1樓：小美
清香西紅柿塌和雞蛋（夏季優質西紅柿）：
西紅柿用開水燙皮再用涼水衝一下，撕去表皮，放在乙個小碗裡用手把西紅柿掐碎，萬萬不可在案板上切，豐富的汁水是西紅柿醬好吃的必要因素。（裝瓶蒸熱密封就是山西西紅柿醬罐頭）熱鍋涼油，下一小撮山西花椒，小火炸到花椒發黑發酥聞不到麻味撈出扔掉，雞蛋打散放一點蔥花，關火降油溫至四五成熱**把雞蛋滑熟撈出，鍋內只剩下一點油不要再倒油，開大火燒到冒煙把西紅柿碎倒進去，熗出香味後轉小火，下入適量鹽、一滴山西老陳醋，蓋蓋熬五分鐘，把雞蛋放進去稍微再煨一下就出鍋。（一滴水都不要放）
濃香西紅柿醬（冬季無味西紅柿）：
西紅柿去皮掐碎，要御李掐的比優質西紅柿更碎一點，同上。
下比平時炒菜多一點的油，放一撮花椒炸熟撈出，油溫降低放蔥薑蒜末炸到焦黃撈出扔掉（不想扔就不要炒到焦黃），開大火把油加熱到冒煙，倒入西紅柿碎翻炒熗出紅油，下鹽、少量開水、老抽、五香粉or花椒麵、鍋邊淋入山西老陳醋，下一根香菜轉小火熬十分鐘，香菜扔掉出鍋。（最好不要放生抽or黃豆醬油，生豆醬味遇到酸味的東西會有噁心的味道，可放辣椒提味）
想吃西紅柿豬肉醬的話，筷子頭肉末裡放白團拆盯胡椒粉、八角粉、黃酒、溼澱粉醃入味再炒熟，等西紅柿炒香了倒入就行。牛肉末不要放八角粉，換成白糖和黑胡椒。牛肉用白糖抓一抓再打點水會很嫩。
2樓：辰星
對太原土著來說超級簡單！
直接倆西紅柿放開水裡燙一下，然後用指甲把皮扣掉，用熱水燙完很好剝皮的。然後你有三種辦法老閉把西紅柿弄碎。第一種是直接拿刀在案板上切成塊或者條狀，此處不推薦，因為會損失很多湯汁。
第二種是把西紅柿放在碗裡，用水果刀切成塊，再拿勺子壓一壓汁，這種方式特別適合新手，也不浪費。第三種就是拿山西人吃擦疙瘩的擦子，直接架到鍋上擦西紅柿，缺點就是比較需要技巧，優點就是出汁率高，果肉纖維打碎後更容易掛在麵條上。
那經過這兩步就可以做姿鏈西紅柿醬了。但是好吃的西紅柿醬遠不止這麼簡單，要在鍋裡熬半天，放一點老抽調色提味，一點侍冊裂鹹鹽就可以出鍋啦。<>
3樓：影子
其實國外有調好的蕃茄汁，需然看起來像蕃茄做的，其實多數是由歐芹，胡羅卜，洋蔥，蒜，黃油，麵粉，還有蕃茄做出來察衡的。
做法也很簡單，把洋蔥切碎，罩沒氏放油，小火抄到褐色，要小火，幹了就加點油，然後把蒜，胡蘿蔔，歐芹，切碎全部加進去，抄物散出香味，加溫水，加罐裝蕃茄，鹽，黑胡椒調味，可選擇性加入香料，月桂葉，牛至葉，羅勒，不放也可以，小火煮成濃汁，或者用黃油抄麵粉，做成濃湯。如果是配意麵，把水換成加罐裝牛肉湯，這底湯可百搭。<>
西紅柿怎麼炒出濃的汁
4樓：小宋生活問答
西紅柿炒出濃的汁方法：切成塊、拿勺子壓一壓汁、擦西紅柿。
1、直接拿刀在案板上切成塊或者條狀。此處不推薦，因為會損失很多湯汁。
2、把西紅柿放在碗裡，用水果刀切成塊，再拿勺子壓一壓汁。這種方式特別適合新手，也不浪費。
3、拿山西人吃擦疙瘩的擦子，直接架到鍋上擦西紅柿。比較需要技巧，優點就是出汁率高，果肉纖維打碎後更容易掛在麵條上。
西紅柿醬的正宗做法
準備350克番茄洗淨去蒂，然後在表面劃「十」字，放入盆中，加入開水沒過番茄表面，燙泡1分鐘。撈出後，撕去表皮，切成小塊，放入榨汁機中打成番茄汁，煮番茄。把番茄汁倒入鍋中，加入50克冰糖，用大火燒開，然後轉為中火，鏟子不斷地攪拌，一直熬到呈醬狀就可以了。
或者西紅柿燙一下，剝皮，鍋中燒加熱，鍋內撒鹽少許，加少許花椒，炸片刻，撈出，加入蔥蒜爆炒香味，加切好的西紅柿反覆翻炒片刻即可出鍋。
西紅柿醬與新鮮西紅柿相比，西紅柿醬裡面的營養成分更容易被人體吸收。西紅柿醬味道酸甜可口，可增進食慾，西紅柿紅素在含有脂肪的狀態下更易被人體吸收。空腹、急性腸炎、細菌性痢疾及潰瘍患者忌食西紅柿醬。
