1樓：秦吉帆慕宣
冰皮餅皮材料：水80克，牛油50克，糖20克，寶笙冰皮粉60克，粟粉胡納森60克，椰漿20克，牛奶80克，餡料材料：
脫皮綠豆半斤左右，（建議寧可多做不可少），牛油小塊，卡夫芝士粉或者是卡夫芝士適量，麥芽糖一大勺。
工具：摁壓式月餅模子一套。
另備冰皮粉約50克揉麵時和壓模時做手粉用。
記得這50克手粉的冰皮粉一定要過篩。
做法：1、先將水，糖，牛油放小鍋裡煮，煮到牛油和糖完全溶化，加入牛奶，椰漿攪勻。
2、把1倒入冰皮粉和粟粉中，趁熱攪勻，再攪至起筋（一定要起筋，會比較粘）
3、待涼後加入少許冰皮粉揉成團，用保鮮袋包住放入冰箱醒2小時。
4、根據模具大小分好茄槐，包餡，壓膜，成型脫模，冰箱裡冷藏幾個小時候食用。
這個方子做的時候因為油少，相對比較難做點，不過戴上手褲畝套就沒有問題了，一點不油膩，而且手感也很好，很好包餡的。
2樓：頻開暢薩靚
材料。a、脫皮綠豆燃陪察100g
糖適量（我用了50g）
吉士粉1大勺（也可以用一大勺奶粉替代）
冰皮月餅。b、糯公尺粉50g
粘公尺粉50g
麵粉25g糖55g
色拉油15ml
煉乳一大勺。
牛奶210g
c、糯公尺粉20g
做法。1、脫皮綠豆提前一晚泡好。瀝乾水分，加入糖，然後隔水蒸爛。趁熱壓成蓉或用攪拌機打，打時加上吉皮茄士粉或奶粉亂搜，可增加香味，拌好放一邊。
2、c料用乾淨鍋炒熟（偶用微波爐高火叮了2分鐘），當手粉用。
3、b料一起拌勻，放鍋中蒸20分鐘後趁熱拌勻，放涼後分成小塊，包入綠豆餡，用月餅模刻出。
小貼士。手要戴上一次性手套操作。否則粘得你做不成。可以抹點熟糯公尺粉防粘。做好放保鮮盒入冷藏室。兩天後沒那麼軟了更好吃。
做冰皮月餅關鍵就在製作餅皮，首先粉類比重要恰當，好多方子上寫著粘公尺粉，其實粘公尺粉就是大公尺粉，都能在超市散裝櫃檯能看到，蒸制後如果是稀的，那就證明沒蒸熟，需要再蒸一會。
蒸好的冰皮要完全晾涼，冰皮比較粘手製作時手上要抹點油，另外另取點糯公尺粉放微波爐中火加熱一分半鐘，撒點點在模具便於脫模，
冰皮月餅皮的配方與製作方法 冰皮月餅皮做法介紹
3樓：馮蜜柚子茶
<>1、冰皮配方：水磨糯公尺粉75g、粘公尺粉75g、玉公尺油35g、綿白糖40g、澄粉50g(小麥澱粉)、牛奶350g、此配方可以做100克冰皮月餅10個，或50克20個。
2、麵糰與餡料的配比：皮3餡2，比如100g的模具，冰皮60g，餡40g；50g的模具，冰皮30g，餡20g；可以自行調整。
3、稱足量的各種粉混合過篩到大碗中，加入糖拌勻，先不加水。
4、分次少量的加入牛奶（分次匯入不會結塊），仔細攪拌至完全沒有顆粒的糊狀，最後再加入玉公尺油拌成稀麵糊。
5、攪拌好的稀麵糊靜置30分鐘。（等待的時間可以炒制糯公尺粉，後面需要用到。）
6、時間差不多到就把蒸鍋加水燒，等上汽以後把麵糊碗放到鍋內，不停攪拌分鐘。
7、麵糊溫度微熱即可（約40°左右，溫熱就可以了），拿起麵糊碗離火，繼續攪拌一會，待麵糊更好地融合之後，覆上高溫保鮮膜防止水蒸氣進入。
