1樓：銘刻
胡蘿蔔洋蔥切片，在油裡煎到棕色盛出，盛出蔬菜，留住油。牛肉和培根倒回鍋裡，加鹽和胡椒，撒上面粉面粉裹麵粉，如果沒有鑄鐵鍋的同學要用可烤的容器了，先把容器放在烤箱裡不加蓋單獨烤4分鐘，再把裹麵粉後把談碼肉換到已經烤熱的容器裡烤4分鐘，會形成棕色脆皮，移出鍋，烤箱溫度調到160度。這一步忘了拍照了。
取出牛肉和培根的鍋，倒入紅酒核告，牛肉湯，番茄罐頭和所有香料，在明火上煮到含氏哪快要煮開，蓋上鍋蓋，放在預熱爐子的下層，3-4小時。中途可以取出看看水分有沒有燒乾。
2樓：尹朶月
在法國您品嚐過勃艮第牛肉了嗎？
法國菜選材精良、味道鮮美，既營養又健康。在法國生活或旅遊的人，如果好吃且經濟條件允許，一定不要錯過略有點貴，但別具風味的基粗弊勃艮第牛肉（法語是：boeuf bourguignon）。
它味道鮮美，滑嫩的牛肉夾雜著酸澀的葡萄、清爽的蘿蔔和淡淡的香草味。
若您沒吃過，就聽我講講此道菜的做法。您也親自做做，嚐嚐鮮。
原材料：牛肉、紅葡萄酒、蘿蔔、洋蔥、蔥、忌廉、老抽、白糖。
說明：<>
1、 紅葡萄酒最好選用法國傳統釀造的葡萄酒，做出來的味道會更好。比如尚博龍美露紅葡萄酒、沙崙解百納紅葡萄酒、奧瑞泰珍藏乾紅葡萄酒等，條件好些的還可選用一些波爾多產區搏族的高階乾紅葡萄酒，比如老教凳皮皇乾紅葡萄酒、主舵者1960、高帝古龍酒莊酒等。2、 牛肉最好選用牛腩；3、 蘿蔔半個，洋蔥一頭、蔥一小段，其它調料若干；烹飪方法：
1、牛腩洗淨、切塊，在沸水中焯洗，漓幹；2、把洋蔥切小丁，蔥切大片；3、**，鍋中放忌廉一塊融化，加入洋蔥小火煸炒至變色；
如何作出好吃的勃艮第燉牛肉？
3樓：candice_坎蒂絲
勃艮第燉牛肉（beef bourguignon）是一道發源於勃艮第地區的傳統的法國菜。此地著名的菜餚還有：紅酒燉雞（coq au vin）、烤蝸牛（escargot）、勃艮第燉蛋（oeufs en meurette）、乳酪泡芙球（gougère）以及香料麵包（pain d'épices）等。
紅酒燉雞。這道勃艮第燉牛肉的特點是使用勃艮第紅酒、高湯和辛香料將肉塊焗烤長達4個鐘頭。所以，如果你想要吃這道菜一定要提早準備！
原料】6條培根。
3磅牛肉。1個胡蘿蔔。
1只白洋蔥。
1磅新鮮蘑菇。
3杯契安蒂紅酒。
3杯牛肉高湯。
1大匙番茄膏。
兩瓣蒜。1/2茶匙百里香。
1片月桂葉。
20粒珍珠洋蔥頭。
3大匙橄欖油。
3大匙黃油。
2大匙麵粉。
鹽和胡椒。<>
做法】培根在開水中燙過撈出瀝乾；
瀝乾的培根翻炒幾分鐘至變色；
將牛肉塊下鍋炒至半熟。注意：儘量少翻動肉塊，並用鏟子拍打以便它們轉為棕色；
將切好的洋蔥和胡蘿蔔炒一下；
倒入牛肉和培根，加鹽、胡椒並灑些麵粉搖動至均勻；
倒入紅酒、高湯、番茄膏、蒜蓉以及辛香料。將這一大鍋好料送入烤箱，160度焗3-4個鐘頭。一定要用密封性好的鑄鐵鍋；
在等待烤制的時候料理洋蔥和蘑菇。用黃油翻炒珍珠洋蔥頭，加入剩餘的高湯和香料，小火慢燉；
融化黃油翻炒蘑菇至變色；
將蔬菜和燉肉混在一起，勃艮第燉牛肉大功告成！
如何做法式勃艮第燉牛肉
4樓：繁華有一夢
用料 牛肉（牛腱肉或者牛腩） 800g
胡蘿蔔 2根。
洋蔥 1個。
紅菜頭 1個。
蘑菇 400g
大蒜 4瓣。
普通麵粉 1cup
勃艮第紅酒 1瓶750ml
百里香 1tsp
黑胡椒 1/2tsp
鹽 2tsp
迷迭香 1/2tsp
勃艮第燉牛肉的做法。
將蔬菜洗淨，紅菜頭和胡蘿蔔去皮，蘑菇去泥。
將洋蔥切片，紅菜頭切大塊，胡蘿蔔也切大塊（燉煮時間比較長，切的小容易煮化），蘑菇切成兩半即可。牛肉洗淨後瀝水，用廚房紙擦拭乾淨，準備好鑄鐵鍋。
先倒油，中火，放入洋蔥，炒香。
再將牛肉倒入，用大火翻炒直至肉出現略微焦黃。
開中火，將麵粉均勻的灑在牛肉上，用鏟子使牛肉裹勻，翻炒一會兒。注意火候，不要讓麵粉沾鍋了。
等到麵粉也被炒的略焦黃之後，倒入一整瓶紅酒，開大火燉煮。
紅酒煮開後，倒入胡蘿蔔。轉中火燉煮。
中火15分鐘以後，開小火，將紅菜頭倒入，撒上鹽、迷迭香。
小火慢燉30分鐘之後，可以嘗一下牛肉的口感。
喜歡酥爛一點口感的牛肉的話，可以放烤箱150攝氏度，加熱半小時；或者用小火直接繼續加熱半小時，但是要注意不要煮糊。出鍋後撒上黑胡椒和百里香就可以上桌叻！
燉好的紅酒牛肉可以將煮好的意麵放進去小火10分鐘炒拌，就是法式的紅酒牛肉意麵啦！這款燉牛肉除了可以和意麵搭配，還可以搭配白公尺飯、也可以做成牛肉三明治、還有做捲餅，都是可以的哦！
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