1樓：乾萊資訊諮詢
拌冷豬肉的做法。
插圖的做法混合冷豬肉11。五花肉用冷水在鍋裡煮，反覆清洗。
插圖如何混合冷豬肉。22.將五花肉、蔥、姜辯山片、花椒、八角放入冷水中煮沸，轉小火半小時至四十分鐘。
插圖如何混合冷豬肉33。煮熟的五花肉可以很容易地用筷子穿透，然後曬乾切片。
插圖如何混合冷豬肉44。拌碗汁：鮮醬油、醋、鹽、蒜粉、辣椒輪族油、香油，拌勻。
插圖如何混臘灶弊合冷豬肉55。吃的時候，把碗裡的汁倒在煮好的肉上，攪拌均勻。好吃的冷豬肉肥而不膩。可以加入適量的香蔥和香菜粉，味道更好！
2樓：網友
用料 後臀豬肉。
平菇 大蔥、青、紅椒。
鹽 紅油辣椒。
花椒油 糖。
雞精 生抽醬油。
醋 薑末、蒜末。
熟芝麻、熟花生，涼拌肉的做法。
後臀豬肉（切成小塊）煮熟涼冷切薄片。
平菇焯水，<>
大蔥耐巧切成段。
把悼了水的平菇、切好的熟肉加上蔥昌櫻鍵段、青、紅椒、鹽、薑末、蒜末、雞精、糖、紅油辣椒、花椒油、芝麻、花生（切碎)、醋、生抽醬油頌亮拌勻即可。
涼拌肉用什麼肉最好
3樓：公子思無邪
主料：豬肉(肥瘦)(600克)
輔料：姜(10克) 大蒜(5克) 醃韭菜花(10克)
調料：醬油(20克) 腐乳汁(10克) 辣椒油(5克) 香油(5克) 白砂糖(3克) 鹽(3克) 味精(1克)
類別：私家菜 營養不良調理 健脾開胃調理 單身食譜 年夜飯。
製作。1. 鮮姜洗淨，一半切片，另一半刮皮，剁成細末，備用；
2. 豬肉洗淨，切成6釐公尺見方的塊，放入鍋中加水（要沒過豬肉），置火上用旺火煮開；
3. 撇去浮沫，放入薑片，料酒和精鹽，改用文火煮；
4. 煮至用筷子能戳入肉塊即可撈出，晾涼；
5. 大蒜洗淨，用刀拍碎，再搗成蒜泥；
6. 蒜泥與醬油、腐乳汁、白糖、辣椒油、香油、味精拌勻待用；
7. 片去晾涼的肉塊上過多的肥肉，只留1釐公尺的肥肉，將肉塊切成釐公尺厚的薄片；
8. 肥肉朝上碼在盤內，加上調料即可。
豬肉 蔥 蒜 鹽 味精 花椒油 香油 白糖 生抽 紅油辣椒。
做法。1. 蒜拍成極細的蒜蓉泥，蔥切斜段待用，豬肉煮熟晾涼待用。
2. 豬肉切片入碗，入所有調配料適量拌勻即可~
1）選用皮薄細嫩、肥瘦相連的腿、夾肉，肉去骨後，通過初煮、熟煮、刀片三道工序，使肉片薄而熱．能與自制的調料巴味，食時感覺熱而不燙，味道均勻。
2）調料使用高階白豆油、德陽紅豆油、芝麻油、紅泊海椒、花椒麵、蒜泥等。
涼拌凍肉怎麼調好吃
4樓：網友
用料蒜1整個 生抽少許。
鹽少許 味精少許。
蒜苗一根 涼白開少許。
油潑辣子少許。
涼拌凍凍肉的做法。
步驟1凍凍肉切薄片。
步驟2蒜切碎末。
步驟3蒜苗切絲。
步驟4加鹽，味精，生抽，涼開水，辣子，完成。
5樓：況興運
用料凍凍肉。
洋蔥適量。牛角辣子適量油。
適量鹽適量香油適量醋。
適量醬油。適量味精。
適量油潑辣子。
適量做法。1/4凍凍肉切小塊備用。
2/4辣椒洗淨切碎。
3/4放入適量佐料拌勻。
4/4裝盤即可享受美食。
還可以這樣做。
水晶凍肉是老陝餐桌上的招牌菜，過年必備，這次過節也想讓自家餐桌上有這道菜，自己做的水晶凍肉，用來涼拌很美味額。
主料5人份。
豬皮800克。
輔料辣子油8克。
生薑10克。
蔥花兒50克。
