1樓：秋狸
食材：蠔油50毫升、醬油100毫升、料酒150毫升、白糖120克、大蒜3瓣、洋蔥1/3個、姜4片、桂皮一小塊、大料一個、清水80毫升。
一、準備配料，蔥薑蒜切片備用。
二、鍋中放入清水，把配料放入鍋中，將清水煮開，煮出味道。
三、放入所有的調料，小火慢煮，香料不用撈出來。
四、一直煮到湯汁濃稠，大約需要20分鐘。湯汁用過濾網過濾，去掉雜質。
五、過濾後的樣子。
六、照燒汁完成。
2樓：匿名使用者
照燒汁的做法！
其實很麻煩的，剛才看見有位妹妹自己做的，賣像很好，但是好像不太正宗。
材料：雞骨架，蔥，蒜，日式醬油，日式甜酒，紅糖，清酒先煎**，燒水，放醬油，放甜酒。煎雞骨架，直至金黃色，放入水中一起煮。
放蒜，大蔥，一起煮。煮到雞骨架全爛了，拾不起個了，把蒜，蔥，雞骨（不成架了）全撈出，只剩汁了再煮。差不多汁剩一半了，放紅糖，放清酒，再煮。
等糖都融化了，汁變得稠了，就可以了。
照燒雞的做法，雞腿肉整片不切，但要剃骨，表面撒鹽少許，胡椒少許（最好是黑胡椒）。平底鍋，放油少許，燒熱，放入雞肉，反正面各一分鐘，拿出，切成條狀，放回原來的鍋裡（鍋不用洗）。翻炒十秒，加照燒汁，翻炒，要快，不超過10秒，因為照燒汁很容易糊（有糖）。
出鍋，撒芝麻，噢了
3樓：呼和浩特歐米奇
1；2；3；4耗油；醬油；料酒；白糖。放一起煮最後就是照燒汁，裡面可以加一些白芝麻。可以做照燒雞排飯。
4樓：匿名使用者
你說的是不是叉燒汁啊~~
叉燒是一種熟食肉的名稱
叉燒的做法：
具體做法如下：
1）大保鮮盒中，叉燒醬加大蒜碎、糖、黃酒和一點兒水調開備用。
2）叉燒肉稍作沖洗，用廚房用紙吸乾表面水份，切成粗條狀，放入1）中拌醃，加蓋置於冰箱冷藏醃製3天。
3）把烤箱裡中間的兩層架子拿出不用，回形針彎成勾狀，掛上醃好的肉，掛在烤箱的上面，下面放個裝了水的大烤盤接著滴下來的烤肉汁。
4）**用325f烤30分鐘，開啟烤箱，把醃肉汁刷在叉燒上，火力轉到broil，這時要在旁邊看著別烤焦了，大約5、6分鐘左右，就差不多行了
以前沒有烤箱的時候，使用住偏叉起來燒烤的，故取此名
主料:豬裡脊肉
配料:李錦記叉燒醬
做法:1.取不粘鍋一隻,放入裡脊肉及1/4瓶叉燒醬,閹制約兩小時,每半小時翻一下肉,注意不要加水
2.直接在醃肉用的不粘鍋中加少量水,大火燒,中途需不停攪拌,翻轉肉塊,汁快燒乾時再加水,反覆3次後在汁粘稠時倒少許出來備用,然後將汁完全收幹,肉表面微糊即可出鍋.
3.將肉涼透,切片裝盤,淋上先前留下的滷汁即可.
