1樓：苦苦的掙扎
醃青蘿蔔好吃又脆嫩的方法
青蘿蔔作為一種蔬菜食用的話，最常見的可能就是生吃和醃製，是因為這兩種方法不僅僅可以保護青蘿蔔的營養，又可以保留住青蘿蔔原有的那種可口脆嫩的口感，今天我們就來介紹一下醃青蘿蔔的方法，醃製青蘿蔔可以當做鹹菜食用，在夏天的時候，我們可能會出現食慾不振的情況，醃製的青蘿蔔可以提高我們的口感，並且醃製的青蘿蔔在東北也是人們冬天經常食用的食物之一。
首先我們將買回來的青蘿蔔去皮之後洗乾淨，然後切成條，我們把切好的青蘿蔔放在一個大的盆中，然後再撒上一些食用鹽，這時候我們就要用比較大的筷子，然後攪拌均，勻之後我們再醃製大約一小時左右，這樣可以瀝乾青蘿蔔中的水分。然後我們將瀝乾水分的青蘿蔔，在通風的地方晒蔫，然後我們再準備紅糖，白糖和食用鹽，在將姜和蒜切成片放在盤子中，然後我們再準備一口砂鍋，將砂鍋中倒入香醋，白糖和紅糖，蔥，薑片等，然後用大火將我們倒入的東西燒開，然後再熬上幾分鐘之後讓水氣蒸發出來，然後再將熬好的晾乾。
這是我們需要再準備一個醃菜的大瓶子，洗乾淨晾乾之後，把盆子中的水分供出來，然後再將我們切好的青蘿蔔條放入瓶子中，在吧涼涼的香醋倒進瓶子中，然後我們再次用筷子攪拌，倒入的量最好可以沒過青蘿蔔條為止，然後我們再將瓶子蓋上蓋子，放在一個比較陰涼乾燥的地方醃製，這樣大約等一個星期之後，青蘿蔔條就醃製好了。
我們平常使用一些醃製的青蘿蔔，不僅具有在飯前開胃的功效，還可以促進我們身體的新陳代謝，促進我們身體的消化，保護我們的腸道健康，並且還可以增強我們身體的免疫力，促進我們身體中胃液的分泌，可以讓我們身體達到一個非常良好的狀態，平常使用一些醃製的青蘿蔔還是非常有利的。
2樓：飛藍熬拉你
回答您好，很高興為您解答問題
說起醃青蘿蔔，我記得我們小時候那時候條件不是很好，家家戶戶都醃製很多鹹菜，其中就有青蘿蔔
醃製方法是
把青蘿蔔洗淨，然後從中間一切兩半，然後放在大缸中，缸底撒上鹽，放一層蘿蔔，再撒一層鹽，就這樣醃製半個月以後，蘿蔔就可以吃了，這時候的蘿蔔辣味已經醃製出去了，吃的時候可以拿出一塊蘿蔔洗淨，然後切成絲，然後放在水裡泡一會兒，把裡面的鹹水泡出去，用手攥幹，然後放上味精醋，白糖潑上辣椒油特別香
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3樓：騎著蝸牛當房車
醬蘿蔔：將蘿蔔洗淨後在1℃～15℃的陽光下晒柔，再放入配製好的醬油中（醬油100公斤，花椒2公斤，茴香4公斤，大香0．5公斤）靜泡10天左右即可食用，其味可與涪陵榨菜相媲美。
材料青蘿蔔 1根，鹽 1湯匙（15g），辣豆瓣醬 2湯匙（30g），白醋 1湯匙（15ml），蒜末 2茶匙（10g），芝麻香油 2茶匙（10ml），白砂糖 20g，廣東米酒 2茶匙（10ml），涼開水 1000ml
做法青蘿蔔刷洗乾淨後切成0.5cm厚的圓片，再將圓片橫豎兩刀卻成扇形小片，加入鹽抓拌均勻醃製15分鐘。
用手輕輕搓揉醃過的青蘿蔔片，揉出的蘿蔔汁倒掉，並將搓揉過的青蘿蔔片放入有網眼的瀝水筐中，上面以重物壓住，放於陰涼乾燥處，靜置8小時以上
將辣豆瓣醬、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、廣東米酒、涼開水（150ml）混合，攪拌均勻，製成醃醬待用。
