1樓：匿名使用者
青椒：多為2～3個上部離生的小蓇葖果，集生於小果梗上，蓇葖果球形，沿腹縫線開裂，直徑3～4mm。外表麵灰綠色或暗綠色，散有多數油點及細密的網狀隆起皺紋；內表面類白色，光滑。
內果皮常由基旅衫部與外果皮分離。殘存種子呈卵形，長3～4mm，直徑2～3mm，表面黑色，有光澤。氣香，味微甜而辛。
畢清。花椒：蓇葖果多單生，直徑4 ～5mm 。外表面紫紅色或棕紅色，散有多數疣狀突起拆數腔的油點，直徑，對光觀察半透明；內表面淡黃色。香氣濃，味麻辣而持久。
鑑別】取本品粉末2g，加乙醚10ml，充分振搖，浸漬過夜，濾過，濾液揮至約1ml，作為供試品溶液。另取花椒對照藥材2g，同法制成對照藥材溶液。照薄層色譜法（附錄ⅵ b）試驗，吸取上述兩種溶液各5μl，分別點於同一矽膠g薄層板上，以正已烷-醋酸乙酯（4：
1）為劑，，取出，晾乾，置紫外光燈（365nm）下檢視。供試品色譜中，在與對照藥材色譜相應的位置上，顯相同的紅色螢光主斑點。
2樓：匿名使用者
殼色紅豔油潤，粒大而均勻，果實開口而不含或少含籽粒，悶納無枝杆及雜質，不破碎汙染的為好。
手感糙硬，並有刺手乾爽感，輕捏即碎，撥弄時有「沙沙螞迅沒」聲響的幹度較昌譽好。
頂端開裂大的，成熟度高，香氣濃郁，麻味強烈。
用少許碘酒摻水，呈淡黃色時，撒在花椒麵上，呈藍色的為摻假品。
如何辨別假花椒？
3樓：歡榔潭氖
辨別花椒真假：
1、眼觀法」：真花椒絕大部分中間裂開，有開口，外殼色澤棕紅或棕黃，每顆大小顏色不全一樣，殼內側顏色為白色，有少量黑色籽粒。真胡椒為黑色或灰白色圓形顆粒，顏色不均，外殼有一小黑點。
假花椒、胡椒具有顏色一致，形狀大小均勻的特點，假花椒表面緻密無開口，同等體積較真花椒重。
2、「鼻聞法」：正常的花椒、胡椒帶有特有的香味，假的則沒有；「手搓法」。真花椒手搓較軟，搓揉後有正常花椒外殼碎片，無**渣子產生，真胡椒不能搓碎。
3、「口嘗法」：真花椒有特有的麻味，胡椒有香辣味。而假的無味，或有鹹味，咀嚼易粉碎。
如何挑選優質花椒？
4樓：拾遺學姐
優質花椒色澤多為紫紅或暗紅，光澤度不高，表面有開口炸開得很大，果實粒大均勻，每顆花椒旁附有一至二粒花椒，呈現3粒花椒合為一體。挑選如下：
第一，聞香味。抓起一小把花椒，握住片刻，能聞到香氣的花椒說明是好花椒，沒有什麼香味的花椒很可能被水泡過。
第二，看花椒果實表面的「疙瘩」。花椒麻味的**是花椒麻素，主要存在於花椒果實表面的凸起（小疙瘩）中。一般說來，表面凸起大、數舉絕顫量多、密而飽滿的花椒，其味道較濃，麻味較重。
第三，試手感。***的花椒在被撥弄時會有「沙沙」的響聲，用手一捻就碎，而且有糙硬、刺手乾爽之感，而質量不好的花椒則不易碎。溼手撮捏椒粒，若手指染紅或有黏糊狀物，則表明花椒含有染色劑或其它新增物。
第四，看顏色。太油亮、太紅的花椒可能含有新增物，建議不要購買。
花椒主要等級分類
1、「頭子貨」：顧名思義，就是花椒到成熟季節，第一批精選，篩選的精品花椒。此類花椒，顆粒飽滿，花椒全部開口，無花椒籽，並呈現 2~3 粒花椒連在一起的特徵，巨集虧猶如梅花，行語「梅花瓣花椒」。
梅花瓣花椒佔80%以上。
2、「大勢貨」：就是頭子花椒篩選後剩餘的花椒。此類花椒，顆粒飽滿程度稍微次正敗之，花椒全部開口，無花椒籽，有些許「梅花瓣花椒」，因為畢竟是篩選後的花椒。
梅花瓣佔 30%~~50%左右。
3、「尾子貨」：顧名思義，就是」大勢貨「篩選後的尾子花椒，以及生長品質不好的花椒。此類花椒，顆粒小，花椒部分開口，有花椒籽，有雜質，幾乎無梅花瓣花椒。
花椒 含量測定
5樓：山東小葵老師
花椒中含有豐富的營養成分，研究顯示，每100克花椒中含熱量258 (千卡)、硫胺素 (毫克)、鈣639 (毫克)、蛋白質 (克)、鎂111 (毫克)、脂肪 (克)以及碳水化合物、維生素、鋅、鈉、鐵等等。
花椒有特殊氣味，在古代曾用作香料，作為藥材有祛溼驅寒的功效。 花椒高可達7公尺，枝有短刺，當年生枝被短柔毛；葉軸常有甚狹窄的葉翼；小葉對生，卵形，橢圓形，稀披針形，葉緣有細裂齒，齒縫有油點。葉背被柔毛，葉背幹有紅褐色斑紋。
花序頂生或生於側枝之頂，花被片黃綠色，形狀及大小大致相同；花柱斜向背彎，果紫紅色，散生微凸起的油點。
花期4-5月，果期8-9月或10月。
怎麼辨別花椒的好壞？
6樓：乾萊資訊諮詢