鹽15克。料酒10克。
生抽10克。
老陳醋10克。
步驟1豬肉皮開水鍋煮一下，撈出，撿取毛渣，切去多餘油脂，切成條步驟2一碗肉皮三碗水的比例，上籠蒸90分鐘，出來用吸油布吸去多餘油脂步驟3倒入樂扣盒裡。
步驟4第二天就可以食用了。
步驟5切片狀，辣子油，老陳醋，生抽，鹽 少許蔥花，拌勻成品圖烹飪技巧。
一定要撿取多餘的油脂和毛查，我的這種做法是水晶凍肉，也可以直接在鍋裡煮，那樣出來的不透明。生薑少放，我放了生薑 湯汁不白了。也許是料酒的問題。
親製作的話，料酒少用，生薑少用一些。出來的白白的透明狀，有食慾額。
6樓：呼延掣
豬皮不要扔，做乙個肉凍吧，放在冰箱裡，需要的時候拿出來切一塊，放點香蔥拌一拌，非常涼爽好吃！
用料很簡單：
1、豬皮（就是你去買豬肉的時候，他們問你去不去皮？你說：去，但是豬皮我要做肉凍）這樣，他們會把皮肉給你剝離乾淨，基本上不用再加工。
2、桂皮、蔥、姜、花椒、八角、香葉。
3、蔥花。準備好之後，就可以開始製作啦！
豬皮先放在涼水鍋裡，煮沸，然後把它撈出來。
晾涼之後，用刀把兩邊刮一刮。（連著肉片的都是肥肉，這個不要）這個也是你做出肉凍是否清亮的關鍵。
刮乾淨之後，把它切成細條（肉皮不要涼透再切，否則很硬）
準備好香料，花椒和芭蕉放在調料盒子裡（否則你煮好了之後，把它們撿乾淨，你會崩潰）
燒鍋開水，把這些東西都放下去一起煮。再加上蔥絲、薑片。
變成中火，大概煮20分鐘。
別急，這還沒有好，放一些老抽，調一下色。
關火，把蔥姜都挑出去不要。這是肉凍好吃的關鍵。否則高壓鍋一壓，蔥就化成漿了，影響肉凍的口感。
然後把剩下的這些連湯一起倒進高壓鍋，按乙個蹄筋鍵。40分鐘之後，肉凍就做好了！
把料盒拿出來，桂皮、香葉也挑出來。把湯汁和肉皮倒進乙個盆子裡，放涼。
然後蓋上保鮮膜，放進冰箱。
像鏡子一樣光滑，背面是這樣的。
吃的時候切一塊，放一些生抽、醋、蔥、香油（或者花椒油）
7樓：芋頭不是香芋
1、鍋裡多放一些水，肉皮放進去煮，開鍋再煮半小時，然後把肉皮撈出來衝一下水除去伏沫。
2、把肉皮放。
案板上，用刀颳去肉皮上殘留的白肉。然後把肉皮都切成細絲。
3、把肉皮放到肉湯中加一些水熬，慢火邊熬邊攪動，大約需要熬乙個小時。熬至肉湯變得濃稠滑滑的就可以了。
4、把熬好的肉皮湯倒入小盆中（我每次都要做兩小盆）。等自然冷卻就凝固成肉皮凍了。
肉皮凍冷卻好之後用手慢慢沿著邊緣按壓，使肉皮凍脫離盆邊緣，邊緣脫離以後把盆倒扣過去用手輕輕一拍肉皮凍就完全脫離盆下來了。
一定要注意：
一】第二步肉皮煮出來一定要刮乾淨殘留的白肉，否則後邊熬肉皮時會出好多油沫不好操作。
三】熬差不多時需要嘗一下鹹淡，根據個人口味選擇加水或加鹽調整。
自己做的肉皮凍看起來特別有食慾，晶瑩剔透的肉色體，中間的肉皮絲才更有層次感。吃起來彈性十足，特別有嚼勁。
8樓：牛一種態度
涼拌牛肉的做法。
