1樓：匿名使用者
你說的是做豆腐的那種吧，在賣食品新增劑的地方有，不貴，袋子上寫著內酯，成分是葡萄糖酸鈣。
用它做豆花很簡單的，呵呵，袋子上有很詳細的適用方法。
2樓：匿名使用者
有菜市場的地方賣的到。
做豆腐腦的內酯是什麼？到**購買？
3樓：網友
內酯作為一種普通的食品新增劑，網上都可以買到。
內酯，英文名lactones ，是指在同一分子中既含有羧基，又含有羥基，二者脫水生成的有機物。內酯由乙個分子自身發生酯化反應脫水形成，同時水解後也是乙個分子。內酯的環中只有乙個酯基(-coo-)，若乙個環中有兩個以上的酯基則不是內酯而是交酯。
市面上有內酯豆腐生產線生產的內酯豆腐。一些內酯也是理想的抗氧劑、增塑劑、萃取劑、吸收劑、分散劑、固色劑、凝固劑；在醫藥行業可用作麻醉劑及鎮靜劑，可合成環丙沙星和干擾素等。是維生素、環丙胺等的中間體；在農林業方面也有廣泛的用途，是生產植物生長劑、殺蟲劑等的中間體。
此外，還可用作電池、電容器製作，彩卷成色等。
4樓：景色霞光
你說的是葡萄糖酸內酯。
用葡萄糖酸內脂為凝固劑生產豆腐，改變了傳統的用滷水點豆腐的製作方法，可減少蛋白質流失，並使豆腐的保水率提高，比常規方法多出豆腐近1倍；且豆腐質地細嫩、有光澤，適口性好，清潔衛生。該方法工藝簡便，操作簡單，很適合家庭或工廠化生產。
一、工藝流程。
1.精選。清除雜質，去除已變質、不飽滿和有蟲眼的大豆。最好選用顆粒飽滿整齊的新豆。
2.浸泡。根據大豆本身質量、含水量、季節、室溫來確定浸泡時間。一般春季浸泡12小時—14小時，夏季6小時—8小時，冬季14小時—16小時。加水量以沒過料面10釐公尺—15釐公尺為宜。
大豆泡至搓開豆瓣中間稍有凹心，中心色澤稍暗即可。冬季可泡至十成開，即搓開豆瓣呈乳白色，中心淺黃色。浸泡好的大豆增重約1倍左右。
3.磨碎。按豆與水之比為1/3—1：4的比例，均勻磨碎大直。磨料期間滴水、下料要協調一致，不得中途斷水或斷料。磨成的豆糊光滑，粗細適當，稀稠合適，前後均勻。要儘量磨細。
4.過濾。過濾是保證豆腐成品質量的前提。豆製品廠多使用離心機。使用離心機不僅隆低了勞動強度，而且效率高，***。
使用離心機過濾，要先粗後細，分段進行。尼龍濾網先用80目—100目的，後兩次用80目的。通過三遍洗渣過濾，使渣內蛋白質含量不超過。
過濾後邊合併濾液，但注意加水量。一般1千克大豆加水總量(包括前幾道工序)為7千克—8千克。
5.煮漿。煮漿對豆腐成品質量的影響也是至關重要的。通常煮漿有兩種方式，一種是使用敞開鍋，另一種是使用密封煮罐。使用敞開鍋煮漿，煮漿速度要快，時間要短，不超過15分鐘。
鍋開三次後，立即放出漿液備用。使用密封煮罐煮漿，可自動控制煮漿各階段的溫度，煮漿效果好。但應注意溫度不能高於100℃，否則會發生蛋白質變性，從而嚴重影響產品質量。
將漿煮至90℃—100℃會產生泡沫，可加入消泡劑消泡。
6.加入凝固劑。
待豆漿冷卻到70℃—80℃時，加入葡萄糖酸內酯，新增量為豆漿量的，攪拌均勻。
7.裝盒。加入凝固劑後即可裝盒製成盒狀內酯豆腐；或待其冷卻後，按常規方法進行壓榨濾水後**。
這個在食品新增劑商店都有的賣的。是白色晶體狀的。
5樓：網友
**上 可以買到。。我剛買過。
做豆腐腦的內脂是什麼?去那買
6樓：你的合夥人
