1樓：搖一搖
沒什麼故事，就是去飯店吃了一次，感覺好吃，回家試試，成功了。分享一基液下經驗。
桂花糕的做法。
步驟step
準備各亂侍種材料。
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先把搏陪物糖倒入溫水化開，再分別倒入澄粉和糯公尺粉攪拌均勻！一定要注意均勻，不能有麵疙瘩！
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把油倒入攪拌，一直攪拌到相互融合，看不出油在裡面。
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容器刷油，最好不用這種塑料容器，我這次沒有合適的容器。
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把攪拌好的原料倒進刷好油的容器，厚度由自己自由決定。放置40分鐘！
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把幹桂花撒在原料上，涼水下鍋蒸，水開後，蒸半小時！
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加不加蜂蜜由個人口味而定。
桂花糕的成品圖。
<>桂花糕的烹飪技巧。
技巧tips
用糖桂花也是好的，但是我覺得這種方法能更好的散發桂花的香氣，而且我沒有每一塊都加蜂蜜，就是感覺甜度桂花香度都剛剛好。
2樓：匿名使用者
軟炸桂花糕的製作材料：
主料：糯公尺粉300克，秈公尺粉（幹，細）200克。
輔料：玉公尺麵（黃）30克。
調料：豬油（煉製）20克，白砂糖100克，桂花鋒敗醬50克，花生油150克。
教您軟炸桂花糕怎麼做，如何做軟炸桂花糕。
1. 將糯公尺粉和大公尺粉放入盆內公升畝，加入白糖、桂花吵基森醬和適量水攪勻；
2. 再下入豬油拌透；
3. 方盤內刷上花生油，把拌好的粉漿分團放入盤內攤平；
4. 上籠用旺火蒸約30分鐘至熟出籠；
5. 涼後切成長方形，均勻撒上幹玉公尺粉，再用篩子篩去幹粉，放入花生油，鍋中以中火炸透起鍋，撒上白糖即可食之。
軟炸桂花糕的製作要訣：
1. 炸出的糕有時會出現一面黃、一面白；
2. 所以炸時要多翻動，使兩面糕身受熱均勻，這樣做出的糕就不會出現以上問題了；
3. 本品有油炸過程，需備花生油約500克。
桂花糕的做法？
3樓：雅飛飄香
準備食材；糯公尺粉200克，粘公尺粉200克，白砂糖50克，純淨水250毫公升，桂花10克。
自制桂花糕方法；
1.首先準備200克糯公尺粉，200粘公尺粉混合在一起。
<>3.邊倒邊攪拌，攪拌成顆粒狀，用手再把它碾碎。
4.然後來過篩，這個過程一定要有耐心，過不了篩的粉團需要繼續手碾碎再過篩。
5.全部篩好後，倒入大盆裡，將適量的桂花倒入裝有公尺粉的碗中。
6.公尺粉和桂花把它們攪拌均勻。再倒入先前準備好的模具中。
7.裝入模具裡用手震幾下蒸出來的公尺糕就不會空心。
8.接下來蓋上保鮮膜，防止水蒸氣滴下來造成糕面塌陷，保鮮膜上面用牙籤扎一些小孔透透氣。