叉燒肉1。把買來的肉切成塊，切的比我那個再小一點應該更好醃。
2。找個大碗來醃肉，在裡面放蔥，姜粉，蒜粉或者蒜末，蜂蜜幾勺（如果沒有放白糖），醬油，鹽，red food colouring, 有的話來點蠔油和五香粉，為了確保味道我還放了點叉燒醬（因為我沒什麼經驗，怕萬一不象呢），再兌上料酒或低度酒調勻就行啦。這些調料最好能將將沒過肉，放的量主要要控制甜的要放夠，蒜要夠，醬油顏色要達標，鹽我覺得要夠但不要放的太鹹，這樣多醃幾天味道比較均勻，food colouring慢慢放，一點就夠紅了。
3。蓋好蓋放冰箱裡醃兩三天。
4。吃前烤，把肉放在裡面放了鐵架的烤盤上，這樣汁水就流下去了。我用的是180度，共烤了40分鐘。
把肉放進去後開始調汁，幾勺蜂蜜，幾勺叉燒醬，如果叉燒醬太稠的話加一點點酒化開，調勻成蜂蜜的稠度，烤一會等肉定形後就拿出來用小刷子蘸密汁刷上一層，放回去再烤，然後再拿出來翻面刷。我閒得無聊，所以翻來覆去刷了三遍，肉就變得越來越晶亮了，很有意思。
叉燒飯1。我還是用pudding rice煮的，不要用那種煮出來很乾沒水分的米。
2。把事先泡好的香菇和乾貝(海米鹹魚什麼的也行)切小粒放進電飯鍋裡，泡香菇和乾貝的水也倒進去，再放兩小勺叉燒醬，一點點鹽，還有油(我放了大概炒一次素菜的量，這樣米會很滋潤有光澤)。如果想顏色深一點放點醬油，我圖上的沒有放，靠叉燒醬的顏色。
鹹度我是控制它微微有點鹹，吃時再澆汁，我覺得這樣比較有食慾。然後加足水蒸。
3。邊蒸邊調汁。拿個小鍋，放叉燒醬，糖，醬油，鹽，料酒，一點點澱粉，加點水，放在火上邊攪邊熬，收成略略有稠度的汁就行了。
4。菜隨便，我是焯過後勾白汁清炒的。肉我借鑑了bobo前面帖子裡煲仔飯，快熟時把叉燒肉切片鋪上去悶一會。
因為我的叉燒肉有肉皮還有幾毫米的肥肉，加上飯裡的材料，燜好後非常香，很棒。
5。這就行了，盛好澆汁就可以吃了！
5樓：匿名使用者
照燒汁源自日本，味道醇厚，色澤光亮感極好，如太陽照耀般明亮，故名照燒汁，現加入少許辣椒醬，使其口味更濃、更香。
製作方法：日本味林600克，海天醬油250克，白鶴酒400克，芡湯250克，蒜茸辣椒醬150克，把5種原料混合加熱溶解過濾即成。
照燒類品種的料頭是京蔥片、蒜片。此汁可用於照燒銀雪魚、照燒桂魚、照燒牙帶，照燒雞腿扒、照燒豬扒等菜式。
照燒汁怎麼做
6樓：北海數碼站
熟悉日本料理的朋友都知道照燒汁。可以說照燒是日本菜餚知名的烹飪方法。如果大家想要自己製作照燒汁，就需要知道照燒汁當中都是用了哪些食材。
今天我們給大家介紹一下照燒汁的調製方法，如果你現在非常喜歡日本料理的話，就來嘗試著製作一下吧，也許會非常的美味哦。
調製照燒醬
調料照燒汁按不同配方做法有上千種，基礎照燒醬如下可供參考：清酒3600cc、糖2000g、麥芽1000g、味醂1800cc、薄口醬油或甘露醬油3500cc、接下來開始需要你得自己決定如何搭配下列材料，你的照燒醬就會呈現怎樣的風味。
主料1.烤過的大蒜、洋蔥、大蔥2.胡蘿蔔、
西芹菜3.豬骨、雞骨、牛骨、魚骨、鰻魚骨(先氽後烤)4.小魚乾、梅乾、柴魚片。
步驟以上這些材料以選用方式，看你喜歡。若烤鰻魚用的：鰻魚骨加柴魚片(柴魚片過熱會產生苦澀味通常要等醬煉好熄火後在加入浸泡一會兒)燒肉用以雞骨(雜)加牛骨(雜)為基礎，加入上述其他材料一起熬煮提煉，最後加入柴魚。
燒肉醬通常小火慢熬8～12小時，期間要把浮再表面的泡泡撈掉。後段醬汁轉濃時，要2～3分鐘攪拌以免焦鍋。熬好後過濾，將炒(烤)熟的米裝再棉袋中放入醬之中浸泡，放入冰箱中一個月讓它熟成。
