1樓：優活e典
你好，微波加熱通常不需額外加水，所以也就不會有營養素隨著水分流失的問題。另外，微波的加熱時間極短，相較一般傳統的加熱方式(如蒸氣、水煮、烘烤、油炸等)，微波加熱對營養素的耗損更少。另也有研究指出，微波與其他傳統加熱方式比較，只有水分是比較明顯地減少，但在營養素的儲存上，如脂肪、蛋白質、醣類、礦物質等營養素，儲存率反而較高。
另外，就蒐集的科學文獻來看，目前尚未有研究指出，微波加熱後的食物會產生有毒成分。以食安觀點來看，微波的加熱原理，主要是利用食物中的「水分子」震動加熱，水的沸點是100度，加上加熱時間短，在這樣的條件下，「微波加熱」其實是不容易讓食物的成分產生劣變。微波與其他烹調方法比起來，例如烘烤、油炸、油煎(加熱溫度約在150~220度之間)，相較之下，微波加熱的食物，對於食物的成分變化(醣類、蛋白質、胺基酸及脂肪)反而比較安定。
2樓：匿名使用者
只要是加熱都會破壞食品的營養成分，不管是微波爐，還是爐灶。加熱食物的時候，不管是蒸、煮還是烤的時候，會有水蒸氣，食物中的一些水溶性維生素，它會順著水蒸氣跑掉，時間越長，跑的越多。但所有加熱食物的方式都會造成這樣的營養流失，並不只是微波爐。
3樓：獲真保保
任何一種加熱成熟的方法都會喝破壞一些營養物質，這種事情是在所難免的。
只要控制好時間不要過火，營養流失的就會少了。
4樓：科學闢謠
微波爐使用方便，快捷，是常用的電器，然而有報道說，微波爐加熱食品危害巨大。微波爐加熱食物的時候沒有火，那它是如何加熱食物的呢？微波爐加熱食物會損失營養使人致癌？
微波爐加熱食物會破壞其營養成分嗎？
5樓：科學闢謠
無可否認，微波爐大大方便了我們的生活。如果沒有它，你怎樣在不到一分鐘的時間內把殘羹冷炙變成嘶嘶作響的冒著熱氣的佳餚呢？但這種便利的代價到底有多大呢？
微波被指控會導致癌症並殺死食物中的營養物質。那麼微波爐究竟是方便的導熱裝置，還是殺死營養物質的殺手呢？讓我們以事實說話。
首先，我們需要了解微波的工作原理。微波實際上只是一種將電能轉換為短波能量的機制。它選擇性地針對食物中的水分子，使它們振動並快速釋放熱量。
換句話說，它們只是加熱食物。
重要的是要記住，幾乎所有加熱食物（即烹飪）的方法都會破壞營養，每種方法都以自己的方式改變食物的風味和營養成分。烹飪的三個基本因素是時間、溫度和水分含量。一般來說，食物中的營養物質在加熱時能保持穩定，除非是泡在水中。
大多數蔬菜的天然含水量很高，因此用微波爐加熱蔬菜時通常不需要加水。
那麼，微波爐會殺死食物中的營養成分的想法來自**呢？其中一項高引用的研究是來自西班牙。當地的研究人員證明，西蘭花中的大部分營養成分都因微波加熱而丟失。
然而，研究人員並不是簡單地在微波爐中加熱西蘭花。他們在微波爐中新增了水，這使得蔬菜的營養成分消耗殆盡。研究人員還譴責說這些蔬菜是潮溼而無味的存在。
最近的一項研究為有關水導致營養素死亡的假說提供了進一步證據。該研究考察了各種烹飪方法對20種不同蔬菜的抗氧化能力的影響。研究人員發現煮沸和壓力烹飪（高壓鍋）是導致營養素最大程度流失的元凶。
而微波和烘焙等乾燥烹飪法則反而保留了更多營養元素。
2023年的一篇綜述研究了100多項關於烹飪對蔬菜營養素完整性影響的研究資料，發現蒸食可能是加熱蔬菜的最佳策略。當然，這一點的前提是，在蒸汽加熱的過程中，食材不會和水或油等烹飪材料發生接觸。這樣看來，造成微波食品營養水平低的元凶是水，而不是微波。
雖然幾乎沒有資料支援微波能殺死食物中的營養成分的觀點，但有證據表明微波會對食物的味道造成負面影響。這主要是因為用微波爐加熱的食物很難酥脆。
此外，微波爐不總是能均勻地加熱食物。 微波穿透食物的深度為1到1.5英寸（2.
