1樓：贛南臍橙
主要有相對溼度。
溫度和空氣流速。影響果蔬失水的環境因 素主要是空氣溼度。
它的影響是直接而明顯的。果蔬的蒸發失水 與溼度的大小成反相關，提高貯藏環境中的空氣溼度，能有效地 降低果蔬的蒸發作用。
空氣相對溼度隨溫度的變化而變化，在相對穩定的貯藏庫 中，溫度越高，相對溼度就越低；反之，則相對溼度越高。 當果 溫與庫溫一致時，影響果蔬蒸發失水的決定因素就是庫內的相對 溼度。
因此，在果品伏吵好的貯藏中，保持冷庫穩定的低溫是非常重 要的。貯藏環境中碰輪空氣的流動速度也影響果蔬的蒸發失水。因為空 氣流動把貼近果蔬的高溼度空氣驅走，代之以溼度較低的空氣， 使果蔬不斷地處於乙個相對溼度較低的環境裡，從而促使果蔬水 分蒸缺鉛發。
流速越大，果蔬失水就越快。因此，在冷庫管理中，當 果溫降低到庫溫後，應儘量降低庫內的空氣流速，使其能帶走果 蔬的呼吸熱和滲漏人冷庫的外界熱就行了。
2樓：楠寶貝
影響食物失水的主要兄啟譁原因。主要旁仔原因應該是太陽光曬時間過長。你查閱書籍資料來找出主羨行要原因或者查詢瀏覽器。也可以上網查詢。
3樓：帳號已登出
容易脫水的食物： 除了咱們上述的 『鈉鹽&糖較高』 的食物容易造成脫水， 像是黑咖啡和茶類飲品也會造成不同程度的脫水， 這也是為什麼老肖恩在之前的文章中會反覆強調 『一杯黑咖啡+一杯清水』 的平衡方法。
容易 『上火/發炎』 的食物： 一般來說， 會讓人脫水的食物也多少會讓人體更容易產生 『襲鄭炎症反應』, 而除了上述的脫水食物， 像是過量的蛋白質(尤其是蛋白粉)也一樣會讓身體成 『正氮狀』, 這也會增加 『上火/發炎』 的幾率。
那可該怎麼辦。
補水： 無論是像黑咖啡類的脫水， 還是像糖/鈉鹽那樣的細胞內 『hold水』, 咱們首先都需要從補水下手。 排出去的水， 補回來； 細胞內hold死的水， 迴圈起來， 原理不同， 做法一致。
另外提一下， 如果是因為鈉鹽攝入過量， 可以通過補充鉀鹽的方式使其達到平衡， 方法也很簡單， 新鮮蔬果懟起來即可。
降低 『上火/發炎』 類食物攝入的同時， 增加 『敗火/消炎』 類食物： 新鮮蔬果， 我就不一一報菜敏禪蔽名兒了， 你們都應該會背了。此外， 像是綠豆湯， 玉公尺鬚水什麼的， 在敗火方面也有奇效。
得了， 今兒的nuttybeastdaily就先嘮到這裡， 希望上述內容能對大橋州傢伙有所幫助， 各位吃著順口也可以點個 『喜歡作者』 進行打賞， 我是老肖恩， 不出意外的話咱就明兒個見了， 麼麼噠。33.
食品中水的存在狀態有哪些
4樓：北京智雲達科技股份****
一、自由。
抄水 free water（遊離襲水）
遊離水主要存在植物細胞間bai隙，具有水的一切特du
性，也就是說100℃時zhi水要沸騰，dao0℃以下要結冰，並且易汽化。遊離水是我們食品的主要分散劑，可以溶解糖、酸、無機鹽等，可用簡單的熱力方法除掉。
二、結合水 bound water
1、束縛水。
這種水是與食品中脂肪fat、蛋白質protein、碳水化合物cho等形式結合狀態。它是從氫鍵的形式與有機物的活性基團結合在一起，故稱束縛水。束縛水不具有水的特性，所以要除掉這部分水是困難的。
特點：①不易結冰（冰點為－40℃）
不能作為溶質的溶劑。
2、結晶水。
是以配價鍵的形式存在，它們之間結合的很牢固，難以用普通方法除這一部分水。
在烘乾食品時，自由水就容易氣化，而結合水就難於氣化。冷凍食品時，自由水凍結，而結合水在－30℃仍然不凍。結合水和食品的構成成分結合，穩定食品的活性基，自由水促使腐蝕食品的微生物繁殖和酶起作用，並加速非酶褐變或脂肪氧化等化學劣變。
決定食品中水存在形式的原因是什麼
5樓：北京智雲達科技股份****
水在食品中存在的形式結合水、毛細管水和自由水，它是按照食品中的水與其他成分之間相互作用強弱進行的分類。結合水：是指存在於食品中的與非水成分通過氫鍵結合的水，是食品中與非水成分結合的最牢固的水。
根據與食品中非水組分之間的作用力的強弱可將結合水分成單分子層水和多分子層水。單分子層水：指與食品中非水成分的強極性基團如：
羧基-、氨基+、羥基等直接以氫鍵結合的第乙個水分子層。在食品中的水分中它與非水成分之間的結合能力最強，很難蒸發，與純水相比其蒸發焓大為增加，它不能被微生物所利用。一般說來，食品乾燥後安全貯藏的水分含量要求即為該食品的單分子層水。
多分子層水：是指單分子層水之外的幾個水分子層包含的水，以及與非水組分中弱極性基團以氫鍵相結合的水。毛細管水：
指食品中由於天然形成的毛細管而保留的水分，是存在於生物體細胞間隙的水。毛細管的直徑越小，持水能力越強，當毛細管直徑小於 時，毛細管水實際上已經成為結合水，而當毛細管直徑大於 則為自由水，大部分毛細管水為自由水。自由水：
是指食品中與非水成分有較弱作用或基本沒有作用的水。結合水與自由水的區別：結合水在食品中不能作為溶劑，在 -40℃時不結冰，而自由水可以作為溶劑，在-40℃會結冰。
希望答案對樓主有幫助！
重要原因和主要原因的區別，主要原因和根本原因的區別是什麼
區別如下 1 含義不同 主要原因是造成結果的一種或幾種原因中佔主要位置的原因 重要原因是造成結果的諸多原因中的最重要的一條。2 影響程度不同 較重要原因影響輕，但仍然較為重要的因素。3 意義不同 主要原因是關係最大 起決定作用的 重要原因是具有重大影響或後果的 有很大意義的。根本原因.是造成結果的最...
影響砂漿的保水性的主要原因是什麼
影響砂漿保水性的主要因素是膠結材料種類，用量，用水量和砂的品種了細度了和用量。當砂漿的保水性差時可以摻石灰膏，粉煤灰什麼的提高保水性 若混凝土拌和物保水性差時，在保持砂率不變的前提下，應減少水泥漿，增大砂率，保持砂石總量不變，增加沙子用量，相應減少石子的用量。砂漿的保水性是指砂漿保全水分的能力，保水...
森林減少的主要原因，樹木資源減少原因
人類的過度採伐森林和自然災害所造成的森林大量減少。發展中國家大量砍伐林木用於出口。因此，1985年fao制定的熱帶森林行動計劃 tfap 和1922年6月在巴西巨星的 聯合國環境與發展大會 前者對當今熱帶森林保護和再生具有重大意義，它是與熱帶森林有密切關係的各國及國際組織實施的熱帶森林保護，再生和適...