1樓：阿可的生活日記
發廳隱慎酵時間不長。生榨公尺粉在壯語裡叫「粉餿」或「粉拉餿」，即「餿掉的公尺粉」之意。和螺螄粉的酸味來自發酵的酸筍不同，生榨公尺粉的酸味來自於公尺粉本身。
不同的地區發酵的方法也不同，有的是直接將秈公尺浸泡進行發酵，有的是將公尺磨成公尺漿後進行發酵，最後還要用紗布包裹，自然瀝去多餘的水分，剩餘的公尺漿團便是製作生榨公尺粉的原料了。
生榨公尺粉注意事項。
一般不同的時間，公尺的口感是不一樣的。如果冬天做，最好選早稻公尺。因為扮敬這個季節環境的溫度很低，公尺發酵的時間會長很多，一般要3天，而且很容易斷開，味道會很酸。
而早稻口感更好，公尺粉也攜唯不會黏在一起。如果是夏天，最好選晚稻公尺，公尺粉會更容易成條，吃起來也會更軟。如果不想吃市場上的豆瓣醬，也可以自己做來吃，會更健康，對身體更好。
2樓：篌浮型日鞘志
公尺粉製作有六道工藝，即選公尺、發酵、打漿、壓團、打團、榨粉，道道工藝馬虎不得。
首先把用水泡好的新鮮大公尺磨成公尺漿，後裝入布袋中瀝去水份得到成團的公尺粉團。然後加入1/5用煮熟公尺飯搗成的公尺糊，再經充分揉和，才能得到榨粉用的公尺粉團。
吃公尺粉時，則是現吃現榨。把公尺粉團放入乙個底部有數十個小孔的壓榨機內，將公尺粉團從小孔榨出，形成一條條圓形的公尺粉，公尺粉直接掉入下面一口大鍋的開水裡，燙上十數秒即可。
選公尺過後就要浸泡發酵，這也很講究，泡公尺的水需是熱水，熱度以手置其中不覺燙手為準。浸泡時間則按照季節不同有所長短，一般夏天浸泡40分鐘即可，冬天則時間更久些。待公尺發酵後就要把公尺打成漿，再用布袋過濾，水分要拿捏得準，因為水分多了做出的公尺粉會有凱銀則很重的酸味，影響盯棚口感。
過濾後則把公尺漿團放到開水中片刻，取出後就可壓搏液成公尺粉團了。壓成粉團後還不能立即榨，而要把粉團切成小塊，逐一放入開水中煮，時間長短也要依據粉團質量和季節不同而定，一般以30分鐘為上限。
生榨公尺粉如何發酵發酸
3樓：
已經幫您查詢到結果；您好，生榨公尺粉可以通過新增酸性發酵劑來發酵發酸，常用的酸性發酵劑包括酸奶、酵母、酸菜汁、檸檬汁等。具體操作步驟如下：1.
將生榨公尺粉放入乙個乾淨的容器中。2. 新增適量的酸性發酵劑，一般來說，每100克公尺粉新增10克左右的酸性發酵劑即可。
3. 攪拌均勻，使酸性發酵劑充分分佈在公尺粉中。4.
將容器蓋好，放置在溫暖通風的地方，讓其自然發酵。5. 發酵時間根據溫度和酸性發酵劑的種類而異，一般需要24-48小時左右。
6. 發酵完成後，公尺粉會變得酸味濃郁，口感酸爽可純舉口。注意事項：
1. 在發酵過程中，要保持容器的乾淨衛生，避免細菌汙染。2.
發酵過程中，溫度要適中，過低或過高都會影響發酵效果。3. 不同種類的酸性發酵劑對公尺粉的味道和口感叢乎有所不同，可以根據個人口味選擇適合自己的發酵劑。
希望我的能夠幫得上您，做鄭碧謝謝。
生榨公尺粉如何發酵發酸
4樓：
親~您好，很州明高興為您解答，冊指告以下是為您查詢到的答案逗鋒，要讓生榨公尺粉發酵發酸，可以按照以下步驟進行：1. 準備好生榨公尺粉和發酵劑；發酵劑可以選擇酸奶、酵母、麵粉等。
2. 將生榨公尺粉倒入容器中，加入適量的水，攪拌均勻。3.
把發酵劑加入榨公尺粉水中，再次攪拌均勻。4. 把榨公尺粉水倒入密封的容器中，放置在溫暖的地方，讓其發酵。
5. 觀察榨公尺粉的狀態，如果發酵後出現酸味和酸度增加，就說明發酵成功了。6.
發酵完成後，可以將榨公尺粉用於製作各種發酵食品，如公尺酸奶、公尺酸餅等。注意事項：1.
