1樓：網友
茄汁魚感覺苦可能是魚膽的關係也可能是糖炒苦了。
茄汁魚。材料。
1、主料：草魚段。
2、配料：麵粉一碟，雞蛋乙個。
3、調料：番茄醬/番茄沙司，澱粉，料酒，鹽，味精，糖，油。
做法。1、切配：草魚洗淨，剔骨切厚片。
2、醃漬：草魚片放入料酒，少量鹽醃漬半小時以上，再打入雞者碰蛋清，順時針抓揉至蛋清完全吃入魚片。
3、油炸：中火燒熱油鍋，將魚片滾上生面粉入鍋炸至金黃撈出瀝油。
4、復炸：魚片全部炸好後，撈出來冷卻，再將油鍋燒熱，乎拍將冷卻後的魚片投入復炸，將復炸好的魚片撈出瀝油待用。
5、勾芡：炒鍋放乾淨底油，下番茄醬/番茄沙司，略煸炒，加入少量清水，適量鹽、糖，煮沸，將澱粉調少量水成水澱粉，調入番茄汁內翻炒加熱，待湯汁濃稠，撒味精，下炸好的魚片，翻鍋裹芡，即可裝盆。
小訣竅。1、魚片不能切太薄，因為要經過油炸，沒有厚度就不好吃。
2、醃漬時鹽不能放太多，並且勾芡的時候鹽用量一定要減少。
3、一定要復炸，才能在最後裹芡以後在芡汁裡有脆脆的口感。
4、首頃談如果用番茄沙司，建議在上述基礎上減少鹽的用量。
5、芡汁一定要稠，水分太多魚片會吸收，就沒有脆脆的口感了。
2樓：愛喝紅茶的人兒
還能怎麼辦，吃了唄，就當做一次體驗的。
我做了茄汁鮁魚，結果汁很苦，魚肉沒事，不知道是什麼原因。請高手指點。
3樓：網友
你是不是把魚膽弄破了，魚膽破了當然會苦。
做魚苦怎麼補救
4樓：心明心誠
是苦膽破咯 如果不小心碰破了魚膽，魚肉就會變苦，影響食用。魚膽不但有苦味，而且有毒，經高溫蒸煮也不能消除其苦味和毒性。如果不小心碰破魚膽，朝被膽汁汙染的魚肉上塗些酒、小蘇打或是發酵粉，然後用冷水沖洗，苦味便可消除。
5樓：紅豆薏公尺芡實茶
然後遇到小蘇打以後就會去迅速的發生酸鹼中和，再用水去將膽汁酸鈉洗去以後，這樣苦味就基本消除了。
接下來，我們可以用食用鹼去苦味，用食用鹼在苦膽的破裂的印上去搓一下，就看到苦膽汁下來了，然後清水沖洗就好了。
最後，白酒是可以去除苦味的，然後在汙染過的魚的魚膛裡去抹上白酒，再用清水沖洗乾淨，苦味就會減少很多。
6樓：慢動作
吃不了了，只好扔掉了。
自己做了條魚, 為什麼做出來很苦?
7樓：曹仙
在一樣平常的飲食生存之中魚肉無比的廣泛，大多數魚肉咋製作成菜品之後都是無比的香醇，然而有些人卻在燉完魚肉之後卻發明了魚塘苦澀的環境，通常這種環境都會選擇丟掉，然而許多人以為如許太鋪張了，那末這種環境應該怎樣去處置懲罰呢。燉完魚發明魚苦怎麼辦呢？
燉完魚發現魚苦怎麼辦。
第一，燉完魚發明魚苦怎麼辦呢？起首，你要果斷是否殺魚的時間魚膽破了，魚膽破了就會有苦澀難忍的覺得。其次，你要果斷是否魚肚中的那層黑的薄膜沒洗潔淨 末了，你要果斷是否魚湯的製作過中所用的質料。
如參加了一些帶苦味的藥材香料等。食用鹼去苦味。除了小蘇打還可以用食用鹼在苦膽破碎留下的印記上搓一下，可以看到黃色的苦膽汁液離開下來了，然後淨水沖刷便可。
白酒去除苦味。也可以用白酒來取代去除苦味，在汙染過的魚的魚膛內抹上一些白酒，過會兒後再用淨水沖刷潔淨，苦味就會淘汰很多。
燉完魚發現魚苦怎麼辦。
第二，要是你在宰殺魚時間魚苦膽被搞破了，可以用蘇打粉塗抹在魚的身上，尤其是魚肚子內裡肯定要塗抹，這是因為純鹼能與膽汁酸產生反映，生成物是膽汁酸鈉，它可溶於水。以是搞破了魚膽，只要在沾了膽汁的魚肉上抹些純鹼粉，等20-30分鐘後再用水沖刷潔淨便可。要是膽汁汙染面積較大，可把魚放到稀鹼液中浸泡30分鐘，然後再衝刷潔淨便可。
燉完魚發現魚苦怎麼辦。
燉完魚發明魚苦怎麼辦呢？要是魚苦膽破了在魚肉汙染處抹一些小蘇打，幾分鐘後用水沖刷潔淨。要是魚肉被汙染面積較大，可直接將魚放到小蘇打溶液中浸泡幾分鐘，然後再洗淨，苦味便可解除。
