1樓：網友
食材清單： 海參：200克。
娃娃菜：250克。
甜豆：30克。
辣椒：1條。
青蔥：1支。
薑片：10克。
高湯：200毫公升。
太白粉水：少許。
鹽：1/2小匙。
雞粉：1/4小匙。
糖：1/4小匙洞緩。
料理公尺酒：1大匙。
蠔油：1/2大匙。
製作步驟：1. 娃娃菜洗淨後去蒂部、切半；海參洗淨後切小塊；甜豆去頭尾後切段；辣椒去籽槐顫散切片；青蔥切片備用。
2. 煮一鍋滾水，分別將娃娃菜、甜豆及海參放入滾水中汆燙後撈出。
3. 熱鍋，倒入2大匙油燒熱，先放入薑片、蔥段和辣椒片一起爆香，再加入海參和所有調味料一起快炒均勻。
4. 於作法3鍋中加入高湯、娃娃菜和甜豆鉛氏拌勻後燜煮至入味，起鍋前再以太白粉水勾芡即可。
海參煮5分鐘後會變得特別軟，這是因為海參在煮的過程中，內部的水分逐漸流失，導致海參肉變得柔軟。此外，如果在煮海參的過程中使用了過量的水，也可能會導致海參變得過軟。為了避免這種情況，建議在煮海參時不要加入過多的水，並注意控制好火候和時間。
2樓：網友
您要問的是海參煮5分鐘以後特別軟弊遲是什麼原因？原因是煮的時間過長、海參的品質、煮的方式和火候。
1、煮的時間過長：海參的煮熟時間會因海參的大小和租野李種類而有所不同。
2、海參的品質：海參的脊段品質也會影響其煮熟後的質地。
3、煮的方式和火候：煮海參時的火候控制也是影響質地的重要因素。
海參怎麼煮口感才會軟?
3樓：朝陽參海參
可以用來燉豬骨湯，口感q彈有嚼勁，順滑爽口。下面豬骨燉海參的做法，可以試試。
豬骨燉海參食譜與步驟。
原料：海參1-2個（我家用的是朝陽參的日本關東參），適量蝦公尺、幾塊豬骨（最好是筒骨或者排骨）、豬肉（最好是瘦肉，五花肉或者肥肉熬出的湯油過多，湯水過於油膩）、乾貝、少許高麗參。
燉海參的步驟：
第一步：將泡發好的海參處理乾淨，海參肚裡的內筋千萬不要弄掉或者弄破，海參的內筋是最有營養的。如果你買的海參的內筋是斷或者沒有的，建議你換一家店鋪。
第二步：燒開水放入海參，加入料酒、一根蔥（不需要切段）、薑片焯水，洗淨備用。
第三步：再把豬骨、豬肉放入鍋中燒開，加入料酒、薑片焯出血水，洗淨備用。
第四步：把鍋洗淨後加入清水，把海參、豬骨、豬肉放入鍋中，待水煮開後，馬上關火。
第五步：把煮開的豬骨、豬肉倒入燉盅，再加上高麗參燉上1個小時。
第六步：把蝦公尺、乾貝泡上20-30分鐘的水，然後洗淨備用。
為什麼要選擇幹海參。
當然有人也會說這麼麻煩，還不如即食海參來的方便，不用泡發，簡單快捷。其實，在我女兒高三那年，因為作業真的太多了，每次回家吃飯都很匆忙，總是來不及給她做豬骨燉海參湯，為了節省泡發的時間、清洗的時間，就買了即食海參用來燉湯，結果海參才燉了半個小時，就爛成了渣渣，乙個小時後，直接沒影了。後來我又換回了野生幹海參，為什麼是野生幹海參呢？
因為野生幹海參的肉質比一般養殖海參的肉質還要堅實、有彈性，更耐燉，燉出來的湯也是比較鮮美可口的，所以我一般選擇用野生幹海參。如果你的小孩也是因為營養跟不上的問題，我建議你也可以試試豬骨燉野生幹海參湯。
4樓：生活達人辣辣
1、將海參放進盆或桶內，加適量的純淨水(水要沒過海參)泡發約24 小時左右，期間換水3-4 次直至海參體變軟。
2、沿著腹部的刀口把海參從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴和摳除白色海參牙，仔細清洗海參體表和體腔。
3、將洗淨的海參放入鍋里加入適量純淨水，燒開後煮15分鐘。撿出煮軟的海參，將硬的或者仍有硬芯的海參留在鍋中，繼續煮，直至全部煮軟煮透。悶至煮參的水完全涼透撈出。
4、盆、桶內盛滿純淨水，放入煮好的海參，放進冰箱的保鮮室內，再發約3-5天，其間換水4-6次，即可食用。
海參和什麼煲湯好。
海參羊肉湯。
材料：羊肉(瘦) 500克，海參(幹) 50克，姜5克，蔥白15克，胡椒粉1克，鹽5克。
做法：1、用40°c溫水將海參泡軟後，剪開參體，除去內臟，洗淨，再用開水煮10分鐘左右，取出後連同水倒入碗內，泡2-3小時。
2、將羊肉洗淨，去血水，切成小塊，加水適量(約50g)，小火燉煮，煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生薑末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。
5樓：宗政英才允雪
想要吃到比較軟糯的口感的海參，關鍵點就是掌握在發海參的時候，發海參的時候就按照自己個人口感來發。喜歡吃軟糯的口感的就煮的時間長一點，煮完之後不發水或者發半天的水（根據自己口感要求），喜歡吃脆的口感的就發2天左右的水，已經發成脆的口感的海參再怎麼做不會做出那種比較軟的口感了。
6樓：葛芳洲威贊
你好，鮮海參需要漲發後才能烹調。鮮海參漲發做法：1.
先將鮮海參用清水洗乾淨，清理內臟。2.沸水煮三遍，每次煮15-20分鐘，每次煮完撈出放入涼水降溫透徹。
3.將海立美(以水和海參總量計算)用溫水化開，降溫後加入冰水中，然後放入煮好的海參，再按冰與水的比例2：1加入冰塊，（也可不加冰塊，直接放入冰箱冷藏）浸泡2-3天，發好為止。
最後放入開水中煮5-8分鐘即可。
海參煮90分鐘不回軟怎麼回事?
7樓：網友
考慮煮太久。
新鮮的海參如果煮的時候出現了口感較硬的情況，可能是由於煮的時間太久的原因。因為海參肉質中含有大量的水分，且肉質緊實軟彈，長時間的煮制可能會使水分大量的流失，且長時間的高溫會破壞肉質的口感，因此也就導致其口感食用起來硬一些，沒有綿軟彈牙感。除此外，還考慮幹海參。
沒有完全泡發的緣故。困鄭1.準備羊肉吵滾250克，幹海參25克，適量姜、蔥白、胡椒粉。
鹽，將海參泡發，剪開海參體，去掉內臟清洗乾淨。
2.海參下鍋煮10分鐘，然後連水一起泡2個小時備用，羊肉洗淨切片，下鍋焯一下，然後撈出洗淨。
3.把羊肉放入砂鍋中，倒適量水，開小火將羊肉片煮至將熟，把海參和浸泡的水倒進去煮沸。
4.煮開後再將姜、蔥、胡椒粉下鍋，公升尺餘等食材煮熟後，加適量鹽調味即可食用。
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