1樓：網友
蝦乾外表看起來亮麗，可能是因為在製作過程中新增了一些色素。但是其口感柴且不鮮美，這可能是因為蝦乾製作過程中水分被除去，脂肪和蛋白質等營養成分被濃縮，導致口感變得柴硬，而且容易吸收油膩，不夠清爽。此外，蝦乾製作過程中新增的防腐劑和其他化學物質也可能對口感產生影響。
因此，在選購蝦乾時，應注意選擇品質好、無新增劑的產品，並在烹調時注意搭配清爽的食材和調味料，以提高口感和營養價值。
2樓：網友
蝦乾是一種將新鮮的蝦曬乾而成的食品，蝦乾的外表通常呈現出明亮的橙色或紅色，因為其中含有豐富的類胡蘿蔔素。蝦乾的口感有些硬，味道比較鹹，不如新鮮蝦肉那麼鮮美。
蝦乾口感較差的原因主要有兩個方面：
一是蝦乾的製作過程中，為了保證蝦乾的儲存效能，需要使用大量的鹽和防腐劑。這些物質會對蝦乾的口感產生影響，使其味道更鹹，口感更硬。同時，蝦乾在製作過程中還會損失一部分水分，導致其變得更加乾燥，口感更加柴。
二是蝦乾的質量差異較大，有些蝦乾的製作工藝和材料較為優秀，口感和味道比較好；而有些蝦乾可能品質不佳，口感更差。因此，選購蝦乾時需要注意品質和口感，並選擇口感較好的蝦乾品牌或產地。同時，在烹飪蝦乾時，可以選用一些調料和配菜，以改善蝦乾的口感和味道，例如可以用一些醬油、蔥薑蒜等調料烹製，或者搭配一些蔬菜和豆腐等食材，增加口感和營養。
3樓：帳號已登出
蝦乾是由新鮮蝦類經過曬乾而成的乾貨食品，外表亮麗但口感柴而沒有鮮味，主要是因為蝦乾在曬制過程中失去了大部分的水分和鮮味物質。同時，在儲存和加工過程中，蝦乾往往會接觸到空氣、光線等因素，導致氧化和變質，影響口感。因此，為了保證蝦乾的口感和營養價值，應該選擇新鮮的蝦類，進行合適的曬制工藝和儲存方式，儘可能減少蝦乾的暴露時間和接觸因素，以保證食品質量。
買的幹蝦仁口感發澀
4樓：網友
有2種可能：
1.蝦背上有泥線（黑色的一條線），吃的時候最好用剪刀把泥線挑出去。
2.蝦可能是受汙染了，有可能是船的油或則其它的東西。
幹蝦仁厚蛋燒。
主料雞蛋(3個)
調料牛奶(90克)木魚花(適量)紫菜(適量)幹蝦仁(適量)照燒汁(1勺)油(適量)鹽(適量)
廚具平底鍋。
1 將幹蝦仁加入適量的水泡上一會兒，將泡好的蝦仁切成小丁；
2 打入三個雞蛋， 加入牛奶；
3 再加入一勺照燒汁和適量的鹽；
4 打散後備用；
5 將鍋燒熱， 在鍋底刷層油；
6 用勺舀入適量的蛋液；
7 晃動鍋， 讓蛋液均勻的鋪在鍋底；
8 當蛋液定型後將蛋皮用筷子摺疊蛋皮， 堆在容器一端， 上面撒些蝦仁；
9 在鍋底刷層油，注意剛才蛋卷底部也要刷油；
10 再倒入適量蛋液， 用筷子將第一次做好的蛋卷底部挑起， 也讓蛋液流入其中；
11 再用筷子將蛋皮摺疊捲入上一次的蛋卷上， 重複兩， 三次；
12 將攤好的蛋卷放在壽司竹簾上捲起定型；
13 切掉兩邊， 分成兩段；
14 中間用海苔條包好；
15 放入盤中，上面點綴些木魚花。
5樓：網友
多是賣不了拿回去二次加工的。
如何辨別優質蝦乾和劣制蝦乾？
6樓：網友
一看：就是看外觀 凡色澤異常，外殼顏色與組織顏色高度一致的要加以注意，人工染色的海公尺，色素在海公尺外層，而自然海公尺光澤度好。 優質海公尺：
1)顏色：色淡黃、淡紅或粉白，鮮豔有光澤。(2)外形：
體形完整，大小均勻，幹度足。 劣質海公尺：(1)顏色：
呈褐紅色，沒有光澤。 (2)外形：蝦體有殘、斷、折處，大小不均勻，蝦身粘附皮殼，腹彎抱有。
二嘗：就是嘗口感 優質海公尺：肉質豐滿堅硬，蝦身光潔，無皮殼及腹肢，鹽輕淡。
劣質海公尺：肉質枯瘦，明顯發粘，肉渣沫多，無鮮香味，無嚼頭，如同 木渣。 三試驗：
就是染色明顯的海公尺可以在潮溼的白紙上劃出紅（黃）色的痕跡。
怎樣做出色香味俱全的幹蝦？
7樓：撿心事的兔子
幹蝦bai先炒出香味，再將嫩瓜、洋蔥du、香菇、辣椒zhi一起放入，和白糖dao
胡椒粉、蒜末、醬油一專起翻炒均勻即屬。
可，下面介紹具體做法：
主料：嫩瓜半個、幹蝦半杯、洋蔥半個、香菇2個輔料：辣椒1個、紅辣椒1個、蒜末1勺、醬油1勺、白蘇油1勺、 白糖半勺、胡椒粉適量、芝麻適量。
製作步驟：1、嫩瓜切片之後放適量鹽，醃製5分鐘。
2、幹蝦在乾鍋小炒一會。
3、洋蔥，香菇，辣椒要切條。
4、醃製過的嫩瓜要擠出水分。
5、倒入適量白蘇油炒蒜末來提味。
6、從嫩瓜和洋蔥開始放入。
7、之後再放香瓜，紅辣椒，辣椒。
8、之後再放香瓜，紅辣椒，辣椒。
9、倒入一勺醬油，半勺白糖，適量胡椒粉，適量芝麻10、放入調料之後再小炒一會就可以出鍋了。
注意事項：1、配菜可以根據個人口味調整。
2、選用淡幹蝦，沒有鹹味，比較好掌握鹹度。
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