將做法2的青蘿蔔片以剩餘的涼開水揉洗後，再放入有網眼的瀝水筐中，以重物壓住，靜置1小時。
將處理好的青蘿蔔片取出，加入醃醬，攪拌均勻醃漬2天即可食用。
4樓：皖北楊小菲
把青蘿蔔醃成紅蘿蔔，真是越辣越想吃，開胃下飯嘎嘣脆
如何醃青蘿蔔鹹菜綠又脆
5樓：微言悚聽
所需食材：青蘿蔔，青辣椒，大蒜，黃豆醬油，大蔥，花椒，白糖，白酒，鹽。做法，1：先將蘿蔔，辣椒洗淨，切成大小相同的條，撒上鹽和花椒翻勻，醃製2小時。
2：炒鍋燒熱，將醬油倒入鍋中，小火慢慢燒開，關火後加入白糖，攪勻。
3：將涼白開倒入醃好的蘿蔔中，揉搓清洗一遍，倒出控幹水分。
4：將熬好的醬油汁，倒入蘿蔔裡面，再加入大蒜碎，白酒攪勻。
5：另起鍋燒熱，加入少許底油，放入花椒和大蔥片，小火將其炸黃，涼透。
6：將其倒在蘿蔔裡面，攪勻後裝入玻璃容器中，密封后低溫醃製2-3天就可以了。
技術要領總結：1：蘿蔔撒鹽醃製時，儘量不要用手直接翻拌，避免有細菌帶入，防止變壞。
2：醃好的蘿蔔，一定要再次洗淨，不然太鹹沒法吃。
3：醬油無需使用好的貴的，我家用的是1塊錢1包的，但是一定要燒開，不然有一股生醬油味兒。
4：醃製時間不要低於2天，不然醃不透，時間也不能太長，醃好後將其撈出，別再放醬油裡泡著了。
不管是醃蘿蔔還是醃黃瓜，只放鹽是大錯特錯，也是最忌諱的，再加點花椒進去，這樣醃好的鹹菜更入味，吃起來嘎嘣脆，一定要多加這1步哦！醃製蘿蔔鹹菜使用的醬油汁，一直放在冰箱冷藏即可，放1年不會壞，什麼時候想吃了，隨時就能醃
6樓：你看看這個啊明
醃蘿蔔鹹菜這樣做，不用晒，不用泡，兩天就做好，香辣脆嫩又爽口
早晨去市場買菜，看到有賣青蘿蔔的，個頭很大，一個足有5-6斤，一個只賣2塊錢，現在是秋菜大量上市的季節，有些秋菜賣的比較便宜，正好想買蘿蔔醃點鹹菜，買上一個，醃好了，可以吃上一陣子了，配粥，配米飯都不錯，平時醃蘿蔔鹹菜，都是先晾晒蘿蔔條，成蘿蔔乾，吃的時候泡一下，再加上調料拌一下，今天教你醃蘿蔔鹹菜這樣做，不用晒，不用泡，兩天就做好，香辣脆嫩又爽口，開胃又下飯，下面分享下做法
【香辣醃蘿蔔鹹菜】
材料：青蘿蔔5斤、鹽適量、香油2湯匙、辣椒油3湯匙、辣椒粉2湯匙、大蒜2頭、姜1塊、白糖2湯匙、醬油5湯匙、
做法：1.把青蘿蔔放在水中，用鋼絲球將表面擦洗一遍，將蘿蔔洗淨，切去兩端
2.將蘿蔔先切成片，再切成條，撒上4-5湯匙鹽，拌勻，醃製一夜，將蘿蔔的水分醃出
3.到時間後，將蘿蔔條用手攥一下水分，放在盆內待用
4.將大蒜切末，姜切末
5.將蒜末和薑末放在裝蘿蔔條的盆內，加入香油，辣椒油，辣椒粉，白糖，醬油
6.帶上一次性手套，將蘿蔔條和調料抓勻，在嘗下鹹淡，如果淡了再加些鹽拌勻，醃製蘿蔔條時，鹽分隨水分流失一部分，拌好後，撒上芝麻拌勻，放置3-4小時就可以吃了，剩下的放冰箱冷藏儲存，隨吃隨取
小貼士：這個醃蘿蔔的方法，適合現吃現拌，不適合長期儲存
7樓：爵爺的網路
一、醃青蘿蔔方法一
1、把綠蘿蔔去皮洗淨，切成條。
2、再把切好的蘿蔔條放入一個大的盆裡，撒上一些鹽，用筷子攪勻，醃製1個小時，殺殺水份。
3、把殺過水份的蘿蔔條，放在蓋簾上控幹水份，直至晒蔫。
.4、把紅糖1勺、白糖1勺，鹽1勺，蒜、姜切成片放盤子裡備用。
5、把炒鍋洗淨，再給炒鍋裡倒入香醋，白糖、紅糖和蔥薑片，大火把醋燒開，再調成小火熬煮上3分種，讓水汽蒸發一下，再移**源，把熬煮好的香醋晾涼。
