1樓：食材寶典
一般情況下，牛油火鍋底料需要根據自己的口味來新增香料粉。如果您喜歡更辣更香的口味，可以多加一些香料；如果您喜歡清淡一些的口味，可以適量減少香料的用量。建議以10斤牛油火鍋底料為例，可以先試用以下比例的基礎香仿悔料粉配方：
五香粉：50克。
八角粉：20克。
花椒粉：50克。
幹辣椒粉：200克。
姜粉：20克。
蒜粉：20克。
將以上所有香料粉混合均勻後，再逐步加入牛油火鍋底料中，慢慢攪拌均勻即可。如果您覺得這個配方的口味不夠濃郁或不夠辣，可以根據自己的口味適當增加各種香料粉的用量。但扮大野需要注意的是，不要加入過多的香料，以免影響廳喊火鍋的原味。
2樓：万俟含之
10斤牛油火鍋底料的香料粉新增量如下：
五香粉：50克。
八角粉：20克蘆纖。
花椒粉：50克。
幹辣椒粉：200克。
姜粉：20克。
蒜粉：20克。
以上香料粉的總量可以作為參考，根據個人口味偏好，適當增減。
火鍋底料的製作步驟如下：
1. 將所有的香料粉混合均勻。
2. 逐步讓譁加入10斤牛油火鍋底料中，慢慢攪拌均勻。
以上僅是基礎步驟和香料粉的配比，陪滑仿具體制作時還可以根據個人口味加入蔥薑蒜等調料，以及根據需求調整牛油和香料粉的比例。
請問火鍋師傅，100斤火鍋底料應該配多少斤香料？
3樓：
請問火鍋師傅，100斤火鍋底料應該配多少斤香料？
配料標準：清油100斤，花生油30斤，色拉油30斤，郫縣豆瓣30斤，白酒1500克，醪糟600克，餈粑海椒45斤，生薑3斤，大蒜3斤，花椒斤，豆豉450克，碎公尺牙菜450克，冰糖3斤，鮮青紅椒15斤，上等辣椒麵6斤簡配念，大蔥3斤。原料：
菜油，色拉油，幹辣椒，生薑，大蒜，大蔥，冰糖，醪糟汁，香料，鮮青紅椒。製法：1、油先煉熟；降至6成油溫 投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香，撈出。
2、接著下賣亂入餈粑辣椒，轉用小火攔困慢慢炒約40分鐘左右，至水氣炒幹、香氣四溢且辣椒微微發白時。加入香料粉1200克，炒制20分鐘加鮮青紅椒炒制15分鐘，加入白酒用小火慢慢熬至水分蒸發80%，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底料。
請問火鍋師傅，100斤火鍋底料應該配多少斤香料？
4樓：
請問火鍋師傅，100斤火鍋底料應該配多少斤香料？
您好，親100斤火鍋底料應該配的香料斤卜山數：1、辣椒不要辣椒型禪中搭配想得太複雜，辣椒是香的不辣，辣的不香，香的皮厚顏色好，辣的皮薄顏色一般。辣味和顏色都好的就是內黃新一代，重慶石柱紅，所以這兩種辣椒應用最多。
一般炒底料在100斤油15斤到35斤不等。2、花椒很多炒料師傅以為自己懂花椒，其實80％都是花椒小白。不識貨就買貴的吧，一般炒底料100斤油2到4斤不等。
3、豆瓣分火鍋豆瓣和紅油豆瓣，做火鍋肯定用火鍋豆瓣，豆瓣的學問很深，建議還是盯著貴的買，如果是提醬香襲鋒味，一般100斤油用10斤以上。4、豆母子其實就是發酵黃豆，這個也很有學問，不過通過香味，顏色，幹度，軟硬，鹽分等是可以鑑別的，買貴的，一般100斤油用2到4斤。5、蔥有小香蔥，火蔥，大蔥，洋蔥，紅蔥頭等，一般蔥的使用會有搭配，常見於洋蔥和小蔥，小蔥和大蔥，一般100斤油1．5斤至3斤不等。
6、香辛料一般新增量為100斤油1．5斤至5斤。
請問火鍋師傅，100斤火鍋底料配多少香料
5樓：
請問火鍋師傅，100斤火鍋底料配多少香料。
火鍋底料的調料搭配其實畢瞎是比較靈活的，會根據口味偏好、用料成本、火鍋底料種類等不同情況來調配。不過一般來說，配製100斤火鍋底料需新增的香料數量大致情況如下：1.
