1樓：百變汪小拿
家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。
2樓：八張老師
麻辣燙怎麼做？鍋中加入一塊火鍋底料，加入蔬菜，豆皮，肉丸，粉絲，燉汁1小時，最後來點面。
3樓：我家有菜
麻辣燙怎麼做好吃？把喜歡吃的蔬菜肉穿串串，涼白開水加入，麻辣包，調料包，芝麻包，攪拌均勻即可。
4樓：一人廚
教你麻辣燙簡單又美味的做法。
串串香麻辣燙的做法
5樓：
麻辣燙配方－1
菜籽油半斤、豬油半斤、牛油半斤、花椒2兩、幹辣椒4兩、郫縣豆瓣1袋、冰糖2兩、生薑半斤、大蒜半斤、草果5個、小茴少許、丁香25顆、桂皮5小塊、雞精一兩。
三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫縣豆瓣小火炒香（至少半小時），不能使糖炭化，要不然會發苦－－把剩餘（中藥除外）一起炒，待生薑大蒜出味後－－分5鍋－－加水（最好是骨頭湯）－－平分加入中藥熬半小時即可。
麻辣燙配方－2
牛 油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、幹辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜公尺10克、 精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒麵250克、鮮湯1500克。 炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜公尺、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、 精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。
熬開後打去泡沫即成滷水。
麻辣燙配方－3
佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，涼姜，香葉，草果，肉扣，白糖，老抽，豆瓣醬，姜，蔥。
主料：嫩雞腿，乳鴿（兩隻，視湯多少而定），豬骨，雞骨，羊骨，水牛肉，水牛肚。
用油：豬油，牛油，菜仔油。
製作：放菜籽油適量，油溫六成，放白糖炒成流湖狀，待油溫上公升直到九成，下嫩雞腿，待顏色成鮮紅略重，加高湯，稍煮，放牛油，豬油，雞骨，羊骨，水牛肉， 放川花椒，八角，桂皮，涼姜，肉扣，香葉，草果，少許老抽，慢火輕燉。另起鍋，放菜油，炒豆瓣醬出香味，放薑末；待肉爛，湯成色，後三次除異味，湯成。
輔料：金針菇，香菜，青筍等（在長沙的配料有很多種，各種葷素都有）
佐味：蒜泥或麻油調和汁熱炒。
6樓：xys深度迷妹
將麻辣燙的底料包倒入水中，用筷子將料包調勻；
按照肉類、魚類、豆製品、蔬菜類的順序，將提前用竹籤串好的食材按順序放入鍋中；
要先將肉類提前涮煮至八分熟時再放入下一種食材；
最後放入蔬菜類，蓋鍋蓋燜煮30秒後即可關火；
將涮好的食材放入碗中，盛取適量的紅油湯底即可食用。
7樓：匿名使用者
你要是隻要配方，網上很多的，不過對你有沒有用就不知道了。要是自己做來吃可以試試這些配方，要是自己想做生意，建議你找個實體店去學習串串香麻辣燙技術，這樣能很直觀的看到怎麼做，怎麼製作底料、怎麼給菜品碼料等等，有專業的師傅教你，能學到真正的技術。四川的【唐記煌】可以學習川味串串香麻辣燙技術。
8樓：初紫文
串串香的做法你可以到【唐記煌】去學習串串香技術，
9樓：超級小螞蟻
樓下的做法可以採納哦。
麻辣燙配方
10樓：巴山夜雨
配方和做法如下：
一、用料。牛丸適量、肉片適量、蛋1個、方便麵適量、老母雞適量、豬皮適量、姜、料酒適量、姜蒜末適量、八角2個、香葉3個、白寇4個、草果2顆、桂皮2片、郫縣豆瓣醬適量、花椒、幹辣椒適量、醪糟3小勺 。
二、做法。1、老母雞、豬皮冷水鍋焯水，撈出再次放入清水鍋，加京蔥、薑片，料酒，轉小火慢燉2-3小時，撈出豬皮和雞棄之，高湯完成。
