酸藍菜如何醃製
1樓：網友
給快樂生活一點通打個**吧。
什麼好招都有。
苤藍菜如何醃製？
2樓：網友
我的配方簡便易行：
1：新鮮苤藍一到兩個，去皮後切成菱型的小方塊。
2：調料用鹽、醋、生抽、一點糖，視個人口味輕重配好澆入。
3：坐油鍋，熗花椒，把炸過的花椒去掉，把油倒入調好的菜中拌勻。
4：把菜用保鮮膜包好，放入冰箱等待一到兩天，然後直接開吃。。
怎麼醃製藍菜
3樓：一定的選擇
原料：大白菜， 一定要挑好的大白菜。個大、心很實的白菜是最佳選擇。
調料：鹽（好像不放也行）
醃製：將白菜洗淨後（或是隻把外層去掉就可以了），然後從中間將白菜劈開成2瓣，好讓水分滲透，也好擺放。
然後一棵棵一層層轉圈擺好擺實，每層可以適當放些鹽，要壓得很實很實，菜與菜之間不留空隙，擺好之後在最頂層白菜上壓一塊大石頭。
然後倒進生水。乙個月後（有的地區20天左右），酸菜就醃好了，如果放酸菜缸的地方稍涼的話，能放很久也不壞，吃時隨吃隨取。
怎樣醃製柸藍
4樓：糖糕坊
首先把柸藍洗乾淨然後晾乾把根底消去。然後放在容器裡撒上鹽後。再把醬油在火上熬開了。等醬油涼了放入味精辣椒白糖姜大蒜。白酒倒入容器醃上乙個月就可以以吃了。
冬季如何醃製酸包菜
5樓：網友
醃製酸包菜的方法：把包菜切成塊狀，入開水湯1分鐘左右，撈出放冷，再加入的鹽，2-3的白糖，按口味加入少量的五香粉，辣椒等，拌均後放入缸內上面放一層面菜壓上石頭，在25度左右時，一星期就成酸包菜，
甘藍菜怎樣醃製
6樓：殷天傲都
一顆洋白菜 （最好晾曬1日） 1兩辣椒粉 半塊姜 1個小洋蔥 1頭蒜 1兩糯公尺粉 1匙糖。 三分之乙個水梨。
做法：1: 洋白菜一切四，然後乙個個在飽和鹽水中浸泡一下．
2：把每片洋白菜葉子都抹鹽，並且用手對洋白菜進行擠壓揉制。放一層洋白菜撒一層鹽，裝滿後加入少量清水，.
放入缸中鹽漬，1-2天后，鹽水淹沒白菜，再醃3-5天，取出，用清水洗淨，把白菜撈起來甩甩水分晾到外表沒什麼水。
3：去皮的姜，蒜，洋蔥，梨，放攪拌器碾碎。
4:糯公尺粉加水煮開(邊攪邊煮成很稠的液體),放涼。
5：把攪拌好的洋蔥薑蒜泥＋糯公尺糊＋辣椒粉＋糖攪拌均勻．
6：將醃過的洋白菜分別洗兩遍，菜心朝地放置一邊，濾幹水份．（壓幹）
7戴好手套，從最內層開始，將此調料均勻抹在每一片白菜裡外；儘量都抹到。
8：和蘿蔔塊一起裝進缸內，上蓋一層白菜幫。
保持在4度左右，2-3天后加一些淡鹽水，待15-20天即可食用。
最後裝在有蓋容器中儲存，避免沾到油．
甘藍怎麼泡酸菜
7樓：網友
甘藍泡酸菜的做法。
主料：甘藍5000克。
輔料：胡蘿蔔250克，西芹250克，辣椒(紅，尖，幹)100克調料：白砂糖50克，大蒜（白皮）20克，味精10克，鹽80克，醋120克。
步驟：1. 將甘藍切成3釐公尺方塊；
2. 胡蘿蔔切成方丁；
3. 芹菜段3釐公尺長段；
4. 把甘藍塊、胡蘿蔔丁、芹菜段用鹽醃6小時；
5. 撈出控淨水，拌入辣椒粉、糖、味精、蒜瓣、醋等調料，裝入壇內；
6. 加適量水浸泡4～5天即成。
甘藍泡菜的特色：
鮮香，脆嫩，微酸甜，辣鹹。
8樓：避雷櫃
【主料】
甘藍1個、蘋果2個、辣椒粉60g；
輔料】鹽400g（醃製時用）、糖2勺、幹辣椒6個、大蒜2頭；
步驟】1.甘藍剖4瓣，依層抹鹽。鹽制12小時。
