1樓：匿名使用者
不高，它的含糖量很低！只有 紹興梅乾菜油光烏黑，香味醇厚，耐貯藏。菜慶拍料主要有大葉芥、花葉芥和雪裡蕻3個品種。
芥菜含有硫代葡萄糖甙、蛋白質和礦物質。硫代葡萄糖甙經水解後產生揮發性的芥子油，蛋白質分解後產生氨基酸，故加工後的醃菜香味獨特，滋味鮮美。加工時通常將收穫後的鮮菜整理清洗晾曬1?
天，放在蔭涼通風處堆放4一5天，菜堆高不超過50釐公尺，每天上下翻菜一次，防止菜堆發熱變質，堆成黃綠色後，按每百公斤鮮菜3公斤鹽制，逐層排菜撤鹽，每排一次菜踩踏一次，至出菜汁為度。若菜汁不多，可在第二天覆踏一次、直至鉛散出汁。菜滷出泡，黃熟轉鮮後起缸曬菜。
經醃製後未曬乾的鮮鹹菜色澤黃亮、味醇香、質鮮嫩，含氨基酸，總糖0．34％，全氮0．25％。每百克含鈣250毫克，磷31毫克，鐵3．1毫克，維生素b0．04毫克。曬乾後的梅乾菜醬褐色，有獨特的菜乾香味。
用整株芥菜醃製曬成的叫「長吊乾菜」，切碎後隨制曬成的叫「短吊乾菜」。黴乾菜常用來清蒸、油燜、燒湯，食之能解暑熱，清臟腑，生律開胃。「梅乾菜燜肉」是一道典型的紹式名菜，被撰入《中國菜譜》。
魯迅先生、***總理在生前都愛吃這一家鄉菜。梅乾菜燜肉還得到許多國際友人的讚許。1972年美國**尼克森訪華來杭州，在杭州樓外樓的宴會上就有乙隻***的家鄉菜「梅乾菜燜肉，尼克森吃後連聲稱ok!
梅乾菜燜肉的傳統作法是：選用上等鮮美的芥菜乾，切成寸條狀，將肉洗淨，切成塊(最好為帶皮五花肉)。拌以母子醬油、味精，待肉吸收醬油後，按1層菜，1層肉鋪好，放在蒸籠裡蒸l小時左右，肉已酥軟，帶有乾菜清香，吃起來酥而不膩，乾菜油光光，鮮而不鹹，「過飯」極好。
梅乾菜加筍一同燒煮、曬乾，稱乾菜筍，可謂鮮上加鮮，做湯特佳。梅乾選單獨蒸軟下飯，也別有風味，俗語「烏乾菜，白公尺飯」。用梅乾菜做配料，能譽激羨發鮮入味，如「乾菜燒烏鱧魚」、「乾菜燒土豆」等，均別有風味。
2樓：匿名使用者
梅乾菜是享如空皮譽海內外的一種客家鄉土菜。秋末冬初，菜園裡的芥菜抽了苔，它拇指粗細，頂帶花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。這時，村婦摘下菜心(長約5寸左右)，晾掛幾天。
待葉子變軟時，放進盆裡，撒上鹽，用手揉搓，虧枝待滲出一些汁液時，便裝入陶甕，碼放一層撒一層鹽，裝滿後用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴。過了半月二十天，取出曬乾，便成了色澤金黃，鹹酸味甘的梅乾菜。
黴乾菜有芥菜乾、油萊幹、白菜乾之別，多系居家自制，使菜葉晾乾、堆黃，然後加鹽醃製，最後曬乾裝裝壇渣差。油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃，故紹興居民每至炎夏必以乾菜燒揚，其受用無窮也，至於「黴乾菜切肉」更為紹興特色菜餚，已入《中國菜譜》。
沒什麼熱量。
3樓：乖乖
光的梅乾菜熱量高不高，不加肉做的。**可以吃嗎。
梅乾菜的熱量 梅乾菜吃多了會胖嗎
4樓：向陽
梅乾菜大家應該都是十分熟悉的了，不管是平時用來做菜，還是做成包子、餅等，都十分受歡迎，那麼梅乾菜的熱量是多少輪讓橘呢？我們一起來了解下吧。
梅乾菜的熱量。
梅乾菜的熱量是292大卡/100g。
梅乾菜作為一種傳統的醃菜美食，不僅讓我們品嚐了其獨特的口感，而且對我們的身體健康也是有著諸多的好處的。
梅乾菜吃多了會胖嗎。
平時只要做到適量的食用，那麼是不會造成發胖的，但是如果過滑磨量食用的話，不僅會造成發胖，還會引起其他的一些問題，所以我們吃梅菜的時候要注意適量，一般適量的吃一些梅菜的話，不會引起發胖，不必過於擔心。
梅乾菜的功效。
1、解毒消腫：
梅乾菜能消除人體內的多種細菌和病毒，梅乾菜是一種具有提高人體組織細胞的食物，可以起到抗感染的功效，還能有消腫的作用。
2、止痛明目：