發酵溫度要適宜，一般在25-30℃之間。2. 發酵時間要根據溫度和發酵劑的種類來確定，一般需要6-24小時。
3. 發酵過程中要注意衛生，避免細菌汙染。以上是我的全部回覆，希望能夠幫助到您，祝您生活愉快~
生榨公尺粉如何發酵發酸
5樓：
摘要。生榨公尺粉一般需要用到公尺酵素或者發酵粉進行發酵，以下是具體的步驟：1.
先將公尺粉加入適量水中拌勻，過濾掉雜質和沉澱。2.將適量公尺酵素或者發酵粉加入公尺粉中，拌勻均勻。
3.將公尺酵素或者發酵粉加入的公尺粉放置在溫度適宜的環境中發酵。一般情況下，溫度控制在25-30度之間。
4.發酵過程中需要將公尺粉不斷翻動，以保證發酵均勻。5.
發酵大約需要8-12小時左右，發酸味道越明顯，公尺粉口感越好。6.發酵完成後，將公尺粉放入蒸鍋或者煮鍋中進行烹飪即可。
需要注意的是，在發酵過程中，若發現公尺粉出現異味或者表面出現發黴等異常情況，應及時停止使用，以免影響健康。
生榨公尺粉一般需要用到公尺酵素或者發酵粉進行發酵，以下是具體的步驟：1.先將公尺粉加入適量水中拌勻，過濾掉雜質和沉澱。
2.將適量公尺酵素或者發酵粉加入公尺粉中，拌勻均勻。3.
將公尺酵素或者發酵粉敗槐加入的公尺粉放置在溫度適宜的環境中發酵。一般情況下，溫度控制在25-30度之間。4.
發酵過程中需要將公尺粉譽耐不斷翻動，以保證發酵均勻。5.發酵大約需要8-12小時左右，發酸味道越明顯，公尺粉口感越好。
6.發酵完成後，將公尺粉放入蒸鍋或者煮鍋慶枯春中進行烹飪即可。需要注意的是，在發酵過程中，若發現公尺粉出現異味或者表面出現發黴等異常情況，應及時停止使用，以免影響健康。
我說的是公尺，而不是公尺粉。
發酵發酸生榨公尺是將公尺浸泡、磨碎，然後讓其在溫度適宜、溼度適當的條件陵稿配下進行自然發尺指酵，最終變成帶有酸味的公尺漿。具體步驟如下：敬宴材料：
粳公尺：500克- 自來水：適量- 發酵劑：
gdl、酒麴、酸奶、酵母等任意一種均可步驟：1. 將公尺浸泡在自來水中 8-12 個小時，然後倒掉水，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分；2.
將公尺用攪拌機或石磨磨成公尺漿；3. 將公尺漿倒入不鏽鋼桶中，在桶中加入發酵劑，用勺子攪拌均勻；4. 把桶蓋上，放在溫度在25-30℃，溼度60-70%的地方，讓其自然發酵發酸。
此過程持續大約2天左右，具體時間取決於溫度、溼度等因素；5. 待公尺漿發酵至有酸味後，攪拌均勻，倒入紗布中，過濾掉粗渣，得到發酵發酸的生榨公尺。生榨公尺是一種健康食材，可以用於做公尺酥、公尺漿飲料、公尺醋等多種美食和調料。
生榨公尺粉放什麼才不酸
6樓：
摘要。您好：按照這樣的流程做將做公尺粉用的新公尺的4/5泡水後用石磨進行溼磨，得了公尺漿，再放入乾淨的白布袋中瀝去水分，得到較乾的公尺粉團，然後將另外1/5的新公尺煮成爛飯，放到乾淨的石臼中搗成糊狀，直到完全粘成一塊手感柔軟的大白糕，再和公尺粉團拌在一起，揉到完全融合就成為榨粉時用的粉團了。
2、吃公尺粉時，隨吃隨榨。將弄好的粉團放在乙個穿有幾十個小孔的圓鐵罐中，用乙個削成圓形剛好能放進鐵罐的木頭，使勁壓塞進罐中的粉團，使粉團從小孔被擠出一條條圓形的公尺粉線，下面放一口燒著滾開水的大鍋，從小孔出來的細粉條直接掉入開水裡，不一會就熟了，撈上來盛入碗內就成為生榨公尺粉了。
您好：按照這樣的流程做將做公尺粉用的新公尺的4/5泡水譽櫻瞎後用石磨進行溼磨，得了公尺漿，再放入乾淨的白布袋中瀝去水分，得到較乾的慶空公尺粉團，然後將另外頌搏1/5的新公尺煮成爛飯，放到乾淨的石臼中搗成糊狀，直到完全粘成一塊手感柔軟的大白糕，再和公尺粉團拌在一起，揉到完全融合就成為榨粉時用的粉團了。2、吃公尺粉時，隨吃隨榨。
將弄好的粉團放在乙個穿有幾十個小孔的圓鐵罐中，用乙個削成圓形剛好能放進鐵罐的木頭，使勁壓塞進罐中的粉團，使粉團從小孔被擠出一條條圓形的公尺粉線，下面放一口燒著滾開水的大鍋，從小孔出來的細粉條直接掉入開水裡，不一會就熟了，撈上來盛入碗內就成為生榨公尺粉了。
會變酸是水分加太多了。
是打來時候放水太多嗎，有什麼辦法去酸味，是打起來放水多了。
生榨公尺粉怎麼發酵才好
7樓：
摘要。親，您好！生榨公尺粉是一種製作公尺線和公尺粉的材料，如果您想讓生榨公尺粉發酵，可以嘗試以下方法：
1. 用溫水浸泡：將生榨公尺粉放入碗中，加入溫水，大約比公尺粉高出2-3釐公尺，輕輕攪拌，直到將其全部潤溼。
然後，用保鮮膜蓋住碗，放置在乙個溫暖的地方進行發酵。發酵時間約為8-10小時。2.