2.用清水洗去多餘鹽分。扣放在蒸提上控水。
3.蘋果削皮攪碎快速拌入糖兩勺，加蒜泥、幹辣椒、辣椒粉攪拌。
4.將攪拌好的辣醬料依層抹在甘藍上，摸完剩下的全倒在上面抹勻。
5.用保鮮膜封住容器的口，置冰箱保鮮24小時。
小時後從冰箱取出切段食用。
自己醃製的酸蘿蔔不夠酸怎麼回事？
9樓：姬覓晴
醃製蘿蔔的醃汁和輔料不好，就會導致醃製的酸蘿蔔不夠酸，不夠脆，正確的做法如下：
準備材料：白蘿蔔1根、泡椒7個、胡蘿蔔1根、花椒20粒、鹽3茶匙、白醋50克、砂糖20克。
一、白蘿蔔，胡蘿蔔去皮洗淨。
二、切成條，放2茶匙鹽，用手抓勻至沒有鹽粒，放置半小時到一小時。
三、泡椒切碎。
四、醃好的蘿蔔出的水直接倒掉，把泡椒，白糖，白醋，花椒粒都放入盆中，倒適量的泡椒湯進去，再放1茶匙鹽，攪拌均勻。
五、裝入密封容易，入冰箱冷藏一天。
六、第二天就可以吃了。
10樓：老馬
配料不符合要求，步驟如下：
原料：蘿蔔，鹽，泡椒，白醋，花椒，糖。
開水加入食鹽後晾涼。
在容器內加入花椒，糖，泡椒和白醋適量。
將蘿蔔切細條後倒入步驟3。
將調好味的水倒入可密封的罐子裡，然後下入蘿蔔，用水將包菜完全淹沒。
第一次醃乙個星期左右即可取出食用。下次再醃時可以根據個人口味加入鹽和糖等調味料，醃三天左右就可以食用了。
自己醃製的酸菜，可以根據自己的口味進行調節，不象在外面買的，酸甜不由自己。
11樓：路鷗
原料：白蘿蔔姜兩三片， 糖醋適量，主要看你用的蘿蔔的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁； 鹽。
做法：白蘿蔔切塊，或者切片，如果要當天吃，就少切點，否則蘿蔔放著就不好吃了；
把切好的蘿蔔塊（片）放在乙個盆裡，撒上鹽，醃大約二十分鐘，切的越溥，醃的時間越短；期間要翻動幾次；
醃完將醃好的蘿蔔片放在乙個玻璃瓶裡，姜也一同放在瓶子裡，塞緊；
用乙個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嚐嚐是不是太酸或太甜，煮開之後，趁熱把這 個糖醋汁倒入蘿蔔瓶裡，糖醋汁要沒過蘿蔔條，晾涼之後蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。
12樓：網友
泡菜鹽水 時間太短了。
發醋 你的泡菜就爛了。
有些人泡菜壇 起花。 會放酒 這樣有時候會干擾酸的程度。
另外就是泡菜打底的有老薑 辣椒等。
豇豆放的久一點 也會是蠻酸的， 推薦用那種紅皮的蘿蔔。
正宗的四川泡菜做法， 白蘿蔔 只能當洗澡蘿蔔放。
另外 有些人開始做泡菜的時候要放糖或者 冰糖。你開始的時候是不是放多了。
綜合來說 如果才開始做好的泡菜水。 一兩個星期 的泡菜品質真的很一般。
13樓：在旌德文廟聽演唱會的佈雷特
呵呵 真正的樣羅卜根本不是放什麼醋啊什麼的！ 首先你要有好的罈子！鹽水也很重要！新罈子味道肯定不會太好！乙個禮拜太少了！過段時間就會酸！
還有就是想很酸！少放點鹽！
14樓：匿名使用者
加糖和鹽的時候多加點就不會酸了，要是想吃酸的話，就少放點咯！
怎麼醃製酸白菜？
15樓：我愛
準備新鮮的白菜，還有調料等等，一同醃製。
醃製酸白菜的步驟：
1、將白菜切去根部。
2、將白菜的所有葉片都取下來洗乾淨，用手甩一甩葉片上面的水分。
3、每一片的白菜幫部分都用刀平著片薄。
