘆筍是不需要削皮的，如果是有點老的蘆筍就必須要削皮，食用蘆筍一般都會等長到半截筍外皮質地堅硬的時候再進廚房，所以，炒蘆筍之前一般都會去皮。

蘆筍半截有皮，半截比較嫩，嫩的半截可以直接用，質地堅硬的半截如果連皮炒的話，外皮是無法炒軟的，吃起來得蛻皮，影響口感。

筍不剝皮放會老麼

2樓：惠企百科

筍是一種常見的蔬菜，其富含纖維和維生素，是我們日常飲食中的重要組成部分。但是，有些人習慣在烹飪筍時剝去外層皮，認為這樣能夠去除其苦味並使口感更佳。然而，有一種觀點認為，筍不宜剝皮，否則會出現一些負面影響。

不剝皮的好處。

首先，筍皮富含營養素，如鉀、鈣、錳、維生素b等，這些成分對人體健康有著重要的作用。如果剝去筍皮，這些營養成分就會被浪費掉。此外，筍皮中含有一些對人體有益的植物化學物質，如類黃酮和多酚，具有抗氧化和抗炎作用。

這些物質不僅能夠幫助預防一些疾病，還能夠延緩衰老過程。

剝皮的負面影響。

其次，剝去筍皮可能會導致其脆度下降，口感變差。筍皮的存在讓盯有助於保持筍的鮮嫩度和口感。同時，剝皮還會導致筍的汁液流失，降低其營養價值。

此外，剝皮後的筍在煮、蒸等過程中容易碎裂，影響美觀效果。

如何烹飪不剝皮的筍。

對於不剝皮的筍早滑悔，我們可以採用以下的烹飪方法：

清洗：將筍用流水沖洗乾淨，去除表面的汙垢。

切片：將筍切成適當的大小，以便於烹飪。

入鍋：將切好的筍加入沸水中焯燙一下，去除表面浮沫。

烹飪：根據個人喜好，在筍中加入適量的鹽、雞精、油等調料，用炒鍋翻炒均勻即可。

總結在平時的飲食中，我們應該儘可能保留蔬菜和水果的皮層，以充分利用其營養價值和植物化學物質的功效。對於筍這種常見的蔬菜來說，陸正不剝皮放會老麼這一觀點有一定的科學依據，我們應該嘗試使用其不剝皮的方法來烹飪，以保證其營養和口感。

筍要剝皮到什麼程度

3樓：網友

竹筍剝皮時一般要將外層的的殼全部去掉，直到露出筍肉（白色的部分）為止。竹筍去皮方法：將竹筍切成兩半，即從根部的中心軸下刀，切到尖部的中心軸，然後左手拿住竹筍的根部，右手揪住切面的一側向下拉扯就能將所有筍衣剝下，然後用菜刀將竹節和根部的硬皮、硬根切掉即可。