優質花椒：色鮮紅，內黃白，裂口，麻味足，香味大，無椒柄。
劣質花椒：粒小，不裂口，色暗淡，呈黃綠色或青色，香味和麻辣味淡薄，不易破裂。
花椒粉摻假檢查：花椒粉主要是摻澱粉或玉公尺粉，檢查的方法可取少量粉用水調稀，煮15分鐘後冷卻，滴加碘液，變紫色或藍紫色為摻入澱粉。
怎樣辨別花椒的真偽
7樓：**鑫浩山貨
花椒學問太大了。僅僅憑這點兒道行，簡直是打胡亂說，現在的農產品太假了，個個跟吃了催肥劑一樣，其實花椒也一樣，有些不法商家，為了花椒好看，用藥水泡、上色、上化學品、出貨時候每個花椒都漂漂亮亮的，表皮通紅，開花開得出卷卷兒來，太假啦。。。正常的花椒有少許花椒籽，顏色自然成牛肉色，聞起來麻味香純。
8樓：網友
煮一煮，或者熱水泡一下，看味道是否濃烈，假的一般加調味的，泡一下就沒有氣味。
9樓：網友
嘗。謝謝。希望能幫助你。`
10樓：姚澤沈浩慨
香味的不同濃度，好的花椒味道屬於清香，假花椒則是屬有異味。
11樓：紹凱文昕月
花椒很麻，所以只要在放在嘴裡面咬一下就好了，大料就要聞一下很香就好了。
不是哦要從花椒的顏色和質地來看。
太鮮豔的花椒有些都是染色的哦。
不要太鮮豔的。
一般都是深褐色。
摸起來不要太溼！
12樓：黎哲妍多名
只要仔細辨別，真假花椒還是能夠區分開的。拿3種市面上銷售的花椒分別放在了3個透明的容器裡，依次是假花椒、真假花椒混合的花椒、真花椒。3種花椒泡出的水依次為紅色、紅褐色、淺褐色。
除了用水泡，在購買花椒時可以用手捏一捏。真花椒用手一捏感覺粗糙、刺手，輕輕一捏花椒就會破碎。
假花椒多是用外形和花椒相似的植物種子染上色冒充的，所以用力捏也不會破碎。其次，真花椒的麻辣味道比較明顯，假花椒的麻辣味道就會差很多。最後，還要用手掂量一下分量，真花椒的分量很輕，如果發現所購買的花椒不多分量卻很重，這就很可能是摻了假的花椒。
**為2～3個上部離生的小骨朵果集生於小果梗上，每乙個骨朵果沿腹縫線開裂，直徑釐公尺，外表面紫色或棕紅色，並有多數疣狀突起的油點。內表面淡黃色，光滑。內果與外果皮常與基部分離。
氣香，味麻辣而持久。?
偽品為5個小骨朵果並生，呈放射狀排列，狀似梅花。每一骨朵果從頂開裂，外表呈綠褐色或棕褐色，略粗糙，有少數圓點狀突起的小油點。香氣較淡，味辣微麻。
樓主，你說的大料是八角茴香吧？！看外形、辨香氣：
八角茴香(大料)瓣角整齊，一般為8個角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。味甘甜，有強烈而特殊的香氣；
莽草(假大料)瓣角不整齊，大多為8瓣以上，瓣瘦長，尖角呈鷹嘴狀，外表極皺縮，蒂柄平直味稍苦，無八角茴香特有的香氣味。
13樓：莊胤留嫚
先要看花椒的成色是否新鮮、然後再抓到手裡隔著手背聞香不香，有沒有麻味或放到嘴裡咬一下好花椒是慢慢麻的。
14樓：喬多儀雁桃
你把花椒拿點放在手裡，然後聞聞，正宗的花椒聞起來是聞香很麻，而且沒有那種臭臭的味道。
15樓：合苓鹹溪藍
花椒與麻椒香味是不同的。
自己去做傷殘司法鑑定法院認可嗎，做傷殘鑑定是不是必須委託律師才能做
只要是依法成立的鑑定機構，具備鑑定資質，法院一般會採信。但是，如果對方提出重新鑑定申請，法院一般情況下也是會准許的。法律並沒有規定必須得由法院委託相應的鑑定機構做出的鑑定結論才有法律效力，如果一方已經申請並做出鑑定結論，可以作為證據提交，如果對方有異議，並有一定理由的話 可以申請法院委託相關的部門進...
存款人申請筆跡鑑定,法院可以取走憑證原件嗎
不能。銀行的檔案資料，司法部門可以影印 拍照，但是原件不可以拿走。財政部是 專我國財務會計管理的行政屬主管部門，財政部和國家檔案局聯合頒佈的 會計檔案管理辦法中明確規定，各單位儲存的會計檔案不得借出。中國人民銀行關於金融機構司法部門查詢 凍結 扣劃的管理規定中，有更明確的規定，司法部門可以對檔案資料...
被告不承認寫了借條，申請了筆跡鑑定。法官讓被告筆跡時，不讓原告當場監督，為什麼，這程式合法嗎
被告申請筆跡鑑定，應當由原告在場的情況下親筆書寫姓名，作為鑑定的依據。沒有被告在場確認，這樣的鑑定結果很難讓原告認可。你好，司法鑑定是嚴謹的，鑑定機構有自己的法律程式，一般鑑定都不需要申請人到場的，法院的做法並不違法。如果被告不承認借條該咋辦呢？法院 了以後，原告有欠條，被告不承認，讓被告做筆跡鑑定...