2、油鍋爆香姜蒜末，放入八角2個，香葉3個，白寇4個，草果2顆，桂皮2片、適量郫縣豆瓣醬、花椒和幹辣椒，均勻翻炒。
3、將炒好的底料倒入砂鍋，加3大勺醪糟，注入高湯，煮沸。
4、轉中小火始終保持湯麵微開，先放入處理好的葷菜，煮至無明顯血色，再放入素菜，所有食材煮熟後即可撈出食用。
11樓：豆豆俠哦
配料：牛油2斤 色拉油斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1斤 生薑1兩 大蒜1兩 花椒兩 豆豉15克 宜賓碎公尺牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒麵2兩 大蔥2兩3寸段 香料： 白扣5克 草果5克 三奈3克 丁香5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草8克 八角5克 香葉5克 千里香5克 小茴香8克 香草5克 做法：
用熱水將香料泡約半小時。 花椒用熱水泡漲將泡好的香料和花椒撈出瀝乾水分；老薑切片，蒜拍破，蔥白切段。準備兩隻炒鍋，將豆瓣醬、大蔥、生薑、醪糟、一半白酒、大蒜、碎公尺牙菜、豆豉、冰糖同放乙隻鍋裡。
充分拌勻。將另乙隻鍋燒熱，下牛油熬化。 再加入色拉油燒到7-8成熱。
把油舀到和勻的調料上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化。直到油淋完為止。然後將裝調料的鍋置火上，用中火熬製約10分鐘。
調料炒到快乾水氣時下滋粑辣椒。 用大火炒至油沸騰時，改用小火熬製15分鐘。加入剩下的白酒繼續炒制。
直到各原料水分快乾時加泡漲的香料繼續炒制（大家在做的時候記得把香料剪碎或攪碎，我因為懶沒攪碎，導致底料很難看）。 炒到各原料9分幹下泡漲的花椒，炒制5-10分鐘。再下辣椒粉炒勻即成。
剛制好的樣子（油還沒凝固） 以後想吃火鍋或火鍋粉時，挖出一些熬湯底就可以了。
12樓：一人廚
教你麻辣燙簡單又美味的做法。
13樓：江西博聞君
麻辣燙做法，簡單易學。
14樓：良子美食
麻辣燙，好吃美味，簡單易學，可以一起動手做吧。
15樓：匿名使用者
麻辣口味的，就是吃的紅湯的，用的是郫縣紅油豆瓣醬炒的，熬骨頭湯，再加各種調料，我看我朋友做過，他是從福來品學的，味道挺正宗。
16樓：匿名使用者
分為炒料，主要是用郫縣紅油豆瓣醬，熬大骨頭湯，主要用牛骨，配料，就是一些調味料，不過有很多日常用不到的。我學的是福來品，製作麻辣燙的技術，我是嘗過他們製作的底料，就決定學習 了，因為味道真的不錯。
17樓：匿名使用者
自 個 做 就 可 以，加。 萌 就 要。 花 很。
多也 做 麻 辣。 燙 的，味 很 正，也 都。 教。
的咱 moutainsqq 為 九 九 三。 三 九 三。 五 八 八。
向量圖是用一系列計算機指令來描述和記錄的一幅圖的內容，即通過指令描述構成一幅圖的所有直線，曲線，園，圓弧，矩形等圖元的位置，位數和形狀，也可以更為複雜的形成表示圖形中的曲面，光照，材質等效果。實際上就是用數學的方式來描述一幅圖形影象，在處理圖形影象時根據圖元對應的數學表示式進行和處理。
圖形只儲存演算法和特徵點，所以相對點陣圖的大資料量來說，他佔的儲存空間小，但是由於每次螢幕顯示時都需要重新計算，故顯示速度沒有影象快。另外在列印輸出和放大時，質量較高，不會失真。
18樓：女中豪婕
肉蔻 豆瓣醬 花椒 麻椒 高湯。
19樓：費熙狂開
這裡是美容美髮去。
你發錯地方了。
關於麻辣燙的配方製作方法和哪些工具
20樓：妞妞點不點
恩，給你說嘛，建議你讓成都或者重慶的朋友買一些火鍋底料，花椒，青花椒，八角，郫縣豆瓣，豆豉，胡椒，幹海椒。
然後把這些放到鍋裡炒香，先是放幹海椒和花椒爆香之後放火鍋底料和郫縣豆瓣爆香之後放剩下的東西，然後加高湯或者白水。
味道非常巴適哈。
如果是開小店的話建議做串串，就是一樓的說的，這樣會比較掙錢一些。建議在做一些素菜的時候在籤籤的頭上串一小片胡蘿蔔一防止掉。
