1樓：冉東惲興旺
你問的問題是乙個需要通過實踐來慢慢積累經驗的學科，這個問題不是一兩句話可以說清楚的，不然人人都是品酒大師了。
如果你真心想學這東西的，首先，你要明白每種葡萄特定的味道，這樣每款葡萄酒給你以後才能分出是什麼葡萄釀的，然後根據每種葡萄品種應該表現出來的氣味，表現到什麼層次了，來判定這葡萄酒的好壞。
其實是你能分的出葡萄酒裡面一些細節的香味，最基本的是橡木桶香味，然後更深的有，比如檸檬香，奶香，青草香，烤肉香氣，咖啡豆香氣等等，這些就需求你有套酒鼻子，來經常聞這些特定的味道，深刻記住，然後再去聞酒的時候能分辨出這些味道。
另外，你要懂酒，會醒酒，會品酒，知道如果才能讓酒裡面的香氣通過醒酒，或者通過你品酒時候特定的呼吸，來充分表現出來，以便捕捉到。
這些還只是乙個大概，要學的話裡面的東西太多了。
2樓：逯稷鄔凝旋
先輕輕的搖一搖，如果散發出的氣體是你喜歡的，讓你感到舒適的氣味。就是好的了。好壞，根據讓你感到舒適的程度而定，其實紅酒分很多種，每個人喜歡的型別不一樣，沒有乙個評定的標準的，讓你喝的開心的就是好酒。
如何識別葡萄酒的酒味？
3樓：網友
紅酒的味道，會偏向於紅色漿果的味道，比如櫻桃、黑加侖、士多啤梨或者咖啡可可；而白葡萄酒會類似檸檬、雪梨、乾果。
少數可以珍藏多年的酒，在陳年後，水果味會淡去，而浮現出不同的酒香，礦物、雪茄、松露或者森林的味道。也就是我們剛才講的在第三次搖杯時會散發的味道。
每種葡萄酒都有它的個性，有時一瓶酒，剛剛開啟時，味道一點兒也不順滑，但是放置一天之後，卻美味無比。」
4樓：網友
對於葡萄酒來說，其味道是由幾種基本味道組成，品酒的人品嚐的就是這些味道以及它們之間的分量結構。這幾種基本味道分別是酒香、酒酸、酒味與丹寧酸。
酒香凡酒必有香，只是一些較為濃郁，一些較為清淡。酒香取決於釀酒所選用的葡萄品種及質素，至於酒釀發酵方法及所用器皿(如橡膠木桶)也會影響酒香。
酒酸假如酸味過濃而其他味道過淡，則只是單調的酸水，不是好酒。欠缺酸味的酒，也不是好酒，只是含酒精的果汁。而如果酒酸適中，則可令人精神大振。
酒味有的是葡萄味，有的果味則很奇特，令人想起荔枝、蘋果、西瓜、蜜糖、菸絲、幹葉等。
丹寧酸葡萄酒中微澀的感覺就是丹寧酸的作用。如果單寧酸含量過高，則會令口腔產生乾涸不適的感覺，特別是上顎。
熟知紅酒知識的消費者就知道是以上四個方面味道組合在一起，產生酒質結構的整體風味。葡萄酒的酒質結構有均衡與不均衡之分，均衡的酒，基酸味、香味、丹寧酸含量及酒精濃度配合適中和諧，不均衡就剛好相反。只有好酒才有均衡的酒質結構，酒質結構是葡萄酒的骨幹，均衡酒質能是普通的「酒精葡萄汁」昇華，成為一種能引起飲家興趣，可被玩味、品嚐的真正葡萄酒。
一般來說，葡萄酒的品級越高，其酒味就越加錯綜複雜，比如紅酒拉菲。葡萄酒的香味及味道層次越多，其酒味的錯綜程度便越高，一般來說，在葡萄豐收季節釀造的酒有最錯綜複雜的味道。
5樓：網友
這個很難很難。葡萄酒的香味有八種型別「動物，植物，乾果，水果，花香，煙燻，烘烤還是香料」這些都是需要長期大量的實踐才能聞得出的。
因為往往葡萄酒中都是很多種香型混合在一起的。所以光幹文字你是不會理解的。
在網上有一種工具叫「酒鼻子」那是侍酒師和品酒師專門訓練自己而做的工具。
我是做進口葡萄酒的，感興趣就加我企鵝吧138309505
6樓：ouyang袁
葡萄酒要分國內還是國外的，國內的不要醒酒，原裝進口的要醒酒後喝就會好喝些也沒那麼上頭．品酒分為一聞，二看，品酒也要看掛懷，如果酒在懷上掛的時間越長說明酒質越好，三添看酒的味道，四喝看入喉的感覺是不是順．
7樓：網友
葡萄酒的酒質結構有均衡與不均衡之分 葡萄酒酒味鑑別吉象吉送**紅酒欄目的相關產品有詳細介紹 想知道的可以進去看看。
葡萄酒味道和氣味? 怎麼辨認買到的是真葡萄酒?
