1樓：奓山胭脂虎
糯米做的湯圓怎麼會發苦？也許是糯米粉或餡料黴變了，影響口感！最好丟棄！
祝樓主好運！滿意請採納！
2樓：考哈富而不
怎麼可能是苦的？你有沒有加糖？糯米飯中間要包糖或者是芝麻也加點糖或是果醬，苦肯定是因為你沾到什麼東西了
3樓：網易書魂
糯米粉黴變了就會發苦。
4樓：九牧世家傳人
首先一個就是所用的糯米粉可能有苦味，次者水的問題，或者盛器有雜味。僅此三個問題
5樓：ashin的玫瑰
糯米粉要用冷水和麵啊，而且你的糯米粉確定沒有變質麼
6樓：匿名使用者
糯米粉會不會壞，有沒有新增劑？
7樓：匿名使用者
無良商家在糯米粉裡新增了米粉 為了增加粘稠度 又新增了硼砂 。。一定要舉報這種無良商家。
怎樣和糯米粉做湯圓，應該用涼水還是溫水
8樓：匿名使用者
包湯圓糯米粉和麵用溫水還是開水？看完這個實驗，你就明白啦~！光滑漂亮的湯圓就這麼包滴
9樓：倩兒
和糯米粉做湯圓應該用溫水，具體做法如下：
1、糯米粉放入盆中，多次少量地倒入適量溫水，不能一下子全加進去。用筷子攪拌成顆粒狀，盆底略有乾粉即可。
2、用手揉成團，放在盆中蓋上蓋子，要不時間一長就會乾裂。
3、取一團用手勒成條狀，然後放在案板上用雙手掌心搓成條狀，再用刀切成花生米大小的顆粒。
4、搓好全部湯圓放入碗中，然後放入保鮮袋放冰箱冷凍室，隨吃隨取，不需事先解凍。
注意事項：
1、熱水要分次少量的加，不能一下子全加進去。
2、一定要用溫水和麵，千萬不要用冷水，要不湯圓放在一起會相互之間粘。
3、溫水和麵時先用筷子攪拌。放冰箱冷凍一會兒後拿出來抖抖，防止湯圓凍成一團。萬一忘了凍成團也沒關係，拿出來摔摔就散開了。
4、如果嫌搓湯圓麻煩，可將切好的劑子放案板上直接在案板上輕輕轉圈揉搓，那樣效率更高，但沒有手搓的圓。
10樓：愛的哦
和糯米粉做湯圓最好用溫水。
做湯圓時糯米粉和水的比例是5：1，和的時候自己撐握，太硬會裂，大軟包不上。和成麵糰，醒二個小時。
具體如下：糯米粉在盆裡放入你需要的量，煮一些開水，等它涼一點了，不要太涼，就放到糯米粉裡，注意水的量，不要一下子倒太多，慢慢加，然後用力攪拌，像擀麵一樣。等到水分合適，粉全部融合在一起，拿得起來，但是不能太硬，要軟，不能稀，就可以用了。
11樓：h愛不絕跡
糯米粉做湯圓最好是用溫水，使用冷水和糯米粉的話不好和麵，容易起坨拌不均勻，就會影響湯圓的口感了。
具體如下：
1、簡介
湯圓，是中國元宵節的傳統美食，因地域的差異，叫法與製法不盡相同。北方叫做元宵，是將糖餡放入笸籮中不斷滾搖，用類似滾雪球的方式，使糯米粉逐漸包裹在糖餡外製作而成。南方叫作湯圓，則是用上好的精緻糯米粉和成麵糰，再揉捏入餡料的方法制作而成。
2、鑑賞
湯圓，一顆一顆圓圓的，猶如龍眼，不論老年人還是兒童們都是喜愛的小吃，然而，湯圓之作卻是要些功夫的。開始，用洗得乾乾淨淨的手去拌弄，觸著精白的米粉呵就像搞動著白雲，一手拌著，一手舀來發著銀光的陶缸裡的清水，邊拌邊加(水)。成泥狀後，就用手去摶了，這時的湯圓料就像白雪啊，摶到一定程度後，把它做成若干比如同手指粗的條狀，然後斷成一小節一小節的，再把這些小節物放在嫩白如玉的掌心，用兩手掌上下合含著，隨著上下手掌的旋揉動作，功到時，那圓圓可愛的湯圓胚也就做成了。
3、做法
當把無數的湯圓推入湯鍋時，煞是好看，無異於一群憨態可掬的小白鴨跳入水中。一會兒，煮熟了，撈起來，放到敞口大木盤(湯盤)或陶瓷盤裡，和黃糖等物製成的湯圓粉一起攪動攪動，一顆顆湯圓外周便遍粘湯圓粉，就像誘人的黃珠。在南中國，人們的習俗，每年冬至日，家家戶戶都要煮湯圓吃呀，可是，誰又知道，大家高高興興得吃了節日的湯圓之後，不覺暗中又長一歲了啊!