若做到這個階段。恭喜你，你有一鍋燒肉醬了。接下來我們來運用它，得和下列的材料搭配混合運用燒肉醬才會好吃。
基於各種肉的口感、味道，給於不同的調味。這些經常用到：芝麻、蒜泥、姜泥、蘋果泥、梨子泥、辣椒粉、芒果醬、鳳梨醬、kochuchan(韓國辣味噌)胡麻油、茶末、梅肉泥，這你也得自己試試才知道你喜歡哪種味道。
照燒(照り焼き，てりやき，teriyaki)，知名日本菜餚及烹飪方法。通常是指於燒烤肉品過程中，外層塗抹大量醬油，糖水，大蒜，姜與清酒(或味醂)。傳至歐美國家後，該烹飪方法經改良，口味較淡，而中國與韓國的照燒肉品則口味較重。
所用的照燒汁可稱作燒肉醬或照燒醬。
常用的肉品
種類十分廣泛，雞肉，牛肉，豬肉，肉質緊密的魚肉(鰻魚，金槍魚，竹莢魚)均可。另外，近年也有調製好，專門用來照燒的醬汁，一般稱為「照燒醬」。
7樓：匿名使用者
用料洋蔥 半個
胡蘿蔔 半根
西芹 一根
蒜 一粒
米酒 5勺
生抽 4勺
老抽 1勺
糖 4勺
蠔油 3勺
清水 兩大碗
照燒汁的做法
胡蘿蔔切絲，西芹切段，洋蔥切片，蒜切片
鍋中放水，放材料進去大火煮開，小火煮十分鐘左右料汁:米酒:糖:生抽:蠔油:老抽=5:4:4:3:1撈出材料不要，將上個步驟的料汁倒入
大火煮開，小火煮20分鐘左右
熬好啦，濾出殘渣，涼了後就可以裝瓶了(無水無油最好消毒過)
8樓：桑葉孤吉
照燒汁的做法！
其實很麻煩的，剛才看見有位妹妹自己做的，賣像很好，但是好像不太正宗。
材料：雞骨架，蔥，蒜，日式醬油，日式甜酒，紅糖，清酒先煎**，燒水，放醬油，放甜酒。煎雞骨架，直至金黃色，放入水中一起煮。
放蒜，大蔥，一起煮。煮到雞骨架全爛了，拾不起個了，把蒜，蔥，雞骨（不成架了）全撈出，只剩汁了再煮。差不多汁剩一半了，放紅糖，放清酒，再煮。
等糖都融化了，汁變得稠了，就可以了。
照燒雞的做法，雞腿肉整片不切，但要剃骨，表面撒鹽少許，胡椒少許（最好是黑胡椒）。平底鍋，放油少許，燒熱，放入雞肉，反正面各一分鐘，拿出，切成條狀，放回原來的鍋裡（鍋不用洗）。翻炒十秒，加照燒汁，翻炒，要快，不超過10秒，因為照燒汁很容易糊（有糖）。
出鍋，撒芝麻，噢了
照燒汁怎麼做
9樓：
「照燒汁」調料：
生抽半杯（80毫升），米酒（家裡沒有清酒，就用米酒代替了）1/4杯（40毫升），水一杯（160毫升），紅糖一塊像核桃大小，鎮江香醋1/4茶匙
「照燒汁」做法：
把所有的「照燒汁」調料倒入一口小鍋裡，先大火煮滾然後轉小火熬製大約10分鐘，熄火備用。
鐵板燒汁茄子怎麼做
買長茄子 別太粗的 去掉蒂 洗乾淨 兩側切花刀 類似於蓑衣 不會的話 可以把長茄子切成條 稍微粗一點的 如果在家制作 為了炸制的時候少吃點油 可以撒一點鹽醃製5分鐘 稍微擠一下 拍點乾粉煎炸到金黃 鍋中燒製澆汁 鍋裡放少許油 燒熱 下蔥薑末 肉末一點 然後放料酒兩勺 一勺水 蠔油 海鮮醬油 少許 糖...
芭樂汁怎麼做，番石榴汁怎麼做
芭樂汁的做法 主料芭樂1個 步驟1.將芭樂切塊放入原汁機中壓取汁液 2.完成 番石榴鮮榨果汁配方 番石榴鮮榨果汁的配bai方是 番石榴 du細砂糖 檸檬汁 蘇zhi打水 材料配dao比 番石內榴250克 細砂糖15克 檸檬汁20ml 蘇容打水200ml 操作步驟 1 將番石榴切塊 2 放入攪拌杯中，...
海鮮羹怎麼做，海鮮汁怎麼做？
蝦仁40g，盒裝豆腐1 2盒，鯛魚片40g，新鮮香菇2朵，竹筍30g，胡蘿蔔20g，雞粉2g，鹽2g，高湯500 太白粉水30 香油2 做法1.蝦仁洗淨去除腸泥 豆腐切小方塊 竹筍 胡蘿蔔 魚片和香菇皆切成絲，全部入滾水中汆燙，衝冷後備用。2.將調味料a加入鍋中煮至沸騰後，加入做法1的所有材料煮至再...