東北到10月份家家戶戶都買很多蘿蔔黃瓜 醃 然後曬 具體做法是什麼？？
1樓：
材料。小黃瓜600公克，鹽60公克，水200㏄，辣椒醬1小匙，二砂糖3大匙，醬油100㏄
做法。1.把小黃瓜洗淨放入調理盆中，加鹽拌勻，醃約1小時。
2.待作法1處理好後再以手搓揉小黃瓜至軟化，以重物壓2天。
3.取一鍋，加入水、所有調味料煮勻，放涼備用。
4.取一玻璃罐，將作法2的小黃瓜放入瓶中再倒入作法3的醬汁醃約1星期即可。
蘿蔔的醃製（東北方法）
材料：蘿蔔（胡羅卜），大粒鹽，醋，辣椒磨，糖，蒜，做法：把蘿蔔洗乾淨，切成條狀，然後先用鹽醃製超過24小時，然後拿出來晾乾，（充分風乾，內部要又水分），晾曬時間超過12小時，弊激然後把調料拌好，怎麼個比例呢，比如蘿蔔 40斤 ：鹽 10斤 ：
醋4斤：辣椒磨4兩：蒜1斤：
糖4斤（用的時候記住，備段蒜要用那種榨汁機弄成糊狀，辣椒也要特別是磨狀的，） 把調料都拌一起，要均勻。
然後用勺子均勻的把這東西撒在蘿蔔上，然後醃製一小會就能吃了，（我家就是醃製這些的，）特別好吃，真的，蘿蔔的外表覆蓋著醃料，裡面脆，別提多過癮了，真的，你們吃去吧。我家還有很多呢～！！在有，在東北能儲存很長時間的，一冬天都沒有問題啊，嗯，南方麼，就要依照自己的氣候和溫度仿卜譽了。
2樓：網友
其實這都是傳統的方法，因冊譁為這種數姿畝方法可以使蔬菜保質得久一點，但是為了您的健康著想，最好別會這些方法，蔬菜新鮮吃最有營養，其實晾的目的是使蔬菜中的水份減少，容易儲存，不容易腐爛，但是要知道水分失去了，蔬菜的營養就少了很多，見議還是薯森多吃新鮮蔬菜。
3樓：網友
見議還是多吃新鮮蔬菜。
蘿蔔曬好後怎麼醃製 醃蘿蔔做法
4樓：戴蒙崗居
1、把蘿蔔清洗乾淨，頭和尾全部去掉，蘿蔔的皮上面有一些會長出一點根鬚，把那些根鬚也用擦子擦掉。
2、然後把它切成5cm左右的小段。再把蘿蔔豎起來以後，切成細絲。
3、全部切好以後，把它放入乙個大盆中，撒上適量的鹽，醃製兩個小時，把蘿蔔裡面的水醃出來。
4、醃兩個小時以後會有非常多的水分，然後用手攥一下，把水分控掉，放到乙個篩子裡。
5、放到陽臺上，把它攤平晾曬一下，大概需要兩天的時間。
6、把白芝麻放在鍋中炒熟，取出以後放在案板上，用擀麵杖把它擀碎。
7、晾曬好的蘿蔔絲放到盆裡，撒上芝麻碎。
8、把五香粉，辣椒麵，花椒粉放在鍋中炒一下，把它冷涼以後倒入蘿蔔絲中。
9、再放入兩勺白糖，用手把它抓勻，蓋上保鮮膜，把它放到冰箱冷藏兩個小時。
10、之後就可以取出使用了，吃多少拿多少，剩下的就放到冰箱冷藏即可，什麼時候吃就可以取出來隨時使用。非常方便，而且保質期也非常長。
白蘿蔔和黃瓜的醃製
5樓：格調
食材清單：紅蘿蔔1個、 小辣椒3個、姜1小塊、 蒜幾瓣、糖一勺、 醋3勺、黃瓜3根、醬油300ml
步驟1、合照，小紅辣椒三個，小綠椒二個就夠了。
步驟2、蘿蔔黃瓜切成小條用一小勺鹽抓勻，放冰箱冷藏一晚。第二天早上瀝乾鹽水！
步驟3、把300ml美味鮮醬油放鍋中加入一勺糖燒開放涼，加入切好的薑絲、蒜片、辣椒待用。