12樓：baby卡腳後跟
1、如果你是到超市買的糯米粉的話，只要回家拿個小盆，放入糯米粉，放入少量水加以攪拌，調整水和糯米粉的比例；
2、直到取小塊調和物可以搓成圓形，放置又不迅速變形為好，和好的湯圓粉可以放置一下，可以充分發透；
3、可以到超市買些湯圓餡料，取適量也搓成小圓球；
4、在搓好的湯圓中間按個小孔，放入餡料，再搓圓封口；
5、做好的湯圓可以直接放入開水中煮食，開水再次沸騰一會湯圓浮出基本就熟了；
6、做好的湯圓表面滾上一層芝麻，放入油鍋，中油溫炸至金黃，就是一般說的「麻圓」了
13樓：匿名使用者
涼水就可以了，不能用溫水的，用水往糯米粉裡面慢慢加水，注意別加多了，
14樓：習慣不曾習慣的習慣會習慣
都行，最好加一點麵粉
15樓：老劉
只加涼水，和好，軟硬和適就行了，
做湯圓時糯米粉和水的比例
16樓：y丶
做湯圓時糯米粉和水的比例是10：8。
所需食材，花生適量，黑芝麻適量，糖桂花適量，糖粉適量，黃油適量，糯米粉100克，溫水80克。
以下是具體的製作步驟：
1、生的花生放在油中小火炸熟，如果用烤箱或炒熟去皮口感會更佳。
2、把熟花生裝在食品袋中，用擀麵杖輔助擀壓成花生碎。
3、黑芝麻炒熟後，放在案板上用擀麵杖擀壓成芝麻碎。
4、取容器放入擀最後的花生碎，加入黃油和自制的桂花蜜，加入糖粉與香油。
5、黑芝麻餡也是和花生餡一樣放在容器中攪拌均勻。
6、把兩種餡料分別成搓成圓圓的小餡心，每個餡芯約10克左右，放在盤上放入冰箱冷凍室冷凍備用。
7、在容器中稱量100克水磨糯米粉。
8、加入溫熱的水80克，用筷子攪拌成團。
9、將麵糰揉勻。
10、將麵糰分成10個小劑子，每個劑子約重18克左右，把小劑子揉圓後中間壓個坑。
11、放入一個凍好的餡芯，用虎口將麵糰收口後揉圓。
12、把十個湯圓都做好後，放在盤中撒一些乾的糯米粉防粘。
13、鍋中放適量的水，燒開後放入湯圓。
14、蓋鍋蓋煮至湯圓飄在水上即為熟了。
15、開始吃元宵嘍。
17樓：帥帥帥
比例是5:1.