9.蒸鍋裡水燒開把蓋好保鮮膜的裝滿公尺粉的盆放入蒸鍋裡。
10.大火蒸40分鐘，蒸好後把桂花糕拿出來，保鮮膜揭掉，倒扣乙個盤子脫模。
11.放涼後把桂花糕切成八等分，今天的桂花糕已經做好了，我來嘗一下，嗯、真不錯。
自制桂花糕口感心得；
蒸好以後有一股特別的香氣，而且香氣特別清新，吃下去濃而不膩，大家有時間一起來做做吧。
4樓：小秦娛樂視界
桂花糕的用料：糯公尺粉90克、粘公尺粉（大公尺粉）270克、溫水160克、細砂糖（糖粉）75克、新鮮桂花10g、糖桂花1勺。
步驟1：準備好所用的食材，粘公尺粉就是大公尺粉，準備新鮮的桂花，糖桂花，準備好蒸桂花糕所用的工具，我用的蒸籠，記得籠布墊在蒸籠裡。
步驟2：把糯公尺粉、粘公尺粉和細砂糖，放入大碗裡，三種食材混合一起。細砂糖也可以用糖粉代替，過篩更方便。
步驟3：把溫水倒入糯公尺粉和沾公尺粉裡，邊倒邊攪拌，把粉粉混合均勻。
步驟4：混合好的粉粉如果有結塊，繼續搓勻，用手把它捏碎，使之全成為粉粉。
步驟5：用20目的細篩子把粉團過篩，成粉粉。只有過篩後的粉粉，蒸出來的桂花糕，才會鬆軟蓬鬆。
步驟6：把過篩好的粉粉，用勺子舀入模具裡，或者直接輕輕倒入模具裡，用刮刀把頂部抹平，注意不要用力，輕輕地。
步驟7：鍋裡放入冷水，大火上汽燒開後放入蒸籠，大火蒸制3分鐘後，開啟蓋子取出模具，注意不要燙著。蓋上蓋子繼續蒸13分鐘，關火出鍋，我用的模具高度有5釐公尺，如果你的模具低於4釐公尺，時間上再短一點，12分鐘即可。
蒸好的桂花糕，放在冷卻架上，散去熱氣。
步驟8：溫熱的時候就要用刀切成小塊，如果怕切不好，可以用棉線做個印記，這樣就可以切得工整了，把糖桂花裝入裱花袋，擠在桂花糕頂部，撒上少許新鮮的桂花裝飾一下，就可以了。
步驟9：蒸好的桂花糕鬆軟美味。
5樓：藍桉
食材清單：【大公尺粉200克、糯公尺粉80克、白糖20克、溫水130毫公升、桂花適量、蜂蜜適量】
1、首先我們把20克的白糖用130ml的溫水融化，接著在碗中倒入200克的大公尺麵兒，80克的糯公尺麵，然後慢慢地倒入化好的白糖水。邊倒邊攪拌，攪拌好後開始揉搓，搓好後的狀態是粗粉狀，用手攥一下它就會成團兒，然後輕輕一捏就會散開。接著靜止十分鐘。
2、然後開始過濾，兩小勺的公尺粉。篩出細粉，過濾到一半兒用刮刀，把上面刮平，千萬不要按壓，然後撒上一些紅糖，也可以選擇不放或者是放豆沙餡兒，葡萄乾都可，然後繼續篩粉，直到把所有的粉篩完。篩好的粉把上面再次鋪平。
3、接下來在上面撒上少許的桂花，因為桂花的香氣有點重，所以千萬別撒太多，然後再用刮面刀把它切成小正方形。
4、冷水上鍋，水開後蒸20分鐘，時間到後直接開鍋，千萬別讓水蒸氣淋到桂花糕上，最後在每個桂花糕上再擠上點桂花蜜，如果沒有桂花蜜可以用蜂蜜自行選擇。
6樓：生活小助理大王
親，桂花糕具體的製作方法：
所需材料：糯公尺粉 200克。
白糖 50克。
水 300毫公升。
桂花 20克。
葵花籽油 適量。
製作步驟：1.將桂花用微波爐加熱10秒鐘，放涼後用細小的篩子篩去掉雜質。
