1樓：帳號已登出
任何事物都有兩面性，有利就有弊，推廣小份菜，半份菜，可以有效制止餐飲浪費，但同時一定會增加時間和人力，物力的成本。
近日，中國消費者協會聯合7家行業協會、學會、商會共同發出倡議，其中提到，通過細分餐飲單位，積極推廣「小份菜」、「半份大野菜」，針對外賣點餐場景存在主食浪費的現象，加快推廣「小份飯」神指、「半份飯」等，由消費者選擇；餐飲經營者應執行國家、行業協會、企業制定的反食品浪費標準規範，將反對食品浪費納入從業人員培訓內容；**下制止餐飲浪費同時，短**及直播平臺應抵制以暴飲暴食、虛假誇大宣傳等不健康不文明方式進行直播帶貨、引流餐飲過度消費。
對於這個倡議，目的是好的，為了節約，杜絕浪費，應該提倡小份菜，半份菜，但面臨很多現實問題。
作為經常要吃快餐，叫外賣的苦逼上班族，我並不覺得造成餐飲浪費的主要原因是菜量太多，相反，現在大部分打工人，在點外賣時，有兩個最大的痛點。
乙個是菜品太難吃，吃了一口就難以下嚥了，扔了吧，心疼自己的錢，不扔吧，全吃下去，又對不起自己的胃，於是只能在菜裡面挑幾個勉強能吃的料，隨便對付幾口公尺飯，然後把剩下的都給扔了。另乙個就是和這個提議相反的情況，就是菜的分量太少。覺得自己吃兩份就夠了，結果送來一看，每份菜，都只有兩小勺，三口就吃沒了，菜沒了，飯也送不下去了，就只能扔了。
然後，下次就只能放棄這家外賣了，因為點三份的錢就已經超出自己的預算了。
另一方面，考慮到人工成本，起鍋，倒油。這一套下去，乙份菜也是做，半份菜也是做，大份菜也是做，小份菜也是做。人工可是相同的啊。
但是收益**可是不一樣的啊，會增加餐廳成本，減少收入；一旦收益**一樣，那不就變成了減量不減價唄，無形增加了人民負擔。
最後，如果消費者真吃不下，那麼餐飲業者與生俱來的成滾瞎喊本控制能力，又怎麼會讓那麼多的菜品被倒掉而直接浪費呢？按道理，他們應該減少三分之一的量，再減少四分之一的**，進而獲得8%左右的利潤提公升才對。我不認為市場搏殺最容易倒閉的餐飲店老闆們都不具備這樣的成本意識。
2樓：廖金鵬
提倡小份菜、 半份菜主要有以下幾個原因：
1. 減少食物浪費：大份餐點往往會導致吃不完而浪費食物，在餐飲業中產生了難以承受的損失，同時對環境也造成了負面影響。而小份菜、半份菜可以更好地控制食物的數量，減少浪費。
2. 促進健康飲食：適量的食物是健康飲食的重要一環，而過大的食量往往會增加身體脂肪堆積並增加肥胖、糖尿病、中風和高血壓等風險。
3. 增洞螞強消費體驗：小份菜瞎脊、半份菜通常會提供更豐富多樣的選擇。這種多樣化的選擇，可以讓顧客在用餐過程中嘗試更多的菜品，增加消費體驗的滿意度。
4. 推動行業整體環保：餐飲業產生的固體廢料通常由浪費食物而來。通過提倡小份菜、半份菜，可以減少浪費並降低浪費食物的數量。
綜上所述，提倡小份菜、半份菜對實現可持續發展目標是非常重要的。雖然現今眾多人對於更多的食物選項和更大的份量有更強的需求，但是對於餐飲業而言，小份菜也給顧客帶來了不少好處。餐飲業應鼓勵顧客納神埋食用適量的食物，以及合理使用原材料和資源，以期減輕營業成本和環境負擔，同時為可持續發展做出貢獻。
為什麼要提倡小份菜、半份菜？
3樓：網友
推廣小份菜、半份菜並不會增加時間人力，物力以及成本。讓消費者選擇適合自己的分量點餐，既能恰好滿足需求，也避免造成不必要的浪費！
當下，在自由而豐富的平 臺點餐體驗中，往往伴隨著巨大的浪費。有的菜，送到後並不合口味，成為浪費；有的菜，分量太大吃不掉，成為浪費。更有一些傳統經營的單位食堂、一些酒店的餐廳，都存在因為菜量大而引發的姿吵仔浪費問題。
推行「小份菜」「半份菜」，在遏制餐飲浪費的同時，其實也並不會影響消費。對經營者而言，消費者看到菜的分量少了，就可能多點一兩道菜，其實花銷並不一定減少。