湯圓（glue pudding），是中國漢族的代表小吃之一，歷史十分悠久。湯圓起源於宋朝，當時明州（現寧波市）興起吃一種新奇的食品，即用黑芝麻、豬油、白砂糖為原料，首先把黑芝麻磨製成粉末狀，然後豬油、白砂糖相繼放入混合物揉成團做餡，外面用糯米粉搓成圓形，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。
因為這種糯米球煮在鍋裡又浮又沉，所以它最早叫「浮元子」，後來有的地區把「浮元子」改稱元宵。元宵象徵閤家團圓，吃元宵意味新的一年閤家幸福、萬事如意。湯圓的種類繁多，根據中國各地的飲食文化不同製作方法和用料都不盡相同。
大部分南方人家習慣在春節早晨都有閤家聚坐共進湯圓的傳統習俗。
18樓：素顏以對
做湯圓時糯米粉和水的比例是5：1，和的時候自己撐握，太硬會裂，大軟包不上。和成麵糰，醒二個小時。具體如下：
糯米粉在盆裡放入你需要的量，煮一些開水，等它涼一點了，不要太涼，就放到糯米粉裡，注意水的量，不要一下子倒太多，慢慢加。攪拌，用力，像擀麵一樣。等到水分合適，粉全部融合在一起，拿得起來，但是不能太硬，要軟，不能稀，就可以用了。
1. 紫薯、紅薯去皮蒸熟，趁熱過篩成泥
2. 加入適量的糯米粉，一邊加一邊揉，可以加少量的水，和成耳垂柔軟程度的紫色和橙色麵糰。
3. 另取適量的糯米粉加入適量的水和成較乾的麵糰。
4. 取五分之一和好的麵糰分成小塊入沸水中煮熟，撈出瀝乾。
5. 把瀝乾煮熟的糯米麵團加到3中的麵糰中，充分揉勻。揉好的麵糰不應該太溼或者太乾，可視具體情況加入少量的粉或者水揉至耳垂柔軟的麵糰。
5. 將白色、紫色、橙色麵糰搓成長條，並排，隨意的搓合到一起。
6. 將三色麵糰分成小塊，取一小塊麵糰捏成漏斗狀，放上紅豆沙，包好搓圓。這樣一個琉璃湯圓就做好了。
7. 澄粉加入開水燙熟，燙好的麵糰有較好的整形效果。
8. 按照一斤糯米粉加入三兩燙好的澄麵糰的比例，將燙好的澄麵糰和白色糯米麵團混合好。
9. 取一小塊和好的麵糰捏成漏斗狀，放上紅豆沙，包成橢圓形，收口朝下。
糯米粉做湯圓為什麼煮好後像生的
19樓：dequan絕戀
那是你沒有把糯米粉和散，裡面還有小顆粒。
和糯米粉的時候，先加少量的水，和散了以後，放那裡醒個10分鐘左右，等所有糯米粉都受潮了，再加水和到你需要的乾溼度。
這樣煮出來的湯圓又糯，口感又好。
20樓：
你怎麼做的，怎麼煮的，我幫你看看。
和湯圓粉是用冷水還是熱水？
21樓：默默她狠傷
沒有嚴格的要求bai一定要用熱水還是du
冷水，zhi但是用冷水和出來的麵糰沒有彈性dao，技版術不行的朋友可能會在包的時候把權湯圓搓破，用熱水和的麵糰因為部分麵糰已經被燙熟了，所以彈性相當好。
用冷水的話就是把水和麵粉調到合適的稠度，原則上是捏一塊起來它不會往下流，熱水和的話建議把熱水燒開，冷卻到80度左右就可以和麵了，前期可以用筷子幫忙，因為很燙，差不多了以後用手用力的揉，務必要揉均勻，乾溼度以麵糰表面溼潤但是不粘手為合適的，如果太乾了就會結一層硬殼，包湯圓的時候就不好操作了。