西紅柿怎麼做入味
5樓：馮蜜柚子茶
1、意式肉丸，洋蔥切丁，西紅柿切小塊，炒鍋放黃油融化之後放入洋蔥煸香，然後放入西紅柿炒出紅油以後加入肉丸，小火煮10分鐘，加鹽調味就可以出鍋了。
2、涼拌西紅柿，涼拌西紅柿其實是很簡單的，只需要將西紅柿洗淨切片，放在盤子裡，撒上白糖就好了。
3、西紅柿炒雞蛋，西紅柿炒雞蛋是我們最熟悉不過的一道菜了，首先西紅柿兩個洗淨切塊，雞蛋兩個打散加適量鹽，炒鍋裡放適量油，燒至8成熱倒入雞蛋液炒至凝固，然後放入西紅柿，加鹽，轉中火煮5分鐘就可以關火了。
4、西紅柿棒冰，西紅柿洗淨去皮以後切小塊，加適量白糖放入榨汁機內榨汁，榨汁以後倒入棒冰模具裡，冰箱冷凍一迅搜個晚上就可以拿出來吃了，清熱又解暑。
5、西紅柿牛肉湯，牛肉飛水，再用熱水衝乾淨。倒入一罐番茄黃豆，牛肉、洋雀扒蔥、西紅柿切塊，淋入番茄醬。一次加足熱水，大火熬開後保持10分鐘，轉小火熬50分鐘。最後加鹽調味即可。
6、西紅柿燉牛腩，牛腩入鍋加水，放入薑片、蔥白等調料小火燉約1小時。另起一鍋，西紅柿去皮、切塊，放入煸炒出味。把牛肉放入西紅柿中，加兌牛肉湯，完全沒過牛肉。
加入蘑菇、番茄醬和鹽一起煨燉40分鐘。起鍋時撒上香菜和胡椒粉即可。
7、番茄炒豆腐，取出適量番茄醬放入小碗中，加少許清水稀釋。將豆腐切塊，番茄切滾刀塊。毛豆解凍洗淨備用，把豆腐和毛豆分別在沸水中焯燙。
炒鍋倒入適量油，燒熱，放入姜和蒜片爆香畝歲歷，再放番茄塊翻炒。放入豆腐炒熟後，放入豌豆和番茄醬汁、鹽、炒勻即可出鍋。
怎樣才能把西紅柿炒出汁？
6樓：w裡姑娘
番茄炒出汁的小技巧：
1選擇軟硬適中的西紅柿：西紅柿多汁的主要關鍵在於原料的選擇，如果想要炒出多汁的西紅柿建議選用軟硬適中、顏色偏紅的西紅柿，這種西紅柿炒到時候會出很多汁，不建議選用太軟的西紅柿，這種西紅柿雖然多汁但是口感會比較差。
2西紅柿切小丁：很多人在炒西紅柿的時候喜歡切大塊，這樣子的西紅柿就比較難炒出汁了，建議將西紅柿切小丁後再炒，如果時間充裕的情況下可以給西紅柿去一下皮。
3用糖鹽一下：切好的西紅柿可以先用糖醃一下，糖醃一下就會出汁了，用中小火炒西紅柿，醃出的汁不要一開始就和西紅柿一起倒入鍋裡，可以最後快起鍋時加入。
4加些水：如果是本身口感就比較偏硬的西紅柿是比較難炒出汁的，一般建議在炒的時候加些水，可以加入與番茄一樣多的水，然後小火慢慢煮，這樣可以將西紅柿的湯汁慢慢逼出。
西紅柿要怎麼炒才會又軟又香又多汁呢？
7樓：w裡姑娘
番茄炒出汁的小技巧：
1選擇軟硬適中的西紅柿：西紅柿多汁的主要關鍵在於原料的選擇，如果想要炒出多汁的西紅柿建議選用軟硬適中、顏色偏紅的西紅柿，這種西紅柿炒到時候會出很多汁，不建議選用太軟的西紅柿，這種西紅柿雖然多汁但是口感會比較差。
2西紅柿切小丁：很多人在炒西紅柿的時候喜歡切大塊，這樣子的西紅柿就比較難炒出汁了，建議將西紅柿切小丁後再炒，襲空如果時間充裕的情況下可以給西紅柿去一下皮。
3用糖鹽一下：切好的西紅柿可以先用糖醃一下，糖醃一下就會出汁了，用中小火炒西紅柿，醃出的汁卜頃不要一開始就和西紅柿一起倒入鍋裡，可以最後快起鍋時加入。
4加些水：如果是本身口感就比較偏硬的西紅柿是比較難炒出汁的，一般建議在炒的時候加些水，可以加入與番茄一樣多的水，然後小火慢慢型禪陸煮，這樣可以將西紅柿的湯汁慢慢逼出。
8樓：五彩石
1、雞蛋打入碗中加一點點鹽用筷子攪散；2、西紅柿洗乾淨，切成小塊；3、熱鍋涼油，下入雞蛋翻炒，期間不用加鹽，雞蛋成熟後盛出備用；4、換鍋倒鉛做油，油熱下入西笑森紅柿翻炒，翻炒5分鐘左右把之前炒好的雞蛋倒進去，加適量少許鹽、生抽再翻炒2分鐘；碰激畝5、出鍋盛盤撒上蔥花就可以了；
