1樓：貴雪綠強木
早上做發麵餅，頭天晚上和麵是可以的，但需要掌握好時間，否則知虛面發過了會影響口感。以下是食材清單和製作步驟：
食材：麵粉：500克。
水：300克。
酵母：5克。
糖：10克。
鹽：適量。製作步驟：
1. 將麵粉、酵母、糖和鹽混合，慢慢加入水，揉成光滑的麵糰，蓋上溼布放置溫暖處發酵。
2. 發酵完成後，面板上撒上面粉，將麵糰揉搓排氣，分成大小均勻的小劑子，搓圓按扁成餅狀。
3. 鍋內刷油，放入餅胚，蓋上鍋蓋再次發酵20分鐘，待餅胚變大後，**烙至兩面金黃即可。
注意事項：前乎。
1. 麵糰發酵所需時間會受到溫度和溼度的影響，如果天氣較冷，可適當延長髮酵時間。
2. 烙餅時需注意火候，不宜過大，以免烙焦。
3. 如果想要更香的口感，可以在烙餅前在餅面上刷上一層蛋液，再撒上芝麻，這樣口感搭悔燃更香。
總的來說，早上做發麵餅頭天晚上和麵是可以的，但需要注意發酵時間和麵團的柔軟度，以避免口感不佳。
2樓：樂廚娘
你好。早上做發麵餅，晚上和麵是可以的，但是要掌握好時間，否則面發過了神盯就知宴不好。
按照現在的氣溫，三小時面就可搭瞎銀以發好了，不如早一點起床發麵，保證發麵的質量。
發麵可以發乙個晚上嗎
3樓：清寧時光
不可以。麵粉發酵一般在四個小時以內，不能長時間發酵。發麵用的發酵劑有三種：小蘇打。
麵肥（老面）和乾酵母粉。其工作原理：在合適的條件下，發酵劑在麵糰中產生二氧化碳。
氣體，再通過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口。 《不可以。麵粉發酵一般在四個小時以氏喊耐內，不能長時間發酵。
發麵用的發酵劑有殲春三種：小蘇打、麵肥（老面）和乾酵母粉。其工作原理：在合適的條件下，發酵劑在麵糰中產生二氧化滲拿碳氣體，再通過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口。
做發糕，晚上發麵早上做行嗎？
4樓：微涼一葉
行。晚上發好面，蓋保鮮膜放冰箱冷藏儲存，蓋保鮮膜減少水分流失，低溫環境下減緩酵母發酵，第二天一早拿出來揉麵排氣就能做了。
5樓：網友
可以，晚上提前將面發好然後放入冰箱，早上直接放上去蒸熟就可以。
6樓：e時光再燃
這樣做也是可以的，但是需要把握住發麵的時間，這樣才能做出很好吃的發糕。
7樓：柏晗愛分享
不可以，面發太久了不好，這樣做出來的發糕會不成型。
早上賣醬香餅,可以在頭天晚上和麵嗎
8樓：
摘要。醬香餅的面是死麵，是不需要發酵的把和好的麵糰放在冰箱裡靜置一晚，防止麵糰發酸和變質，但因為醬香餅的麵糰沒有發酵，並不需要耗費太多的時間，所以沒必要提前一晚上和麵。
早上賣醬香餅，可以在頭天晚上和麵嗎。
可以的哦！醬香餅的面是死麵，是不需要發酵的把和好的麵糰放在冰箱裡靜置一晚，防止麵糰發酸和變質，但因為醬香餅的麵糰沒有發酵，並不需要耗費太多的時間，所以沒必要提前一晚上和麵。
麵糰放過夜，麵筋會逐漸形成，你可以很容易地把麵糰擀開，而且可以把麵糰擀得更薄，這樣摺疊起來的醬香餅會有更有層次感，所以提前一晚用和麵做醬香餅是可以的哦！
怎樣儲存面。
頭天晚上面團活好以後放在冰箱裡儲存哦！
放在冰箱裡 低溫防止它發酵哦！
因為醬香餅的面是死麵 不需要發酵哦！
希望上述內容對您有所幫助哦！
如果有幫到您的話，還希望您可以給我乙個贊哦！（左下角進行評價哦！）祝您生活愉快哦！❤❤
發麵可以發乙個晚上嗎
9樓：仉玉軒
早餐店正是利用酵母發麵快捷方便的優點，用酵母發麵過夜了。如果按正常發麵，就需要一定的時間在等待。凌晨兩三點鐘起來再揉麵、製作、蒸制，又要耗時，趕不上天亮的「賣點」，很不現實。
只有在前一天晚上將面和好，放到溫度相對低的地方過夜。不用說，低溫可以延緩麵糰發酵的時間，這樣也就經過6小時，麵糰不會發酵過頭，不會影響蒸制包子等。
從我個人的實踐，我覺得酵母發好的麵糰就有一點點酸味，這也是在正常的發麵狀況下正常的反應。只是這個味道很輕微，也不是過於明顯。只要把握尺度，順勢制胚不會有啥影響。
但是，前提是要掌握好酵母的用量和發酵的時間，否則將會使麵糰發酵過度，又要加純鹼，這樣就等於前功盡棄。
過夜的面還要注意防範三點：和麵水水溫不宜過高；如果發酵時間會長點，最好用保鮮膜包起來放進冰箱冷藏，在揉麵制胚時，提前從冰箱取出來；另外，過夜發酵麵糰，酵母不要用溫水浸泡啟用，直接將酵母加入麵粉中和麵即可。
不過，酵母發麵也有它的特性，即一般情況下，和麵水的溫度在25——28℃，麵粉與酵母的比例是100:1，夏季3一4個小時便可以發酵到位，就是冬季7——8小時麵糰也會發酵充分。
也就是說，用酵母發麵"隔夜"了，但發麵還要有基本的時間限制。正如，用酵母當天發麵，把握好發麵的時間是一樣的道理。
10樓：勵君豪
如果是夏天的話，發麵發了乙個晚上，肯定是會發過頭的。
冬天用酵母和麵可以頭一天晚上發麵嗎?
