1樓：匿名使用者
雪菜蒸魚的做法：
主料：黃魚1條，雪菜50克，
輔料：油10克，鹽4克，料酒10克，小蔥1顆，生薑1塊，雞精2克。
製作過程：
1、黃魚去鱗，去除魚肚裡的雜物，洗乾淨，瀝乾水分。
2、生薑切片，小蔥切斷。
3、黃魚用4克的鹽，再用2克雞精均勻的抹在魚身上。倒入一調羹料酒，把薑片，蔥段放在黃魚的上面。靜止2小時。
4、雪菜少些，均勻的放在魚身上。
5、大火水開後，放進去蒸，大火20分鐘。
6、起油鍋。油燒熱。
7、取出，把魚輕輕的換入魚盆，撒上蔥花，用熱油均勻的淋在魚身上。即可。
2樓：夜夢薇
用料雪菜 150克
小黃魚 1條
紅辣椒 1個
鹽 1/2小勺
糖 1小勺
素蠔油 1/2小勺
胡椒粉 1/2小勺
香油 1小勺
酒 1大勺
水 3大勺
雪菜蒸魚的做法
將黃魚清理好，斜切幾刀
所有調味料混合拌勻備用
將雪菜與切丁的紅辣椒混合
放一些在魚腹內
把魚放入盤中，剩餘的雪菜辣椒撒在魚的表面，再淋上調勻的調味料蓋上保鮮膜放蒸鍋中大火蒸15分鐘即可
怎麼做蒸魚的湯汁？
3樓：青春離線
蒸魚湯汁的做法
用料：蒜、姜、香菜、小米椒或幹辣椒、花椒粒、小蔥、豆瓣醬、芹菜、花椒粉、胡椒粉、蠔油、生抽、老抽、雞精、鹽、醋、白糖
1、首先先把香菜和小蔥切丁；再把上述所有東西準備好。
2、熱鍋放油，把油燒到七八成熱時，放入幹辣椒、花椒粒和豆瓣醬，小火翻炒。
3、然後依次加入蒜、姜、芹菜丁、小蔥和香菜丁，繼續中小火翻炒。
4、翻炒幾下後，加一小碗水到鍋裡，煮沸即可。
5、再把剩下的調料放進去煮開，料炒好後放到蒸好的魚上即可。
4樓：心明心誠
清蒸魚調汁配方
用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。將上述原料和勻，下鍋煮開裝起，再將芫荽浸透即成。適用於一切清蒸魚。亦應貯存在雪櫃中，分次應用。
用最簡單的方法就是 買的「味及鮮」醬油兌點高湯 調好口味就行 但是口味大減
專業做法就是 按製作10斤海鮮汁的比例 芹菜2斤（也可用芹菜廢料） 加洋蔥1個 紅羅卜2個 蔥1斤 姜2兩 香菜半斤 一起切成小段 加8斤水熬製半小時 等完全出味後 打去以上殘渣不要 倒入一瓶生抽 半瓶「味及鮮」醬油 2兩魚露
調好口味 可放點雞精和鹽就行 要是顏色淺的話 可放點老抽增色
用的時候 冷的熱下 澆在蒸好的魚身上 撒上蔥絲 薑絲 青紅椒絲 拿8成熱的油衝下就行
適合是這中吃發的常見魚類和上氣蒸制時間是
桂魚8分鐘 盧魚10分鐘 草魚（皖魚）8分鐘 武昌魚7分鐘 鯽魚7分鐘 加急魚8分鐘 比目魚6分鐘 庸魚（白蓮）8分鐘
鯉魚不建議這種吃法 蒸制時間要準確 長時間魚肉變老 時間短的話就沒熟 都會影響口味！
5樓：凱昌環保裝置
小碗內倒入兩茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蠔油及一茶匙植物油及三茶匙紹酒後攪拌均勻製成調料汁。
清蒸魚 原料：鱸魚一尾
輔料：蔥絲、薑絲、紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蠔油
製作方法：
1、將魚清洗乾淨後，在魚身上切斜刀後均勻塗抹好板油；
2、將老薑切絲，及蔥絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲，青紅椒絲及紹酒；