現在最常用的凝固劑就是內酯，又叫葡萄酸、葡萄糖酸內酯、lactone、gdl等。一般在烘焙用品店、食品新增劑店和食品批發市場能夠找到。
葡萄糖內酯白色結晶或結晶性粉末，無臭，味先甜後苦，呈酸味。熔點150～152℃(分解)。易溶於水(室溫，60g/100ml)，微溶於乙醇(1g/100ml)，不溶於乙醚。
在水溶液中水解為葡萄糖酸和內酯的平衡溶液，新配製的1%的水溶液ph值為，2h後變為。
7樓：網友
做豆腐腦的內脂是 葡萄糖酸內酯，內脂的英文是innar fat 國內的化工原料商店或香精香料商店都有賣的，白色結晶，類似粗鹽。香精香料商店賣的比較好， 因為是食用。
望有用，謝採納！
8樓：殤_半城煙沙
過新增的凝固劑使豆漿中的蛋白質凝固，凝固劑有很多種，通常我們日常生活中和市面上使用的有三種：石膏、內酯、鹽滷。而做豆腐腦主要用石膏或內酯。
9樓：網友
你也一樣不懂，你要知道你也會懂那裡有賣？
10樓：滄海笑談
內脂？沒聽說。只知道做豆腐需要滷鹽。具體怎麼弄，不妨去問問賣豆腐腦的。
做豆腐腦的內酯在哪買
11樓：嘿白咴
差不多的超市的食品區都有。
做豆腐的內脂**有賣的？
12樓：歐陽川菜廚師
在賣調料的地方有賣內脂的，找不到就上**，絕對可以買到！
做豆腐腦所有的內脂是什麼東西？去**買。
13樓：網友
內脂是指葡萄糖內脂(簡稱gdl)
一般是在賣食品新增劑的地方有賣。
豆腐腦內脂在哪可以買到
14樓：匿名使用者
兒葡萄糖內脂（食品新增劑商店有售），瓊脂（食品新增劑商店有售。
15樓：匿名使用者
點豆腐買葡萄糖內脂就行了 一般是在賣食品新增劑的地方才有賣的 超市裡面是沒有的 我家附近就有個賣食品新增劑的 其他的地方 就是市場有 得是那種大市場才有啊。
具體方法是：
1 把煮好的豆漿冷卻至35℃以下時點脂。
2 將β-葡萄糖酸內脂用少量冷開水溶解。做老豆腐1公斤漿加30克內脂，嫩豆腐1公斤漿加24～30克內脂。將溶解好的內脂加入冷卻的豆漿中緩慢拌勻。
3 將點脂後的漿倒進成型模中，放入凝固槽。以80～85℃保溫20分鐘，靜置冷卻即為成品。
16樓：匿名使用者
在豆腐店可以買到```
幸福之門在哪裡，幸福之門是什麼做的？
ren的一生都會愛上乙個或幾個人，不可避免的受到傷害，哭過痛過之後，很久很久後的一天，當終於遇到真正屬於自己的愛情，就會明白，傷痛，有時候是寶貴的，它豐富了人生，給記憶留下一些痕跡！做自己開心的事，想搭衡蠢做的事就行了，活得輕鬆一些，沒必要刻意的強迫忘記一些什麼，這樣只會讓自己活得更辛苦！放過自知陪...
豆腐皮是什麼材料做的啊，豆腐皮是用什麼做的？
1 選當年黃豆，揀篩乾淨。用粉碎機破碎至脫去豆皮或成2 4瓣。2 把破碎好的豆子洗兩遍，撈去豆皮，放在25 水中泡4小時。3 把豆放人磨漿機或石磨內，邊磨邊加水，0 5公斤黃豆加4公斤水，磨兩遍，不能磨得太細，可用手指捻成小顆粒為宜。4 用分離機把豆渣和漿分開。分離機內的濾籮為80 90目。在農村，...
您好，請問一下，文庫的任務在哪裡做？
登入知道後，在頁面上方點 文庫 再在右上角點 個人文庫 然後點 我的任務 就可以做文庫任務了。連續做還能得到額外的獎勵，獎勵的財富值還是挺多的。獲得文庫財富值方法 上傳文件。 去評論別人的文件 評論一次一分，每天最多加五分 和每天評論別人的文輯也可以 評論一次一分，每天正棚納最多加五分 一天共分。 ...