買冰凍海鮮怎麼選 挑選海鮮的方法
1樓：血刺熊貓
1、選購冰凍海魚時，應注意觀察魚眼睛、魚肚和魚鱗。魚眼清澈明亮、魚肚完好不破裂、魚鱗完整無脫落的冰凍海魚比較新鮮。不新鮮的冰凍海魚，魚眼往往會因庫存太久或被風乾而變得渾濁、塌陷，魚肚也會因魚體變質而出現破損。
2、在選購刀魚、黃花魚時，還要注意魚體的顏色，刀魚應選擇呈銀白色的，而魚體呈黃白色的黃花魚較為新鮮。如果能看到冰凍海魚的魚鰓，也能鑑別其新鮮度，如魚鰓發黑或發白，或過度鮮紅，都可能是不新鮮的，新鮮冰凍海魚的魚鰓應該呈自然的暗紅色。
3、新鮮帶魚為銀灰色，且有光澤，但有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質。購買帶魚時，儘量不要買帶黃色的帶魚。
4、青蝦：透明青色較新鮮。對於冰凍的青蝦來說，蝦體和蝦仁呈透明青色，是比較新鮮的，而不新鮮的多表現為蝦頭顏色發黑、蝦脖容易斷裂脫節。
部分野生的冰凍蝦仁，其正常的顏色應當呈透明的淡粉色，如果顏色過於粉紅，則很可能是被新增了色素。此外，蝦仁體態過於肥胖，很可能是被泡過藥水的蝦仁。
5、海蟹：肢節務必要完整。選購蟹類時應選購肢節完整的個體，冷凍品蟹殼肉豐滿度小於80%的輕蟹、肉質韌而乾的、出現破殼的都屬於次品。
冷凍海鮮新不新鮮 海鮮冷凍後營養價值不輸現撈
2樓：戴蒙崗居
網路世界無遠弗屆，彈指之間傳送的訊息，真假難分，導致口耳相傳，莫衷一是。許多民眾認為一定要吃現撈的海鮮，難道冰過的海鮮就不新鮮嗎？
市場裡現撈的海鮮真的有特別新鮮嗎？
冷凍海鮮鮮不鮮。
農漁業部門表示，冷凍海鮮通常採急速凍結而成，只要貯藏期間可持續控制在超低溫狀態，就能長久保持魚、蝦的新鮮度，因此冰過的海鮮未必不新鮮，甚至原有的營養價值也不會受到影響。
同時還表示，海鮮除了富含蛋白質外，水分含量也比一般畜產品高，若是儲存不當，容易遭到微生物汙染，進而出現不新鮮的情形，就不能吃了，因此保鮮工作格外重要。冷凍水產品是迅速地去除魚頭、內臟、骨頭、鰭等部位，或是去除蝦頭、剝殼、裹漿、裹粉等處理後，經急速凍結而成。
並強調，專業的冷凍水產品方式採用急速冷凍，像是超低溫冷凍鮪魚就是在負50度以下的極低溫急速凍結，此種做法不會破壞食物的組織結構，只要在貯藏期間均控制在超低溫狀態，就會保持跟剛剛捕撈上來一樣的新鮮度，因此解凍之後會一樣好吃，也不會破壞營養價值。
有些號稱現撈的傳統漁市場，反而沒有以低溫的狀態販售鮮魚，更容易導致腐壞、滋生病菌。
挑對海鮮有技巧。
根據相關部門的建議，選購海鮮要以具有生產履歷、信譽良好業者所販售的產品較有保障。此外也提醒，購買海鮮要審視外觀、分辨氣味、判斷觸感。通常新鮮的海鮮顏色會比較明亮有光澤，同時外型完整，像是魚體表面的魚鱗附著，腹部也無破裂情形，眼部清澈、鰓色呈鮮桃紅色。
反之，若出現破損、脫落，就代表不新鮮。
氣味方面，新鮮的海鮮並無異臭，若聞起來有很嗆鼻的腐臭味，很明顯地已經被細菌感染，千萬不要買。
新鮮的海鮮，例如魚體以手指按壓會有彈力感，摸起來也不會出現黏黏的感受，若無彈性又黏稠，也是不新鮮的象徵。至於非魚類的其他海鮮，像是蝦殼失去亮麗光澤、肉質變軟缺乏彈性，且蝦頭和蝦尾變黑，或是牡蠣液汁混濁；或是文蛤觸控不閉殼或殼已開啟等，均為不新鮮，應該避免購買。
不管海鮮是冷凍還是冷藏，料理、食用前都要再確認過鮮度才是保障。
冷凍食品是不是都是不新鮮的食材凍起來的哦？想買點海鮮好難哦
3樓：我的親親你在嗎
冷凍食品其實自古就已經存在，在寒冷的冬季及國家的人們都會通過嚴寒的天氣讓食物自然凍結，即可長時間儲存也可運輸。
冷凍肉類指的是將養殖的禽畜從農場送到加工廠，再通過專業人士進行宰殺、在限定時間裡完成清理、分割和包裝後在肉類最新鮮的時候送入零下18℃-25℃冷凍或速凍。
在這個溫度下，絕大多數微生物都停止了生命活動，致病細菌無法生長，肉就可以無限期儲存而不增加安全風險。此外，低溫冷凍不僅不會對肌肉細胞造成破壞，肉質也不會受影響。解凍後大部分速凍肉類的水分都能再吸收，故烹調後口感、味道、肉質都與鮮肉相差無幾，營養成分損失也較少。
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