1樓：網友
材料火腿，竹筍，紅棗，枸杞，薑片，料酒，鹽做法1.火腿，竹筍，紅棗，枸杞，薑片，料酒，鹽少許2.火腿切片，與薑絲一起放進砂鍋，加足量清水，大火燒開，倒入料酒，再轉小火燉半個小時。
3.加入竹筍和紅棗，蓋上蓋子，小火燉十分鐘4.放進枸杞，加少量鹽調味即可。
新鮮竹筍怎樣曬乾
2樓：曦曦
把新鮮竹筍掃上鹽，醃乙個小時，把竹筍醃出少許水分來，然後放到太陽下邊暴曬。這樣做出來的筍乾比煮了再曬的筍乾好吃。
竹筍即竹的幼芽，為藥食同源的「菜中珍品」。竹筍是中國傳統佳餚，味香質脆，營養豐富，是高纖維素、高維生素、低脂肪、低糖蔬菜。 用竹筍、竹筍乾製作出來的菜餚風味獨特，煙筍燒肉、煙筍燒鴨、油燜煙筍、煙筍火鍋、泡椒酸筍的營養風味都不錯，深受廣大食客朋友的喜愛。
竹筍富含蛋白質、胡蘿蔔素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無機鹽和有益健康的18種氨基酸。竹筍還含有多種可以防癌的多糖物質，是一種理想的養生保健品。
中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
適量食用作用：
開胃健脾，促進消化、增強食慾，可用於**胃脹、消化不良、胃口不好等病症；
寬胸利膈、通腸排便，可以**便秘，預防腸癌；
開膈消痰，**高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用；
增強機體免疫力，竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
3樓：合興銳乙
竹筍可以在去皮之後切細，洗乾淨之後放入鍋中蒸，蒸熟之後在拿到太陽下面曬乾，吃的時候先用熱水浸泡變大之後在炒或者做別的都是可以的。如果想味道濃一點的話可以在蒸的時候放入各種作料，以自己的口味放。
4樓：匿名使用者
水燒開後放入竹筍，煮一下，根據筍的大小定時間 ，小筍的話煮兩分鐘有點變色就差不多了，撈出氻幹水份，如果想曬的快些，將氻乾的竹筍用乾淨 的蛇皮袋裝好，用石頭或是其他的重物壓一到兩天，筍由圓變扁，這樣曬就快了，我自己是這樣做的，野生小竹筍壓扁後，再撕開成小條，曬一天就曬乾了，不壓的話，就要曬很久啦！
5樓：網友
用開水煮煮殺青才可以，不是在空氣中20分鐘就老掉或爛掉。
6樓：青檸
新鮮竹筍曬乾方法：
1，水燒開後放入竹筍，煮一下，根據筍的大小定時間 ，小筍的話煮兩分鐘有點變色就差不多了，撈出氻幹水份，。
2，如果想曬的快些，將氻乾的竹筍用乾淨 的蛇皮袋裝好，用石頭或是其他的重物壓一到兩天，筍由圓變扁，這樣曬就快了。
現在基本都是這樣做的，野生小竹筍壓扁後，再撕開成小條，曬一天就曬乾了，不壓的話，就要曬很久啦！
7樓：來自三清殿蕙心紈質的蒼耳蘭
筍煮熟要放清水泡一下嗎。
怎麼把鮮竹筍曬成竹筍乾
8樓：月似當時
曬乾：立秋前後曬筍最為適宜。開榨前必須看準天氣，並在曬場上做好防雨準備。
開榨後，取出壓扁的筍，一片片灘在篾席或石塊上。第一天曬出後，不要動它，晚間也不收，到第二天中午將筍翻曬。以後每天中午翻曬一次，晚上仍不收。
到第五天，或筍半乾時，將筍腦（頭）壓在筍尖上曬，這時每晚要收進，並將頭、尖交錯疊成長方形，再蓋上木板。曬到九成干時（約7-8天），可以收進屋內，如前法堆放，用板壓放二三天，使其回潮。然後再拿出去曬四五天，這樣可使筍完全曬乾。
壓榨結束後，就封榨待用。封榨後不能隨意開榨，尤其是進行曬筍的地方，更應看準天氣才能開榨。
9樓：癮大技術差
正宗農家筍乾製作方法比較複雜，簡單歸納為「洗、煮、曬」：
一、先將高於800公尺山上採來（無汙染的、未施過任何化學肥料）的野生毛筍去殼，用山泉水洗淨，切掉根部。
二、再將洗淨的筍切成塊狀，放入大鐵鍋中，加入山泉水煮熟。此步很關鍵，要領有三點： 1、一定要用山泉水； 2、一定要用土灶大鐵鍋煮； 3、一定要用乾柴燒火； 這樣煮好的筍會飄著淡淡的自然筍香並混合著山裡特有的清香氣息，保證了筍的原汁原味。
