1樓：魏念守清
從食品安全的角度來看，加熱餘春察食品應使中心溫度達到70攝氏度以上，這樣可以有效加熱食品，使食品中的細菌等微生物失活，從而保證食品的安全性。
然而，對於不同的食材和製作步驟，可能需要的最佳溫度也會有所不同。以下是一般的指導原則：
1. 對於肉類：
牛排和豬肉等紅肉應該內部溫度達到54°c - 70°c，這通常比表面溫度高一點。這可以有效殺死細菌，但同時保留了肉質的柔嫩和口感。
禽類（如雞、鴨）的肉類內部溫度應達到70°c - 80°c，這樣可以殺死細菌，同時保證了肉質的口感。
2. 對於魚類和海鮮：
魚類和海鮮的內部溫度應達到54°c - 70°c，這可以有效殺死細菌，同時保留了魚類的鮮美口感。
3. 對於蛋類：
煮蛋的內部溫度應達到70°c以上，這可以保證蛋內的細菌被殺死，同時保持蛋的風味和營養。
4. 對於蔬菜：
蔬菜一般不需要加熱到70°c以上，但應確保蔬菜完全煮熟，以避免食物中毒。
總的來說，加熱食品的溫度取決於食材的種類和製作方法。一般來說，肉類、魚類和海鮮應加熱到至少70°c，禽類應加熱到70°c - 80°c，而蔬菜則應確保完全煮熟。這樣不僅可以保證食品的安全豎茄森旁性，也可以保留食品原有的營養和風味。
在加熱過程中，應注意監測食品的中心溫度，以確保達到所需的加熱效果。
2樓：網友
80攝氏度。根據查詢養生談明信之道網得知，根據食品安全標準和衛生要求，加熱食品使中心槐含溫度達到70攝氏度以上可以有效加熱食品，食品中的細菌等微生物需含輪要在80攝氏度以上才能夠完全被滅殺。
為保證食品中心溫度符合低溫要求,其環境溫度至少應低於多少度
3樓：拾光之光
這要根據食具體食物定，有的可能是5度，有的可能是0度，有的可能是0一5度，有的可能是一10度。
食品熱中心即凍結食品內部溫度最高的點，也是食品凍藏過程中內部最晚形成冰晶的區域。對於規則食品，其熱中心一般在其幾何中心。
通常以食品熱中心溫度虛者達到要求溫度作為凍結完成條件，對於肉類凍結而言，需要使其中心溫度達到-15℃。
可用食品熱中心降溫通過最大冰晶生成帶的(-1℃～-5℃)時間衡量食品的凍結速率；或將食品凍結速率定義為，食品表面到熱中心的最小距離與從食品表面達到 0℃到熱中心溫度下降到初始凍結點以下-10℃或-5℃所經歷的時間之比。
食品凍結質量受到凍結過程中多種因素的影響，主要與凍結過程中食品的水分流失以及內部形成的冰結晶的大小、位置有關。
食品的熱中心即食品凍藏過程中內部最晚形成冰晶的區域，對於規則食品，其熱中心一般在其幾何中心。對於食品凍結質量，國內外並沒有通行的分級評價指標。
在實驗室條件下，可以通過檢測食品凍結過程的失重、解凍汁液流失率、ph值。
加壓失水率、蒸煮友譽亮損失率以及組織結構。
觀察來進行評價。
上好寬述檢驗方法通常需要使用精密的儀器和複雜的檢測手段，在實際冷庫生產中難以應用。
食品燒熟煮透的中心溫度應不低於多少攝氏度
4樓：小樣子聊電視
法律依據《餐飲服務食品安全操作規範。
如下：需要燒熟煮透的食品，加工製作時食品的中心溫度應達到70℃以上。對特殊加工製作工藝，中心溫度低於70℃的食品，餐飲服務提供者應嚴格控制原料質量安全狀態，確保經過特殊加工製作工藝製作成品的食品安全。
鼓勵餐飲服務提供者在售賣時銷歲按照本規範早鬥雀相關要求進行消費提示。食品再加熱是高危易腐食品熟制後，在8℃～60℃條件下存放2小時以上且未發生感官性狀變化的，食用前應進行陸早再加熱。再加熱時，食品的中心溫度應達到70℃以上。
烹調時一般認為食品中心溫度達到多少度能確保安全
5樓：潤澤且老實灬瑰寶
在烹調時，尤其是肉、禽、蛋和海產食品，湯、煲等食物要煮開以確保達到70℃。因為70℃的溫度能有效的抑制和消殺細菌，不利於細菌的生長繁殖，可以確保食物的仿孝安全。
烹調就是對食物加熱，就是把生的食物原料加熱成熟食，使食物在加熱過程中發生一系列的物理和化學變化。這些變化包括食物凝鄭謹固、軟化、溶解等等，並且烹調的溫度較高，一備叢稿般可以有效的殺滅食物中的細菌、寄生蟲以及其他有害物質。
需要燒熟煮透的食品中心溫度應達到
6樓：溫暖
需要燒熟煮透的食品中心溫度應達到70℃。
1、需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，其中心溫度不低於70℃。而且在烹飪後至食橡皮用前需要較長時間存放的食品，應當在高於60℃或低於10℃的條件下存放。
2、世界衛生組織建議符合食品安全的一大要點就是，烹飪的食物需要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和梁此差海產食品，而燙、煲做法的食物要煮開以確保溫度達到70℃，保持時間15秒以上。
3、肉類和禽類的汁水要變清，而不能是淡紅色的。最好使用溫度計，熟食再次加熱要徹底。 食品只有經過燒熟煮透。才能殺滅其中的致病微生物，也才可以說為安全的食品。
食品烹調加工管理制度：
1、在製作加工過程中發現有腐敗、變質或其他可看出異常的食品及食品原料，不允許加工使用。
2、用於餐飲加工操作的工具、裝置須無毒無害，標誌明顯，做扒衝到分開使用，定點存放，用後及時洗淨，保持乾淨。
3、熟制加工的食品要燒熟煮透，油炸食品要防止外焦裡生，要避免溫度過高、時間過長，應隨時清除漂浮物和底部殘渣，煎炸食用油不得連續反覆使用。
4、對於經過特殊製作工藝，中心溫度低於70度的食品，餐飲服務提供者應嚴格控制原料質量安全，確保經過特殊加工製作工藝製作成品的食品安全。
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