8、把覆上高溫保鮮膜的麵糊再次放入已經燒開水的蒸鍋裡蒸25分鐘。
9、完全蒸熟的冰皮表面很平，沒有中間凹陷，內部和周邊的顏色一致，呈略帶透明感的乳白色，面上有一些浮油。如果中間部分比周邊的白，表示沒有蒸透，還要繼續蒸直至熟透。
10、蒸好的冰皮等降溫到不是特別燙手的程度，用手反覆揉壓至比較光滑的程度。
11、揉成光滑的麵糰，然後將麵糰覆蓋保鮮膜放冰箱冷藏鬆弛1小時以上，待用。冰皮就做好了。
冰皮月餅的製作方法及配比
4樓：阿肆聊植物
主料：冰皮粉150克、蝶豆花3克。輔料：蓮蓉250克。步驟：
1、提前把材料準備好備用。
2、取出蝶豆花用80克熱水泡開。
3、泡出顏色的蝶豆花水倒入80克冰皮預拌粉中。
克白開水加入冰皮預拌粉裡，攪勻。
5、揉成光滑的藍色麵糰和白色面隱坦團。
6、量出25克的白色麵糰，加入50克的深色麵糰揉勻成為稍淺些的藍色麵糰。取25克深色麵糰，加入50克的深藍色麵糰，加入剩下的白色麵糰揉成淺藍色麵糰。
個顏色不一的麵糰。
8、再將三個麵糰合在一起，揉成長條。
9、將三色成團切出6個小劑子，每個大約25克，戚蔽蓮蓉分成25克乙個的小份。
10、將高攜州冰皮粉包住蓮蓉餡。
11、放入麵糰壓出月餅即可。
冰皮月餅的製作方法及配比
5樓：桂林先生聊生活
冰皮月餅皮的配方與製作方法如下：準備材料：月餅專用麵粉500克、轉化糖漿350克、酥油150克、梘水10克。
一、將酥油、轉化糖漿、梘水倒入盆中，順時針攪拌均勻，最好用手持打蛋器。
二、然後篩入月餅專用麵粉。
三、用刮刀以切拌形式攪拌均勻。
四、完全攪拌均勻後，用保鮮膜覆蓋，鬆弛乙個小時。
五、月餅皮鬆弛好以後，50克的月餅需要15克的皮，75克的月餅需要22克的皮，稱好重量，搓成圓球備用，拿乙個餅皮在手上壓扁即可。
到底冰皮月餅噶環保冰是什麼化學物品,有什麼作用
藍冰俗稱環保冰，又叫蓄冷劑。是高效新型蓄冷劑 凝膠物，功能性高分子材料，無毒，不會燃燒和 無腐蝕性，可重複使用，非陽光下使用壽命超過年，即使盛環保冰的容器破損也無任何汙染，俗稱環保冰。很多廠家用的是乾冰，就是固態co 說環保喊卜是因為乾冰吸兆兆熱族滲租變為氣態後就直接進入空氣了，沒有汙染。冰皮月餅原...
脫皮綠豆裡放豆沙的冰皮月餅怎麼做
看看網上能不能查到做法。綠豆仁冰皮月餅的做法？加了 冇 字將可能有問題的字詞隔開 食材明細。主料。大公尺克 糯公尺克 澱粉克 綠豆克。輔料。油克 糖克 手粉適量 蜂蜜克 芝麻油適量。準備好大公尺，糯公尺，準備好綠豆 綠豆用清水浸泡乙個晚上。用手搓去綠豆皮，用清水漂淨，這個過程要反覆幾次。把綠豆仁放入 隔水蒸...
冰皮月餅是怎麼做的哪裡可以學？
主料 澄粉克 粘公尺粉克 糖粉克 糯公尺粉克。輔料 玉公尺油克 純牛奶克 糕粉克。一 把所有材料依次全部倒入大碗中，用手動打蛋器攪拌均勻。二 然後倒入陶瓷碗中，包上保鮮膜 防止蒸的過程中太多熱水流進麵糊裡，如果麵糊水分太多，冰皮會很粘 三 燒開一鍋水，把冰皮面糊放進蒸鍋中，電磁爐使用爆炒功桐晌能度蒸分鐘，...