4、然後將幾片摞在一起切成細絲。
5、將切好的白菜絲全部放入盆中，撒上鹽，用手將菜絲和鹽一起揉一揉，菜絲變軟變蔫出水。
6、將變軟的白菜絲和出的水都塞入無油無水的瓶中，灌滿，蓋上蓋子，期間不用開啟，放到太陽直射不到的陰涼的地方，15~20天以後就能吃了。如果室溫非常熱，可以放在室溫2~3後，放入冰箱冷藏發酵。
16樓：網友
酸爽開胃，炎熱的夏天這麼吃！
17樓：陸陸學姐
回答親，您好！很高興能為您解答問題，我是您的專屬答主「露露 」喲，問題已收到 ，正在敲字✍ 答案中，還請您耐心等下一下下☕️ 三分鐘內一定給您答覆喲珞 ！
1.把白菜放在太陽下或者背風處晾曬一星期左右，讓水分蒸發一些。
2.晾曬好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1至2層。
3.並且要把葉子切掉一些，用開水焯一下，把水甩淨即可。
4.準備一口缸刷乾淨，把白菜緊密地擺進去，每擺一層撒一些鹽。
5.用一些老梆子蓋住最上面的白菜，壓上石頭用保鮮膜封閉缸口一天。
6.次日開啟缸口加滿清水並倒入公尺醋，再封好缸口自然發酵乙個月即可。
18樓：幻紫cx冰晶
做法1、首先把挑好的白菜放在室外晾個兩三天，蒸發一些水分。
2、手和刀具洗乾淨，完全無油。切掉晾好白菜的老幫和不好的葉子，並從中間一剖為二。
3、醃製的容器刷乾淨晾乾，同樣不能有一丁點油。
4、切好的白菜用開水燙一下，燙時間不要長，先燙根部再燙葉，菜的顏色稍微變綠就可以了。
5、白菜要先晾涼，之後切口朝下按放進容器，儘量壓的緊實。
6、擺好之後，上面壓上一塊石頭，用保鮮膜封住容器口。
7、第二天注入清水，讓水沒過白菜，再封上保鮮膜，減少與空氣的接觸，能夠更好的發酵。
8、在溫度5-10度的環境下醃製30天后就可以食用了。
9、期間要注意觀察容器中的水位，如果水分析出過多要及時舀出一些防止外溢。
10、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下，擠幹水分再烹製。
什麼菜可以做成酸的，酸蘿蔔可以做什麼菜
當然是酸菜了。還有，白菜 土豆等。只要醋放的夠多，不是酸的菜也可以做成酸的 任何一種菜都可以做成酸的。土豆，豆角黃瓜都可以 有哪些菜味道是酸酸的呢。最好不是冷盤。多給幾個菜名 比如一些加了醋的菜品，如 糖醋豬腳，咕嚕肉，甜酸排骨。例如 酸菜燉牛肉 原料 牛肉 花椒 香葉 大料 蔥 剁椒 酸菜 料酒 ...
怎麼才能醃出不爛的酸菜，醃好的酸菜怎麼放不爛
食鹽醃製法。食鹽醃製法主要是在菜上面撒上一緩指扮層食鹽進行醃製。首先不管是選白菜，芥菜還是大頭菜，一定要把它清洗乾淨，並且逗悔放到太陽底下暴曬到天，把水分曬出，這樣再進行醃製的話不容易腐敗，而且口感脆嫩。醃製的時候選擇無水無油，乾淨消毒過的大的容器，然後底部先鋪一層菜，上面撒上食鹽，再鋪一層，再撒食...
怎麼樣醃芒果，怎樣醃製酸芒果？
乙個瓦缸 花盆底部有洞，所以不行 幾片瓦片 瓷片 材料 生芒果 粗鹽 .首先，從芒果樹上摘一些生芒果。一定要是生的喔！半生熟的芒果醃出來後會軟軟的，不脆。芒果摘了之後最好立刻醃製，不然也會變軟 .瓦缸裝水，不用裝滿，過半就好了。過後，倒入粗鹽，直到有些粗鹽無法溶化為止。然後，把芒果放進去，用幾片瓦片...