由於膽汁中孕育發生苦味的重要身分是膽汁酸，膽汁酸難溶於水，很難用水洗淨，但當它遇到小蘇打後會敏捷產生酸鹼中以及反映，膽汁酸就會轉成成可溶於水的膽酸汁鈉。再用水將膽汁酸鈉洗去後，苦味根本就解除了。
8樓：珈藍利珠
自己做了條魚， 為什麼做出來很苦？1.魚湯苦怎麼補救。
若是煮出來的魚湯苦，可以用乙個小口袋裝一些乾麵粉，紮緊口袋後，將袋子放入魚湯吸附一下，能在一定程度上去除魚湯中的苦味。
2燉的魚湯很苦怎麼回事。
燉的魚湯苦可能有很多原因。
可能是在剖魚的時候，不小心把魚膽戳破了，膽汁沾在魚肉上不易清洗掉，煮成湯會引起發苦；也可能是魚體內的黑色的髒壁膜沒清除乾淨，會引起魚湯發苦；還有乙個原因可能是因為魚肉不新鮮或是魚肉變質了引起的。建議在處理魚肉的時候注意要處理、清洗乾淨和魚肉的質量。
3魚湯苦了還能喝嗎。
魚湯苦了建議不要再喝了。
魚湯苦的原因在上文有提到，若是由於魚膽破了引起的或是由於魚變質引起的魚湯苦，人喝了後都可能會引起身體不適，若是由於魚的髒壁膜沒有清楚乾淨引起的魚湯苦，雖然不會對人體造成影響，這樣的魚湯口感很不好，也可以不用喝了。
4魚苦膽破了還能吃嗎。
要視情況而定。
若是在處理魚的過程中不小心把魚苦膽弄破了，要及時將魚沖洗乾淨，然後用白酒或是小蘇打塗在魚肉上，或是用料酒和白醋浸泡魚肉，清理乾淨後還是可以食用的；若是沒有及時清理乾淨或是煮出來的魚還是很苦，這樣的魚肉建議不要再吃了，因為魚的膽汁中含有一定的毒素，食用後可能會造成腸胃不適。
9樓：笨蛋丶
可以肯定的說是你在殺魚的時候把苦膽給弄破了 是綠色的 你在殺魚的時候可以取出來的，開膛了以後可以一起拿出來的！
10樓：悲傷阿修羅
當然是魚膽不小心弄破了，所以才會苦。 最有效的解決辦法：請賣魚的人代殺，他們都很有經驗^_^萬一不幸弄破了，別急，還有辦法可以補救，拿醋浸泡，用水多洗洗，苦味會淡很多。
麻煩採納，謝謝！
11樓：灼雲
因為把苦膽弄破了 扔了吧。
12樓：汪清萬祥
魚膽可能沒取盡 或者魚膽破潰汙染魚肉。
魚做苦了怎麼辦？
13樓：匿名使用者
如果你不想吃又不想浪費，就把魚給貓吃。 祝您好運。
14樓：匿名使用者
放蔥段就行 不用切。
做的魚苦怎麼辦
15樓：匿名使用者
肯定是把魚膽弄破了，沒有解救的方法了！只能加點白菜中和一下苦味了！
16樓：匿名使用者
你沒有洗清，或魚膽爛了。放醋或倒掉。
17樓：匿名使用者
你掏魚肚子的時候，把什麼東西弄破了！
魚膽碎了，做的魚苦怎麼辦？怎麼讓它不苦，加什麼》？
18樓：匿名使用者
膽破啦，一開始拿醋和料酒把粘上膽汁的部分洗下，現在既然你都做熟啦，只有把味道放重點，看你做的什麼味型的，做的紅湯辣的話，可以加些啤酒和醋裡面。
19樓：匿名使用者
用酒抹一下，然後用清水沖洗即可。
今天我做的魚好苦呀，有什麼辦法解決嗎？
20樓：淡忘
你在殺魚的時候把魚膽弄破了，在清洗的時候又沒有清洗乾淨，煮出來的湯就會發苦。 另外，魚腮裡面的有些物質也會發苦，如果不是魚膽破了就是那兒引起的。 所以，你以後如查再要做魚湯一定要注意魚膽不能弄破，另外魚腮要去盡，同時，魚腮裡也要清洗乾淨。
魚做苦了怎麼辦
21樓：網友
不好意思，恕我直言，魚發苦，基本上就是苦膽不小心弄破了，當時發現可以用黃酒和醋揉搓，清水漂洗，還可以把此處魚肉切掉一些。現在你已經做成菜了，那就沒有什麼補救辦法了。稍微加一些糖試試。
效果很差啦。
22樓：網友
苦是因為膽破了，做好了就沒辦法了吧。
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