古人有云：「客中雖有八珍嘗，哪及山家野筍香。」
三、將煮熟的筍放入竹篾編的大匾中，挑一野外陽光充足、空氣清新、無汙染、人跡少的地方曝曬3~5天。 注：一般需15~20斤新鮮毛筍才能做成1斤筍乾。
食用方法：放入清水中浸泡，待完全泡脹後即可，然後煮熟。可燉湯、燒、炒等，還可以隨意和菜，若用之與雞、鴨燉湯，口感清香，更有補中益氣之功效。
新鮮竹筍能曬筍乾嗎 新鮮竹筍怎樣曬乾
10樓：一路有你哇
新鮮竹筍可以曬筍乾，曬竹筍乾的步驟如下：
1、將筍子洗乾淨，冷水下鍋煮，水開了把筍子撈出過涼水。取一把小刀，在靠近最上方的乙個節處開始用小刀劃下。
2、太陽大擺著曬。
3、曬2天后，再把筍乾掛著曬。
4、掛著曬5天，就幹了，收回來。完成。
11樓：陌上_卿名酒酒
可以，方法；
第一步：曬筍乾的第一步當然是買筍了。
第三步：把剝好的竹筍削去老皮，放在清水裡沖洗乾淨，就可以切筍片了。先對半刨開，再切成薄薄的筍片。
第四步：把筍片放入大鍋裡，再加點洗乾淨的黴乾菜，加入清水沒過筍片，然後就可以開始煮了。大火燒開後，那誘人的香味便撲鼻而來。
水開後再煮5～6分鐘，把筍片煮熟後，撒上一匙味精，攪拌一下，然後蓋上鍋蓋燜30分鐘左右。
第五步：撈出筍片，瀝淨水分後就可以拿到外面曬了。
筍子怎麼曬乾
12樓：心靈的2004馳騁
先把筍放在水裡煮一下，撈上來瀝乾水，再拿到太陽地下連續曬幾天就幹了。
13樓：上帝之吻
把筍 切成片 晾乾 就行了 切成片更容易讓水分散發。
如何曬竹筍乾?說詳細點
14樓：寶寶一起**
曬竹筍乾製作方法。
食材竹筍1000g
鹽200g步驟1、將買回來的竹筍進行去皮，去皮必須從筍尖部開始，利用手指把尖部分成兩半，然後將食指和拇指夾住一半，依次圍繞給竹筍脫皮。
2、脫皮後，對每個竹筍進行切割，儘可能的切成片，大小一致。
3、將所有的竹筍片，全部放入在大的臉盆當中，然後倒入兩包鹽，此時雙手帶好手套後，用雙手攪拌竹筍，使其鹽分和竹筍充分的混合，密封乙個晚上。
4、第二天用大鍋將醃製後的竹筍進行煮沸，大火煮沸兩三個小時，保證竹筍充分煮熟。
5、撈起鍋中的竹筍，均勻的放置在篾席上面，平鋪開來，選擇好陽光，暴曬5天左右。
6、待暴曬5天后，竹筍乾基本成型，此時便用準備好的罐子儲存即可。
15樓：匿名使用者
一種是煮熟後砌片曬的，比較簡單．
另一種做法比較複雜，是將去殼的筍先煮熟透，涼後，整株的用大石塊壓一夜，第二天在太 陽下曬，到晚上再壓，天亮再曬，這樣三四 個回合後就一直曬，直到曬乾．
16樓：網友
有的人是把筍子切成片，焯。
水，然後曬幾個太陽，不過一定要選個大晴天做，好好曬一天，不然會壞掉。曬得硬邦邦的，吃的時候用開水泡了再煮。我教給你乙個最好的方法，曬出來的筍乾金黃，吃起來又脆。
就是把新鮮竹筍掃上鹽，醃乙個小時，把竹筍醃出少許水分來，然後放到太陽下邊暴曬。這樣做出來的筍乾比煮了再曬的筍乾好吃，我媽媽每年就這樣做，比我婆婆用水煮了再曬的筍乾漂亮，好吃。
17樓：西楚有狂人
抹上一層細鹽（不可過多），用繩子串起來，掛在乾燥通風的地方，很簡單的，切記不可放陽光下暴曬。
18樓：農村胖子洋
這樣曬出來的竹筍才好吃，教你曬筍乾技巧，好吃不易壞可以吃一年。
鮮竹筍怎樣曬
19樓：
切片，太陽下曬乾，存放於陰涼乾燥處。
20樓：西瓜乖乖兒
先焯熟比較好，這樣晾曬後可以放很久。
21樓：sign丶
新鮮竹筍曬乾方法。
1.水燒開後放入竹筍，煮一下，根據筍的大小定時間。
2.小筍的話煮兩分鐘有點變色就差不多了，撈出瀝乾水份。
3.如果想曬的快些，將氻乾的竹筍用乾淨 的蛇皮袋裝好。
4.用石頭或是其他的重物壓一到兩天。
5.筍由圓變扁，這樣曬就快了。
6.野生小竹筍壓扁後，再撕開成小條，曬一天就曬乾了。
22樓：唐志煌
先煮熟在放在杆子上曬。
23樓：江山易改
用鹽揉後i在陰涼處晾乾。
幹竹筍的做法，筍乾的製作方法
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