兩分鐘發麵怎麼做？
1樓：大觀日暖提壺
發麵的做法。
首先要準備好所做麵食的用料。其中：麵粉，發酵粉是必須的，而做包子，饅頭所需要的麵粉只要一般的中性粉就行。
再把所需的白糖和發酵粉（發酵粉的用量參考說明，一般發酵粉用得多發酵用的時間稍微短點)用溫水化開後倒進麵粉裡面，建議少點水，萬一不夠可以加水，而多了就浪費了！或者也可以把白糖和發酵粉先加到麵粉裡面再慢慢加水。
化開的發酵粉水慢慢倒進麵粉裡面，用筷子劃散，麵粉吸收水分成絮狀就可以了。
開始揉麵，揉麵的方法可以用摺疊的方法，就是把麵糰的邊邊角角往中間摺疊，壓扁，不斷重複就可以，累了可以拿起麵糰不斷的摔打，或者在兩隻手上拋來拋去都有讓麵糰起勁的效果。
麵糰揉得越光滑越好，要做到"三光"即面光，盆光，手光，就是這些地方看起來都是乾淨利索的。
怎麼樣的麵糰就算發好了呢？第一：麵糰體積明顯變大，大約倍左右。
第二：用手指在上面戳一下，那個洞沒有什麼變化，如果戳下去很快**上來就是沒發好，還得繼續等，迅速下陷就是發過了，這樣的麵糰都不合格。
第三就是扒開面團，內部組織成蜂窩狀就可以。
初步發好的麵糰需要重新揉淨裡面的空氣，進行二次發酵，等麵糰重新變大發好的時候就可以進行下一步。
5分鐘快速發麵的方法
2樓：陳說教育
想5分鐘快速發麵還有乙個竅門，就是用白醋。500g的麵粉需要50毫公升的白醋。白醋發麵有時候會覺得面有微微的酸味，可以再用食用鹼適當的中和一下，酸味就會沒有了。
發麵步驟如下：
1，取適量白麵，倒入面盆，中間用筷子撥乙個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。
2，一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至麵粉成片狀。
3，手揉麵成團，直到「三光」，面光、盆光、手光，就行了。
4，抹一些水在麵糰表面，保溼。
5，蓋上蓋，放溫暖處發酵。
6，發酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。
7，檢視麵糰內部，會有蜂窩狀小孔存在。
3樓：o獨家水瓶
酵母用量適當加大些，麵粉的2%。用之前，用5倍的30多度的溫水浸泡十分鐘，讓它們活化一下。
溫度最重要，30度左右最好，更高雖然塊，但是麵糰質量會下降。面要揉勻，適當加些糖。
溫度控制可以用裝有熱水的蒸鍋，暖氣，發酵箱，有熱水的微波爐，有熱水的烤箱，溫度保持基本穩定，還要保證必要的溼度。
4樓：誰有事搜一搜
1、首先準備乙個乾淨的大碗，然後往碗中倒入適量的酵母粉，然後再加入適量的白砂糖，酵母粉和白砂糖的比例是1:1，接著往碗里加入35度左右的溫開水攪拌均勻。
2、這時將準備好的麵粉倒入碗裡，然後用手抓勻，接著再用手使勁搓揉均勻。搓揉均勻之後放一邊醒目幾分鐘的時間就可以了。
4、活性乾酵母(酵母粉)是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質。它還不僅自己含有豐富的維生素，它對面粉中的維生素還有保護作用。還不僅僅如此，酵母菌在繁殖過程中還能增加麵糰中的 b族維生素。
十分鐘快速發麵怎麼做
5樓：匿名使用者
工具/原料。面。水。
酵母粉。泡打粉。
白糖。白醋。
食用鹼。方法/步驟。
首先我們準備好500g麵粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖。我們把酵母粉、泡打粉、白糖倒入麵粉中，攪和勻。然後準備300毫公升的溫水，水溫最好控制在35-40度之間，這是酵母粉最適宜發酵的溫度，水溫再高發酵粉就會被燙失效，低了起不到作用。
其實快速發麵的竅門就是酵母粉的比例增加了，還加入了泡打粉，兩個同時作用會加速發麵過程。
接下來就是開始和麵了，可以用手邊攪拌邊倒入水，大部分面攪成麵疙瘩後我們可以停止加水用手揉麵了。面揉好後，放置邊上醒5分鐘。5分鐘後我們再揉一揉麵，這樣的面勁道順滑。
面揉好後，我們把蒸鍋加上水燒熱，切記水溫不能太高，基本上火開一分鐘左右就關火，把活好的面放入蒸鍋中，蓋上蓋子發麵。這期間可以準備包子餡啦。10分鐘面發好了。就可以開始蒸包子了。
想10分鐘快速發麵還有乙個竅門，就是用白醋。500g的麵粉需要50毫公升的白醋。白醋發麵有時候會覺得面有微微的酸味，我們可以再用食用鹼適當的中和一下，酸味就會去掉了。
先用50毫公升的白醋和麵，白醋全部倒入麵粉中後，再加入清水，清水的量大概250-350毫公升。50毫公升的醋量是我們平時喝水的紙杯，大概小半杯的量。把面揉成麵糰即可。
讓後放入加有溫水的蒸鍋。10分鐘後面發好了，我們有拇指和食指捏一點食用鹼，放在碗中用極少的水化開，然後倒入發好的面中，揉勻。直至面中的氣泡完全排除。基本上面就可以用了。
6樓：啊啊啊啊飄沸
3、再起鍋熱油爆香蔥姜、煸炒白木耳，放少許水煮1分鐘。
7樓：校悅
發麵速度慢教您10分鐘快速發麵的妙招，讓您眼睜睜看著發麵。
8樓：臣緣已盡
第一種方法，加白醋。個人認為做饅頭花捲的時候最適合不過了，做出來的饅頭又大又鬆軟，而且沒有酸味哦。
1、去一斤麵粉，向麵粉中加入50克白醋攪拌均勻。
2、取350克左右的溫水，一邊攪拌麵粉一邊將溫水慢慢的倒入到麵粉當中，直到溫水全部倒入到面盆當中，攪拌均勻並揉成麵糰。
3、揉麵到大約10分鐘的時候在麵糰當中加入5克的小蘇打繼續揉麵，一直揉到麵糰裡面沒有醋的味道為止。
第二種方法，加白酒。雖然是加白酒，但是做出來的麵食不但沒有酒味，而且味道也會更香濃哦。
加白酒的方法是在麵糰完全和好之後，在麵糰上面挖幾個小的孔洞，注意孔洞挖的要均勻一些，孔洞挖好了將少量的白酒倒入到麵糰上的孔洞裡就可以，這樣可以讓麵糰發酵的時間大大縮短了。
第三種方法，加白糖。個人覺得這個方法做包子的味道最好，麵食做出來並不會太甜，但是口感卻十分的鬆軟。
用這種方法也很簡單，在和麵的時候加入一勺白砂糖就可以了，要將白砂糖和麵粉攪拌均勻了之後再用溫水和麵，利用白砂糖使麵粉快速發酵的同時還會讓麵糰發的又白又大，口感更軟一些，味道也很好。
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