梅乾菜含有多種維生素，其中維生素a和維生素d，相互作用可以促進人體細胞的再生，也能促進潰瘍面的癒合，同時也可以有一定的止痛的作用，含有的維生素比較多，吸收以後，可以提高視力，還能有明目養肝的作用和效果。
3、開胃消食：
梅乾菜含有大量的植物纖維，能加快腸胃的運動，也能促進大便的生成與排出，另外梅乾菜帶有特殊的香味，人們食用以後會有開胃消食的作用，促進食慾，加快腸胃吸收和消化，還能有會很好的促進排便的作用。
梅乾菜的做法。
材料：茄子3根、梅乾菜1把，青紅椒臘團、食鹽、生抽、白糖各適量。
做法：1)將梅乾菜用水浸泡後，茄子洗淨後切成條，撒上適量食鹽醃製；
2)鍋內放入適量的油燒熱後，放入茄子進行煸炒，待其炒軟後盛出；
3)依次倒入梅乾菜和青紅椒翻炒均勻；
4)放入茄子、生抽、白糖以及適量水炒勻後收汁即可。
梅菜扣肉餅裡面的梅菜的熱量多少 梅菜熱量為什麼這麼高
5樓：molly茉莉
1每100克的梅菜所含有的熱量為292大卡，其中含有的脂肪總量為2克。292大卡的熱量相當於我們走路運知76分鐘、跑步36分鐘、跳繩29分鐘、跳健美操62分鐘所消耗的熱量。
2梅菜的熱量並不低。
吃100克的梅菜所攝入的熱量就有292大卡，而且平時在食用梅菜的時候，肯定也不會單獨食用梅菜，一般都是和豬肉紅燒或者炒著吃比較多。這樣算下來的話，吃上一頓梅菜燒肉所攝入的熱量是比較多的。
梅菜的原材料很多，比較常見的就是芥菜、冬菜、油菜、雪裡蕻等，經過醃製曬乾而成的。這些蔬菜本身的熱量並不高，但是在經過醃製曬乾之後，其熱量就公升高了。
3梅菜的熱量本身並不低，如果食用過量的話，是會導致身體出現熱量剩餘，從而會在身體內部轉化為脂肪囤積。對於**者是非常不利的。
另外，梅菜畢竟屬於醃製食品，醃製食品在醃製的時候，食鹽會轉化為亞硝酸鹽，這種物質對身體健康是有害的，因此也是不建議大量食用。
如果要吃梅菜的話，最好是提前將梅菜放在溫水裡面浸泡一段時間，雖然這樣的做法會使薯李得梅菜吃起來不那麼入味，但是可以很好的將裡面的鹽分清洗乾淨。
梅乾菜燒肉的熱量是多少？
6樓：薄荷**專家
梅乾菜燒肉的熱量(以100克可食部分計)是462大卡(1933千焦)，單位熱量較高。
每100克梅乾菜燒肉的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的20%。
梅乾菜炒牛肉的熱量是多少？
7樓：薄荷**專家
梅乾菜炒牛肉的熱量(以100克可食部分計)是141大卡(589千焦)，單位熱量適中。
每100克梅乾菜炒牛肉的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的6%。
梅乾菜燒肉,怎麼做,乾菜燒肉的做法步驟圖,梅乾菜燒肉怎麼做好
先用清水將梅乾菜泡開,瀝乾水,放在一隻燉鍋裡,砂鍋最好噢 準備適量蒜仁 姜,蒜仁不要內切噢,就 乾菜燒肉的做法步驟圖,梅乾菜燒肉怎麼做好 用料五花肉 梅乾菜冰糖 生抽 料酒 鹽 梅乾菜燒 肉的做回法 五花肉切答成塊梅乾菜燒肉的做法 步驟1 梅乾菜用水浸泡十分鐘 沖洗乾淨梅乾菜燒肉的做法 步驟2 五花...
梅乾菜炒鮮蝦的做法，梅乾菜炒鮮蝦怎麼做好吃
食材明細。主料。鮮蝦克。梅乾菜克。輔料。薑片適量。配料。料酒適量。生抽適量。白糖適量。鹽適量核森。梅乾菜炒鮮蝦的做法步驟。材料 鮮蝦 已清洗 梅乾菜 已清洗 薑片。燒鍋倒油燒熱，下入薑片熗鍋。接著，下入清洗好的鮮蝦，加適量的料酒。翻炒翻炒。然後，合入已凳春洗淨的梅乾菜翻炒翻炒。最後，加適量的生抽。加...
梅乾菜滷鵪鶉蛋的做法，梅乾菜滷鵪鶉蛋怎麼做
梅乾菜滷鵪鶉蛋 材料 鵪鶉蛋40個 梅乾菜200克 調料 醬油 料酒 糖 梅乾菜滷鵪鶉蛋做法 1 鵪鶉蛋清洗乾淨，冷水下鍋，水開後煮15分鐘撈起過涼水，並將蛋殼敲碎 梅乾菜滷鵪鶉蛋 2 梅乾菜用溫水浸泡30分鐘，清洗乾淨 梅乾菜滷鵪鶉蛋 3 鍋中重新放水，下入泡好的梅菜，調入醬油 料酒 糖，大火燒開...