1樓：匿名使用者
原 料： 排骨、茶葉、薑片、桂皮、八角、香葉、醬油、鹽、糖、料酒。(操 作：
1、先要把排骨醬熟，腔骨用沸水焯去血沫，放入鍋中加入沒逗拿過排骨的水，加入姜山御搭片、桂皮、八角、香葉、醬油、鹽、糖、料酒，把排骨燉到爛熟，先在炒鍋中放一張錫紙，要不然待會刷鍋時你就知道痛苦了，在錫紙上撒白糖和茶葉（什麼茶都可以）。 2、然後把蒸鍋中的蒸屜放在炒鍋中，把醬好的排骨一塊塊排在蒸屜上。 3、蓋上鍋蓋，開小火慢慢燻，一定要非常小的火，不然會有糊糊的味道。
4、一會就有煙冒出來了，等到排骨上了顏色，變得有點焦色就把火關掉，蓋著鍋蓋再燜一會就可以了，出鍋了。
營養價值： 排骨 - 豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。 適宜於氣血不足，陰虛納差者；溼熱痰滯。所有排骨菜譜】
茶 - 又名苦荼、茗、臘茶、牙茶、茶芽、酷奴、細茶。茶葉為山茶科植物茶的芽葉，是大眾化飲品，一般為三大類：拆簡綠茶、紅茶、烏龍。
2樓：匿名使用者
在排骨表面上塗刷麥芽糖或蜂蜜，其它調味料就根據自己的口味調製。
3樓：匿名使用者
掌握好火候，不要燻的太焦，
燻臘排骨怎麼清洗
4樓：無雅詩
燻臘排骨在吃之前需要用淘公尺水清洗一下，然後再經過焯水處理，這樣就可以備用了。下面來看看清洗步驟：
先把臘排骨，用涼水泡泡，再用溫水清洗，如果臘排骨上面有很多髒的油脂，可以用刀颳去，下到開水裡，煮開，大約煮2分鐘左右，就撈起來，千萬不可久煮，要不臘味煮的沒有了，不好吃了。
臘排骨在自制過程中，需要從醃製到晾乾到薰制，經過時間的時間很長，是需要時間和過程的，在風乾的過程中，會產生大量油脂分泌，表面會粘稠，易沾染細菌、微生物和空氣中雜質，這些雜質很難的清洗掉，臘味儲存的越久，就更需要焯水處理了。
下面來看看臘排骨的做法步驟：
冬筍是冬季食用的最佳蔬菜之一，冬季吃冬筍開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便。而冬筍燉臘排骨是很多家庭飯桌常見的一道菜。
冬筍中含有豐富的蛋白質及人體所需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、穀氨酸、胱氨酸等營養成分，具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點，食用竹筍能促進腸道蠕動、幫助消化、促進排便，是**者理想的食用佳蔬。
而豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜於氣血不足，陰虛納差者。
臘排燉冬筍的做法：
1、臘排清洗後先切成長條，再斬成小塊，大小可隨意。
2、切好的臘排段放入燉鍋中，加清水。
3、筍先去除外殼後保留嫩筍肉。
4、對半切開後再斜切成稍厚一點的片。
5、燉鍋中水開後可以放入筍片。
6、中火慢燉乙個小時左右即可，期間不需要外加調料，臘排的香咸和筍的鮮足以滿足你的胃。
燻排骨怎麼吃
5樓：網友
燉著吃 加點藕片更好。
6樓：網友
炸。煮熟就吃。炒鹹菜。都很好吃。
煙燻臘排骨怎麼吃
7樓：幸運的楓陽
煙燻臘排骨燉湖藕。
原料 主料：臘排骨250克。
配料；湖藕1000克。 調料：豬油10克，鹽適量，味精10克，胡椒粉少許，蔥花10克，食用鹼少許，姜塊15克，蔥結25克。
製法：1. 將臘排骨斬塊， 湖藕洗淨， 切滾刀塊， 氽水（放食用鹼），瀝出，待用。 2.
將臘排骨、湖藕置於砂鍋內，加水1500克及姜塊、蔥結一同放入砂鍋中，燉至骨爛藕香倒出，除去姜、蔥，放入味精、胡椒粉，淋明油、撒蔥花即成。
特點：排骨酥爛，湖藕鮮香，口味濃淡適宜。
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