1樓：匿名使用者
主料米酒 麵粉
輔料純牛奶 鹼
簡易米酒小饅頭的做法步驟
1. 一點點加水到麵粉裡 揉啊揉 直到不沾盆的時候就取出 然後在案板上撒適量麵粉 再加入米酒 繼續揉揉揉''''' 米酒帶顆粒的也可以哦
2. 放到溫度合適的地方 開始等待發面啦~3. 面漲到這個程度就差不多ok了
4. 氣泡越多蒸出的饅頭越蓬鬆哦 然後加適量鹼哦 然後揉成粗細均勻的長條 再用刀切成合適的大小
5. 上過開蒸！
小貼士這個集結要注意發麵時間哦 15度要四小時左右
2樓：匿名使用者
主料麵粉
1000g
輔料麵粉
400g
自制米酒
120g
水450g
步驟1.米酒和水攪拌均勻.一定是要用自制的米酒，罐頭裝的很多是已經滅活的，雖然有米酒的味道，但是酵母菌已經被殺死啦，不能發麵。
2.加入麵粉400克攪拌成麵糊。
3.保溫30度左右發酵均可，夏天室溫發酵就行，也很快，冬天室溫發酵會很慢，但依然可以室溫發酵，只是時機需要十幾個小時。酵母發酵後體積增大2----3倍，而且可以看到很多的氣泡狀，這樣的酵母糊就是發酵好了。
4.把麵粉全部加入糊裡，和成軟硬適中的麵糰，這個步驟需要再加水，量以將面和成硬麵團為準。
6.發好的麵糰反覆揉，揉到表面光滑均勻，
7.然後分劑，再逐個揉成圓形，饅頭成形後再蓋上屜布或者保鮮膜繼續醒發20分鐘，上籠大火蒸30分鐘即可。
8.蒸好的饅頭，表面光滑，看著不錯吧。
9.我搬開了一個，撕開裡面一點看看，饅頭裡面都是一層層的，這樣的饅頭我最愛吃。軟麵糰蒸出來的饅頭是不會起層的。
不要擔心硬麵蒸出來的饅頭會硬，一點也不硬，同樣是很鬆軟的，而且面香味更濃。
3樓：半夏半暖
步驟1：麵粉中放入米酒適量的溫水。
步驟2：活成軟硬適中的麵糰，醒發1個小時。
步驟3：發好的面。
步驟4：在案板上揉勻。
步驟5：下成大小適中的劑子。
步驟6：把下好的劑子，揉成圓饅頭，醒10分鐘。
步驟7：涼水把醒好的饅頭放在蒸鍋上，上汽後，改中火蒸20分鐘即可。
炒饅頭怎麼做好吃？
4樓：江西新東方
美味炒饅復頭
材料雞蛋2個，饅頭制1個，鹽，蔥花bai
做法1、兩隻雞蛋打散，在du蛋液中zhi加鹽，雞精攪勻，再dao把饅頭切小塊放入蛋液中掛勻。
2、切一些蔥花備用。油熱後放入蔥花爆香，再放入掛勻蛋液的饅頭塊，翻炒至饅頭變金黃色並稍有焦色關火！非常簡單！也很好吃~
5樓：匿名使用者
最簡單的食材可以做出最美味的食物
6樓：匿名使用者
比包子好吃比餃子簡單
7樓：天幕網路
普通的食材簡單的做法
8樓：匿名使用者
材料饅頭copy1個，雞蛋1個，小蔥1根，bai孜然5克，芝du麻5克
做法1.把饅頭切成
zhi小丁，然後打入一dao個雞蛋，放入鹽和雞精拌勻，這裡要注意的是，一定要讓蛋液將饅頭裹上。
2.起鍋放油，油熱後將火調成中火，放入饅頭丁，翻炒至饅頭變成金黃。
3.將饅頭炒到金黃後，放入孜然和芝麻翻炒出香味。
4.炒到饅頭有些乾的時候，放入蔥花就做好了。
真心回答望採納謝謝！
怎麼用米酒發麵蒸饅頭
9樓：角落裡的春
具體步驟：
主料：麵粉500g 輔料：米酒適量
1、麵粉中放入米酒適量的溫水。
2、活成軟硬適中的麵糰，醒發1個小時。
3、發好的面。
4、在案板上揉勻。
5、下成大小適中的劑子。
6、把下好的劑子，揉成圓饅頭，醒10分鐘。
7、涼水把醒好的饅頭放在蒸鍋上，上汽後，改中火蒸20分鐘。
8、蒸好的饅頭。
10樓：匿名使用者