有沒有關於麻辣燙的做法及配方的書賣
21樓：何焱宇傑龍
麻辣燙的做法。
材料菜花，香菇，油豆腐，千張結，腐竹，黃瓜，高湯做法1.將各種菜洗淨，切好，油豆腐果剪口。
2.鍋中高湯加熱見滾。
3.倒入調料燒開。
4.一次倒入各種菜，煮熟。
5.加點紅油，即可。
麻辣燙配料怎麼做
22樓：一人廚
教你麻辣燙簡單又美味的做法。
23樓：舞璇瀅
準備材料：豆瓣醬適量，香辣豆豉適量，大蔥段適量，薑片適量，火鍋底料一包，香油適量，麻油適量，蔥花適量，各式自己喜歡的菜品（例如金針菇，杏鮑菇，土豆片，藕片等）
1、鍋裡倒多一點油，油熱後倒入蔥段，薑片，豆瓣醬，火鍋底料，豆豉炒出香味。
2、加適量水，水開後再煮十分鐘，讓各種底料的香氣能滲到湯裡面。
4、各種自己喜歡的菜品放入湯裡面煮十分鐘左右就差不多熟了。
5、裝菜的碗裡倒入香油、麻油， 用漏勺把菜都撈出來放入碗中，把蔥花全部撒在菜頂部。
6、碗中的麻辣燙可適量加點醋提味，這時候就可以享用美味的麻辣燙了。
24樓：良子美食
麻辣燙，好吃美味，簡單易學，可以一起動手做吧。
25樓：遇見食撩
鍋中放油，精鹽火鍋底料炒熟，放水燒開後放入麻辣燙丸子青菜麵條。
26樓：文庫精選
內容來自使用者：華麗轉身。
麻辣燙的製作流程及配方。
麻辣燙麻辣燙製作流程。
按照先後順序可分為：
串菜 ——配製大料 ——炒料 ——湯料熬製—— 湯料的調味——燙菜過程 ——裝碗過程。
可燙制菜類：根據當地的菜類品種大概可以有40種左右素菜類青菜、白菜、花菜、香菜、生菜、菠菜、黃花菜、綠芽菜、黃芽菜、豆腐、豆腐皮、腐竹、平菇、香菇、金針菇、絲瓜、海帶、藕片、冬瓜片、土豆片、油豆腐、年糕 鴨血粉絲粉條、火腿腸、胡蘿蔔等、（買粉絲的時候，一定要買比較好的，不輕易煮爛的；由於吃「麻辣燙」時，基本上每個人都會點乙份粉絲，假如粉絲質量不好，會影響總體的口感）葷菜類牛肉、鹹肉、鴨腸、油炸肉皮、牛百葉各種貢丸蟹柳類等。 （注：
串菜這一環節比較靈活，最主要的是串了覺得比較美觀；用比較少的材料，串好了以後讓顧客看了覺得份量比較多，吃起來又吃得不會太飽，讓人吃了一次，下次還想吃） 湯料配方調料》
牛油20斤、菜油5斤、郫縣醬4斤、（朝天椒）辣椒斤、花椒2斤、冰糖2兩、姜1斤、蔥斤、八角斤、甘草兩、山奈 兩、桂皮1兩、香葉1兩、蓽菝20克、白扣兩、香果兩、沙姜兩、紫草兩、丁香兩、梔子兩、草果兩、謬糟2瓶、豆豉1袋100克、胡椒兩。
做法》1、將郫縣醬垛細，幹辣椒去蒂切成節用清水洗乾淨並且用清水泡透，將姜去外皮拍松和幹辣椒一起泡，然後用絞肉機絞成茸，鉸時將姜也加入絞成茸，冰糖拍碎備 用；蔥姜切塊備用；紫草泡透切。
27樓：江西博聞君
麻辣燙做法，簡單易學。
麻辣燙怎麼做，麻辣燙怎樣做學做麻辣燙
家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。回答1 準備好自己喜歡的蔬菜，洗好備用。2 準備好一些煮麻辣燙的肉丸之類的，備用。3 將肉丸倒入熱水中煮熟。4 將煮熟的肉丸撈起來備用。5 鍋中加油，油開後加入切好的大蔥，花椒 辣椒。6 ...
骨湯麻辣燙配方，骨湯麻辣燙的配方
1雞剁塊，炒幹權水分 2鍋裡燒油 可多點 油開放豆瓣 辣椒 花椒 姜，炒一下，倒入雞塊 辣椒炒，加鹽 3炒香後加入水煮，放入胡椒 大料 茴香 蔥 雞精4碟子 香菜切細末，加雞精，根據個人口味加鹽 大多是用骨湯粉勾兌的 骨湯麻辣燙的配方 答 來準備好麻椒源，紅幹椒，蒜瓣。麻椒放到油裡爆香後撈出來。麻椒...
我想學做麻辣燙，誰有配方，我想學做麻辣燙，誰有配方
自己吃還是做生意？我就是做麻辣燙的，做生意用可以找我，家裡自己開小灶的話那算了！味道 我想開個麻辣燙店，主要不知道去哪學習麻辣燙技術配方，5 看來你是有創業經驗啊，自己開的話可以去那種麻辣燙店打工，也就是當學徒，可以邊學習邊實踐。建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學校的硬體...