1樓：嘉玉玉寶貝
桂花一般情況下是要和糖漿一起熬，做成桂花糖漿，在此之前要先把桂花放在鍋中煮，加入少量的料酒跟鹽。
2樓：家博寶貝啊
首先需要把桂花用清水清洗乾淨，把清水加熱，倒入白砂糖煮開，放入桂花小火煮一分鐘。
3樓：雙魚愛仕達
一定要洗乾淨，而且一定要用流動的水洗，而且一定要把桂花的花瓣摘下來。
可以用新鮮桂花做桂花糕嗎
4樓：阿三木的咖啡
可以。用新鮮的桂花做桂花糕方法如下：
原料配方。一級川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花公斤 熟粉20公斤。
步驟。1.制熟粉：將麵粉裝入蒸籠蒸熟(時間20分鐘)取出冷卻後，用粉碎機打細。即成熟粉。
2.制糕粉：將糯米以50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕內濾幹水分，次日以河砂（用菜油制過的河砂）炒泡（不能炒黃），然後用電磨磨成粉子，即為糕粉(又稱雄粉)，再將糕粉攤在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成團不散即可。
3.制提糖：按白糖50公斤的比例加飴糖2～公斤、水公斤，煮開後下化油1公斤熬至120℃左右，將糖液滴入水中能成塊時，即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂，成為提糖。
4.制心子：按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻，過篩，除去雜質，即成心子。
5.裝盆、成型：以木製框具。先將拌合的底、面料，用1/5放入框內，敖薄薄的一層作為底子，中間放上心子，再以4/5的底、面料鋪上作糕麵皮，擀平，壓緊，同薄刀劃成長方形條狀，
5樓：豆娘廚房
原來桂花糕做法這麼簡單，一口吃下去，清香軟糯，真好吃。
6樓：最後天使毀滅
可以。這個很簡單，有兩種方法，第一：你可以先將桂花曬乾，然後磨成粉，和食材拌在一起，第二：
你可以將桂花泡在熱水裡，然後將泡好桂花的熱水冷卻，就可以和食材拌在一起了，我自己吃做過幾次，方法挺有效的。
想要做桂花糕，桂花該怎麼選擇？
7樓：水瓶問問額
去鄉下采摘或者購買新鮮的桂花，最好挑選金桂花，金桂花做出來的桂花糕，香甜軟糯，濃郁可口。
8樓：路邊的風兒
最好用幹桂花，而且要看它的味道，是否有桂花的香甜味，也要看顏色，是否是金黃色，而且也要看形狀，是否是完整的一朵，千萬不要用碎末。
9樓：行樂
桂花可以選擇曬乾之後的桂花來進行製作，而且這樣也進行了高溫消毒，而且這樣在製作的時候也是非常的方便不需要去進行清理。
10樓：墨綠夜晚
桂花一定要選擇那些比較好看的，顏色純正鮮豔的，葉脈沒有受傷的，還有就是香味濃郁的，這樣的桂花做出來的桂花糕，特別的香甜。
11樓：王祿
選擇一些香味比較濃的桂花，而且要非常乾淨的桂花，這樣的東西做出來味道會更好一點。
12樓：go我的世界誰懂
我覺得應該選擇一些新鮮的桂花，而且最好是應該選擇一些剛摘下來的桂花，並且在儲存的時候也應該注意方法，而且也應該選擇一些香味比較好聞的。
13樓：小豆子子梓
應該選擇剛開放比較新鮮的桂花，這樣的桂花，最後的桂花糕的味道是最好吃的。
14樓：周**強強
要選擇那些比較新鮮的桂花，而且還要挑選那些香味比較濃厚的桂花，這樣選出來的桂花做出來的桂花糕是非常好吃的，而且很新鮮。
15樓：白珍全全全
應該選擇一些當季新鮮的桂花，以前也要保證是當時採摘的。花瓣一定要鮮嫩，味道也一定要濃郁。
16樓：阿樂秋季雨
首先就是桂花一定要選擇一些味道特別香的，其次就是一定要選擇一些新鮮的桂花，最好是剛從樹上摘下來的。
現在樹上的新鮮桂花能直接做桂花糕嗎?