但對消費者而言，選擇權增加，一方面本身就會避免浪費，另一方面，如果能因點「半份菜」而不斷強化環保節約意識，也會對社會和環境增益無窮。
事實上一半以上的食物浪費產生於大型餐廳、食堂等餐飲服務行業。杜絕婚宴、大型餐飲場所的浪費，要出臺更加精細化、人性化的管理辦法。除了辦法管理，還應有工具管理，比如規定取碰正主食「小碗」的容量，比如餐盤的直徑等等。
在餐飲消費的節約示範方面，公眾人物、公職人員一定要身先垂範。公開播出的短**，對以暴飲暴食等方式引流餐飲倡導過度消費的，平臺要出手跡汪清理，管理部門要對平臺進行監管。
這樣通過精細化、人性化的管理手段杜絕餐飲浪費是必須的，但同時，浪費是可恥行為這一判斷，也理應為公眾廣泛接受。
為什麼推行小份菜和半份菜？
4樓：手機使用者
我是乙個注重節約的人，我認為推廣小份菜和半份菜不會增加時間和成本，是乙個值得推廣的事情。這是因為推廣小份菜和半份菜可以有效避免浪費，二是小份菜和半份菜可以滿足相關人的需求，三是小份菜和半份菜可以節約食材減少烹調時間不但不會增加成本反而會降低成本三方面。
第一，小份菜和半份菜是避免浪費的有效途徑。
推廣小份菜和半份菜最大的意義就在於通過這種方式可以有效避免浪費。對於食量小的人來說，他們點大份菜和乙份菜會吃不完，剩餘的部分很可能被扔掉，這樣就會造成很大的浪費。通過小份菜和半份菜的方式，就可以有效避免這種浪費現象的發生。
第敏野二，小份菜和半份菜可以有效滿足相關人的需求。
不同的人有不同的具體情況，在飯量方面同樣如此。有很多人的飯量比飢鋒較小，吃飯時需要太大的飯菜數量。對於這些人來說，選擇小份菜和半份菜爛拿晌可以滿足自己的飲食需求，同時這類飯菜的**還會更低，因此更加實惠。
第三，小份菜和半份菜減少了食材數量和烹調時間，極大地降低了成本。
小份菜和半份菜用更少的食材就可以製作而成。而且因為食材更少，因此烹調時間也會減少，這樣就極大地降低了成本。有人認為這種方式會使得飯菜的份數增多，從而增加成本，這種擔心是沒有必要的。
這是因為客戶的數量是相對固定的，小份菜和半份菜只是飯菜數量少一些而已，飯菜的份數並沒有增加，因此也就不會增加額外的成本了，帶來了浪費。
為什麼要推行「小份菜」、「半份菜」？
5樓：女爵丶
從理論上來說，推廣「小份菜」和「半份菜」可能會增加時間和人力、物力成本。
首先，儘管「小份菜」和「半份菜」減少了單個菜品的數量，但它們可能需要更多的管理和操作。例如，**需求、調整庫存、更新選單和訂單以及服務客人等方面，需要更多的人工或自動化的技術投入。
其廳答磨次，這些菜品可能需要特殊的準備和外觀設計，以便賣相更佳、食用方便且更具有吸引力。這可能需要更多的廚師和服務人員的時間和努力。
最後，儘管「小份菜」和「半份菜」可以增加利潤，但是研發和生產調整的成本也可能很高。例如，可能需要改變菜餚的比例、大小、配料和烹飪時間等方面，這將增加成本和複雜性。
綜上所述舉茄，推廣「小份菜」、「半份菜」可能會增加時間和人力、物力成本。但隨著技術的不斷提高和人們更多地關注小份食品的健康和美容扮鬥特性，這些成本可能會逐漸降低。
餐廳為什麼要推行小份菜和半份菜？
6樓：n王木寧
推廣『小份菜』和『半份菜』對於餐飲行業來說，的辯念確可能會增加一定的時間和人力、物力成本。具體來說，可以從以下幾個方面來說明：
1.『小份菜』和『半份菜』需要額外的準備和加工。餐廳需要增加菜品的種類和規格，並且需要對食材進行不同比例的切割和處理。這會增加仿灶肢餐廳的人力成本和食材採購成本。
2.『小份菜』和『半份菜』需要額外的服務和管理。餐廳需要增加對不同規格菜品的識別和服務，需要培訓服務員和配菜員，增加後廚管理和分配成本。
4. 儘管推廣『小份菜』和『半份菜』可能會增加成本，它也有帶來一些好處。首先，它能夠滿足不同顧客的需求，增加了餐廳的競爭力。
