涼皮是什麼用材料做的怎樣在家自制涼皮

涼皮是什麼做的可以怎麼製作呢

1樓：向陽

1、涼皮又稱釀皮，用公尺皮或麵皮做的。

2、公尺皮：多是用優質粳公尺，即大公尺制作而成的。製作時將陳年大公尺浸泡過夜，石磨成漿為糊狀，沉澱，撇去上清，平鋪在多層竹蒸籠內，上籠旺火蒸制，再加各種調料，即成大公尺涼皮。

3、麵皮：用小麥、綠豆磨粉或用紅薯粉製成麵皮等。製作方法上可大體分為：

蒸麵皮、擀麵皮和烙麵皮。蒸麵皮的主要製作方法是由麵粉(將麵筋洗出)或公尺粉加水均勻攪拌製成糊狀，盛入圓形平底的金屬容器，搖擺涼皮容器使面/公尺糊平展得鋪在容器底，然後放入開水鍋或蒸籠內蒸制(蒸熟後的圓形整張皮子大約釐公尺厚，直徑近1公尺)。

自己在家也能製作涼皮，涼皮的做法有多簡單？

2樓：天天打醬油的醬油

準備食材：中筋麵粉200克，水330克，鹽適量黃瓜半根，蔥適量，蒜瓣3瓣，花椒粉適量，辣椒粉適量，熟芝麻兩克，熟花生適量，芝麻醬質量，醬油適量，香菜兩棵，生抽適量。

製作方法：大家把這些食材全部都準備好之後，接下來要做的先要把麵粉弄一下，麵粉裡面加入220克的水開始攪拌，一輛攪拌均勻攪拌成像這個圖裡面的樣子，這樣的麵糊為止，攪拌軍之後就這樣放在一邊，放著20分鐘左右。

20分鐘到了時間之後，接下來就把我們準備的剛才剩下的一些水全部都倒進這個麵糊裡面。

把剩下的水倒進麵糊裡面之後一定要攪拌均勻，最後攪拌均勻之後的樣子就像是這個圖一樣，能夠直線流動。

大家在醒面的時候，可以把我們準備的黃瓜，蔥花等等這些切一下，做辣椒油，做辣椒油的時候，裡面放一些辣椒粉，花椒粉，芝麻鹽混合均勻，然後用熱油淋在辣椒粉的混合物上，一邊倒入熱油一邊攪拌，讓辣椒粉這個混合物收了均勻就行了。

然後拿出乙個披薩盤，在披薩盤上面均勻地抹上一層油。

然後就把剛才燒開的鍋裡面加上蓋子蒸兩分鐘，蒸至表面骨泡這個時候就可以了。

取出披薩盤迅速放入冷水盆裡面，讓披薩盤底部降溫，這樣是能夠把涼皮輕鬆撕下來的。

就把剛才我們調好的麵糊倒進去，晃動一下披薩盤，讓麵糊均勻地覆蓋在披薩盤裡面。

最後等到涼皮冷卻之後就可以捲起來切一下了。切好之後就可以把涼皮放在乙個容器裡面。

把涼皮放在容器裡面之後，就把我們剛才準備好的調料，還有切好的配菜全部拿過來，把調料和配菜均勻的放在涼皮上攪拌均勻就可以吃了，建乙個非常好吃吃起來非常涼爽的涼皮就已經做好了，其實做法也是非常的簡單，大家就能夠自己在家裡面做。

3樓：焰心

首先把麵粉放進乙個盆裡，加適量的水揉成麵糰，然後放在水裡洗，一直洗出麵筋來就可以了，把洗面的水置幾個小時，然後把上面的清水倒掉，找乙個盆子把麵糊倒進去，隔水加熱，成型以後就成涼皮了，麵筋上鍋蒸熟就可以。

4樓：歡歡的文庫

把面和好用保鮮膜蓋住醒20分鐘左右，然後洗面，準備乙個盆子，不停的洗直到水變白，之後倒入大盆裡面靜置半個小時左右涼皮就做成了。

5樓：小短腿兒說娛樂

第一步和麵團，然後開始洗面，把洗下的面水淨放使其沉澱，第二天就用沉澱下來的水分來製作涼皮。切記一定要大火才可以。

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