17樓：網友
可以用新鮮桂花做桂花糕。
新鮮桂花做桂花糕，要將新鮮桂花洗淨並高溫處理後方可使用，因為新鮮桂花上可能有汙漬或蟲子等，在製作桂花糕時放入桂花時必須要清洗乾淨。
桂花糕的造型完整，厚薄均勻。色澤黃白分明，無斑點，無雜質。組織滋潤鬆軟，細膩化渣，不翻粗，無糖子。口味香甜可口，具有濃郁的桂花清香。
18樓：北京博飛港澳臺聯考
這個很簡單，有兩種方法，第一：你可以先將桂花曬乾，然後磨成粉，和食材拌在一起，第二：你可以將桂花泡在熱水裡，然後將泡好桂花的熱水冷卻，就可以和食材拌在一起了，我自己吃做過幾次，方法挺有效的，你不妨也可以試試。
19樓：匿名使用者
要先經過沖洗才能做桂花糕。
20樓：雄鷹展翅
只要沒農藥就可以。
21樓：匿名使用者
可以，比干桂花更有營養。
做桂花糕的桂花該怎麼處理？
22樓：帳號已登出
1：我們需要準備糯米、油、桂花、麵粉、白糖、純牛奶、蜂蜜等食材，在製作桂花糕之前，我們需要將油放入鍋中用文火煮3～5分鐘，等待油熟冷卻即可，這樣製作出來的桂花糕口感更佳。
2：將桂花用清水清洗乾淨，然後將桂花放入90～100℃的沸水，浸泡1～2分鐘取出，等待桂花冷卻後，繼續放入沸水中浸泡1～2分鐘，將水分瀝乾放入玻璃瓶中，加入適量的白糖、蜂蜜裡攪拌均勻就可以了。
3：糯米是做桂花糕的重要處理，需要將它放入50～60℃的溫水中清洗4～5分鐘，然後放在太陽下將糯米曬乾，在將它放入鍋中用菜油、河砂炒10～15分鐘，放入粉碎機中將糯米打細成粉即可。
4：在自制桂花糕時，需要將麵粉自制成熟粉，將麵粉放入蒸籠中，新增適量的加點水分，用大火蒸20～30分鐘就可以了，將蒸熟的麵粉放入粉碎機中打細，然後開始做美味的桂花糕。
5：將處理好的蜜桂花、糯米粉、熟粉、純牛奶、白糖等食材全部混合在一起，將它們攪拌均勻，進行過篩去雜質處理，將糕體裝入大小合適的容器中，等待糕體冷卻後，表面塗上熟熟切成方塊，桂花糕將製作完成了。
做桂花糕的桂花該怎麼處理？要注意什麼問題呢？
23樓：斯蒂芬斯
做桂花糕的桂花，首先就是要用糖來熬製成桂花糖漿，這樣就可以去做成桂花糕，而且如果是新鮮的桂花直接做的話就是會發苦的；需要注意的是新鮮的桂花，如果直接做的話是會非常苦的，所以就需要用糖來熬製成桂花糖漿，這樣做出來就會特別好吃。
24樓：黎昕科普知識小屋
我認為桂花應該是要反覆清洗幾遍的，主要是因為太髒了，另外清洗完之後要裹上一些麵粉。
25樓：蓉淼經驗之窗
我覺得桂花應當先洗乾淨，然後把根部去除掉，也需要直接搗碎，需要注意桂花要選擇新鮮的。
想要做桂花糕，桂花應該怎麼去選擇？
26樓：辛格
桂花應該選擇花蜜大多的，花瓣飽滿的，優質的桂花，儘量選擇新鮮的桂花，在做桂花糕的時候，也要對桂花進行很好的處理。
27樓：家博寶貝啊
選擇桂花的時候要選擇新鮮的桂花，也要選擇品種好的桂花，這樣做出來的桂花糕很好吃，而且也很入味。
28樓：王祿
選擇一些顏色比較好的，而且是非常新鮮的味道，是非常清香的，大小也要非常的適中。
29樓：小洛答疑
應當選擇更加香濃的金桂。
因為桂花的品種有很多，金桂在裡面的香味是最濃的，做桂花糕做出來也是最香最可口的。
桂花糕名字的由來，桂花糕的由來
是一個叫桂花的做的糕 桂花糕的由來 桂花糕已有三百多年曆史。新都桂花糕潔白如玉 清甜爽口 桂香濃郁,你知道嗎？它還有一段優美的傳說。相傳，桂湖的桂花是楊升庵從月宮裡採摘下來的。一天晚上，楊升庵在書房裡睡著了，魁星入夢，問楊升庵想不想上月宮折桂，楊升庵說想。於是，魁星便命西海龍王載楊升庵飛上月宮摘桂。...
怎麼用鮮桂花做餅，怎樣用新鮮的桂花做桂花糕？
用桂花做餅的步驟為醃製桂花 調料 發酵面 包餡 擀餅和送入烤箱等。具體步驟為 1 桂花挑選乾淨，按一層桂花一層糖的順序碼好，然後用白糖或蜂蜜封口，最後放冰箱冷藏醃製七天 2 用紅糖加一小勺麵粉和白芝麻用醃好的糖桂花拌勻，做成餡料 3 酵母用溫水化開，和麵粉和成稍軟的麵糰，發酵至兩倍大，分成均勻的劑子...
為什麼桂花糕會有濃郁的桂花的香味呢
桂花糕已有三百多年曆史。相傳，在明朝末年，新都縣城有個叫劉吉祥的小販，從狀元楊升庵桂子飄香的書齋中得到啟示，將鮮桂花收集起來，擠去苦水，用糖蜜浸漬，並與蒸熟米粉 糯米粉 熟油 提糖拌合，裝盒成型 取名桂花糕。三百多年來，繼承製作桂花糕的糖果坊不斷改進工藝，現以精製白糖 飴糖 麵粉 糯米粉 菜油 蜜桂...