54到3.81釐米），而其餘的部分則需要通過熱傳導來加熱。您可以通過攪拌食物或定時翻轉使得微波能更加均勻地加熱食物。
請記住，微波加熱中需要的水分較少，這是因為在加熱過程中水的蒸發量更少。
雖然微波爐受到嚴重誹謗，但它也被大量使用，96％的美國家庭報告稱他們有一個微波爐。微波爐的便利性對社會產生了巨大的影響，但它們也是許多飯菜變得潮溼的原因。我們會讓別人來取捨。
但有一件事是清楚的：微波爐比傳統烤箱更難以殺死營養素。
6樓：匿名使用者
沒有關於微波爐加熱食物會造成營養成分丟失的權威論斷。
反而由於微波爐加熱食物沒有高溫烹煮，更加完美的保持了食物的營養。
7樓：匿名使用者
我給你說的簡單的，他不會對人體健康產生任何危害。 謝謝採納
8樓：匿名使用者
不會的，請放心使用。
用微波爐加熱菜，會不會破壞菜的營養成分？
9樓：科學闢謠
無可否認，微波爐大大方便了我們的生活。如果沒有它，你怎樣在不到一分鐘的時間內把殘羹冷炙變成嘶嘶作響的冒著熱氣的佳餚呢？但這種便利的代價到底有多大呢？
微波被指控會導致癌症並殺死食物中的營養物質。那麼微波爐究竟是方便的導熱裝置，還是殺死營養物質的殺手呢？讓我們以事實說話。
首先，我們需要了解微波的工作原理。微波實際上只是一種將電能轉換為短波能量的機制。它選擇性地針對食物中的水分子，使它們振動並快速釋放熱量。
換句話說，它們只是加熱食物。
重要的是要記住，幾乎所有加熱食物（即烹飪）的方法都會破壞營養，每種方法都以自己的方式改變食物的風味和營養成分。烹飪的三個基本因素是時間、溫度和水分含量。一般來說，食物中的營養物質在加熱時能保持穩定，除非是泡在水中。
大多數蔬菜的天然含水量很高，因此用微波爐加熱蔬菜時通常不需要加水。
那麼，微波爐會殺死食物中的營養成分的想法來自**呢？其中一項高引用的研究是來自西班牙。當地的研究人員證明，西蘭花中的大部分營養成分都因微波加熱而丟失。
然而，研究人員並不是簡單地在微波爐中加熱西蘭花。他們在微波爐中新增了水，這使得蔬菜的營養成分消耗殆盡。研究人員還譴責說這些蔬菜是潮溼而無味的存在。
最近的一項研究為有關水導致營養素死亡的假說提供了進一步證據。該研究考察了各種烹飪方法對20種不同蔬菜的抗氧化能力的影響。研究人員發現煮沸和壓力烹飪（高壓鍋）是導致營養素最大程度流失的元凶。
而微波和烘焙等乾燥烹飪法則反而保留了更多營養元素。
2023年的一篇綜述研究了100多項關於烹飪對蔬菜營養素完整性影響的研究資料，發現蒸食可能是加熱蔬菜的最佳策略。當然，這一點的前提是，在蒸汽加熱的過程中，食材不會和水或油等烹飪材料發生接觸。這樣看來，造成微波食品營養水平低的元凶是水，而不是微波。
雖然幾乎沒有資料支援微波能殺死食物中的營養成分的觀點，但有證據表明微波會對食物的味道造成負面影響。這主要是因為用微波爐加熱的食物很難酥脆。
此外，微波爐不總是能均勻地加熱食物。 微波穿透食物的深度為1到1.5英寸（2.
54到3.81釐米），而其餘的部分則需要通過熱傳導來加熱。您可以通過攪拌食物或定時翻轉使得微波能更加均勻地加熱食物。
請記住，微波加熱中需要的水分較少，這是因為在加熱過程中水的蒸發量更少。
雖然微波爐受到嚴重誹謗，但它也被大量使用，96％的美國家庭報告稱他們有一個微波爐。微波爐的便利性對社會產生了巨大的影響，但它們也是許多飯菜變得潮溼的原因。我們會讓別人來取捨。
但有一件事是清楚的：微波爐比傳統烤箱更難以殺死營養素。
10樓：呂豔朋聊生活
微波爐加熱的食物有害嗎？
用微波爐是不是會破壞營養成分?
11樓：
不會的,現在有些微波食物書的,你不防買來看一下.我經常在微波爐裡做批莎
12樓：卡卡夢兒
很多呀！~
還可以做蛋糕什麼的
微波爐會破壞食物中的營養成份嗎?
13樓：埔寧
美國一位叫斯傑潘的雷達工程師，一次無意中發現放在上衣口袋中的巧克力溶化了，原來是微波造成的。於是他就發明了微波爐。微波爐被廣泛用在工業和家庭烹調上。
其原理是在磁控管發出的微波作用下，食物中的水分進行碰撞、摩擦等運動，產生高熱，從而達到加熱食物的目的。所以，微波烹調是一種物理方法，它不會破壞食物的營養成份。
14樓：小白愛丸子
正因為是用微波烹飪所以才不破壞食物的營養,而且味道還很鮮.
15樓：匿名使用者
不會但也沒必要長時間烹製
16樓：帳號已登出
不會,已經證實過了!
17樓：愛思絕倫
不會，相反它還會避免食物中的營養成分流失。
微波爐加熱食物會破壞營養效果嗎？
18樓：邴汀蘭泰婷
用微波爐來加熱已煎制好的中藥，是不會影響中藥的藥性的。因為，微波爐加熱方式是一種電磁波，而不是什麼放射性物質，它是使用食物內水分子發生激烈的運動摩擦而達到加熱目的。但在加熱用藥時要選擇有蓋容器，以免使水分過度流失或藥味過多遺留在爐腔內，影響日後的使用。
19樓：晉義劍嫣
沒有關於微波爐加熱食物會造成營養成分丟失的權威論斷。
反而由於微波爐加熱食物沒有高溫烹煮，更加完美的保持了食物的營養。
用微波爐熱食物，會造成營養流失嗎？
20樓：檀韻帥永新
任何烹調方法（加熱）都會使營養不同程度地流失，相比而言，微波爐比其他方法（蒸煮炒等）要好一些，營養流失較少，是比較值得推薦的烹調方法。
21樓：韋想
有一點流失，因為微波爐特有的熱菜方法，營養總會流失一點的
22樓：景俊達
溫度不高不會的
如果溫度高了肯定的
牛奶在微波爐的加熱會破壞其營養成分嗎？
23樓：貴州新生活
牛奶如何正確加熱，使用微波爐會破壞營養成分！
食品營養成分分析，怎樣對食物中營養成分進行分析？
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