6、取一個醃菜的大口瓶子，清洗乾淨，把控幹水份的蘿蔔條放入瓶子裡，再把晾涼的香醋倒入瓶子裡，用筷子攪拌均勻。香醋的量要沒過蘿蔔條把蘿蔔條醃住為好。
7、再給瓶子蓋上蓋子，放在一個陰涼乾燥的地方醃製。
8、一個星期後，蘿蔔條就醃製好了，用筷子夾出來放在鹹菜碗裡，就可以享用了。
二、醃青蘿蔔方法二
1、將青蘿蔔去除泥沙，沖洗乾淨。
2、切掉蘿蔔頭尾，切成長條塊，或者任意什麼樣子，大小都可以。不過小了進鹽快也更容易入味。
3、將切好的蘿蔔條放到盤子裡，撒上鹽，拌勻，醃製一天。
4、調好味極鮮米醋汁，放入花椒和辣椒。將醃蘿蔔出的水倒掉，將蘿蔔條攥幹，放入調好的汁中。
5、待蘿蔔入味後，就可以取出來，倒點老抽、香油，拌一下。
6、餐前吃多少取多少。青蘿蔔鹹菜上桌也是很受歡迎地。
三、小貼士
雖然醃青蘿蔔鹹菜很好吃，但是畢竟是醃製品，要控制攝入量
青蘿蔔怎樣醃製又脆又甜
8樓：苦苦的掙扎
青蘿蔔作為一種蔬菜食用的話，最常見的可能就是生吃和醃製，是因為這兩種方法不僅僅可以保護青蘿蔔的營養，又可以保留住青蘿蔔原有的那種可口脆嫩的口感，今天我們就來介紹一下醃青蘿蔔的方法，醃製青蘿蔔可以當做鹹菜食用，在夏天的時候，我們可能會出現食慾不振的情況，醃製的青蘿蔔可以提高我們的口感，並且醃製的青蘿蔔在東北也是人們冬天經常食用的食物之一。
首先我們將買回來的青蘿蔔去皮之後洗乾淨，然後切成條，我們把切好的青蘿蔔放在一個大的盆中，然後再撒上一些食用鹽，這時候我們就要用比較大的筷子，然後攪拌均，勻之後我們再醃製大約一小時左右，這樣可以瀝乾青蘿蔔中的水分。然後我們將瀝乾水分的青蘿蔔，在通風的地方晒蔫，然後我們再準備紅糖，白糖和食用鹽，在將姜和蒜切成片放在盤子中，然後我們再準備一口砂鍋，將砂鍋中倒入香醋，白糖和紅糖，蔥，薑片等，然後用大火將我們倒入的東西燒開，然後再熬上幾分鐘之後讓水氣蒸發出來，然後再將熬好的晾乾。
這是我們需要再準備一個醃菜的大瓶子，洗乾淨晾乾之後，把盆子中的水分供出來，然後再將我們切好的青蘿蔔條放入瓶子中，在吧涼涼的香醋倒進瓶子中，然後我們再次用筷子攪拌，倒入的量最好可以沒過青蘿蔔條為止，然後我們再將瓶子蓋上蓋子，放在一個比較陰涼乾燥的地方醃製，這樣大約等一個星期之後，青蘿蔔條就醃製好了。
我們平常使用一些醃製的青蘿蔔，不僅具有在飯前開胃的功效，還可以促進我們身體的新陳代謝，促進我們身體的消化，保護我們的腸道健康，並且還可以增強我們身體的免疫力，促進我們身體中胃液的分泌，可以讓我們身體達到一個非常良好的狀態，平常使用一些醃製的青蘿蔔還是非常有利的。
9樓：飛藍熬拉你
回答您好，很高興為您解答問題
說起醃青蘿蔔，我記得我們小時候那時候條件不是很好，家家戶戶都醃製很多鹹菜，其中就有青蘿蔔
醃製方法是
把青蘿蔔洗淨，然後從中間一切兩半，然後放在大缸中，缸底撒上鹽，放一層蘿蔔，再撒一層鹽，就這樣醃製半個月以後，蘿蔔就可以吃了，這時候的蘿蔔辣味已經醃製出去了，吃的時候可以拿出一塊蘿蔔洗淨，然後切成絲，然後放在水裡泡一會兒，把裡面的鹹水泡出去，用手攥幹，然後放上味精醋，白糖潑上辣椒油特別香
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青蘿蔔怎麼醃製好吃又簡單
10樓：北海數碼站