拓展資料：製作湯圓如果使用糯米粉，糯米粉用45℃左右的水和最好，這樣和出來的糯米粉最糯，做出來的湯圓最糯。吃湯圓，一定要注意別在湯裡再加糖。
如果吃的是鹹湯圓，可以在湯裡放些小蝦米及蔬菜，補充營養，但最好不要再放油脂或調味料。吃湯圓不能大口大口地吃，否則很可能燙傷口腔和食管黏膜。醫學研究已經證實，食物灼傷很可能引起食管癌、胃癌等相關疾病。
有的人吃元宵時一被燙了就很快把元宵嚥下去，這種習慣危害更大。
22樓：何緒堯
做湯圓和麵
抄時要用溫水。
湯圓襲的做法
一、用料
主料：黑芝麻300克、砂糖適量、黃油50克、糯米粉200克二、做法
1、將黑芝麻洗淨，電熱鍋加熱，炒香芝麻（溫度要控制好，不要炒糊羅）2、將炒好的芝麻放入粉碎機中，加入砂糖，攪碎即可。
3、在攪碎的芝麻中加入黃油，攪拌均勻（也可以使用豬油，注意用量，不然就太膩）
4、將芝麻捏成一個個圓，捏好之後放入冰箱冷藏5、取出適量的糯米粉，用溫水和成團
6、在和好的麵糰裡取出一塊，放入電熱鍋中煮熟。
7、煮熟的麵糰和生麵糰和勻。
8、取出一小塊麵糰，捏扁，將陷包進去。
9、搓圓
10、將包好的湯圓放入電熱鍋中煮至浮起即可食用。
11、成品
23樓：ch陳先生
做湯圓和麵時要用溫水。
沒有嚴格要求要用熱水或冷水，但回是用冷水做的面
團沒有彈性。不熟答練的可以在包湯圓的時候把湯圓打破。用熱水做的麵糰很有彈性，因為部分麵糰已經煮熟了。
如果使用糯米粉做餃子，最好在約45°c的水中加糯米粉。糯米粉的糯米粉最多，而糯米粉的糯米粉最多。
吃餃子時，注意不要在湯里加糖。如果您吃鹹水餃，可以在湯裡放一些蝦和蔬菜以補充營養，但是最好不要放油或調味料。不要吃滿口的rice子，否則可能會灼傷口腔和食道粘膜。
醫學研究已經證實，食物灼傷可能會引起相關疾病，例如食道癌和胃癌。有些人在吃元宵節後立即將其吞下。這個習慣更加有害。
水磨糯米粉怎樣做湯圓，怎樣和糯米粉做湯圓，應該用涼水還是溫水
要用50度左右的水活然後包餡 裝到袋子裡吊著，把水控幹，拿出來就可以做了，吃不完的可以捏碎晒乾 加水，不要太乾，也不要太稀。揉成麵糰，然後搓圓就好了。怎樣和糯米粉做湯圓，應該用涼水還是溫水 包湯圓糯米粉和麵用溫水還是開水？看完這個實驗，你就明白啦 光滑漂亮的湯圓就這麼包滴 和糯米粉做湯圓應該用溫水，...
水磨糯米粉怎麼做湯圓，怎樣和糯米粉做湯圓，應該用涼水還是溫水
溫水開水都 來可以的，只要不是太熱 源水。bai 糯米粉和好，只要能做成du湯圓就可以，不用zhi跟做饅頭似的揉。dao湯圓的口感，跟糯米粉的做法關係很大，去買那種水磨的糯米粉，幹磨不好吃。不要做的太軟，否則下鍋容易糊。在跟蒸饅頭的面差不多。如果是做不放陷的純湯圓，和好面之後，可以放置一段時間，這樣...
糯米粉做法簡單好吃，用糯米粉做哪些好吃的
紫薯糯米糰 製作配料 糯米粉120克 玉米澱粉30克 玉米油30克 清水160ml 紫薯2個 酸奶1盒 製作方法 1 把糯米粉，玉米澱粉 玉米油 清水混合，攪拌至順滑無顆粒的狀態。然後密封隔水上鍋蒸大約25分鐘左右 2 準備2個紫薯，去皮後切成薄片，隔水上鍋蒸熟 3 然後把紫薯搗碎，加入1盒酸奶 1...