1樓：匿名使用者
海馬，海龍等等可以拿來泡酒，可以將海馬單獨泡酒，也可以將海馬和其它材料一起按配方泡酒，比如。
製法] 將前6味搗碎，置容器中，加入白酒，密封，浸泡，過濾去渣，即成。
而且，泡酒需用土陶壇或者玻璃器皿，禁用塑料和金屬器皿泡酒，酒的度數在55°到60°之間為佳，浸泡時間儘量長久些，時間太短，不出味。
2樓：居弘示自怡
海鮮乾貨可以用來泡酒的包括海龍、海馬、蛤蚧、人參等。這些海鮮乾貨在泡酒時需按配方搭配泡酒，如將海龍1對、海馬1對、蛤蚧1對、人參15克、紅棗80克、枸杞子200克和5000克谷養康糧食酒一起密封浸泡50天。建議選用清香型白酒來浸泡海鮮乾貨，因為清香型白酒能夠更好地提取藥材中的藥效成分。
同時，泡酒用的白酒度數應該在55°到60°之間，這樣有利於泡出海鮮乾貨的藥效成分，而且不會產生有害物質。
3樓：精彩百曉生
葡萄泡酒：紫葡萄洗乾淨，晾的幹一點，剝皮泡那是白葡萄酒，不剝皮對切開，那是紅葡萄酒。蘋果泡酒，梨泡酒荔枝泡酒，龍眼泡酒哈密瓜泡酒菠蘿泡酒 最好單獨飲用。
枸杞：補腎益精，養肝明目，補血安神，生津止渴，潤肺止咳。 肉桂辛、甘，大熱，歸腎、脾、心、肝經； 具有補火助陽，引火歸源，散寒止痛，活血通經之功效。
檸檬泡酒：檸檬味酸甘，性平，入肝，胃經；有化痰止咳，生津，健脾的功效；主治支氣管炎，百日咳，維生素c缺乏症，中暑煩渴，食慾不振，懷孕婦女胃氣不和，納減，噫氣等。
4樓：
我只知道好像海馬可以吧！
海鮮乾貨怎樣泡發
5樓：網友
乾菜、海帶的泡發：
用淘公尺水泡發海帶、乾菜，易脹易發，煮時易爛，味道鮮美。幹黃花菜用水浸發後，再焯水可去除異味。
幹海蜇的泡發：
先用冷水將其浸泡半小時，洗淨後切成絲，用沸水燙一下，待海蜇收縮時立即取出，然後用冷水浸泡，可達脆嫩的效果。
魷魚乾的泡發：
泡發魷魚乾的方法有兩種。一是油發，每500克幹魷魚配香油10克、鹼少許，同時放入水中，泡至脹軟。二是鹼發，按1：
2的比例，將純鹼與冷水摻和，攪拌均勻，幹魷魚用冷水浸泡3小時，取出後放入清水反覆漂洗，除掉鹼味即可。
海參的泡發：
泡發海參有兩種方法。一是冷泡法，將海參浸入清水內，約3天即泡發，取出後剖去腸雜、腹膜，再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食。此法在熱天需要多換幾次水，並要經常注意是否已變軟。
二是熱泡法，海參可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4～5小時，撈出倒在容器裡，搓去表面的沙粒，然後用清水洗淨，再換清水下鍋燒開，燜泡幾小時後取出，去腸雜、腹膜，第三天繼續煮泡兩次，老嫩分開後，嫩的可煮食，老的可再多煮兩次。
居民家中的乾貨如銀耳、木耳、粉絲等都需要加熱前泡發。但泡發的方法也有講究。冷水泡發法（水溫大約20度），多用於體小質嫩的植物性乾貨的泡發，有銀耳、木耳、粉絲、粉條。
熱水泡發法（一般控制在50℃至60℃之間），宜用於組織緊密、吸水力差的乾貨的泡發。
銀耳：如果您是用來熬煮，冷熱水浸泡都可以，如果您。
是要涼拌吃，那您一定要用冷水泡發，把銀耳根朝上放，使水完全浸泡銀耳，這樣靜置大約半小時。