8樓：glx新
從氣味和味道上分別說明如何辨別葡萄酒真偽。
聞香：這是判定酒質優劣最明顯可靠的方法，我們只需要聞一下便能辨別優劣。優質紅葡萄酒香氣較淡，表現為酒香和陳釀香而沒有任何不愉快的氣味。
特別指出的是劣質葡萄酒聞起來都有一股不可消除的令人不悅的「餿味」，或是刺鼻的怪味。
品味：將酒杯舉起，杯口放在嘴唇之間，並壓住下唇，頭部稍向後仰，把酒吸入口中，輕輕攪動舌頭，使酒均勻地分佈在舌頭表面，然後將葡萄酒控制在口腔前部，稍後嚥下。每次品嚐吸入的酒應在小半口左右。
入口圓潤，在口腔中感覺良好，酒味和澀味和諧平衡，嚥下後留在口腔中的醇香和微澀的感覺較長。口感極其舒適，尤其是酒中糖的那種甘醇、芳美的感覺，在其它酒中無法領略的。有純正的橡木香味和利口酒的獨特香氣，細膩典雅、醇和圓潤。
9樓：匿名使用者
沒有經驗的很難辨別。
如何辨別葡萄酒是否劣質，如何辨別進口葡萄酒？
怎樣鑑別紅葡萄酒？正規原汁葡萄酒一般不用白玻璃瓶或塑料桶盛裝，否則屬低檔配製型葡萄酒 即我們通常說的勾兌酒 這是因為紅葡萄酒內有機營養物質，光線照射要引起變質。所以正規的紅葡萄酒只能用有顏色的遮光玻璃瓶盛裝。再就是認瓶貼，所有紅葡萄酒的酒瓶背面都有一個小瓶貼，上面有些內容是應該看的。首先是生產標準號...
如何辨別葡萄酒的成熟度如何辨別進口葡萄酒？
葡萄酒的顏色應該是清澈 有光澤的，不應該是渾濁不清的，憑藉葡萄酒色澤深淺的差異，可判斷出這瓶葡萄酒的成熟度，最好在陽光下，而且儘可能在白色的背景前觀察酒的顏色，檢查酒的清透度。紅葡萄酒年份越大顏色越淡，白葡萄酒年份越大顏色越深，年輕的紅葡萄酒通常是呈紫色，陳年的葡萄酒可以變成咖啡色。家中自釀的葡萄酒...
如何辨別葡萄酒是否壞掉，如何快速分辨葡萄酒是否變質？
可以從葡萄酒的顏色 copy和澄清度 酒瓶上是否有滲透出來的酒液 酒中是否有雪花或者沉澱物 看軟木塞是否凸起 酒液是否有奇怪的氣味和葡萄酒酒的口感進行辨別。1 如果葡萄酒的顏色比較暗淡，沒有光澤，呈現不正常的棕色可能就是壞的，或者白葡萄酒呈現很深的黃色，也有可能是壞的 2 如果葡萄酒的瓶身有酒液滲出...