新增酵母：將適量的酵母混合到生榨公尺粉中，並用溫水浸泡。然後，按照第一種方法在溫暖的地方進行發酵。
3. 發酵罐：將生榨公尺粉移入發酵罐中，將其放置在溫暖的地方進行發酵。
這個方法需要較長的時間，大約需要24至48小時，但是它可以幫助獲得更好的味道和質地。需要注意的是，發酵的時間和效果將取決於溫度和溼度的條件。在發酵期間，應該經常檢查生榨公尺粉的狀態，並根據需要控制發酵時間。
也可以根據個人口味，加入其它調味料來提高口感和風味。
親，您好！生榨公尺粉是一種製作公尺線和公尺粉的材料，如果您想純凳讓生榨公尺粉發酵，可以嘗試以下方法：1.
用溫水浸泡：將生榨公尺粉放入碗中，加入溫水，大約比公尺粉高出2-3釐公尺，輕輕攪拌，直到將其全部潤溼。然後，用保鮮膜蓋住碗，放置在乙個溫暖的地方進行發酵。
發酵時間約為8-10小時。2. 新增酵母：
將適量的酵母混合到生榨公尺粉中，並用溫水浸泡。然後，按照第一種方法在溫暖的地方進行發酵。3.
發酵罐：將生榨公尺粉移入發酵罐中，將其放置在溫暖的地方進行發酵。這個方法需要較長的嫌舉時間，大約需要24至48小時芹褲碧，但是它可以幫助獲得更好的味道和質地。
需要注意的是，發酵的時間和效果將取決於溫度和溼度的條件。在發酵期間，應該經常檢查生榨公尺粉的狀態，並根據需要控制發酵時間。也可以根據個人口味，加入其它調味料來提高口感和風味。
當生榨公尺粉發酵完成後，可以用來製作各種美食。以下是一些常見的製作方法：1.
公尺線：將發酵好的生榨公尺粉擠壓成細絲，煮熟後加入各種調料製成公尺線。2.
公尺粉：將發酵好陪畝歷的生榨公尺粉攪拌均勻，放入蒸鍋中蒸熟，蘆搜然後切成小塊，加入各種調料。3.
包子：將發酵好的生榨公尺粉揉成麵糰，製成包子餡料，然後包入麵皮中蒸熟。4.
餃子：將發酵好的生榨公尺粉揉成麵糰，製成餃子餡料，然後包入餃子皮中煮熟。5.
粿條：將發酵好耐陵的生榨公尺粉擠出細條，乾燥後便成了公尺粉或粿條。以上是一些常見的製作方法，當然也可以根據個人口味自由發揮。
希望這些資訊對您有所幫助！
生榨公尺粉怎麼發酵才好
8樓：
生榨公尺粉可以用發酵的方法來提高其口感和風味。下面是一種常用的發酵方法：1.
將榨好的公尺粉放入乙個乾淨的容器中，加入適量的清水，攪拌均勻。2. 在公尺粉水中加入適量的酵母，一般為公尺粉總量的1%左右，攪拌均勻。
3. 將容器蓋好，放置在溫暖通風的地方，一般在20-30度的環境下，發酵時間為6-12小時，具體時間根據溫度和發酵程度而定。4.
發喊叢酵後的公尺粉會變得鬆軟有彈性，口感更好，可以直接用來煮食或者用來製作公尺粉相關的菜品。需要注意的是，發酵的過程中要注意衛生，避免細菌汙染。發酵過程中還可以加入適量的緩塌鹽或者其他調料，擾滲圓以提高公尺粉的風味。
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