買一塊錢米酒，用米酒水（有一飯碗就夠了），和在面裡發透後（夏天二三個小時，冬天時間長些，四五個小時吧，根據天氣冷熱調整），面發好了會漲一倍切開裡面是蜂窩狀就行，你就揉饅頭劑子，再餳二十分鐘，上鍋蒸。
米酒一定要用新鮮的市售的，超市裡那種盒裝的不好用。一塊錢的米酒夠能蒸十四五個饅頭。多了饅頭就會開花啦：）
11樓：匿名使用者
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
（2）發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4－6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。
（4）在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
（6）蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣
饅頭的製作
饅頭是家庭裡常見的主食之一。怎樣把饅頭蒸製得既鬆軟、又有筋力？竅門如下：
1、夏季用冷水和麵，冬季用溫水和麵，冬季和麵、發麵應比夏季提前1～2小時。和麵時要慎加水。
2、和麵要多搓揉幾遍，促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋真心性好。和好的麵糰要保持一定的溫度以30℃為宜。
3、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。
4、饅頭上籠蒸煮羊，要經過餳面。冬季餳面約15～20他鐘，夏季則短些。饅頭上籠時，鍋內的水必須大開，10分鐘要見大氣。
5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用溼布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。
6、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。
酵母粉發麵比較好，不用加鹼。我的經驗是用安琪酵母好。
1、按說明用量，冬天可稍多些。
2、酵母放入碗內，加一小勺白糖，用溫水化開。倒入麵粉中揉勻，面稍軟些。蓋溼布放溫暖處靜置。等體積變大，面中有大量小氣泡時就可以做了。
3、做好饅頭後蓋上乾毛巾，靜置20分鐘。
4、水開入蒸鍋，大火蒸15分鐘--20分鐘。
12樓：夏媽廚房
饅頭不吃老一套做法了，學會南方米酒做法，鬆軟香甜，比麵包還香
13樓：匿名使用者
很簡單，先說說米酒吧！！米酒是用老酵母發酵而成的，在沒有把它煮熟時是可以用來做老酵母來用的，要是做饅頭的話是不錯的發酵母，做饅頭的話先把米酒打琗，就是水汁那種滲在麵粉裡面，和麵把面柔好，等它發40分左右，變大後蒸即可，想更好吃的話，在發大後加點鹼粉，再發二十分左右，發好後就蒸，就是老面饅頭，會很可口了
如何用米酒發酵做饅頭
14樓：
準備用料：麵粉
500g、米酒適量、溫水適量
1、麵粉中放入米酒和適量的溫水。
2、活成軟硬適中的麵糰，醒發1個小時。
3、發好的面。
4、在案板上揉勻。
5、下成大小適中的劑子。
6、把下好的劑子，揉成圓饅頭，醒10分鐘。
7、涼水把醒好的饅頭放在蒸鍋上，上汽後，改中火蒸20分鐘。
8、成品。
15樓：豌豆貓耳朵
準備材料：黑麥160g、高筋粉270g、奶粉20g、甜米酒160g、果乾60g、鹽5g
製作步驟：
1、黑麥加入甜米酒，奶粉， 以及高筋粉，還有鹽。
