1樓：網友
冬瓜的品種多的很。不要擔心，消暑開胃。時令蔬菜、瓜果，有益健康。
2樓：重塑金剛
那是冬瓜是酸的，沒問題。酸的冬瓜是老品種。
3樓：ym感恩
不會酸的，隔夜壞了才會酸的，還是不要吃了。
4樓：小冰子
是不是把醋當成味極鮮倒多了啊？
燉的冬瓜排骨湯吃起來為什麼酸
5樓：撿心事的兔子
1、因為冬瓜內部的瓤組織沒有剔或是沒有剔乾淨，瓜類的瓤組織會在高溫烹調時發酸，因此要剔除乾淨。
2、冬瓜放的時間太早，應該先燉排骨，在最後快出鍋前放冬瓜即可，否則冬瓜很容易煮化，也容易發酸。
下面介紹正確的做法：
準備材料：排骨2斤、冬瓜1塊、姜1塊、小蔥2根、料酒1勺、鹽2茶匙。
製作步驟：1、排骨、冬瓜、姜、小蔥、料酒等備料。
2、冬瓜切塊去瓤（瓤一定去幹淨，否則燉出來的湯會發酸）<>
3、薑切片、蔥切段。
4、排骨焯水。
5、焯水後的排骨放入煲中，加入料酒。
6、再放入蔥姜，小火燉煮60分鐘。
7、倒入冬瓜繼續燉煮10分鐘（冬瓜最後放入，一來可以保證口感，二來避免冬瓜變酸）
8、鍋中加少許鹽。
9、撒上蔥花，冬瓜排骨湯就完成了。
6樓：匿名使用者
那是因為你的冬瓜種周圍的瓤組織（不是瓜肉哦）沒有剔或是沒有剔乾淨。
瓜類（黃瓜也一樣）的瓤組織都會在高溫烹調時發酸，種越多（越老）的就會越酸，但不是變質，只是影響整道菜的口味。
下次記得把它們剔乾淨就好了。
7樓：雨雪霧冰水
那是冬瓜皮的味道，冬瓜皮沒要削的厚一點，在燉的時候最好加一點鹹筍，味道會更好。
8樓：胖強
冬瓜本身就有淡淡的酸味。
廣東的那種冬瓜品種適合燉湯。大個頭，深綠色皮，表面光亮的。
9樓：網友
可能是冬瓜的味道，然後就是你排骨燉的時間短，排骨的味道沒燉出來，吃起來冬瓜的味壓住了排骨味。
10樓：網友
冬瓜放多了，還有不要削皮不要裡面那些軟的！
冬瓜煮湯，為什麼會變酸？
11樓：匿名使用者
冬瓜煮湯不是酸的呀，可能是冬瓜壞了，還是你用的水的問題！
12樓：格格巫
因為冬瓜含有氨基酸，蒸煮後加劇。氨基酸是冬瓜的主要功能性成分之一。冬瓜中富含鳥氨酸和y-氨基丁酸，天冬氨酸、穀氨酸、精氨酸的含量也較高，它們是人體解除遊離氨毒害的不可缺少的氨基酸，成為其利尿消腫功效的物質基礎。
清水冬瓜湯：
材料冬瓜，蔥花，姜公尺，鹽。
做法1.冬瓜洗淨切片備用。
2.姜公尺和蔥花入冷水燒開，放入冬瓜片，大火燒開，轉小火燜煮2分鐘。
3.調入食鹽，撒上蔥花，即可出鍋。
13樓：匿名使用者
煮太久或者冬瓜本身快腐。
14樓：文
要是冬瓜既不是因為變質導致的發酸，也不是因為品種原因導致的發酸，而是在炒的過程中變酸的，那麼主要有兩種原因，首先就是冬瓜沒有處理乾淨，殘留了致使冬瓜發酸的物質；其次就是在炒的冬瓜的過程中加了具有酸味的食材或者調料，比如加食醋或者檸檬，這些食物都會導致冬瓜變酸，影響冬瓜的口感。
導致冬瓜湯變酸的原因是很多的，要是冬瓜湯發酸是由品種或者沒有處理乾淨導致的，那麼這樣的冬瓜湯是可以吃的，並不會對人體的健康造成傷害。
但要是冬瓜湯是由於變質導致發酸，那麼這樣冬瓜湯很有可能已經滋生了大量的細菌以及微生物，食用之後可能會導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀發生，這時候建議及時去醫院，在醫生的直接**，避免耽誤病情。
15樓：林夕的微笑
冬瓜燉肉。
用料主料。冬瓜500g
豬肉150g
調料食鹽適量醋。
適量姜適量蒜。
適量料酒。適量生抽。
適量調和油。
適量冬瓜燉肉的做法。
1.豬肉切塊，放適量料酒生抽醃製。
2.冬瓜去皮，切厚片備用。
3.鍋內放適量油，放入薑片，放入肉塊翻炒。
4.翻炒至肉塊變色，放入冬瓜片。
5.放入適量鹽和醋，加清水適量，燒開，中火燉10分鐘。
6.放入拍碎的蒜瓣。
7.加適量生抽，出鍋即可。
冬瓜沒冷就放冰箱裡,酸了是怎麼回事，燉好的那種
16樓：小龍共
應該是放了太久了，或買到一整個有點爛的，可能爛的被老闆切掉了～所以你的也放不久了～
冬瓜燉肉怎麼做好又有營養?
17樓：中小學**教學資料
冬瓜燉肉：將冬瓜洗淨去瓤去皮，切成中塊；將切好的五花肉放進開水鍋中焯一下，顏色變白後撈出；燒熱炒鍋後放適量花生油，熱後放蔥絲、薑片，爆出香味，將焯過五花肉倒鍋內。
蓮藕燉排骨湯為什麼放了一夜就酸了
18樓：古文獻
細菌或者真菌進入營養豐富的肉湯，目前氣溫又高，利於微生物進行代謝和繁殖，產生的代謝物質就讓湯變酸了。總之是變質了，別吃了。夏天的肉湯最好不要過夜，一定要過夜就放冰箱。
19樓：匿名使用者
蓮藕和排骨的塊頭都比較大，這類食物味道也都偏淡，極不容易殺菌，也不容易冷凍，所以才會容易繁殖細菌。最好的辦法是少做一點，一次吃完，味道又好，又不浪費。
如果實在太多吃不完，可以放到冷凍室裡。冰凍的湯並不影響加熱後再吃的味道。
20樓：你ta還有個我
我的就沒有這樣，還是放進冰它箱吧 在這之前要把燒開。
21樓：默默的珂
溫度太高或者食材本來就不新鮮，做好的湯最好置於冰箱裡保鮮，以防變質。
蓮藕燉排骨湯。
主料：蓮藕250g，排骨500g
輔料：紅棗適量，鹽適量，生薑適量。
步驟：1.排骨洗淨，入鍋焯出血水。
2.另起一鍋燒開水。
3.將焯過水的排骨加入開水中。
4.蓮藕洗淨切段備用。
5.待排骨六成熟時加入蓮藕和紅棗，大火燒開後轉小火慢煲。
6.待蓮藕熟爛，加入少許山藥粉。（用冷水化開倒入）煮開加鹽調味即可、
22樓：匿名使用者
溫度太高 或材料不新鮮。
23樓：驚世名角
親 天氣太高了 變質了唄。
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