1樓：情感解惑
比牛肉好吸收，肉質細膩。牛肉丸作為汕頭市乃至整個廣東潮汕地區最知名、最大眾餘唯知化的豎消特色傳統小吃，會比牛肉更好的消化吸收，因為牛肉丸經過數十道的捶打，其中的筋膜和肉質已經發生變化，肉質變得細膩嫩滑，所以會比牛肉更好的消化吸收。牛肉丸的作用促進鐵吸收有較佳的健腦抗衰功能能養血駐顏，令人肌膚紅山蠢潤，容光煥發防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
2樓：伊玉花以念
牛肉丸並不一定比牛肉好吸收。
牛肉丸是一種質地堅韌、口感鮮美的肉製品，主要由牛肉、澱粉、水等成分製成。牛肉丸中的牛肉經過加工後肉質變得嫩滑，同時加入澱粉增加口感，因此更容易被人體消化吸收。
牛肉是一種高蛋白、低脂肪的肉類，含虧餘凱有豐富的鐵、鋅等礦物質和維生素b1、b2等營養物質，具有補中益氣、強筋健骨等功效。但是牛肉的肉質相對較硬，直接食用可能消化難度較大。
總體來說，經過加工後的牛肉丸確實可能比牛肉更容易被人體消化吸收，但是二者的營養成分有所不同，食用時需要根據自身喜好和毀吵身體情況選擇合適的肉銷喚類。同時建議在食用時搭配蔬菜、主食等食材，以增加營養的攝入。
牛肉丸里加了什麼才有彈性
3樓：
您好，親！在做牛肉丸之前要把筋膜剔除，然後再用絞肉機狡三遍，這樣慎雹可以破壞牛老蠢肉肌肉組織，從而擴大肌肉中蛋白質與水的接觸面，增加持水量。2.
把打好的牛肉餡裡面加入澱粉，這樣可以增加牛肉餡的黏度，這樣的牛肉丸好成形，還能增加牛肉丸的彈性。3.在攪拌餡料的時候要朝乙個方向攪拌寬含帆，否則牛肉餡難以形成膠狀。
4.攪打好的牛肉糝至少要在冰箱中冷藏4小時以上，目的是使食粉、調味料有充足的時間發揮作用。5.
牛肉丸在加熱前，先用冷水泡一下，可增強其爽滑度；牛肉丸煮制時，宜用小火慢慢加熱；煮熟後，要放入冷水中浸泡，以增強其彈力。
為什麼我做的牛肉丸不筋道
4樓：匿名使用者
記者詢問菜場賣肉丸的老闆娘，她有些神秘地說，這是因為加了東西。到底加了什麼特別的東西，使得口感不同了呢？老闆娘笑了笑，直言加的東西是秘密。
雖然小販們不願多說，但有知情的業內人士表示，這些肉丸之所以口味筋道，實際上是加了一種食品新增劑，叫做肉彈素。肉彈素到底是什麼？南京是不是能買到呢？
記者長虹路上的食品批發市場中找到了這種「神秘」的新增劑。說起做肉丸子，老闆介紹，「這袋肉彈素，能做500斤肉丸子，可以用挺久的。」
記者注意到，肉彈素的包裝上寫著，這是一種復配水分保持劑，配料是焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉和六偏磷酸鈉。而且它的使用方法標明，是先以適量肉彈素與肉一起擂潰，後才新增鹽、粉、水、鮮味素等。這種食品新增劑的最大用量是5克/千克，記者查證包裝上的生產許可證號，能夠查到商品的具體資訊，上面的三種配料，也都是國家允許使用的食品新增劑，可以說，這應該是一種合法的食品新增劑。
及時牛肉丸的缺點
5樓：
你好，很高興為你服務，為你作出如下解答：及時牛肉丸的缺點是它容易變質，變質者宴散後可能會對人體健康造成危害。為了解決這個問題，我們可以採取以下措施：
1.在購買及時牛肉丸時，要仔細檢查包裝是否完好，以及牛肉丸是否有異味或變質的痕跡。2.
將及時牛肉丸放入冰箱冷藏，以防止變質。3.將及時牛肉丸放入密封的容器中，以防止變質。
4.將及時牛肉丸放入冷藏室，以防止變質。5.
將及時牛肉丸放入冷凍室，以防止變質。個人心得小貼士：購買及時牛肉丸祥咐時，要仔細檢查包裝是否完好，以及牛肉丸是否有異味或變質的痕跡，並將其存放在冷藏室或冷凍首氏室中，以防止變質。
汕頭牛肉丸怎麼做，汕頭牛肉丸都是什麼牛肉做的？
就像其他那些丸子一樣啊，把牛肉打成漿，一顆一顆擠出來，然後再去湯裡煮。如果你是汕頭人就可以去車管所附近那家很有名的手打牛肉丸那裡看現場版的了。回答您好 1.將牛肉清洗乾淨，切成小塊，絞成肉餡 2.肉餡放入盆中，少量多次加入水摔打上勁後，加入味精 雞精 白糖 胡椒粉 泡打粉 食用油攪拌均勻，醃製2小時...
牛肉丸子能吃嗎，牛肉丸的八種吃法
牛肉丸子怎麼打。材料 牛肉1000g 雞蛋2個 玉公尺澱粉25g 花生油10ml 鹽4g 胡椒粉2g。做法 1.將准備好的牛肉丸清洗乾淨以後，切成小塊，切成小塊的牛肉丸，更方便敲打。2.將切成小塊的牛肉丸，放入到攪拌機裡面攪拌。這裡需要將牛肉塊攪拌成牛肉泥，一定要非常細嫩，粘稠。3.將打成泥的牛肉放入...
牛肉丸做出來為什麼會變色啊？？
個人經驗 黃油克加熱，再下植物油克。麻椒，花椒，幹辣椒，燈籠椒，郫縣豆瓣，蔥，姜，蒜 一定是整瓣的 八角，草果，肉蔻，小茴，山奈，丁香，香葉，白芷。溫油下鍋炒至變色。下骨湯，椰漿，草菇老抽，蒜 一定是整瓣的 鹽，糖，雞粉。以上物品調料店有售。如果你是開店的再買一瓶 火鍋提香精 調料店有盯族售。包你香...