2、加了幾片晒乾薑片切碎一起拌入， 不加可以忽略比步驟。
3、揉成黑麥麵糰， 揉好的麵糰蓋上保鮮膜發酵， 大約2－3.5小時發酵2倍大。
4、發酵好的麵糰需取出排氣。
5、發酵好麵糰內部組織。
6、從盆裡取出揉搓排氣， 果乾同時揉進麵糰， 揉好的麵糰醒20分鐘再來製作。
7、醒麵糰時已經將麵糰分割， 醒好就可以將各個小麵糰揉成饅頭坯。
8、可以按自己喜歡的給麵糰做造型， 最簡單的就是揉成圓團， 那我就用最簡單的揉成小圓團。
9、揉好的小圓麵糰就是饅頭坯， 放入蒸屜讓其自然醒發20分鐘。
10、醒發好就可以拿到沸水鍋裡蒸， 蒸制時間6－8分鐘， 是水沸後放上蒸的時間。
11、蒸出鍋裝盤子就可以享食了。
16樓：小馬快跑小童鞋
1、做酵種：甜酒釀100g加入麵粉100g，攪拌均勻室溫發酵即可，直到看到體積增大、充滿蜂窩為止。
2、做饅頭：甜酒釀50g+酵種200g+麵粉300g揉勻，醒發20分鐘。
3、揉制生坯：把麵糰分成6份，充分揉勻製成饅頭生坯。
4、繼續放蒸籠裡發酵，這個過程叫成型後發酵。發酵的時間要根據室內溫度和溼度，沒有具體時間。不要用溫水加速發酵，會導致孔洞粗大口感差。室溫26度左右，發酵2個小時的狀態。
5、發酵到位後，放入蒸鍋，大火足氣蒸15分鐘。
17樓：匿名使用者
第一次試著用甜酒釀發酵做饅頭，蒸出來的效果暴好，味道也很好，淡淡的甜味和香味，開鍋後上面竟然個個開了漂亮的花，早知道會這樣就搓成圓的再蒸了，感覺會比刀切漂亮好多的呢~~
有這種花開的效果不知道是用了酒釀發酵的原因還是因為底溫發酵的原因，有待下次繼續研究。
普通麵粉，甜酒釀合適量。
麵粉放入盆裡，加入適量甜酒釀揉勻（甜酒酸包括米和汁，具體用量沒有稱，反正是幹了再加點酒釀，溼了再加點粉），用力將麵糰往前，往後推壓，將麵糰揉到三光(手光,盆光,面光),然後揉圓，放回盆中蓋好,發酵至原麵糰的2至2.5倍大，（具體時間看溫度）取出再揉光滑搓成長條，（案板上晒手粉）用刀切成適合的大小,整形，放置醒發15分鐘，冷水入鍋蒸6分鐘左右關火!(具體看大小哈)燜3分鐘再開鍋(避免回縮)!
18樓：匿名使用者
麵粉十甜酒攪拌是放冷水還是溫水。
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主料新鮮艾葉 100克 300克 輔料白糖 10克芝麻粉 適量蘇打粉 少許酵母粉 3g步驟 1.艾葉撿去雜質，清洗乾淨 2.在鍋里加適量水，加上艾葉煮開，加入少許食用小蘇打去其苦味 3.把煮熟的艾葉撈出，用料理機打成泥備用 4.在艾草汁里加入適量麵粉 5.再加入白糖，酵母粉 6.最後把艾葉汁跟麵粉揉...
甜饅頭的做法，甜饅頭怎麼做好吃，甜饅頭的家常做法
主料南瓜泥 250g 中筋麵粉 500g 輔料酵母 5g步驟 1.將南瓜洗乾淨，去皮去瓤。2.切小塊。3.放鍋裡大火蒸20分鐘左右，蒸至完全熟透。4.蒸好的水濾掉。5.將南瓜泥搗碎。6.加入麵粉 酵母。7.將麵糰揉至光滑狀態。8.將揉好的麵糰放盆裡包好保鮮膜，室溫發酵至原來的兩倍大。發酵適宜的溫度大...
白糖實心饅頭的家常做法怎麼做好吃
喜歡做抄 饅頭,因為不太複雜,對於我這樣廚藝平平的人來說不算難,但要做出鬆軟的好饅頭還是需要技術的,我做的這個饅頭適合要求不太高的人們,呵呵,發酵時間要充.食材主料 小麥麵粉 500g 輔料白糖 100g 牛奶或水 250ml 酵母粉6g 步驟1.麵粉放在盆裡,撒上白糖。2.溫熱牛奶,放酵母,放酵母...