1樓：匿名使用者
口味： 五香味 主料： 雞蛋1200克
輔料： 調料： 花椒15克 鹽30克 八角15克 醬油20克 大蔥30克 姜15克 草果10克 高良薑10克
1. 鍋內添2000毫升水，放入調料，待水開後滾3 分鐘，做成滷湯，端下備用；
2. 雞蛋煮熟，撈出放冷水裡激一下，用筷子逐個把雞蛋皮敲破；
3. 敲破的雞蛋放入滷鍋內煮開，離火用滷湯養住備用；
4. 上桌時切成月牙狀，裝盤後澆點滷湯即可。
滷雞蛋做法小貼士
1. 此菜是冷食佳品，營養豐富，味道鮮美，是旅遊及大眾美食之一；
2. 若在調料中加入茶葉二錢則為茶雞蛋；
3. 將熟雞蛋去皮過油炸一下，放入滷鍋內，則為滷虎皮蛋。
2樓：匿名使用者
煮雞蛋時不要煮到六七會熟,黃和清剛凝結不久,鍋內水瀝淨,雞蛋在鍋內來回搖晃,殼會有裂口,然後放在滷鍋內煮,比較容易入味；滷好後殼也較好撥掉
3樓：匿名使用者
把熟的雞蛋的殼打裂開一點點 這樣滷汁才會滲入到裡面去 這樣才夠味
把雞蛋從頭到尾打碎 然後一次性就能把殼都剝下來了
4樓：匿名使用者
笨！！！就會吃，聽好，煮好了，把蛋殼敲碎再泡，包你吃一個想二個，一次要吃八十個
滷雞蛋怎麼入味
5樓：精彩百曉生
做法一1. 鍋內添2000毫升水，放入調料，待水開後滾3分鐘，做成滷湯，端下備用。
2. 雞蛋煮熟，撈出放冷水裡激一下，用筷子逐個把雞蛋皮敲破。
3. 敲破的雞蛋放入滷鍋內煮開，離火用滷湯養住備用。
4. 上桌時切成月牙狀，裝盤後澆點滷湯即可。
6樓：檸檬兒肥肥
雞蛋先煮熟，剝去外殼，在雞蛋上滑上幾個刀口。鍋內鍋中加水，加入老抽，生抽，蠔油，鹽，八角，雞蛋白糖，大火燒開，翻一下，然後開小火收汁即可。
7樓：匿名使用者
教你個最簡單的，把雞蛋煮好不要撈出來，在滷湯了泡。時間越長，味道就越濃
8樓：cu暴谷
煮不要太久的，你的料可能配的不好，我在家一般用鵪鶉蛋煮，配料如下：
大料，花椒，桂皮，香葉————多多倚善，我一般30個蛋用大料4，5個，花椒一小撮，桂皮市售的4，5片，香葉亦4，5片
醬油，鹽，糖，依個人口味，建議多放醬油入味上色，煮時先加水至沒過蛋，調料，然後至蛋熟時關火，把蛋殼一一敲碎，再文火煮，湯水還餘1/3時關火，把蛋剝開，浸入剩餘湯汁中，一天一夜後味即入透，食時取出即可
9樓：掌上家常菜
滷蛋怎麼做才入味又好吃
10樓：匿名使用者
先用水把雞蛋煮熟
再敲破蛋殼
然後再用滷水煮雞蛋
俺是做滷菜的
一般的滷菜（素的）都 這樣做
11樓：沉靜的遠古獵手
蛋白上切花刀，然後湯裡小火慢慢燒
12樓：食美味
放在滷水中小火入味 我記得還要放在滷水中n個小時讓它更加的入味 說白了就是個時間的問題
13樓：匿名使用者
用針從上面插到下面，穿一個洞（蛋黃也要插穿），滷時在泡一下，很容易就入味呢，給我加分吧
14樓：q版總舵
我是廚師做滷水的 你自己做的滷雞蛋是怎麼做的啊 有藥料嗎 還是隻是醬油什麼煮的
關於滷蛋怎麼滷才會入味!