生薑 2公斤（去皮切片）2. 大蒜 公斤（去皮切末）3. 八角 300克4.
花椒 公斤5. 幹辣椒 500克6. 草果 100克7.
小茴香 400克8. 桂皮 200克9. 桂枝 150克10.
丁香 40克11. 香葉 100克12. 白芷 200克13.
當歸 100克14. 半夏 30克以上配方僅供參考，實際情況可能會根據不同口味調整。需搏數櫻要注意的是，在調配火鍋底料前，建議事先將每種香料進行烤制或炒基叢熟，以激發它們的香氣和味道。
請問火鍋師傅，100斤火鍋底料應該配多少斤香料？
6樓：匿名使用者
原料：菜油2500克 牛油1500克 郫縣豆瓣1500克 幹辣椒250克 生薑100克 大蒜200克 大蔥300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香葉10克 香草10克 公丁香5克。
7樓：匿名使用者
按我們的是100斤油，配4公斤的香料，記住是100斤油，不是底料的總重量，但香料也要看一下香料裡面的配比，配比不一樣，所放下去的量也會不一樣，這隻能是參考，如果問我香料怎麼配比，那請不要問，
8樓：匿名使用者
呀痛呀！疼死了，咋吃飯啊。
火鍋底料100斤油配多少牛油
9樓：
你好櫻咐，很高興為你服務，為你作出如下解答：100斤油配20斤牛油，油配比例一般控制在80：20，這樣才能保證火鍋底料的口感。
發生問題的原因：1、油配比例不當。如果油配比例過大，就會使火鍋底料口感變得油膩，而且油耗也會更多；如果油配比例過小，則會使火鍋底料口感變得乾燥，影響食用效果。
解決方法和做法步驟：1、根據自己的需要，確定火鍋底料的油配比例，一般控制在80：20，即100斤油配20斤牛油。
2、將油和牛油放入容器中，攪拌均勻，使油和牛油充分混合，以達到最佳口感效果。相關知識：火鍋底料肆頌羨中油的作用主要是增加口感，而牛油的作用則是增加其香氣，從而提高火鍋的口感。
此外，牛油還有助於抑制火鍋底料中油的煎炸時間，裂拍從而減少油耗。
牛油火鍋底料怎麼做，牛油怎麼熬火鍋底料
原料 牛油200g 色拉油300g 郫縣豆瓣醬30g 永川豆豉50g朝天椒 幹 20g 小米椒 幹 40g 燈籠椒 幹 20g漢源花椒 幹 15g 麻椒 幹 15g 陝西花椒 幹 10g 新鮮藤椒20g 八角20g 桂皮10g 小茴香5g 草果3枚 豆蔻3枚 香葉4片 丁香5枚 冰糖30g 醪糟汁1...
多了很多牛油，除了做火鍋底料，牛油還能用來做什麼吃的？越簡易越好
牛油炸魚 美食原料 白身魚480克，薯仔3 4個，檸檬一個半，番芫荽茸1茶匙，鹽 胡椒粉各1 4茶匙，麵粉2湯匙，牛油8湯匙，沙律油1湯匙。美食做法 1 薯仔去皮切薄片，放冷水內浸片刻，瀝乾水分。2 燒熱6湯匙牛油，排入薯片煎透，上蓋滿火煮20分鐘。3 魚切大件，洗淨抹乾，加鹽和胡椒粉拌勻，撲上乾麵...
火鍋底料怎麼炒 香料比例是多少，火鍋底料中各種大料的比例是多少
牛油17斤，熟菜籽油10斤，熟豬油2斤，姜塊1.25斤，香蔥250g，蒜瓣1.3斤，香葉0.8斤，桂皮125克，香料渣250克 前一次炒制後留下的料渣 有草果100g 白蔻65g 砂仁65g 八角20g其餘的為各種料渣 小蔥175g，紹酒 或花雕酒半瓶350ml 餈粑辣椒5斤 草果175g 香果60...