3、小碗內倒入兩茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蠔油及一茶匙植物油及三茶匙紹酒後攪拌均勻製成調料汁；
4、蒸鍋至水開後放入魚盤，並放入調料汁同時大火蒸7-8分鐘，之後關火，悶至5分鐘後開蓋；
5、趁熱將調料汁淋在魚身上，即可。
6樓：熱情的格調廚房
手把手教你做海鮮萬能調味汁，蒸魚配上它，魚肉鮮嫩又美味
草魚的做法大全 怎麼做雪菜蒸魚豆腐
7樓：匿名使用者
食材明細
草魚360克
雪菜來自100克
嫩豆腐400克
紅剁椒適量
生薑適量
香蔥適量
生抽適量
芝麻油適量
鹹鮮zhi口味
蒸工藝半小時dao耗時
普通難度
雪菜蒸魚豆腐的做法步驟
1準備好草魚，切刀切成片。
2魚片用鹽、料酒拌好，醃製半小時。
3準備好雪菜、香蔥和剁椒。
4香蔥切細粒、生薑切細絲；豆腐切厚片備用。
5取一大碗，碗底鋪滿豆腐片。
6魚片碼放在豆腐上。
7均勻撒上薑絲。
8魚片上鋪上雪菜。
9淋上紅剁椒。
10鍋中水開，雪菜魚豆腐蒸20分鐘。
11蒸好的雪菜魚豆腐。
12另取一**，將碗倒扣於盤中。
13豆腐上撒上紅剁椒。
14淋上芝麻油。
15加入生抽，撒上蔥花。
16加入調味料的雪菜蒸魚豆腐。
17蒸好的魚肉、豆腐味鮮肉嫩。
8樓：愛因斯坦大煙鬥
1.準備好草魚，切刀切成片。
2.魚片用鹽、料酒拌好，醃製半小時。
3.準備好雪菜、專香屬蔥和剁椒。
4.香蔥切細粒、生薑切細絲；豆腐切厚片備用。
5.取一大碗，碗底鋪滿豆腐片。
6.魚片碼放在豆腐上。
7.均勻撒上薑絲。
8.魚片上鋪上雪菜。
9.淋上紅剁椒。
10.鍋中水開，雪菜魚豆腐蒸20分鐘。
9樓：用不起
雪菜蒸魚的做法
將黃魚清理好，斜切幾刀
所有調味料混合拌勻備用
將雪菜與切丁的紅辣椒混合
放一些在魚腹內
把魚放入盤中，剩餘的雪菜辣椒撒在魚的表面，再淋上調勻的調味料蓋上保鮮膜放蒸鍋中大火蒸15分鐘即可
清蒸魚的魚汁怎麼做怎麼做蒸魚的湯汁？
具體做法如下 準備材料 魚 1條，料酒，姜，生抽，鹽，糖 蠔油 蔥。1 調魚汁 切蔥段，生抽，蠔油，一撮鹽 糖，少許水混合 2 魚殺好裡外洗乾淨 3 香蔥打結擰一下，和薑片一起泡在料酒裡，拿來擦洗魚身，裡外擦一遍 4 擦洗好後把剩下的料酒和蔥薑片一起倒入魚肚子裡 5 兩匙鹽，仔細的抹在魚身上。抹好鹽...
清蒸魚的那個湯汁怎麼調怎麼做蒸魚的湯汁？
用生抽，涼白開水，糖混合即可，用專門的清蒸魚豆豉油也可以，詳細如下 食材準備 魚 一尾 大概一斤二兩 料酒少許 薑絲適量 蔥幾根 紅椒絲少許 生抽30克 涼白開20克 白砂糖1克。步驟 1 鱸魚一條。上面鋪薑絲。煮開一鍋水，水開後放魚全程開大火蒸7分鐘，時間到關火，不要開蓋，虛蒸5分鐘。2 切好的蔥...
清蒸魚怎麼製作，清蒸魚的汁怎麼做
我最拿手的清蒸魚又來了 清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。第一步 魚的選擇 魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關鍵是生熟的火候比較容易把握。第二步 魚的整形 將魚清洗乾淨後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後...