其次，減少食材的浪費，可以減少餐廳的成本。最後，提供『小份菜』和『半份菜』，也可以為顧客提供更為健康的飲食選擇。
總的來說，推廣『小份菜』和『半份菜』可能會增加一定的成本，但是也能夠為餐廳帶來好處，特別是在滿足顧客需求和減少食材浪費方面。因此，餐廳可以根據自身情況和市場需求，進行決策和落實。備世。
餐廳為什麼要推小份菜和半份菜呢？
7樓：清正又肅穆的板栗
推廣小份菜和半份菜可能會增加一定的時間、人。
力及物力成本，但這種成本是可以優化的。一方面，小份菜和半份菜的製作過程本來就相對簡單，廚師在做大份菜的同時，可以適當地調整察談做食材的分量和搭配，製作出更小的份量。
此外，推廣小份菜和半份菜有助於提高餐廳的客戶滿意度和競爭力，並增加收入。一些客人可能想嘗試多樣化的口味和口感，但是可能不想點太多，所以可以通過小份菜和半份菜來滿足他們的需求，同時為餐廳創造更多的銷售額。
總之，推廣小份菜和半份菜需要在保證質量的前提下，對於時間、人力及物力成本的平衡可以通過多種方式來實現，這也是餐廳經營者需要思考和解決的問題。
另一方面，隨著小份菜和半份菜逐漸普及，餐廳也可以相應地進行管理和調整，比如優化選單設計、加強食材流程等等，從而降低時間和人力成本。
因此，雖然推廣小份菜和半份菜可能會增加一些成本，但是這種成本可以通過優化和調整來降低，並且可以帶來更多的收益和客戶滿意度。在需要精打細算的餐飲市場，這種創新和優化依然具有一定的市場競爭力和潛力。
8樓：彈指愛生活
是為有效制止餐飲浪悄並配費行為。
3月13日，中蔽李國消費者協會聯合多家行業協會、學會、商會共同發出倡議，要積極推廣「小份菜」「半份菜」，取掉「**菜」，加快推廣「小份飯」「半份飯」減少浪費。記者走訪多家餐飲店發現，已有一些餐館啟指開放線上線下小份菜服務。
很多顧客 願意下單小份菜和半份菜，甚至有商家嗅到商機。有的餐廳老闆說，到就餐高峰期幾乎座無虛席。生意比以前更好了 。節約成本 ，提高了收入。
為什麼半份菜、小份菜會越來越受歡迎？
9樓：菜籃子
據瞭解，小份**主要聚焦於單人餐與小份菜，這將有助於消費者降低成本，合理選擇菜量並減少剩菜和浪費。「小份菜」「半份菜」的推出，一方面，是消費企業順應消費需求的體現。企業在自身發展的過程中，同樣肩負著社會責任，比如倡導糧食節約。
另一方面，「小份菜」等推出，也反映了社會踐行節約理念的生動實踐。「半份菜」的推出，讓人眼前一新，也一定將為倡導餐飲節約發揮出積極的作用。
推廣小份菜、半份菜會增加成本。主要原因是成本因素考量。做半份菜或小份菜，製作、綜合成咐仿運本相對於整份菜並沒明顯減少，反而還得增加餐盤使用量與餐廳服務次數，增加人工成本。
事實上，半份菜、小份菜看似只是對整份菜的一分為二，但工序與耗時卻絲毫不減，這其實會導致廚師、服務員、洗碗工工作量的增加，提高了人員成本。如果只定半價，商大睜家感覺利潤少、划不來；如果高於半價，消費者又不買賬。
為此，業內人士表示，如果1份餐是1斤衡梁，半份不見得就是5兩。也就是說，分量不一定要對開，但要儘可能做出量化標準，比如10個人一桌的宴會，一盤紅 燒 肉應該有10塊，餐廳往往會上12塊，但實際上根據無數次的經驗得出，8塊足矣，因為許多人嫌膩是不吃的。所以，很多餐廳在面臨利潤降低的壓力下，更多采用的對策是——在原價基礎上標出六到七折的**，但同時也會想辦法讓菜品的內容更加豐富，以增加附加值。
另外，推出「量減價低」的**，也是餐廳減少浪費又不降低利潤的有效方式。**中多個種類搭配，滿足不同口味，不僅可以減少顧客的點餐時間，加快翻檯率，還能減輕備菜壓力，減少後廚的浪費。
當然，即便半價「小份菜」也未必會使利潤降低，處理得當的話，它甚至可以輕而易舉地拉高客單價。
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