15樓：姬覓晴
滷蛋更入味的做法如下：
準備材料：高湯、雞
蛋、鹽。
一、將雞蛋殼洗淨，放進鍋裡，加放足夠的冷水煮十分鐘。
二、然後剝殼沖洗乾淨。
三、在每個蛋上平均的劃上三道口子。
四、將蛋放進鍋裡。
五、加入高湯凍。
六、用大火煮開。
八、在湯汁裡浸泡著，等要吃的時候取出來即可。
16樓：青青my子衿
方法/步驟
1鍋裡放水，加入花椒 八角 桂皮 可以從超市買袋裝滷料回來 煮開5分鐘關火
2放茶葉 等茶葉泡開
3加油鹽醬醋糖，根據口味嚐嚐鹹淡
4滷料這樣就做好了，接著放入生雞蛋開始煮，煮熟了，磕破蛋殼再接著煮10分鐘就好了。放在滷料裡時間越長越進味。
5還有一種辦法比較麻煩，將雞蛋用清水煮熟，把蛋殼剝了再放進滷料裡煮，也是煮個十分鐘就好了，吃之前可以再煮一下，就是熱的了。
17樓：風來四面臥當中
滷蛋將蛋冷水下鍋加鹽，煮至水開後轉小火煮3-4分鐘關火。
起鍋後把蛋撈到冷水裡浸泡一會兒，最後剝殼去皮。
在炒鍋內放入適量老抽，同時把八角桂皮香葉花椒置入鍋內。
放入剝好殼的蛋，加水，沒過鵪鶉蛋。開大火煮至沸騰。
沸騰後加入鹽、白砂糖、紅糖以及生抽調味。繼續大火煮。
大約12分鐘後關火起鍋。
想要入味的話還是要在蛋上拉幾道口子。
18樓：李志活
滷蛋做法
食材：雞蛋6個、白糖10ml、鹽3g、滷料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml
做法：1)雞蛋煮熟剝去蛋殼。
2)雞蛋放入小鍋裡，倒入一聽啤酒沒過雞蛋。
3)加入糖。
4)加入生抽和老抽。
5)加入一點滷料。
6)湯汁攪拌均勻，放在火上中火燒開。
7)改小火煮20分鐘-30分鐘。
8)滷好的雞蛋浸泡一個晚上，第二天就可以吃了。
19樓：匿名使用者
雞蛋巧個縫出來，更容易入味
20樓：百度使用者
傳統滷蛋作法材料： 主材料： 蛋20顆、荸薺10粒、粽葉5張 滷汁料：
醬油、五香粉、花椒、八角、油、水、作法： 1. 乾鍋炒香花椒、八角，加入醬油、五香粉、水，煮沸後加入粽葉，放入去殼白煮蛋，煮滾後浸泡5小時即可。
滷蛋材料：雞蛋 5粒 醬油 少許 滷包 1包 水 少許 作法:雞蛋煮至蛋黃熟透後去殼。
將去殼雞蛋與醬油、滷包及水等材料一同滷煮至雞蛋呈褐色入味即可。 ： 檢視原帖》
滷雞蛋怎麼做才入味又好吃
21樓：舊城舊事就回憶
滷雞蛋準備好：
雞蛋7個、生抽4湯匙、老抽1.5湯匙、水500毫升、糖1/2湯匙、鹽1茶匙、五香粉1/2茶匙、八角2個、香葉2片、桂皮1小段、花椒1小撮
這樣做：
1、 準備好所需材料，雞蛋洗淨備用。
2、 雞蛋放入鍋裡，加入能沒過雞蛋的清水，煮沸後轉小火煮10分鐘，撈出浸在涼水中，然後剝殼備用。
3、 鍋裡倒入過濾好的清水。
4、 再加入所有調料混合，煮沸。
5、 放入剝好殼的雞蛋，大火煮開後轉小火煮20分鐘。
6、 取出放涼，吃不掉的雞蛋就放在滷湯中，冷藏即可，也會更入味哦。
22樓：昨日展現
滷雞蛋，你無論怎麼做？他也就是滷雞蛋的味兒，你無論怎麼做？他也不會太好吃，到**去了？
怎樣才能把滷雞蛋做得入味？ 50
23樓：請叫我小芬仔
雞蛋 20個
八角 2個
草果 1個
桂皮 1段
蔥 少許
香葉 5片
紅茶 10克
老抽 80克
生抽 80克
糖 20克
雞蛋煮熟剝皮
把其他材料全部放入鍋內
放入雞蛋，加水浸過雞蛋即可
煮20分鐘後撈出風乾涼透，再放入鍋中煮20分鐘再風乾涼透，反覆8次即可
24樓：掌上家常菜
滷蛋怎麼做才入味又好吃
25樓：匿名使用者
雞蛋煮熟後 吧雞蛋殼個弄碎在滷就會好些了
26樓：匿名使用者
雞蛋煮熟後稍微把殼敲破一下，然後做滷雞蛋的時候多加點水，儘量煮的時間長一點
27樓：晴天的雨下
煮熟切幾刀，不要切深了再去滷
28樓：挽留海的赫
先把蛋殼輕輕敲出一些小裂縫，這樣煮起來就會更入味哦~
29樓：單資喻秋巧
做法一1.
鍋內添2000毫升水，放入調料，待水開後滾3分鐘，做成滷湯，端下備用。
2.雞蛋煮熟，撈出放冷水裡激一下，用筷子逐個把雞蛋皮敲破。
3.敲破的雞蛋放入滷鍋內煮開，離火用滷湯養住備用。
4.上桌時切成月牙狀，裝盤後澆點滷湯即可。
水煮雞蛋怎樣入味，鹹水煮雞蛋怎麼入味？
清水煮荷包蛋 開放分類 飲食 配 料 主料 鮮雞蛋1個。輔料醋少許。特色 此蛋軟，易於消化，含有豐富的蛋白質，脂肪，並含有除維生素c以外的幾乎所有其他維生素和礦物質。雞蛋的蛋白質與人體蛋白質組成極為相近，是所有食物蛋白質中生理價值最高的。它是嬰兒最為理想的蛋白質食品。製作中，不要加鹽，食鹽會妨礙蛋清...
怎麼滷雞蛋好吃，滷雞蛋怎麼做好吃？
用料雞蛋 10個 生抽 100ml 糖 10克 蠔油 20克 料酒 120ml 雞粉 3克 八角 桂皮 小茴香 陳皮 甘草 豆蔻 草果 滷雞蛋的做法 將雞蛋洗乾淨，放入冷水鍋中，煮開後，用中火煮10分鐘左右至熟將煮熟的雞蛋撈出放入涼水中浸5分鐘後，去殼將八角 桂皮 小茴香 陳皮 甘草 豆蔻 草果放入...
滷雞蛋怎麼做好吃，自制鄉巴佬滷雞蛋的家常做法
主料雞蛋 6個啤酒 330ml輔料鹽 適量白糖 適量醬油 適量生抽 適量步驟 1.鍋里加少許鹽，放雞蛋煮5分鐘撈出用涼水冰一會。2.雞蛋剝殼，想要雞蛋入味更好，可以在雞蛋上面劃幾刀小口。3.剝皮的雞蛋放鍋裡，加入一小瓶啤酒。4.加兩勺糖。5.加適量醬油。6.再加入少量生抽小火燉3分鐘。7.加少許鹽燉...