木耳：用冷水浸泡，木耳泡發好後，撒上少量的麵粉，反覆輕輕揉搓，可以去除泥沙。用清水清洗乾淨就可以了。
粉絲、粉條：用冷水泡發最好。當粉絲、粉條的顏色由透明變為白色或淺黃色，用手掐斷粉絲、粉條，觀察它的截面，沒有硬心、白茬，證明已經泡發好了。然後，用熱水燙熟就可以吃了。
香菇：用熱水慢慢泡髮香菇，這樣的香菇口感最好。把香菇泡在熱水裡，一定把有香菇蒂一面朝下浸泡，等香菇回軟了，用手捏住香菇的葉輕輕旋轉搓洗，這樣可以使香菇裡的泥沙沉入碗底。
在熱水裡加入少許白砂糖，這樣可以加快水分滲透香菇的速度。
腐竹：用熱水泡發，在腐竹上面壓乙個盤子之類的重物，盤子要扣在上面，這樣腐竹就完全就浸泡在水裡了。這個方法也可以應用於其它乾貨的泡發。
乾的海鮮怎麼泡最好
6樓：贛南臍橙
1、水發。水發是乾製品最常用的一種漲發加工方法，多數乾製品均可採用此法加工。一般即使採用其他方法漲發的幹品，也要經過水發過程，水發是基本方法。水發分為冷發和熱發兩種。
1）冷發。冷發包括「浸」和「漂」。浸是把乾料浸在冷水中，使其吸收水分漲發回軟，此法一般用於體積小而質軟的乾料。
漂是一種配合其他漲發方法的發料過程，即將發好的料用清水漂洗，清除原料本身或在漲發時物料中汙染的雜質和氣味。
2）熱發。熱發是採用煮、燜、蒸、泡的加熱方法，使乾製品迅速吸收水分漲發回軟的水發方法。
煮：用於體大堅硬，不易發透的乾料。
燜：是煮沸後的乙個操作過程。將物料煮沸後蓋好燜，以達到漲發目的。
蒸：將原料放在蒸籠屜中進行蒸發。此法一般用於容易散碎的原料，可以使原料不散亂，保持原形且湯汁清亮。
泡：泡就是將原料置於沸水中或溫水中泡發。一般適用於體小質嫩、較硬或略帶難聞氣味的乾料，泡發水溫根據季節不同靈活掌握，冷天需沸水，熱天可用溫水泡之。
2、鹼發。鹼發是用鹼水泡發乾料的方法。一般使用食用純鹼。
鹼發可短時間內使乾料鬆軟漲大，並保持原料的脆性。但鹼對原料有腐蝕性，破壞原料的營養萬分。所以一般能用其他方法漲發的乾料儘量不用鹼發加工。
鹼發時必須掌握好鹼水濃度和泡發時間。體大堅硬的原料，鹼水濃度高；體小質嫩的原料，鹼水濃度低，浸泡時間亦短。鹼發時一般先將乾料用冷水浸泡，待初步軟化後，放入鹼水中泡發，發好後用清水漂洗除去鹼質和異味。
3、油髮油發適於彈性強、含膠質多的幹品，如魚肚等。
1）油炸將乾料加入食油中（浸沒為度）加熱至160-180℃，使物料膨脹，鬆脆即可，但不能焦枯。
2）水浸把油炸後的原料，放入沸水或冷水中浸泡回軟。
3）漂清把油炸經水浸軟的原料，用水漂清除去原料的油分，以免烹調時影響風味。
4、鹽發。鹽發的作用原理與油發基本相同，一般可用油發的原料也可用鹽發。鹽發的方法是將粗鹽放入鍋中炒熱除去水分，使鹽散開後原料下鍋慢慢翻炒，邊炒邊燜，直至發透。
然後將發透的原料用沸水泡軟，放進清水中漂洗，除去鹽分和異味。
5、火發。火發包括烤、燒、刮、浸、滾、煨等操作過程。火發加工時先將物料外皮用火烤焦，然後颳去烤焦層，用水漂泡、煮滾、煨等繼續漲發。
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