11樓：千冥靚傲
可以的。在普通的的麵粉中放入適量的發酵粉來發面，用水和勻，揉至不沾手為至，將麵糰放在盆中蓋好，使其發酵，用被子蓋住，保持溫度。氣溫在10攝氏度以下，要放在火爐旁。
蒸饅頭簡單演示：準備麵粉。<>
2.酵母粉用溫水溶解。
3.把糖水和酵母水分別倒入麵粉用手揉搓至不粘手。然後發酵40分鐘左右再揉搓一次即可。
4.大功告成。
雞蛋灌餅可以頭天晚上和麵嗎
12樓：默默的珂
也可以的，不過在做之前兩個小時以內是最佳時間。
雞蛋灌餅是源於河南信陽的漢族傳統名點。深受當地居民喜愛。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙後烤制而成。
餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎。
原料：麵粉100克、蔥花10克、雞蛋2個、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克。
步驟：一、把麵粉加溫水(夏季用涼水)150克和成麵糰，揉勻，揪出4個劑。
二、將面劑逐個擀成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花(克)、精鹽(克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向裡捲起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再擀成圓餅坯。
三、把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱後放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊劃乙個口，用筷子插入餅內順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內打散，灌入餅內，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油，繼續煎烙，待餅內雞蛋暄起來即熟。4個面劑均以此法制完即成。
13樓：匿名使用者
可以的，面和好後，用保鮮膜包好，放到冰箱保鮮層，第二天用就ok了。
14樓：匿名使用者
不可以的 在做之前兩個小時以內最佳！
15樓：匿名使用者
可以，夏天放冰箱冷藏。
早餐攤上賣的發麵餡餅，面是怎麼和的？
16樓：金融羅老師
首先準備好新鮮的麵粉中放入一些酵母，然後再倒入一些溫水，將麵粉和酵母混合均勻之後，揉成麵糰，塗抹上一層油，蓋上保鮮膜，發酵兩個小時即可。
17樓：旺哥的心沒人懂
先用水和麵中途的加一些酵母，和好以後再讓它發酵30分鐘左右，再用來做餡餅，做餡餅的時候不要揉的時間太長。這樣做出來的餡餅就會特別的舒軟。
18樓：一哥八卦娛樂
麵粉加入化開的酵母水攪拌均勻，再加入食用油，揉搓成光滑的麵糰，再蓋上保鮮膜發配到兩倍大，再重新揉麵即可。
19樓：帳號已登出
先將面放入盆中，再加入適量的水，不斷的人直到成泥狀，最後再把揉好的麵糰放到菜板上，用擀麵杖擀成餅狀。
請問夏天做包子是早上發麵還是頭天晚上發麵？具體細節，謝謝
夏天做包子，必須是早上發麵，頭天晚上發麵，就酸了，變質了。把酵母粉加水溶解，麵粉倒在面盆裡，加入溶解了酵母粉的水，再一邊揉麵一遍加水，直到面變成一條條的面，然後揉成麵糰，等待發酵開面。麵糰醒發問題 夏季到了，包子在夏季製作過程中的主要問題依舊還是醒發，而醒發的難點已由不易醒發而造成的相關問題轉變為醒...
自己怎麼做黑芝麻餅，黑芝麻發麵餅怎麼做
菜蛋黑芝麻餅 做法 1 準備材料 中號的土豆一個，去皮擦絲。西芹一枝半，切片，小蔥一根，切成蔥花，麵粉兩大匙，雞蛋兩隻，黑芝麻一小把。另外用到的調料，是鹽和胡椒粉。注 關於麵粉，我用的是全麥麵粉，普通麵粉也可以。2 把所有的材料，混在一起，攪勻。3 不粘煎鍋熱油少許，把攪好的糊糊倒入，用鏟子攤平，轉...
怎樣做發麵餅又軟又好吃，怎樣做出又軟又好吃的發麵餅。
發麵餅怎麼做 首先，準備好材料，適量的辣椒 雞蛋，輔料植物油，麵粉等。然後將青椒洗乾淨，把它剁碎，打入雞蛋，大概兩顆，然後加些麵粉進去攪拌均勻，當變成糊後，放在一邊備用。然後倒些油進鍋裡，先把糊放進去，當變成金黃色的時候，翻到另外一面，兩面都熟了後，就可以盛出來吃了。也可以把它放入烤箱裡烤。但在做時...