那種滋味很濃郁的西紅柿醬汁是怎麼做的？？？
9樓：
1 新鮮番茄挑三個充分成熟的果型飽滿者，洗淨。放入碗內，一切兩半，微波爐高火 分鐘。（切開後再放入微波爐，切記。）
或者上鍋蒸（就可以不用切開。），水開後三分鐘即可（番茄很容易熟）
2 蒸好的番茄等溫度降低後，剝皮---用小碗接著，手洗乾淨，流出的湯汁不要倒掉，蒸出來的湯汁也不要倒掉。
3 去皮後，番茄切小丁，--在容器裡用小刀劃幾下，湯汁就不會弄得到是。
4 把番茄碎和所有的湯汁倒入小鍋內，加一小勺鹽和兩小勺糖，充分熬煮。邊煮邊攪拌---這個時間比較長，而且剛開始湯汁很稀，攪幾下就可以，不用老看著。隔幾分鐘看一次，等湯汁收濃時，你會看到湯汁數量明顯減半，這時需要耐心守候，不斷攪拌。
湯汁收到三分之一時---或者用勺舀起，看到色澤紅豔，味道濃郁，濃稠時即可。至少需要20分鐘。晾涼後盛到容器裡放入冰箱儲存。
5 因為番茄蒸後和切碎時就有湯汁充分流出，所以煮的時候可以不用加水，這樣味道非常純正，--如果你實在覺得番茄丁湯汁少，你也可以放一點點清水。
6 如果你追求西餐的品位，或者為了做牛排等用的汁料，你也可以在煮的時候再加入洋蔥碎，大蒜碎或黑胡椒等。風味會更加獨特。不過，含有洋蔥，大蒜等不易長時間儲存，會有味道。
西紅柿汁怎麼做？
10樓：香飄華夏
您好， 西紅柿汁的做法詳細介紹菜系及功效：幼兒菜譜西紅柿汁的製作材料：
主料：西紅柿數個。
西紅柿汁的特色：
西紅柿含多種維生素，尤其維生素c含量豐富，還含有糖 類、酸類、礦物質等，具有生津止渴、健胃消食的功效。 每次服飲50至100毫公升，日服2～3次。可**胃陰不足， 發熱後嬰幼兒厭食症。
教您西紅柿汁怎麼做，如何做西紅柿汁才好吃。
將新鮮西紅柿洗淨，入沸水中浸泡5分鐘，取出剝去皮， 放在乾淨的紗布內用力絞擠，濾出汁液，即可食用。
特點] 新鮮清香，酸甜適口。
11樓：樂弘方
西紅柿用熱水燙一下，去皮，然後用榨汁機。
12樓：花景槑
你可以將西紅柿放進乾淨的保鮮袋裡面然後用手。。
13樓：手機使用者
簡單，去買個榨汁機就可以了。
西紅柿汁什麼顏色
14樓：
摘要。當西紅柿被攪拌或加工成汁時，其中的色素和類胡蘿蔔素等化合物會被釋放出來，導致西紅柿汁呈現出深紅色或暗紅色。這些化合物包括番茄紅素、類胡蘿蔔素和類黃酮等，它們具有抗氧化和抗炎作用，有益於健康。
西紅柿汁的顏色可能會因多種因素而略有不同，例如西紅柿品種、成熟度、加工方法等。此外，有些西紅柿汁可能會新增其他食材，如胡蘿蔔、蘋果等，從而影響汁液的顏色。總的來說，西紅柿汁的顏色通常呈現出深紅色或暗紅色，這是其所含的化合物的顏色所致。
西紅柿汁一般呈現出深紅色或暗紅色，伍皮可能腔巨集差會有一些橙色或粉色的調和色。這是因為西紅柿中的番茄紅素和類胡蘿蔔素等化合物在加工和攪拌過程中被釋放，使絕基得西紅柿汁呈現出紅色。不同品種的西紅柿可能會有些微的差異，但通常顏色都是偏紅的。
您能補充下嗎，我有點不太理解。
當西紅柿被攪拌或加工成汁時，其中的色素和類胡蘿蔔素等化合物會被釋放出來，導致西紅柿汁呈現出深紅色或暗紅色。這些化合物包括番茄紅素、類胡蘿蔔素和類黃酮等，它們具有抗氧化和抗炎作用，有益於擾悉健康。西紅柿汁的顏色可能會因多種因素而悔李磨略有不同，例如西紅柿品種、成熟度、加工方法等。
此外，碧鬥有些西紅柿汁可能會新增其他食材，如胡蘿蔔、蘋果等，從而影響汁液的顏色。總的來說，西紅柿汁的顏色通常呈現出深紅色或暗紅色，這是其所含的化合物的顏色所致。
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