1樓：金崇生
到饅頭房買一個生饅頭。或者用溫水和一塊麵團放在小盆裡，盆上蒙一層保鮮膜（防止麵糰表面乾裂）放在溫暖的地方，當看到麵糰有些膨脹，舔一下有酸味的時候，就可以當酵子啦！
2樓：成瑞傑的人生
在每次和麵蒸完饅頭後,將剩餘的麵糰窩成一團.然後丟進盛面的麵缸裡面放置些許日子，待下次蒸饅頭時將此麵糰用水泡開，均勻摻入和開即可。
怎樣用酵子發麵蒸饅頭
3樓：呼阿優
酵子發麵蒸饅頭方法如下：
工具/原料
麵粉500克、發酵粉10克、泡打粉5克、白糖10克1、麵粉500克加入發酵粉10克泡打粉5克少許白糖溫水活成稍硬麵團，要多搓揉，一旁醒制20分鐘
2、其實麵糰已經早發了，一個劑子約140克揉成饅頭坯子再次醒發5分鐘即可，就等了20分鐘後揉搓成饅頭再次醒制5分鐘
3、涼水上籠，蒸制25分鐘，過幾分鐘再開啟籠蓋4、快速蒸饅頭成品圖
4樓：我只愛吃麵包
蒸饅頭用的酵子，也叫麵肥、老肥。製法有以下幾種：
1）當天發好的面留一塊，用水
化開，再加入適量的麵粉揉和，放於專備的面盆或碗內進行發酵，即可成為第二天或下一次催發麵的麵肥了。
2）白酒（高粱酒）培養法。每50克麵粉加酒10-15克，加水20-25克，和好的麵糰靜置發酵後，即可成為製作麵食時發酵用的麵肥了。
另外，製做麵肥的方法還有很多。如米湯、醋、酒釀等等都是可以用來製作麵肥的。
5樓：曉蒲寒星
把酵子撕成小塊 放在麵粉裡 用溫水和麵 這樣的天氣 4小時就會發的 麵糰 膨大 1倍多 面裡有好多氣孔 就可以了 這是 需要打鹼 就可以 了
老輩人都說打酵子發的饅頭好吃，怎樣打酵子？
6樓：人品贏天下
用酵子bai發的饅頭確實好吃du。
酵子：南方叫酒釀zhi ，北方叫酵子 ，酵子分為米酵和麥仁dao
酵，這專米酵就是酒釀，用來蒸饅頭熬甜湯。又分為：粳米酵子和糯米酵子，屬味略酸，香甜，基本做甜湯用，酒味濃厚。
而粳米酵子一般是和老面蒸饅頭用。酵子蒸出來的饅頭比酵母發酵的饅頭更香甜可口，但是技術要求也高很多。麥仁酵，更是美味，放久了的麥仁就沒有新麥做出來的好吃，麥仁酵更有嚼勁，大都是生吃。
夏天，買來麥仁酵放入冰箱，那更是比冰淇淋更好吃 酵子生吃會上火
7樓：匿名使用者
我也不知道，不過好吃是真的
求蒸饅頭的米酒酵子的做法，蒸饅頭的酵子怎麼做的
其實就是所謂的老面。製作方法 每次發麵時，留出一點老面，一般家庭也就留個半兩面吧，如果是首次，也可以用酵母發，然後留點老面也行。第二次時，將老面用溫水泡開，把面和到一起，保持20度以上的溫度，發個3 5小時，具體時間與溫度和老面的量有關，等面發出來後，面是酸的，再用面鹼水解後，和到面中，中和一下它的...
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