<>步驟5、裝盤開吃！
6樓：匿名使用者
你好，跟你介紹好吃又好看的拉花蘿蔔的做法吧，醃製出來的拉花蘿蔔，就一碗小公尺粥，很開胃的哦。主料：白蘿蔔調料：白糖 白醋 粗鹽 辣椒麵 剁椒 白酒。
1、白蘿蔔洗淨去兩頭，表皮稍微清理有根鬚部分。
2、用筷子夾住，刀與筷子成45度均勻切片。
3、反過來同樣方法切片。
4、撒粗鹽，用手搓勻，鹽4小時以上。
5、涼白開洗去鹽分，依次放入白酒，白醋，糖，辣椒麵拌勻。
6、最後放點剁椒，密封放冰箱冷藏，一天後即可食用，3天后味道更佳。想知道醃製黃瓜的做法，可以去飯菜網菜譜大全查詢。
怎樣醃製黃瓜蘿蔔又好吃又耐存
7樓：生活軌跡
分類： 生活 >>美食/烹飪。
問題描明盯述：
我們很喜歡吃那些小鹹菜，平時都在市場買，不過嫌他們做得不衛生，於是在家醃了一些，哈，居然很難吃呢。
這裡望各路廚房高手賜教。
解析： 甜辣小黃瓜。
主料：鮮黃瓜10公斤。
配料：鹽2公斤，醬油3公斤，白糖2公斤，糖適量，幹辣椒絲200克，生薑絲50克，味精20克，芝麻100克。
製作方法：選擇鮮嫩的黃瓜洗淨，一層謹槐彎瓜一層鹽，入缸醃漬。第二天倒缸一次，對少量18度鹽水，以後每天倒缸一次，連倒6次。
20天后可以醃透。將醃後的黃瓜取出，用清水浸泡1天，中間換兩次水，然後壓出水分，使黃瓜只含淡淡的鹹味，再放入醬油、白糖、辣椒絲、味精等調料混合液中浸泡，每天翻拌兩次，兩天的撈出，拌入熟芝麻。
醃祥悶酸辣蘿蔔。
主料：白蘿蔔5公斤。
配料：辣椒粉30克、食醋公斤，白糖200克，食鹽175克，香油100克、花椒大料各10克，味精適量，水2公斤。
製作方法：先將白蘿蔔擇選乾淨，然後加工成3釐公尺長寬、厚各1釐公尺的條，晾曬至八成幹備用。香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌勻。
將食鹽，白糖，花椒，大料放入鍋內加水熬開，加入味精待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次15天后即成成品。
酸辣蘿蔔條。
主料：大蘿蔔或青蘿蔔。
配料：乾紅辣椒精鹽花椒粒各適量。
製作方法：將缸刷干將，擦乾，將蘿蔔條與辣椒絲拌勻，放入缸內，放入食鹽水，(500克清水加50克鹽，溶開，)沒過蘿蔔條，再撒些花椒粒，將大缸放在溫暖處，大約15天左右可食、
東北蘿蔔怎樣曬成幹
8樓：懂視生活
做法：1、把從市場裡或者田地裡拿回來的蘿蔔清洗幹此漏淨，並且削皮；
2、等把所有的蘿蔔都削好之後，就把一整個蘿蔔切成幾份。櫻灶然後再從每乙份中的中間切開，再接著就是從旁邊切；
3、把切好的蘿蔔放在籃子裡備用。等把蘿蔔都切成片之後，就可以拿到陽臺上曬；
4、經過冬天北風的幾天呼嘯之後，蘿蔔乾基本上就森頌爛成型了。這時，如果想要曬得更幹一點就可以繼續曬；
5、豎起來收起來的蘿蔔乾一定要拿密封的容器盛裝著這樣的話不容易漏風和受潮。
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