想要製作美味的涼拌牛肉，那麼我們大家需要先將牛肉洗淨放入清水中煮，可放入一兩塊拍爛的老薑塊，然後將牛肉煮個半小時左右的時間，牛肉就差不多煮熟煮透了，然後將煮熟的牛肉撈起，等到其冷卻後再切成薄片盛入盤中，另外大家需要取乙個小碗，然後根據自己口味喜好，將適量的醬油、醋、花椒粉、辣椒油、大蒜末、老薑末、味精、蔥花和白糖等到這些調味品放入小碗中勾兌好，這樣就可以調成涼拌調料了，氣味是非常棒的，然後將調好的調料倒入切好的牛肉片上 ，最後大家可以再適當的放入一些油炸花生粒攪拌均勻，這樣涼拌牛肉吃起來會更香的。最後在攪拌均勻的牛肉上放上少許香菜加以點綴，這樣一道色香俱全的涼拌牛肉就可以上桌了，當然，如果我們大家比較喜歡吃辣的話，那麼在好的涼拌牛肉中也是可以適當的加入一些鮮紅辣椒末來提味的，這樣涼拌牛肉的味道會更好的。
涼拌牛肉的營養價值。
涼拌牛肉不僅非常的好吃，營養價值也是非常高的，並且含有豐富的營養物質，涼拌牛肉中含有豐富的蛋白質，這種蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，我們大家日常生活中適當的食用一些涼拌牛肉，更是能有效的提高我們人體機體抗病能力的，並且對於幫助我們大家促進生長發育及的效果也是非常不錯的，另外術後以及病後調養的人在生活中適當的食用一些涼拌牛肉，是可以起到不錯的補充失血、修復組織的作用的，另外，在寒冷的冬季我們大家也可以適當的食用一些涼拌牛肉，可以起到非常好的暖胃的功效。
9樓：羌笛笙歌就是
取味極鮮醬油，公尺醋，雞精，香油，蒜公尺各適量，加凍肉一起拌均即可。
10樓：飄羽
一下涼拌凍肉的菜譜。
涼拌滑肉的做法
11樓：一碗稀豆漿
<>《涼拌滑肉這樣做好好吃哇！肉質嫩滑，晶瑩山好剔透；
搭配蘑菇一起吃泰香啦，大人小孩都愛吃！！
做法簡單，安排起來吧～
食材：瘦肉（梅花肉）、紅薯澱粉、蟹味菇、蔥；
做法：1、瘦肉切片，準備一把紅薯澱粉加入一點點水微微打溼，倒入肉片均銷唯喊勻裹虧野上；
2、鍋中燒開水倒入蟹味菇煮熟撈出鋪上盤底，轉小火均勻下去肉片，在轉中火煮三分鐘撈出肉片；
3、肉片放入蟹味菇上，淋上醬汁（1勺生抽+半勺蠔油+1勺香油+2勺肉湯）再加點蔥絲、白芝麻淋上熱油就可以開吃啦～
做酥肉用什麼肉好，做酥肉用豬的哪塊肉最好
1 做酥建議選擇肥瘦相間的五花肉，五花肉肥瘦相間，吃起來不會特別油膩，而且如果是要炸，那在炸的過程當中，又有油渣的香氣，會使得整個酥肉吃上去口感更好，如果全是瘦肉吃起來口感會比較差。2 如果怕太油膩，那豬裡脊 豬梅花肉這些都是比較好的選擇，豬裡脊做出來肉會比較嫩 而豬梅花肉連著筋，吃起來會比較有嚼勁...
涼拌熟豬頭肉怎麼拌好吃，正宗的川味涼拌豬頭肉怎麼做才好吃
涼拌豬頭肉，我們要想辦好吃的話還是可以在裡面放一些黃瓜絲，然後。香油味精醋進行攪拌這樣吃起來更好。半熟豬頭肉切上聰明，放上一點香油，少來點蠔油，這樣辦起來又香又好吃 1，鍋中加水，放入花椒，熬製成花椒水備用。2，蔥，姜切成細絲備用。3，黃瓜斜刀切成大約2公分長度的段，然後把黃瓜段橫截面朝上，切成片，...
蒜泥白肉用什麼肉最好，蒜泥白肉用什麼部位的肉
用料五花肉 200克 蔥 2根 姜 5片 蒜 2瓣 香葉 3片 八角 2個 桂皮 1段 花椒 20粒 小米椒 1個 白芝麻 少量 鹽 適量 味精 適量 白糖 適量 辣椒粉 適量 花椒粉 適量 生抽 適量 香醋 適量 料酒 適量 蒜泥白肉的做法 五花肉洗乾淨，冷水下鍋。放入蔥段 薑片 花椒 香葉 八角...