青蘿蔔的吃法有很多，可以生吃，口味有點澀，但是非常爽脆，可以將青蘿蔔切成細絲然後加入糖醋涼拌吃，是夏季很好的消暑下飯菜，還可以做湯、炒肉絲等等。此外，青蘿蔔還可以醃製成鹹菜吃，一年四季都能夠醃製，不過不建議一次性醃製太多，同時要控制吃醃製品的量，畢竟醃製品對人體有一定危害。
一、青蘿蔔
青蘿蔔是中國蘿蔔中的綠皮蘿蔔，青除埋入土裡部分其他部分通體全綠，味道脆甜。青蘿蔔包括：沙窩蘿蔔、葛沽蘿蔔、翹頭青蘿蔔、露頭青蘿蔔等。青蘿蔔在我國主要產自天津和山東。
品質新鮮、翠綠色，形狀細長端正，去鬚根。口感脆嫩、多汁，甘甜微辣，去淨泥土，無傷殘及裂根。規格：
每個重約0.4～0.8kg，大小均勻。
青蘿蔔富含人體所需的營養物質，澱粉酶含量很高，肉質緻密，色呈淡綠色，水多味甜、微辣，是著名的生食品種，人稱「水果蘿蔔」。除生食外，還可做湯，幹醃、鹽漬和製做泡菜等。此外，青蘿蔔還具有藥用價值。
二、青蘿蔔鹹菜的醃製方法
1、青蘿蔔，洗淨，擦絲。記得買蘿蔔看清楚，不要康了的蘿蔔。
2、我加的生抽和香醋。吃著醋味不是很濃，就醋比醬油少放了些。個人口味可適量調整，新增。然後我看顏色不是很紅，又放了點我熬的醬油增色。(看起來還是沒外面紅)。
3、鍋裡放油，小火。放入剪好段的小幹辣椒炸香，撈出辣椒放入拌好的蘿蔔絲裡。油繼續加熱冒煙。一點點澆入蘿蔔絲裡。拌勻。可以吃，也可以醃醃再吃。
三、青蘿蔔營養成分
青蘿蔔所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於**。蘿蔔能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。蘿蔔中的芥?
子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。吃蘿蔔有助於血脂、軟化血管、穩定血壓，對冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病也有一定作用。
怎麼醃製青蘿蔔好吃又脆，如何醃青蘿蔔鹹菜綠又脆
食材青蘿蔔 2個 鹽20克，生抽2勺，陳醋2勺，白砂糖1大勺，薑末1勺，蒜末1勺，辣椒油2勺，紅辣椒1個 適量 方法 步驟 準備2個青蘿蔔，這兩個蘿蔔去頭尾 請點選輸入 描述 蘿蔔清洗乾淨，擦乾表面的水分，切成片後再切成粗絲。請點選輸入 描述 加入20克鹽用手抓勻後醃製2小時。請點選輸入 描述 紅辣...
怎麼做醃蘿蔔條才好吃，怎樣醃蘿蔔條好吃又脆
簡單幾步教您做出好吃的醃蘿蔔小菜 回答1 15 蘿蔔洗淨，對半剖開，切薄片，越薄越好。2 15 切好的蘿蔔片兒薄薄的很通透。3 15 找一個大點的碗，加兩勺鹽用手抓勻醃15分鐘。4 15 15分鐘後將醃出來的水倒掉。5 15 加一大勺白糖抓勻靜置15分鐘。6 15 15分鐘後再次將醃出來的水倒掉。建...
醃蘿蔔的方法怎麼弄最好吃，怎樣醃蘿蔔簡單又好吃
速成麻辣醃蘿蔔乾。主料 5000克鮮蘿蔔洗淨，切成小手指般粗細，曬成蘿蔔乾備用。輔料 油100克，辣椒麵50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋250克，燉肉料1包，姜 味精少許，水2000克。製作方法 把曬好的蘿蔔乾用溫水淘乾淨，控水後倒進盆裡，上面放上麻椒面和芝麻備用 把炒鍋...