1樓：小小萍
主料：梅花肉500g、低筋麵粉400g、低筋麵粉100g
輔料：油鹽適量、水澱粉適量、叉燒醬適量、蔥適量、生抽適量、料酒適量、蠔油適量、發酵粉適量、泡打粉適量、姜適量、蒜適量。
1、將梅花肉切成細長條， 加入叉燒醬、蔥薑蒜、生抽、料酒和鹽等調味料；
2、抓勻後用叉在在肉上扎些小洞，放入冰燃老箱中冷藏醃製三個小時以上， 中間注意拿出來翻動幾次；
3、將醃製好的肉平鋪在墊有錫箔紙皮巖公升的烤盤上；
4、放入預熱好180度的烤箱中， 烘烤35分鐘；
5、中間拿出來將醃製的料汁塗抹一邊，最後五分鐘時拿出來塗抹一層蜂蜜；
6、這樣叉燒肉就烤好了；
7、切成小塊；
8、燒熱鍋， 倒入適量的油， 將醃製的原料爆香後撈出來；
9、再將醃製的料汁放入一起煮；
10、加入水澱粉、糖和蠔油調味；
11、將煮好的料汁倒入切好的叉燒丁中，再拌均勻， 叉燒餡料就準備好了；
12、麵粉混合放入盆中，加入了酵母粉的溫水和麵，和成光滑的麵糰後加蓋發酵；
13、發酵好的麵糰加入泡打粉，和均勻後加蓋再餳上10分鐘；
14、麵糰餳發好後排氣揉成光滑的麵糰；
15、搓成長條後，切成適量大小的劑子；
16、擀成圓片後包入棗慎準備好的叉燒餡料；
17、包好後，餳上十分鐘；
18、燒鍋開水中，大火蒸八分鐘；
19、關火後不揭蓋燜上一分鐘， 這樣熱氣騰騰的叉燒包就做好了；
20、上壺茶。
師孃703：今天嘗試著做了叉燒包，先生說口感和飯店裡的水平不相上下。
誰家的風景：開花了！開心。之前試做過都不來，還是方子跟發酵的問題。叉燒剛開始單吃有點鹹，後來發現包子餡的話還挺合適。
2樓：終身榮譽
材料
五花嫌敏搏肉1片，香菜少許，酸菜1大匙，花生粉1/2大匙，蛋1個，蔥花1/2大匙，小豆苗少許，小蕃茄1個，1.醬油2大匙，冰糖2小匙，小滷包1包，公尺酒1大匙，蒜末1小匙，辣椒少許，香油1小匙，水1杯，2.糖2小匙，香油1/2小匙拿伏，蒜泥1/2小匙，3.
水1/4杯，泡打粉1/2小匙，麵粉1/2杯，4.糖1/2小匙，芹祥鹽1/3小匙。
做法
1.先將菜洗淨分別切好備用。調味料(3)攪拌均勻成麵糰，再醒40分鐘備用。
2.將肉片用燒熱的油炸過至金黃色後撈起，與調味料(1)一起加熱滷，先用大火煮沸，中火2分鐘後，改小火燉至肉爛即可。
3.將醒過的麵糰撒少許麵粉，揉成圓形，再用杆面棒杆成長橢圓形，再對摺，中間擦少許油，入蒸籠蒸15分鐘取出即可。
4.酸菜切細後，用少許油與調味料(2)一起炒熱即可盛起。
5.蛋打散後加入蔥花及調味料(4)拌均勻，用少許油加熱，煎熟兩面即可盛起，切片放入便當中。
6.刈包蒸好取出開啟，依序放入花生粉、酸菜、五花肉、香菜，蓋合而成，放入便當中。
7.小豆苗及小蕃茄排入便當中即成。
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