1樓：泳若慢一默
把河蚌肉取出並清洗乾淨以後，還要用刀背把河蚌的邊好好敲打一翻，把河蚌一圈的邊都打扁。
2：接下來把河蚌肉放入高壓鍋，放幾片生薑片去腥，燒至上大汽，關火燜15分鐘左右再準備出鍋。如果是比較大的河蚌，可以燜半個小時或者更粗檔久。
3：把燜好的河蚌取出來就可以做菜了，煮河蚌的湯也不可扔掉，加點配菜和調味的東西就成美味的河蚌湯了。
火候和調味的技巧。
經過上述方法處理好的河蚌，無論你打算怎麼做都不會太難吃了，但要喚悄讓河蚌的味道更上一層樓，還需要掌握好火候和調味的技巧——
1、辣椒一定要多用，並用少量醋去腥，河蚌本身就是鮮味和凳渣很足的食材，雞精或味精之類的儘量不要放。
2、無論炒、燒還是燉，都要用大火來做，儘量減少河蚌受熱的時間，避免河蚌肉變老。
2樓：仁芷文
五花肉500g、河蚌400g
輔料：生薑適量、小蔥適量、八角適量、冰糖適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、白酒適量、油適量。
做法：1、準備五花肉，河蚌叫攤子殺好處團如理乾淨；
2、五花肉洗淨後切塊；
3、河蚌切小塊後加入適量海鹽用手陸悉抓勻後清水漂清黏液，再倒入白酒醃製半小時再用清水漂洗乾淨；
4、準備調料；
5、五花肉冷水下鍋焯水後撈起洗淨；
6、另起鍋加入清水和生薑片大火燒開後倒入河蚌肉焯水一分鐘撈起洗淨；
7、熱鍋倒入底油加入八角和生薑片爆香；
8、再把五花肉倒入轉早或乎小火微煎出香味盛起；
9、利用底油下入河蚌肉爆炒均勻；
10、倒入五花肉塊加入料酒（料酒多一點）；
11、加入生抽和老抽；
12、加入蔥段和開水；
13、大火煮開加入冰糖；
14、蓋上轉小火煮30分鐘；
15、之後開啟轉大火收汁後熄火出鍋，撒上蔥花後上桌。
河蚌怎麼做好吃，河蚌怎麼做好吃又嫩
3樓：生活軌跡
河蚌做法步驟：取出蚌肉，去掉泥腸，用鹽洗乾淨粘液。鍋中燒水，放入料酒、花椒、薑絲，倒入蚌肉焯水，撈出瀝乾水分。
尖椒切圈，生薑切絲。焯水的蚌肉改刀成小塊，鍋熱油，爆香薑絲。放入尖椒圈炒香，倒入蚌肉。
加入料酒、蠔油、生抽翻炒均勻即可出鍋。
河蚌做法：主料：河蚌300克。輔料：油1勺、鹽1小勺、青椒3個、紅椒3個、生抽1勺、蠔油1勺、料酒1勺、花椒10粒、生薑1塊。
步驟：1、河蚌取出蚌肉，取掉泥腸，然後用鹽洗乾淨粘液。鍋中燒水，水裡放入料酒和花椒、薑絲，然後倒入蚌肉焯水。
2、尖椒生薑洗淨，尖椒切圈，生薑切絲。焯水的蚌肉改刀成小塊，鍋熱油，爆香薑絲。
3、放入尖椒圈炒香，倒入蚌肉。加入料酒，加入蠔油，加入生抽翻炒均勻即可出鍋裝盤。
怎麼做鹹肉炒河蚌？爆炒河蚌的家常做法？
鹹肉燒河蚌 的做法有兩種 一種是汆湯，另一種孝此是爆炒。各有優劣 汆湯鮮嫩但有點腥味，爆炒的河蚌，無腥味但稍微有點 老 難嚼。汆湯的做法是先把鹹肉放到鍋裡爆炒，把生薑 蔥 辣椒 糖 鹽等佐料全部放入鍋裡，加適量的水。等鍋裡燒開含慎轎了，把河蚌肉倒入鍋中，燒開了悶一會兒談肆就可以食用。最好要趁熱吃，冷...
河蚌怎麼做才好吃呀？做前必須用開水過一下吧
1 把河蚌肉取出並清洗乾淨以後，還要用刀背把河蚌的邊好好敲打一翻，把河蚌一圈的邊都打扁。2 接下來把河蚌肉放入高壓鍋，放幾片生薑片去腥，燒至上大汽，關火燜15分鐘左右再準備出鍋。如果是比較大的河蚌，可以燜半個小時或者更久。3 把燜好的河蚌取出來就可以做菜了，煮河蚌的湯也不可扔掉，加點配菜和調味的東西...
綠豆糕怎麼做才更好吃？怎樣做綠豆糕最好吃
做法 1.綠豆浸泡12小時以上，手搓綠豆去皮，這個過程很辛苦哦，因為總會有那麼一些比較頑固的需要用手剝，才能去皮。我是直接買去皮綠豆的，上有，這樣就省事多了。2.準備材料，這裡需要特別說明一下，不要用味道濃的色拉油，我第一次用了橄欖油，味道太重了，綠豆的味道全被它掩蓋了。沒有黃油的朋友可以換成等量的...