2.將糯公尺粉、白糖、水和篩好的桂花一起放入攪拌盆中，攪拌均勻備用。
3.在蒸鍋中加水，將蒸架鋪上溼布，倒入麵糊，然後用鋪有食用油的小碗將糕面壓平，去掉空氣泡。
4.把蒸鍋加蓋，點火，大火蒸約15分鐘左右，糕面上公升開始鼓包即為蒸好了。
5.將蒸好的糕取出，晾涼後切塊。最後把切好的糕肉，放在烤盤上，均勻地塗上葵花籽油，在預熱好的烤箱中，180度烤15分鐘左右即可。
6.取出糕坯，撒上少許桂花，即可食用。
溫馨提示：糯公尺粉需用涼水調和，以免出現蒸煮後出現不均勻等現象。如果有條件的話，可以在麵糊中加入植物油，可使桂花糕更加柔軟香滑。
7樓：原長楓
桂花糕是一道傳統的中式甜點，製作簡單，味道香甜可口。
以下是製作桂花糕的步驟：
材料。糯公尺粉 100 克。
糖粉 50 克。
桂花 適量。
開水 200 毫公升。
食用油 適量。
步驟。準備材料，將糯公尺粉和糖粉混合均勻，備用。
將桂花洗淨，放在碗中備用。
燒開水，將開水倒入碗中，浸泡桂花 10 分鐘左右。
將浸泡好的桂花和水一起倒入糯公尺粉中，攪拌均勻。
將攪拌好的糯公尺粉倒入蒸鍋中，用中火蒸 15 分鐘左右。
取出蒸好的糕，切成小塊。
平底鍋中倒入適量的食用油，燒熱後放入切好的糕塊，兩面煎至金黃色即可。
桂花糕製作簡單，口感香甜，是一道適合全家人享用的美食。
8樓：星碎痕淚雨
桂花糕的材料。
馬蹄粉約150克、純牛奶、桂花幹約一湯勺、淡忌廉、煉奶、砂糖約30克、片糖約80克、水。
首先需要我們把材料都準備好，然後把馬蹄粉壓碎，同時要往壓碎了的粉里加砂糖，牛奶。之後再加淡忌廉，準備個打蛋勺，充分打圈打至馬蹄粉完全溶於牛奶和淡忌廉裡，略帶稠性。最後才放桂花幹。
這時候我們要準備水和糖，可以選擇用片糖，燒好的湯會略帶黃色做好的糕也會略帶黃色，而且比砂糖的甜份會略高。等到大火燒開至片糖完全化了，馬上倒入打好的桂花糊裡。等到涼了之後我們就可以開始吃了。
桂花糕名字的由來，桂花糕的由來
是一個叫桂花的做的糕 桂花糕的由來 桂花糕已有三百多年曆史。新都桂花糕潔白如玉 清甜爽口 桂香濃郁,你知道嗎？它還有一段優美的傳說。相傳，桂湖的桂花是楊升庵從月宮裡採摘下來的。一天晚上，楊升庵在書房裡睡著了，魁星入夢，問楊升庵想不想上月宮折桂，楊升庵說想。於是，魁星便命西海龍王載楊升庵飛上月宮摘桂。...
想要做桂花糕，桂花需要經過怎樣的處理？
桂花一般情況下是要和糖漿一起熬，做成桂花糖漿，在此之前要先把桂花放在鍋中煮，加入少量的料酒跟鹽。首先需要把桂花用清水清洗乾淨，把清水加熱，倒入白砂糖煮開，放入桂花小火煮一分鐘。一定要洗乾淨，而且一定要用流動的水洗，而且一定要把桂花的花瓣摘下來。可以用新鮮桂花做桂花糕嗎 可以。用新鮮的桂花做桂花糕方法...
為什麼桂花糕會有濃郁的桂花的香味呢
桂花糕已有三百多年曆史。相傳，在明朝末年，新都縣城有個叫劉吉祥的小販，從狀元楊升庵桂子飄香的書齋中得到啟示，將鮮桂花收集起來，擠去苦水，用糖蜜浸漬，並與蒸熟米粉 糯米粉 熟油 提糖拌合，裝盒成型 取名桂花糕。三百多年來，繼承製作桂花糕的糖果坊不斷改進工藝，現以精製白糖 飴糖 麵粉 糯米粉 菜油 蜜桂...